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  6. 中華鍋のおすすめ人気ランキング20選【山田工業所製・IH対応も!】
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中華鍋のおすすめ人気ランキング20選【山田工業所製・IH対応も!】

チャーハンや野菜炒めを作るのに便利な中華鍋。形状によって北京鍋や広東鍋、炒め鍋やウォックパンとも呼ばれます。山田工業所の鉄製打ち出し鍋は以前からプロを中心に支持を集めていますね。軽いチタン製やIH対応タイプ、焦げつかないフッ素加工品に加え、空焼き処理済みのものやコンパクトサイズのものも販売されているので、一般家庭でも扱いやすくなってきています。

今回はそんな中華鍋の選び方とおすすめ商品を人気ランキング形式でご紹介。中華鍋は炒め物だけでなく、揚げ物や蒸し料理、燻製づくりにも活躍する万能鍋です。1つあればいろいろな用途に使えますので、ぜひこの機会にお気に入りの一品を手に入れましょう。

この記事に登場する専門家

Mayu*
  • 最終更新日:2020年09月10日
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目次

中華鍋の選び方

まずは、中華鍋の選び方をご紹介します。形状や素材などチェックしておきたいポイントをご紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

形で選ぶ

中華鍋には「北京鍋」と「広東鍋」の2種類あります。ここでは、それぞれの特徴と用途についてご紹介しますので、どちらを選ぶかを最初に決めましょう。

柄つきで片手で振れる「北京鍋」。初心者でも使いやすい

柄つきで片手で振れる「北京鍋」。初心者でも使いやすい
「北京鍋」は、片手で取り扱える深型の中華鍋。フライパンのように片手で鍋を振って食材を炒めることができるため、はじめての方でも取り扱いやすいのが特徴です。

ただし、サイズが大きいと片手で扱いにくかったり、せいろを乗せる際にバランスが取りにくかったりすることも。持ち手の反対側にサブの持ち手がついている商品も販売されているので、中華鍋のサイズや調理内容に合わせて使いやすいものを選びましょう。

揚げ物や蒸し料理にも使いやすい「広東鍋」。炒め物にはコツが必要

揚げ物や蒸し料理にも使いやすい「広東鍋」。炒め物にはコツが必要
「広東鍋」は、両端に持ち手の付いた両手タイプの中華鍋です。北京鍋に比べ鍋底の丸みが浅く広いため、食材により早く熱を伝えることができます。

揚げ物や蒸し物をする場合も、油や水を早く加熱し、温度を維持することができるのがポイント。炒め物以外の調理にも使う方におすすめです。

シーソーのようなイメージで揺すって食材を混ぜるため、使い方にはコツが必要。慣れるまでに少し時間がかかるので注意しましょう。

サイズは家族の人数とコンロの形状で選ぶ。重量チェックも忘れずに

サイズは家族の人数とコンロの形状で選ぶ。重量チェックも忘れずに
中華鍋ではチャーハンなど量のかさむ炒め物をすることも多いので、鍋を振って具材を混ぜてもこぼれない十分なゆとりが必要です。

そのため、通常使っているフライパンより一回り大きなサイズを選ぶのがおすすめ。3〜4人分なら27〜30cm、5人分以上なら33〜36cmあると便利です。

33cmより大きな鍋は家庭用のコンロ台の大部分を占めてしまうため、2口同時に使えなくなる可能性があります。また鍋肌全体に熱が回るのに時間がかかり、重量も増すため肝心の「振る」作業が難しくなってしまいます。

サイズを選ぶときは、調理する量とコンロの形状、片手で取り扱える重さかどうかに注意しましょう。

素材で選ぶ

中華鍋の素材でもっとも一般的なのは鉄。そのほかにはチタンやアルミ・ステンレスなどがあります。それぞれのメリット・デメリットをご紹介していきます。

鉄製:お手頃価格で料理の仕上がりが良好。丈夫で熱伝導率が高い

鉄製:お手頃価格で料理の仕上がりが良好。丈夫で熱伝導率が高い
「鉄」は、中華鍋のもっともスタンダードな素材です。熱伝導率が高く耐久性も高いため強い火力での調理が可能。また価格が手頃で油馴染みがよく、自然に鉄分が補給できるというメリットもあります。

ただし、錆びやすいので使用後にしっかりとしたお手入れが必要。重量も他素材に比べ重めです。しかし、きちんとお手入れをすれば一生モノで、「自分の鍋を育てる」という楽しみ方もあります。

