【元酒屋店主が教える】日本酒のおすすめ人気ランキング20選【美味しい銘柄はどれ？】

元酒屋店主

いもてんのコメント

お米を磨き上げて長時間熟成する「吟醸造り」は独特の香味があるため、クセの少ない純米酒、または純米吟醸あたりから始めるのがいいと思います。蔵ごとの味の違いや自分の好みが分かるようになってから、気に入った蔵の大吟醸や純米大吟醸にチャレンジすると間違いないですよ。

醸造用アルコールを添加した日本酒の中にも美味しいお酒はありますが、製造コストを抑えた安価なものが大半なので、迷ったら純米系を選ぶといいでしょう。

元酒屋店主

いもてんのコメント

米の表面にはタンパク質などの成分が含まれており、それを削ることで雑味のない日本酒ができあがります。精米度合いの値が低くなるほどクエン酸含有率が増えて香りが良くなりますが、同時に旨味成分であるアミノ酸が減少するので、バランスが重要です。

また、お米を削るほどに値段も上がる傾向があります。ちなみに、精米歩合60％以下のものは吟醸酒、50％の以下のものを大吟醸酒と呼ぶので、名称で判断することも可能です。

元酒屋店主

いもてんのコメント

日本酒度は、簡単にいうとお酒に含まれる糖分の量を表しています。辛口にも糖は含まれており、辛口でも甘口でもない普通の日本酒を「＋2～0度」として「＋4以上」で辛口、「－1以下」で甘口と言えるでしょう。

ただし、味覚は人によって異なるので、数値はあくまでひとつの基準として判断してください。また、味わいは日本酒度合いだけでなく、後述する「酸度」によっても大きく変わるので、一緒にチェックすることが大切です。

元酒屋店主

いもてんのコメント

酸度が高い＝すっぱいと思われる方も多いかもしれません。しかし日本酒の酸度は、高いほど味に締まりがあり、爽快な飲み口であると言えます。大まかな目安として「1.4」あたりが平均で、それより数値が低ければ淡麗、「1.8」を超えてくると、かなり濃厚と言えるでしょう。

また、一般的に人は温度が上がると甘さや辛さを感じやすくなると言われています。飲む温度も甘辛の感じ方に影響を与えますが、コクや甘味の強い日本酒を飲む時、実はあまり冷やさないほうが、味わいを楽しめることもあるので、色々な温度を試して自分の好みを探るのもいいでしょう。

元酒屋店主

いもてんのコメント

淡白であっさりした味付けの料理にはさっぱりとした味わいのお酒を、こってりとした肉料理などにはコクのあるお酒を選ぶというように、「料理とお酒の味の深みを合わせる」のも美味しく飲むコツですよ。

また、冷たい料理には冷酒、温かい料理には燗酒など、温度を合わせるのも大切なポイントになります。冷酒・熱燗どちらにしても美味しく頂けるものや、冷酒または熱燗向けの銘柄もあるので、購入の際に飲み方（温度）を意識して選ぶのもいいかもしれません。

元酒屋店主

いもてんのコメント

日本酒は生きています。そのため、加熱処理を行わない「生酒」は品質が変わりやすく要冷蔵です。

一方、加熱処理をした「火入れ」もあります。こちらは、生酒に比べてまろやかな味わいで、日光が直接当たらない冷暗所で保存すればいいため管理も簡単です。冷や・常温・ぬる燗・熱燗と、どんな飲み方でも楽しめるお酒です。

ラベルに「生」と書いていないものは、ほとんど火入れであると言えるでしょう。加熱処理するかしないかも味に影響を与えるので、このあたりにもぜひ注目してみてください。