【徹底比較】純米酒のおすすめ人気ランキング35選

精米歩合とはお米全体のどれだけが精米されているかを示すもので、例えば「精米歩合60％」と記載のある日本酒は、玄米の状態から米の外側を40％を削り、残った60%を使用している、ということになります。

純米酒の中では、精米歩合の数値が小さい順に、「純米大吟醸」「純米吟醸」「特別純米」「純米」となります。

お米は中心に近づくほど香りがよくなるため、特に精米歩合の数値が小さい「純米大吟醸」は、香り高く嗅覚でも楽しめるお酒です。

ただし、精米歩合の数値が小さいほど、原料となる米を大量に消費するため、価格が高くなる傾向にあります。

特定名称としての「純米酒」は、大枠としての純米酒の中で、最も精米歩合や製法に関するしばりが少ないお酒です。

精米歩合に関する規定は特にありませんが、60％から70％程度まで削ることが一般的です。

香りが控えめなので料理に合わせやすく、価格設定が比較的リーズナブルで、日常的な食中酒として重宝します。

「特別純米酒」は、「精米歩合60％以下」または「特別な製造方法」で作られた純米酒のことを指します。純米酒に比べて少し価格は高くなりますが、各酒蔵のこだわりが感じられる、個性的な味わいが魅力です。

なお、「特別な製造方法」には明確な基準がなく、発酵日数が長い・原料に明らかに差異がある・特別な搾り方など、蔵によって異なるのが現状です。また、これらの特別製法については、ラベルに表記することが必要になっています。

「純米吟醸酒」は、精米歩合60％以下で、かつお米を低温で時間をかけて発酵させる「吟醸造り」の製法で造られたものを指します。

特有のフルーティーな香り（吟醸香）が特徴で、純米酒より雑味がなく、スッキリとしたお米の旨味を楽しむことができます。

香りと味わいのバランスがよく、クセがないので、少し特別な食中酒としてもおすすめです。

「純米大吟醸酒」は、精米歩合50％以下で「吟醸造り」の製法で造られたものを指します。中には米全体の3割程度しか使用しないといった、非常に贅沢な銘柄も。際立った芳醇な香りと洗練された味わいで、日本酒の最高峰とされています。

クセがないので初心者にも飲みやすく、ワインが好きな方にも好まれる味といえるでしょう。お米を半分以下にまで磨き、手間暇かけて造られるため、価格も他の種類に比べて高めです。

香りや味わいをじゅうぶんに堪能するためには、食前酒や食後酒として、お酒だけでじっくり飲むのもおすすめです。

酒米の中で最も生産量が多い品種が「山田錦」です。粒や心白が大きく、壊れにくいので、お酒の醸造に適しており、多くの日本酒がこのお米から造られています。

山田錦からつくられる日本酒は、芳醇な香りと澄んだ味わいが特徴です。

「五百万石」は「山田錦」の次に使用率の高い酒米で、新潟を中心とした北陸地方で生産されています。

「五百万石」を使用した日本酒は、キレのあるすっきりとした味わいに仕上がります。

「美山錦」は、長野をはじめとした東北地方で多く栽培されている酒米です。

「五百万石」と同様、軽やかで程よい旨味を感じる、バランスの良い日本酒ができあがります。

栽培の難しさから生産者が途絶え、一時は幻の米と言われていた「雄町米」。現在は主に岡山で栽培されています。

雄町を原料とした日本酒は、しっかりとした濃厚な味わいが特徴です。まだ生産量が少ないため価格が高く、高級な日本酒に使用されるお米としても知られています。