食材をムラなく加熱し、あこがれのパラパラ炒飯を作れるのはやはり鉄製。料理の仕上がりにこだわるなら、上質な鉄製の中華鍋を選びましょう。

チタン製:軽くて丈夫で扱いやすい。錆びに強くお手入れが簡単

チタン製:軽くて丈夫で扱いやすい。錆びに強くお手入れが簡単
「チタン」の特徴である熱伝導率の低さと油馴染みの悪さは中華鍋にとってデメリットですが、鉄の約2/3という軽さで、力の弱い人でも片手で取扱いやすいのは大きなメリットです。

なにより錆びに強く、強火調理に適した耐久性があるのはうれしいポイント。調理・お手入れ両方の面で使い勝手のいい素材です。

ただし高額な商品が多いのがネック。最低でも1万円以上の予算が必要です。ある程度の重さがあっても問題のない方は、他素材の中華鍋がおすすめです。

アルミ・ステンレスの多層構造:お手入れが簡単なノンスティック加工の商品が多い

アルミ・ステンレスの多層構造:お手入れが簡単なノンスティック加工の商品が多い
ステンレスとアルミを使った多層構造の中華鍋は、熱伝導率の高いアルミをステンレスで挟むことによって、効率的に鍋全体を加熱します。ただし熱伝導率・油馴染み・耐久性は鉄に劣り、価格もやや高め

反面、鍋の表面にノンスティック加工(焦げ付き防止加工)が施されていることが多く、少量の油でのヘルシー調理が可能で、使用後の汚れ落ちのよさもポイントです。他の素材に比べお手入れがしやすいので、手間を省きたい方にもおすすめですよ。ただし、ノンスティック加工は一生モノではありません。高温にならないように気を付ける必要もあります。

持ち手の素材も確認

持ち手の素材も確認
昔ながらの中華鍋は、本体の素材がそのまま持ち手に使われています。そのため、火力や柄の長さによっては素手で触ることができない場合も。

ハンドルの部分に天然木など、熱伝導率が低い素材が使われている商品も多いので、鍋つかみやミトンを使うのが煩わしいと感じる方は、そういったタイプを選びましょう。

熱源はガス火が主流。IH対応タイプの確認が必須

熱源はガス火が主流。IH対応タイプの確認が必須
直火のイメージの強い中華鍋ですが、最近ではIHコンロの普及とともにIH対応タイプも増えてきています。やはり主流はガス火専用タイプですので、IHコンロをお使いの方は必ず対応しているかどうかを確認してください。

また、IHコンロはガス火のように持ち上げて振ることはできず、コンロに接した状態でゆすりながら調理します。底の部分が少し広めに作られているものを選ぶと、熱効率がアップしますよ。専用スタンドがついた丸底のIH対応中華鍋も存在しますので、検討してみるのも一手です。

反対に、ガス火を利用する方がIH兼用タイプを選ぶと、底が平らなため思った使い方ができない場合も。対応する熱源と形状は必ずチェックしましょう。

プロの愛用するおすすめの中華鍋

まずはランキングの前に、プロの愛用するおすすめの中華鍋をご紹介します。プロのおすすめポイントを参考に、ご家庭のコンロでも使いやすいものを見つけてくださいね。
専門家の
マイベスト

中華鍋のおすすめ人気ランキング20選

人気の中華鍋をランキング形式でご紹介します。


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年6月3日時点)をもとにして順位付けしています。

20位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)アルミニウム合金(木)
サイズ鍋直径30cm(51.2×31.0×12.1cm)
重量980g
IH使用不可
19位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)純チタン(純チタン)
サイズ鍋直径27×深さ8.5cm
重量480g
IH使用不可
18位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)アルミニウム合金(木)
サイズ鍋直径24×高さ7.7cm
重量1455g
IH使用
17位
タイプ広東鍋
素材(持ち手)ステンレス・アルミ(ステンレス・アルミ)
サイズ鍋直径20×高さ6.5cm
重量760g
IH使用
16位
タイプ広東鍋
素材(持ち手)鋳鉄(鋳鉄)
サイズ鍋直径30×高さ12.5cm
重量4000g
IH使用不可
15位

JINGYAスチールハンドル付きノンスティックパン

UJJ3

4,999円 (税込)

