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刺身醤油のおすすめ人気ランキング15選【再仕込み・甘口タイプも!】

刺身や寿司を一層美味しくしてくれる刺身醤油。でも、一口に刺身醤油と言っても九州の甘口から、甘くないたまり醤油系までかなり種類は豊富です。各社から銘柄もさまざまな商品が販売されているため、どれを買えばいいか迷ってしまう方も少なくないと思います。


そこで今回は、刺身醤油の上手な選び方と、人気商品もランキング形式でご紹介します。フンドーキンやマルヱ醤油など、有名メーカーのおすすめが多数登場!いつもの刺身をランクアップさせてくれる、美味しい刺身醤油選びの参考に、ぜひご一読くださいね。

  • 最終更新日:2020年08月19日
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目次

刺身醤油とは?

刺身醤油とは?

「刺身醤油」という種類の醤油は厳密にはありませんが、「昆布やかつおだし・その他の魚介類エキスをプラスして、刺身や寿司に合うように風味づけされた醤油」が刺身醤油として販売されています。また、刺身とよく合う「再仕込み醤油」「たまり醤油」が、刺身醤油と呼ばれることも。


一般的な濃口醤油で刺身を食べるとえぐみを感じることもありますが、これらの「刺身醤油」を使えば魚の風味を引き立て、刺身や寿司を一層美味しく楽しむことができます。


ご家庭に一つあればお刺身をより美味しく味わえるだけでなく、旨みや甘みを活かしてお料理に活用できますから、一つあるといろいろ使えそうですね。

刺身醤油の選び方

ここからは、刺身醤油を選ぶ際に注目したいポイントをより詳しく見ていきましょう。

地域ごとの特徴に注目しよう

刺身醤油と名のつく醤油は、主に愛知県を中心とする東海地方や、山口県柳井を中心とする地方、九州地方で生産されています。地域ごとに特徴があるので、注目してみましょう。

濃厚で刺身と良く絡む東海地方の「たまり醤油」

濃厚で刺身と良く絡む東海地方の「たまり醤油」

東海地方では江戸時代から「たまり」と呼ばれる醤油が使われており、これが刺身醤油として販売されている場合があります。


「たまり醤油」は濃口醤油と比べて旨みや香りが強く、色も濃厚基本的に砂糖は加えられていないため、甘みくはないものの、とろみがあるのも特徴です。生魚の臭みをやわらげ、よく絡んでくれますよ。

山口県柳井周辺のさしみ醤油は「再仕込み」が由来

山口県柳井周辺のさしみ醤油は「再仕込み」が由来

中国地方で作られているのは「さしみ醤油」「甘露醤油」と言われる再仕込み醤油。山口県柳井が発祥とされており、仕込み工程で塩水の代わりに醤油を使用するため、色・風味ともに濃厚なのが特徴です。


「再仕込み」が短くなって「さしみ」と呼ばれるようになったそうで、由来は刺身と直接関係はありません。でも、濃厚で刺身や寿司に良く合う味わいのため、今では刺身用の醤油として、広く親しまれていますよ。

濃厚な甘さが特徴の九州地方の刺身醤油

濃厚な甘さが特徴の九州地方の刺身醤油

九州地方の刺身醤油は、粘度のあるドロッとした濃厚な醤油。海外との貿易が許されていた長崎を中心として、昔から砂糖が豊富に手に入りやすかったこともあり、九州では甘いものが好まれる文化があります。


そんな九州の刺身醤油は、砂糖が加わったしっかりと甘い味わいが特徴的。砂糖の甘みで旨みもしっかり引き出されており、当地でよく獲れる青魚などとも好相性です。脂の多い青魚にありがちな臭みを緩和し、醤油だけでは淡白かな…というときにも一味足してくれます。

好みの味わいを選ぶポイントは?

それでは自分好みの味わいを見つけるポイントを詳しく見ていきましょう。

まずは調味料をチェックしよう

まずは調味料をチェックしよう

刺身醤油は一般的な醤油とは違い、大豆・小麦・塩のほか、風味や旨みのもととなる昆布エキスやかつおエキスや、甘みの元となる砂糖などが加えられているのが特徴的です。


黒糖を使用して甘みに特徴を持たせたものや、出汁を効かせて風味を引き出したもののほか、砂糖を一切加えず造られた甘くないタイプもあります。メーカーによってこだわりがあり、様々な味わいを楽しめるのが刺身醤油のいいところ。ぜひ、使用されている調味料も詳しくチェックしてみましょう。

