山廃仕込みの日本酒のおすすめ人気ランキング【2025年10月】

自分好みの味わいの山廃仕込みの日本酒を見つけるには、精米歩合に注目しましょう。精米歩合とは、玄米から精米を行い、残った米の割合を表す数値です。

例えばフルーティな味わいが好みの人は、精米歩合60％以下を目安にするのがおすすめ。純米吟醸・吟醸と呼ばれる精米歩合です。よりフルーティな日本酒を試してみたいなら、50％以下を選びましょう。純米大吟醸・大吟醸と表記される精米歩合です。

一方、複雑な味わいが好きな人は高めの精米歩合で造られた銘柄をチョイスしてみてください。精米歩合が高いほど、米由来の奥深い味わいや重みのあるテイストが堪能できます。

山廃仕込みの日本酒の甘さ・辛さを判断するには、日本酒度をチェックしましょう。日本酒度とは、甘口・辛口の度合いを表す数値で、値が低いほど甘口になります。以下で、甘口・辛口の目安を解説するので、参考にしてみてください。

日本酒にこだわりのある人は、使われている酒米もチェックしてみてください。酒米には100を超える品種があり、どの酒米を使うかで仕上がりが大きく変わります。

例えば芳醇な味わいが好みなら、山田錦がおすすめ。酒米の王様とも呼ばれる品種で、主に兵庫県で生産されている酒米です。精米歩合50％以下の大吟醸酒に使われることも多く、フルーティさを求める人にもぴったりだといえるでしょう。

辛口な日本酒が好きな人には、五百万石が向いています。山田錦と並ぶ有名な品種で、主に新潟県で生産されている酒米です。すっきりとしていてクセのない味に仕上がることが多いので、飲みやすい銘柄を探している人にもおすすめできます。

山廃仕込みの日本酒選びに迷ったら、有名酒造の銘柄から選ぶのもおすすめです。例えばフルーティで飲みやすい日本酒なら齋彌酒造店の「雪の茅舎 山廃純米吟醸」がぴったり。山廃仕込みならではのフレッシュな酸味と、やや辛口で雑味のないクリアな味わいが人気です。

山廃特有の濃厚な味を楽しみたい人には、車多酒造の「天狗舞 山廃仕込純米酒」がおすすめ。香味と酸味のバランスがよい純米酒で、冷やから熱燗までどんな飲み方でも対応できるのが魅力です。刺身や焼魚はもちろん、鍋料理や洋食にもあわせられる万能タイプの日本酒に仕上がっています。

上品な味わいの日本酒が好みなら、西田酒造店の「田酒 特別純米酒 山廃仕込み」をチェックしてみてください。穏やかな香りとしっかりとした米の旨味があり、やわらかながらもキレのある飲み口が人気の銘柄です。重厚感があり、タレの焼き鳥や煮込みなど味の濃い料理とよくあいますよ。

山廃仕込みの日本酒にはじめてチャレンジする人には、飲み比べセットもおすすめです。複数の銘柄がセットになっているので、手軽に味わいの違いを楽しめます。試飲感覚で飲み比べてしてみたい人には、100・300mLのように少ない容量がセットになっているものを選びましょう。

また、飲み比べセットはギフトにもおすすめ。インパクトのある1升瓶のセットから、商品によってはまるで高級洋菓子や化粧品のようにおしゃれにパッケージングされているものもあり、お酒好きの人への気の利いたプレゼントにぴったりです。