海の精 旨しぼり醤油をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで作り、有機JAS認証を取得している、海の精 旨しぼり醤油。インターネット上では高評価の口コミがみられる一方で、「塩辛い」「尖った味」といった気になる評判もあり、購入を迷っている人も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、海の精の旨しぼり醤油を含む醤油全35商品を実際に食べて、おいしさ・香り・素材との相性を比較してレビューしました。購入を検討中の人はぜひ参考にしてみてくださいね！
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本コンテンツに記載の検証結果は2023年06月までの情報です
目次
- はじめに結論！塩味・甘味のバランスがとれた1本。食材を問わず合わせやすい醤油がほしい人に
- 海の精 旨しぼり醤油とは？
- 1年以上かけてじっくり発酵。原材料・製造方法にもこだわりが光る
- しぼりたての風味を楽しめるよう、濃厚なもろみ作りに注力
- 1000mLの大容量サイズ。賞味期限は約1年間
- 実際に試食してみてわかった海の精 旨しぼり醤油の本当の実力！
- 醤油らしい濃厚な味わいを楽しめる
- 熟成された芳醇さが伝わる、上品な香り
- どの食材ともおおむね相性がよい。とくにマグロの刺身と合う
- 海の精 旨しぼり醤油の詳細情報
- 海の精 旨しぼり醤油の価格比較
- 海の精 旨しぼり醤油はどこで買える？
- 液体だけではない。醤油ジュレとは？
- 食材に旨味をプラスできる醤油は、こちら！
はじめに結論！塩味・甘味のバランスがとれた1本。食材を問わず合わせやすい醤油がほしい人に
海の精の旨しぼり醤油は、どんな食材にもマッチする濃口醤油をお探しの人におすすめです。比較したなかには食材を選ぶ商品があったのに対し、どの素材とも相性はおおむね良好でした。1本あるとオールマイティに使用できる便利な商品といえます。
とくに、マグロの刺身との相性が優秀。試食に参加した調味料ソムリエプロのMICHIKOさんは、「醤油の甘味がマグロのイヤなにおいを隠している」とコメントしました。マグロの甘味や旨味をうまく引き出している点が、高く評価されています。
豆腐と合わせると、醤油・豆腐のそれぞれの大豆の旨味が引き立つ、バランスのよい味わいに。モニターからは「豆腐の味をじゃましない」「旨味が引き立つ」などの声が聞かれました。煮物は、大根らしさを残しつつ全体的にまろやかな仕上がり。塩味・甘味・旨味のある、味の染みた煮物が作れるでしょう。
醤油単体の味は、モニター7名中5名がおいしいと回答。比較したなかには物足りなさを感じた商品があるなか、しっかりした旨味と塩味・甘味のバランスのよさが支持を集めました。口コミどおり「もう少し薄味だとよい」との指摘も出ましたが、「尖った味」との評判とは違い角のないマイルドな風味が魅力です。
香りは「もろみ臭が気になる」との声があったのに対し、イヤなクセはなく芳醇さが感じられる上品な香りでした。有機JAS認定商品のため、オーガニック志向の人にも向いています。ただ、比較したなかには食材に旨味をよりプラスできた醤油も。気になる人はほかの商品も検討してみてください。
海の精 旨しぼり醤油とは？
海の精の旨しぼり醤油（国産有機）は、塩以外のものを一切添加せずに作られた濃口醤油。アミノ酸などの化学調味料や着色料は不使用で、有機JAS認証も取得しています。
有機JAS認証とは、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで自然界の力で生産されたことを表す規格。原材料にも、有機JASの国産大豆・国産小麦を採用しています。
販売元は、伝統的な製法・国産原料にこだわりながら醤油や塩などの調味料を製造しているメーカー、海の精です。
1年以上かけてじっくり発酵。原材料・製造方法にもこだわりが光る