タイプ-
素材(持ち手)ステンレス(ステンレス)
サイズ鍋直径34cm
重量1500g
IH使用
14位
タイプ広東鍋
素材(持ち手)鉄(ステンレス鋼)
サイズ鍋直径約33×深さ9.5cm(約経33×幅42.5×高さ12cm)
重量1485g
IH使用
13位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)純チタン(純チタン)
サイズ鍋直径27×深さ8.0cm
重量500g
IH使用-
12位
タイプ広東鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径30×高さ8.0cm
重量930g
IH使用-
11位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)アルミニウム合金(木)
サイズ鍋直径32×深さ8.8cm(幅32.9×奥行53×高さ12.9cm)
重量915g
IH使用不可
10位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(木)
サイズ直径28cm(27.8×46cm)
重量1000g
IH使用
9位

日本洋食器ダブルファイバーライン加工 中華鍋

WFK36

6,247円 (税込)

タイプ-
素材(持ち手)鉄(木・鉄)
サイズ鍋直径36cm(36×62×14.5cm)
重量-
IH使用
8位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径20cm(21.5×33.8×11.5cm)
重量580g
IH使用
7位
中華鍋 T-fal(ティファール) グランブルー・プレミア ウォックパン 1枚目
出典:amazon.co.jp

T-fal(ティファール)グランブルー・プレミア ウォックパン

D55119

3,150円 (税込)

タイプ北京鍋
素材(持ち手)アルミニウム合金(フェノール樹脂)
サイズ鍋直径28cm×深さ7.3cm(幅47.3×奥行29.4×高さ10.5cm)
重量970g
IH使用不可
6位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径27cm(41.0×27.2×15.1cm)
重量850g
IH使用-
5位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径30×高さ8.5cm
重量-
IH使用-
4位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(木)
サイズ鍋直径33cm(54.5×33.0×16.5cm)
重量1260g
IH使用-
3位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(木)
サイズ鍋直径28cm
重量1130g
IH使用
2位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径27×深さ7.8cm
重量930g
IH使用-
1位
タイプ北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)
サイズ鍋直径30×高さ9cm
重量980g
IH使用-

人気中華鍋の比較一覧表

商品画像
1
中華鍋 遠藤商事 鉄打出片手中華鍋 1枚目

遠藤商事

2
中華鍋 遠藤商事 鉄 プレス 北京鍋 1枚目

遠藤商事

3
中華鍋 リバーライト 極 JAPAN 鉄 炒め鍋 1枚目

リバーライト

4
中華鍋 パール金属 珍珠生活 煉鉄 炒め鍋 1枚目

パール金属

5
中華鍋 キッチンプロ和泉屋  軽量北京鍋 3点セット 1枚目

キッチンプロ和泉屋

6
中華鍋 和平フレイズ 味道 鉄製北京鍋 1枚目

和平フレイズ

7
中華鍋 T-fal(ティファール) グランブルー・プレミア ウォックパン 1枚目

T-fal(ティファール)

8
中華鍋 サミット工業 鉄なべ流 IHミニ北京鍋 1枚目

サミット工業

9
中華鍋 日本洋食器 ダブルファイバーライン加工 中華鍋  1枚目

日本洋食器

10
中華鍋 タマハシ 陳 建一 IH200V対応 北京鍋 1枚目

タマハシ

11
中華鍋 北陸アルミニウム センレンキャストプロ いため鍋 1枚目

北陸アルミニウム

12
中華鍋 江部松商事 鉄 打出 中華両手鍋 1枚目

江部松商事

13
中華鍋 江部松商事 純チタン 超軽量 中華片手鍋 1枚目

江部松商事

14
中華鍋 藤田金属 匠の技 IH対応中華鍋 1枚目

藤田金属

15
中華鍋 JINGYA スチールハンドル付きノンスティックパン 1枚目

JINGYA

16
中華鍋 池永鉄工 新中華鍋 1枚目

池永鉄工

17
中華鍋 CRISTEL(クリステル)  ノンスティック 中華鍋 1枚目

CRISTEL(クリステル)

