宮坂醸造 真澄 純米吟醸 白妙SHIROを検証レビュー！日本酒の選び方も紹介

販売元は、1662年に創業し約350年の歴史を持つ宮坂醸造。当時諏訪家の家臣であった宮坂家が、戦乱に翻弄され刀を置いて酒屋になったところから始まりました。

日本一の酒を目指して試行錯誤を繰り返し、1943年には全国清酒鑑評会で見事第1位を獲得（参照：公式サイト）し、その名が広く知れ渡るきっかけに。1999年には日本酒を世界中の人々に知ってもらうべく、国際的ワイン展示会へ出展しました。そこから欧米向けの輸出を本格化し、日本酒の魅力と文化を世界へ発信し続けています。

「真澄」というブランド名には、人・自然・時を結ぶという想いが込められています。ブランド名の由来は、地元諏訪大社に伝わる宝物である「真澄の鏡」。シンボルマークは宮坂家の家紋の蔦の葉を「和醸良酒の和の心」を「輪」とし、円形のマークとして表現しています。

純米吟醸 白妙SHIROの原材料となる米の品種は、長野県産の美山錦と兵庫県産の山田錦です。玄米の状態で仕入れ、自社の工場で精米歩合55%に磨き上げています。

アルコールや香りを生み出す酵母には、「七号系自社株酵母」を使用。2019年に真澄の蔵から再発見された酵母で、穏やかな香りと調和のとれた味わいを追求しようという思いのもと使われています。なお、もともとの七号酵母は1946年に真澄の蔵のモロミから発見され、今でも多くの酒蔵で役立っていますよ。

真澄の酒蔵は、七号酵母が見つかった大正13年築造の諏訪蔵と、1982年に建てられた富士見蔵の2つ。どちらの蔵でも信州の天然伏流水を使用し、真澄の日本酒ならではの味わいを生み出しています。

真澄 純米吟醸 白妙SHIROのサイズは3種類から選べます。お試しで飲むにもぴったりな300mL、スタンダードな720mL、たっぷり飲みたい人や大人数で飲むときになどに1800mLとシーンに合わせて選べますよ。

真澄の数ある商品のなかでも、こだわりの真澄シリーズとして料理を引き立てる名脇役の日本酒は、白妙SHIROを含め全4種類。それぞれにつけられている名前は日本の伝統色を表現しています。

＜ラインナップ＞

• 真朱AKA
• 漆黒KURO
• 白妙SHIRO
• 茅色KAYA

日本酒といえば特別な日に飲むお酒というイメージを持っている人も多いかと思いますが、実はほかのお酒にはない魅力がたくさんあります。

ひとつは、旨味がありどんな料理にも合わせやすい点。魚や野菜の生臭さや青臭さを抑えて旨味を引き出す、風味の強い料理に負けない味わい、スープとも旨味がマッチするというよさがあります。

もうひとつは、ほかのお酒と比べて体が冷えにくい点。さらに血行促進やリフレッシュ効果も期待できます。しかし飲みすぎは禁物。1日1合（180mL）までを目安に楽しみましょう。

日本酒を購入しようと思っても何も基準に選べばよいかわからないという人も多いのではないでしょうか？そこで、「酒匠」の資格を持つガイドが味わいを4タイプに分類しました。自分好みの日本酒を見つけるために、ランキングに記載のタイプをぜひ参考にしてみてくださいね。

検証した真澄 純米吟醸 白妙SHIROは、薫酒に分類されました。

• 薫酒：フルーティで甘く華やかな味わい
• 爽酒：米の旨味やフルーティさが控えめで、すっきり辛口の味わい
• 熟酒：アーモンドやレーズンのような渋みがあり、香ばしく濃厚
• 醇酒：ふくよかな風味があり、米の旨味をたっぷりと楽しめる

現在の日本酒に味わいの指標がないことから、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）が数万点に及ぶ商品をテイスティングして定めた4タイプ（別名：香味特性分類）。