水には埼玉県秩父市にある城峰山の山頂付近で採れた湧水を、塩には天日と平釜で結晶化させた伝統海塩「海の精」を使用しています。
それらの材料を使って職人が杉桶で仕込みを行い、自然の温度変化に委ねる天然醸造法で1年以上かけてじっくり発酵。原材料だけでなく、製造方法にもこだわりがうかがえます。
しぼりたての風味を楽しめるよう、濃厚なもろみ作りに注力
仕込みに使う水の量を抑える「十水（とみず）仕込み」も注目したいポイント。さらに大豆の比率を増やすことで濃厚なもろみを作り、旨味の強い部分のみをしぼり出しています。
しぼりたての風味のよさ・深みのある芳醇な香りを楽しめるよう、低温殺菌・即冷製法を用いているのも魅力ですよ。
1000mLの大容量サイズ。賞味期限は約1年間
1本あたりの内容量は1000mL。瓶入りで販売されており、酸化しにくく新鮮な味わいが長持ちするのがメリットですよ。賞味期限は製造日より1年間です。
実際に試食してみてわかった海の精 旨しぼり醤油の本当の実力！
具体的な検証内容は以下のとおりです。
- おいしさ
- 香り
- 素材との相性
醤油らしい濃厚な味わいを楽しめる
最初は、おいしさの検証です。
五味識別テストで味覚を鍛えているガイドを含むモニター男女6人と、調味料ソムリエプロのMICHIKOさんにご協力いただき、スプーンに注いだ商品を試食。醤油そのままのおいしさを官能評価しました。
塩味・甘味がバランスよく口の中に広がる
専門家のMICHIKOさんからは、「塩辛い」との口コミどおり「もう少し薄味だとなおよい」との意見も。しかし醤油らしい濃厚な味わいながら、口コミに反し角がなくマイルドな風味に仕上げられていました。
＜そのままでのおいしさについてのモニターコメント＞
- 「まとまりがある味で何にでも合いそう」（北海道/東北出身・20代男性）
- 「濃厚な味わいが醤油らしい」（中部/北陸出身・30代男性）
- 「塩味に角がなく、旨味も感じる」（関西出身・20代女性）
コメントは一部抜粋熟成された芳醇さが伝わる、上品な香り
先ほどの検証と同様に、調味料ソムリエプロのMICHIKOさんとモニター男女6人で官能評価を行ったところ、モニター7名中5名が「香りがよい」と回答。オーソドックスな醤油の香りのなかに、熟成された芳醇さが感じられました。
関西出身の20代女性からは「もろみ臭が気になる」との声もあがりましたが、イヤなクセはなし。比較したなかには刺激的な香りの商品もあったのに対し、専門家のMICHIKOさんからは「まとまりある上品な香り」と評されました。
＜香りについてのモニターコメント＞
- 「まとまりのある香りで、淡く上品なイメージ」（北海道/東北出身・20代男性）
- 「キツさのないオーソドックスな香り」（関東出身・20代女性）
- 「濃厚だがイヤなクセがない」（中部/北陸出身・30代男性）
- 「熟成した香り」（関西出身・20代女性）
- 「一般的な醤油の香り」（九州出身・20代女性）
- 「甘味のある香り」（専門家）
コメントは一部抜粋どの食材ともおおむね相性がよい。とくにマグロの刺身と合う
最後は、素材との相性の検証です。
引き続き専門家のMICHIKOさんとガイド・モニターで官能評価を実施。マグロの刺身と豆腐は醤油をつけて、煮物は下茹でした大根を醤油45mLと水200mLで5分間煮込んだものを試食しました。
マグロの臭みを抑え、旨味や甘味を引き立てる
マグロの刺身を試食したところ、7名のモニターのうち6名が「相性がよい」と回答。魚の旨味をうまく引き立てられており、魚の臭みを抑えてマグロの甘味が感じられました。
専門家のMICHIKOさんからも、「醤油の甘味がマグロのイヤなにおいを隠している」と好評です。
＜マグロとの相性についてのモニターコメント＞
- 「旨味をまとわせている」（北海道/東北出身・20代男性）
- 「刺身の甘味を感じつつ、醤油らしさも味わえる」（関東出身・20代女性）
- 「ふわっとした醤油らしい香りが魚と合う」（関西出身・20代女性）