18
中華鍋 北陸アルミニウム ウーウェンパン プラス 1枚目

北陸アルミニウム

19
中華鍋 遠藤商事 純チタン 北京鍋 1枚目

遠藤商事

20
中華鍋 ウルシヤマ金属工業 匠技 いため鍋 1枚目

ウルシヤマ金属工業

商品名

鉄打出片手中華鍋

鉄 プレス 北京鍋

極 JAPAN 鉄 炒め鍋

珍珠生活 煉鉄 炒め鍋

軽量北京鍋 3点セット

味道 鉄製北京鍋

グランブルー・プレミア ウォックパン

鉄なべ流 IHミニ北京鍋

ダブルファイバーライン加工 中華鍋

陳 建一 IH200V対応 北京鍋

センレンキャストプロ いため鍋

鉄 打出 中華両手鍋

純チタン 超軽量 中華片手鍋

匠の技 IH対応中華鍋

スチールハンドル付きノンスティックパン

新中華鍋

ノンスティック 中華鍋

ウーウェンパン プラス

純チタン 北京鍋

匠技 いため鍋

特徴横浜中華街のプロも納得!スピーディーに調理ができる熱効率に優れる黒皮鋼板を使用。油なじみも良好鉄なのにサビに強くお手入れ簡単高温&高火力での調理OK!お手入れすれば長く使える北京鍋・お玉・五徳のお買い得3点セット。中華料理初心者...一般家庭で使いやすいプロ仕様。火まわり良好フレンチテイストのおしゃれな中華鍋IH調理器に対応。一人暮らしに適したミニサイズ細かな凹凸が脂なじみの良さの理由中華の鉄人ご用達の家庭向け中華鍋アルミ鋳造の驚きの軽さ。料理がムラなく仕上がる打ち出し製法の中華鍋。ぐらつかないのも◎直径27cmで約500g。とにかく軽い純チタン製オール熱源に対応。パエリヤなどの洋風料理にもハニカム構造のノンスティックパン。食材がスルッと滑る厚い鋳鉄製の中華鍋。温度低下が少なく素早く仕上がるそのまま食卓に出してもサマになるエレガントなルックス1台7役。ミニマム派にぴったりの中華鍋軽量で耐久性ばっちり。中華料理を頻繁に作るご家庭にお手頃価格でお手入れ簡単。油を減らして料理したい人にも
最安値
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タイプ北京鍋北京鍋北京鍋北京鍋北京鍋北京鍋北京鍋北京鍋-北京鍋北京鍋広東鍋北京鍋広東鍋-広東鍋広東鍋北京鍋北京鍋北京鍋
素材(持ち手)鉄(鉄)鉄(鉄)鉄(木)鉄(木)鉄(鉄)鉄(鉄)アルミニウム合金(フェノール樹脂)鉄(鉄)鉄(木・鉄)鉄(木)アルミニウム合金(木)鉄(鉄)純チタン(純チタン)鉄(ステンレス鋼)ステンレス(ステンレス)鋳鉄(鋳鉄)ステンレス・アルミ(ステンレス・アルミ)アルミニウム合金(木)純チタン(純チタン)アルミニウム合金(木)
サイズ鍋直径30×高さ9cm鍋直径27×深さ7.8cm鍋直径28cm鍋直径33cm(54.5×33.0×16.5cm)鍋直径30×高さ8.5cm鍋直径27cm(41.0×27.2×15.1cm)鍋直径28cm×深さ7.3cm(幅47.3×奥行29.4×高さ10.5cm)鍋直径20cm(21.5×33.8×11.5cm)鍋直径36cm(36×62×14.5cm)直径28cm(27.8×46cm)鍋直径32×深さ8.8cm(幅32.9×奥行53×高さ12.9cm)鍋直径30×高さ8.0cm鍋直径27×深さ8.0cm鍋直径約33×深さ9.5cm(約経33×幅42.5×高さ12cm)鍋直径34cm鍋直径30×高さ12.5cm鍋直径20×高さ6.5cm鍋直径24×高さ7.7cm鍋直径27×深さ8.5cm鍋直径30cm(51.2×31.0×12.1cm)
重量980g930g1130g1260g-850g970g580g-1000g915g930g500g1485g1500g4000g760g1455g480g980g
IH使用-----不可不可--不可不可不可
商品リンク

炒め物・天ぷら・唐揚げには、フライパンや揚げ物用鍋も!

今回は中華鍋に絞ってご紹介しましたが、炒め物にはフライパンも便利。以下の記事ではさまざまな素材のフライパンの選び方とおすすめ商品を紹介していますので、ぜひあわせてチェックしてみてくださいね。

中華鍋の売れ筋ランキングもチェック!

なおご参考までに、中華鍋のAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングは以下のリンクからご確認ください。

まとめ

今回は、中華鍋のおすすめ商品をご紹介しましたが、いかがでしたか?

スタンダードでお手頃価格な鉄製、チタン製の高級タイプ、機能性の高い多層構造などいろいろなタイプがありますので、お手入れや調理内容に合わせて使い勝手のいい中華鍋をみつけてくださいね。

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