齋彌酒造店 雪の茅舎 純米吟醸をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証

齋彌酒造店は創業当時のまま歴史の面影を感じる佇まい。住宅・店舗・蔵などは登録有形文化財に指定されています。

酒蔵は「のぼり蔵」と呼ばれ、傾斜地に建設。高低差が6mある一番高い場所で精米が行われ、敷地内に湧き出る伏流水で仕込まれていきます。下に降りるにつれ日本酒が完成に近づく仕組みです。

米作りにもこだわりがあります。原料米には、地元農家と契約栽培した酒造り向けの「秋田酒こまち」を使用。加えて兵庫県の農家とも契約し、酒米のなかでも品質の高い「山田錦」も使っています。

製造はすべての工程が熟練職人による手作業。「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考えのもと、薬剤による蔵内殺菌は行っていません。日本の酒蔵としては、数少ないオーガニック認定を受けていると紹介されています。

微生物の働きに任せ、余分な手を加えないというこだわりも。そのままのおいしさを味わってもらえるよう、櫂入れ（材料をかき混ぜる工程）・濾過・加水をしない製法で、手間と時間をかけた酒造りが行われています。

サイズは、1.8L（一升瓶）・720mL（四合瓶）・320mL（二合瓶）・180mL（一合瓶）の全4種類が用意されています。お試しにはミニサイズを、たっぷり飲みたい人は大きなサイズと、飲む量に合わせて選べるのがうれしいですね。

雪の茅舎には、定番の全8銘柄と季節限定品などがラインナップ。今回ご紹介する「純米吟醸」に加え、華やかな香りが広がる「山廃 純米大吟醸」・繊細な香味にこだわった「大吟醸」なども用意されています。「ひやおろし」などといった季節限定もありますよ。

純米酒の頂点を目指した逸品「純米大吟醸 聴雪」や、低温で長期間醸された「大吟醸 花鳥月夕」も見逃せません。杜氏入魂のこだわりの日本酒に興味がある人は、公式サイトもチェックしてみてください。

お正月など、特別な日に飲むイメージが強い日本酒。しかし、珍しい旨味がありどんな料理にも合わせやすいことをご存知ですか。

日本酒は、魚や野菜料理との相性がぴったり。なかに含まれるアミノ酸が、生臭さを抑えて素材の旨味を引き出すからです。乳酸が含まれており、発酵食品や酢を使ったものなど風味の強い料理にも負けないため、合わせやすいですよ。

クリーミィな洋食や果実・香草を用いたエスニック料理など、さまざまな料理ともマッチします。軽いものから重めの料理まで万能に楽しめるでしょう。ぜひ普段の食卓に取り入れてみてくださいね。

いざ日本酒を購入しようと思っても、ラベルを見ただけではどのような味なのか想像がつかないですよね。

そこで、テイスティングのプロとされる「酒匠」の資格を持つガイドが日本酒をすべて飲み、味わいを以下4つのタイプに分類しました（参考：新訂 日本酒の基）。純米大吟醸や本醸造などの分類に詳しくなくても選べるので、ぜひ参考にしてください。

＜日本酒のタイプ＞

• 薫酒：フルーティで甘く華やかな味わい
• 爽酒：米の旨味やフルーティさが控えめで、すっきり辛口の味わい
• 熟酒：アーモンドやレーズンのような渋みがあり、香ばしく濃厚
• 醇酒：ふくよかな風味があり、米の旨味をたっぷりと楽しめる

現在の日本酒に味わいの指標がないことから、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が数万点に及ぶ商品をテイスティングして定めた4タイプ（別名：香味特性分類）