刺身の種類に合わせるのもおすすめ

刺身の種類に合わせるのもおすすめ

刺身の種類によって、刺身醤油を使い分けるのもおすすめ。例えばサバやアジなどの青魚なら、臭みを消す効果がより強い、甘めの九州産の刺身醤油がぴったり。


味がしっかりしたマグロなどの赤身魚は、再仕込み醤油やたまり醤油と良い相性です。


また、脂肪が少なく淡泊な味わいの白身魚にも、意外に甘みのある醤油が良く合います。刺身の種類に合わせて刺身醤油を選んでみても面白いですよ。

健康に配慮した減塩タイプ・無添加タイプも

健康に配慮した減塩タイプ・無添加タイプも

塩分の摂りすぎが気になるなら、減塩タイプの刺身醤油を選ぶのもおすすめ。


刺身醤油の塩分濃度は14~17%が一般的ですが、減塩タイプの刺身醤油は10~12%となっており、10mgの醤油では1~1.2gの塩分を減塩できます。


また食品添加物が気になるなら、昔ながらの製法と原料で作られた無添加タイプの刺身醤油を選ぶのもいいですね。人工甘味料やカラメル色素などの添加物を使用していないため、こだわりのある方にもぴったりです。

容器の大きさやタイプも要チェック

容器の大きさやタイプも要チェック

刺身醤油は空気に触れると酸化し、徐々に味が変わってしまうため、できるだけ早く使い切るのがポイント。通常の醤油に比べて消費の少ない、刺身や寿司のためのお醤油ですから、無理なく使い切れる100〜300ml程度の小さめ容器を選ぶのがおすすめ。


また最近では、刺身醤油でも酸化防止の工夫がされた真空ボトルを採用した商品があるので、こちらを検討するのもいいですね。空気に触れない工夫で酸化を防いでくれるため、長い間おいしく食べられます。

刺身醤油のおすすめ人気ランキング15選

人気の刺身醤油をランキング形式でご紹介します。


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年6月3日時点)をもとにして順位付けしています。

15位
原材料アミノ酸・脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量360ml・1800ml
14位
原材料アミノ酸液・脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量150ml・500ml・1000ml・1800ml
13位
原材料大豆・小麦・食塩・氷糖蜜・水飴・本みりん
内容量100ml・200ml・500ml・20000ml(業務用)
12位
原材料脱脂加工大豆・食塩・小麦・大豆 他
内容量200ml
11位
原材料脱脂加工大豆・小麦・アミノ酸液 他
内容量1800ml
10位
原材料大豆・小麦・食塩・アルコール
内容量300ml
9位
原材料アミノ酸液・糖類(砂糖・水あめ)・脱脂加工大豆・食塩 他
内容量1000ml・1800ml
8位
原材料有機大豆・有機小麦・食塩
内容量150ml
7位
原材料脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量200ml
6位
原材料脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量1800ml
5位
原材料こいくち醤油・砂糖・かつおエキス 他
内容量500ml
4位
原材料アミノ酸液・果糖ぶどう糖液糖・脱脂加工大豆 他
内容量360ml
3位
原材料アミノ酸液・脱脂加工大豆・小麦・食塩・水あめ 他
内容量360ml・1000ml・1800ml
2位
原材料脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量420ml
1位
原材料脱脂加工大豆・小麦・食塩・砂糖混合ぶどう糖果糖液糖 他
内容量360ml

