高木酒造 十四代 大極上生 播州山田錦を検証レビュー！日本酒の選び方も紹介

「十四代 龍泉」は、水・米麹と、精米歩合35％に磨き上げられた米のみでつくられた純米大吟醸。お米には兵庫県の山田錦を使い、アルコール度数は16度です。

大きな特徴は、新酒を-8℃で1年間熟成させていること。飲んだ人に喜んでもらえるよう試行錯誤を繰り返し、最適な保管温度や熟成期間を見つけ出しました。

その味わいのよさは、過去最多の1,919点が出品されたSAKE COMPETITION 2019のSuper Premium部門で1位を獲得するほどです（参照：SAKE COMPETITION公式サイト）。

なお、同じく精米歩合35％でつくられた純米大吟醸の「龍泉 白雲去来」は、創業400周年を記念してつくられた一品。原料米には愛山を80％、山田錦を20％使用しています。アルコール度数は15度です。

「十四代 龍月」は、米と米麹のみでつくられた純米大吟醸。原料米は兵庫県産の山田錦で、精米歩合は35％・アルコール度数は16度です。

ラベル裏に記載された七垂二十貫（しちたれにじっかん）とは、高木酒造に伝承されてきた雫酒の収量を意味するもの。搾る前の醪（もろみ）を酒袋と呼ばれる布の袋に詰めて重力で垂れた雫だけを集めた場合、二十貫（75kg）のお米から七垂れの清酒しかとれないという希少性を表しています。

さらに、タンクではなく18Lの一斗瓶で管理（斗瓶囲い）し、氷温熟成させた手間のかかっている逸品です。SAKE COMPETITION 2018 純米大吟醸部門では、SILVERを受賞していますよ（参照：SAKE COMPETITION公式サイト）。

「十四代 龍の落とし子（たつのおとしご）」は、高木酒造が開発した酒好適米「龍の落とし子」を使ったお酒。純米吟醸・純米大吟醸・太極上生の3種類があり、どれも米と米麹のみでつくられています。

純米吟醸の龍の落とし子は、精米歩合50％でアルコール度数は15度。SAKE COMPETITION 2012では、純米吟醸部門で第8位を受賞しています（参照：SAKE COMPETITION公式サイト）。

純米大吟醸は、精米歩合40％でアルコール度数は15度です。大極上生は、精米歩合35％でアルコール度数は16度。2018年から売り出された冬季限定の純米大吟醸で、加熱処理を行っていない生酒です。

「十四代 双虹（そうこう）」は、十四代の最高峰とも呼ばれる一品。龍月と同じく七垂二十貫で、斗瓶囲いし氷温熟成されている銘柄です。

米・米麹・醸造アルコールからつくられている大吟醸酒で、原料米には兵庫県産の山田錦を使用。精米歩合は35％、アルコール度数は16度です。

SAKE COMPETITION 2019の吟醸部門でSILVERを獲得しています（参照：SAKE COMPETITION公式サイト）。