人気刺身醤油の比較一覧表

商品画像
1
刺身醤油 フンドーキン醤油 あまくちさしみ 1枚目

フンドーキン醤油

2
刺身醤油 マルヱ醤油 九州甘口さしみしょうゆ 1枚目

マルヱ醤油

3
刺身醤油 マルマサ醤油 さしみ醤油 1枚目

マルマサ醤油

4
刺身醤油 ヤマエ食品工業 甘口さしみ醤油 1枚目

ヤマエ食品工業

5
刺身醤油 豊前屋本店 馬刺醤油 超甘露 1枚目

豊前屋本店

6
刺身醤油 ニビシ醤油 特級うまくちさしみしょうゆ 1枚目

ニビシ醤油

7
刺身醤油 ヤマサ醤油 ヤマサさしみしょうゆ 1枚目

ヤマサ醤油

8
刺身醤油 寺岡有機醸造 寺岡家の有機さしみ醤油 1枚目

寺岡有機醸造

9
刺身醤油 岩永醤油 さしみしょうゆ 老松 1枚目

岩永醤油

10
刺身醤油 足立醸造 むらさきの滴 1枚目

足立醸造

11
刺身醤油 鹿児島しょうゆ ヤマキ木場商店  さしみ醤油  1枚目

鹿児島しょうゆ ヤマキ木場商店

12
刺身醤油 盛田 天然醸造おさしみたまり 1枚目

盛田

13
刺身醤油 ごとう醤油 粋 1枚目

ごとう醤油

14
刺身醤油 竹井醸造 エンマン醤油 乙姫様 1枚目

竹井醸造

15
刺身醤油 横山味噌醤油醸造店 カネヨ 黒糖醤油 甘口さしみ 1枚目

横山味噌醤油醸造店

商品名

あまくちさしみ

九州甘口さしみしょうゆ

さしみ醤油

甘口さしみ醤油

馬刺醤油 超甘露

特級うまくちさしみしょうゆ

ヤマサさしみしょうゆ

寺岡家の有機さしみ醤油

さしみしょうゆ 老松

むらさきの滴

さしみ醤油

天然醸造おさしみたまり

エンマン醤油 乙姫様

カネヨ 黒糖醤油 甘口さしみ

特徴出汁の効いたコクのある甘口。煮物の味付けにもおすすめトロリと濃厚。甘口の刺身醤油初心者でも食べやすい一年以上寝かせた天然もろみを使用。漁師の町生まれの甘い味普通の醤油より塩分控えめ。旨味と甘味がベストマッチ肉や魚の旨味を引き立てる超甘露醤油素材に良く絡むまろやかな味。照り焼きのタレにもつけ・かけ醤油にぴったり。刺身醤油のお試しにも有機JAS認定の有機さしみ醤油使い勝手の良い1Lボトル。ねっちりとした甘さが魅力味・香り・艶・舌触りとも絶妙濃厚な甘みの濃口醤油。焼餅のタレにもぴったりたまりとさしみのコラボ。幅広い料理に使いたい人に濃厚な二段熟成醤油。赤身の魚との相性が抜群宮崎醤油の中でも甘さは最高ランク。卓上醤油にもおすすめ甘味付けに黒糖を使用。脂の強い生魚や肉に負けない味わい
最安値
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原材料脱脂加工大豆・小麦・食塩・砂糖混合ぶどう糖果糖液糖 他脱脂加工大豆・小麦・食塩 他アミノ酸液・脱脂加工大豆・小麦・食塩・水あめ 他アミノ酸液・果糖ぶどう糖液糖・脱脂加工大豆 他こいくち醤油・砂糖・かつおエキス 他脱脂加工大豆・小麦・食塩 他脱脂加工大豆・小麦・食塩 他有機大豆・有機小麦・食塩アミノ酸液・糖類(砂糖・水あめ)・脱脂加工大豆・食塩 他大豆・小麦・食塩・アルコール脱脂加工大豆・小麦・アミノ酸液 他脱脂加工大豆・食塩・小麦・大豆 他大豆・小麦・食塩・氷糖蜜・水飴・本みりんアミノ酸液・脱脂加工大豆・小麦・食塩 他アミノ酸・脱脂加工大豆・小麦・食塩 他
内容量360ml420ml360ml・1000ml・1800ml360ml500ml1800ml200ml150ml1000ml・1800ml300ml1800ml200ml100ml・200ml・500ml・20000ml(業務用)150ml・500ml・1000ml・1800ml360ml・1800ml
商品リンク

刺身醤油に合わせる薬味にも注目しよう

刺身醤油に合わせる薬味にも注目しよう

刺身に合わせる薬味にも注目すれば、刺身醤油を一層おいしく、いろいろな味わいで楽しめます。刺身と言えばわさびが代表的ですが、他にもおいしい薬味は様々です。


サンマ・イワシ・イカにおすすめなのが、一味やすりおろし生姜です。アジは千切りの生姜や小口切りのネギ、ミョウガと相性ぴったり。マグロやブリなどには柚子胡椒や、すりおろしにんにくもよく合います。


さらに貝類なら、すだちやかぼすなどの柑橘類もおすすめ。さまざまな薬味を組み合わせて、自分だけの味を見つけるのも楽しいですよ。

まとめ

刺身醤油は九州産の甘みが強いタイプが人気でした。甘い醤油になじみのない地域の方が初めて九州の醤油を食べると最初はとまどうぐらい甘いので、口に合わないという方もいます。


甘い醤油になじみのない場合は、まず少量のタイプや溜まり醤油などのとろみのある甘くない刺身醤油を最初はぜひ使ってみましょう。

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