- 「少し醤油の主張が強い」（九州出身・20代女性）
- 「味はバラバラになっていないが、ばっちり合うとはいえない」（中部/北陸出身・30代男性）
コメントは一部抜粋
豆腐と醤油、それぞれの旨味を感じられた
豆腐との相性は、モニター7名中6名が「良好」と答えました。専門家のMICHIKOさんは、「醤油が豆腐の味をじゃましていない」とコメントしています。
比較したなかには豆腐の風味を消してしまった商品があったのに対し、豆腐・醤油それぞれの大豆の旨味が引き立ち、バランスのとれた味わいでした。
なかには「やや塩味が強い」と感じたモニターもいたので、しょっぱい味が好みの人であればよりおいしいと感じるでしょう。
＜豆腐との相性についてのモニターコメント＞
- 「豆腐と醤油のそれぞれの味が楽しめた」（中部/北陸出身・30代男性）
- 「角のない塩味で豆腐の味をじゃましない」（関西出身・20代女性）
- 「豆腐の大豆らしい旨味が引き立つ」（九州出身・20代女性）
- 「醤油感が強めのため、しょっぱいもの好きな人におすすめ」（北海道/東北出身・20代男性）
コメントは一部抜粋煮物は塩味・甘味・旨味を感じる仕上がり。染み込み具合も良好
大根の煮物は、モニター7名中4名から「おいしい」との声が。大根らしい味を残しつつ、全体的にまろやかに仕上がりました。
専門家のMICHIKOさんは、「味がかなり染みていて、醤油自体がおいしいので満足感がある」と回答。塩味のほかに、甘味・旨味も感じられました。
比較したなかには食材を選ぶ商品もあったのに対し、比較的どの素材にも合わせやすい点が魅力です。1本あるとオールマイティに使用できるでしょう。
＜大根の煮物についてのモニターコメント＞
- 「野菜がおいしく仕上がり、食べた満足感がある」（北海道/東北出身・20代男性）
- 「大根感がありつつ、塩味もしっかり感じる」（関東出身・20代女性）
- 「甘味や旨味が出た」（九州出身・20代女性）
- 「とくに相性のよさを感じなかった」（関西出身・20代女性）
コメントは一部抜粋海の精 旨しぼり醤油の詳細情報
海の精 旨しぼり醤油の価格比較
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海の精 旨しぼり醤油はどこで買える？
液体だけではない。醤油ジュレとは？
プルプルした食感が魅力の「醤油ジュレ」。高級なお寿司屋でも使用される、料理の見た目をグッと華やかにするアイテムです。
液体の醤油とは違い食材に染み込まない点が特徴。のせたり和えたりと、ピンポイントで味つけしたいときにもおすすめです。
そんな醤油ジュレですが、実は自宅で簡単に作れます。お湯で溶かしたゼラチンと醤油を混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけでOK。いつもの料理がワンランクアップするため、ぜひお試しください。
食材に旨味をプラスできる醤油は、こちら！
最後に、だしの旨味を楽しめるほかの商品をご紹介します。
ヒガシマル醤油の牡蠣だし醤油は、常温で保存でき手軽に使える商品です。塩味が気にならないほどの旨味の強さが特徴で、牡蠣と大豆の両方の風味を楽しめます。とくにマグロ・豆腐との相性がよく、コクがプラスされ素材の味を引き立てました。牡蠣と大豆の芳醇な香りも堪能できますよ。
鎌田醤油のだし醤油は、これ1本で料理の味が決まる優れもの。塩味・甘味・旨味のバランスが整っており、だしのよい風味を感じられました。とくに豆腐・煮物との相性がよく、淡白な食材のアクセントにぴったり。食欲をかき立てられるかつおと醤油の香りも魅力で、味も香りも楽しめるでしょう。
ヒガシマル醤油牡蠣だし醤油
| 種類 | だし醤油 |
|---|---|
| 原産地 | 播磨灘（牡蠣エキス） |
- 内容量
- 400mL
- 塩分濃度.
- 容器
- フレッシュボトル
| だしの種類 | かつお、牡蠣、昆布 |
|---|---|
| 製法 | 不明 |
| 原材料 | 本醸造醤油（国内製造）、ぶどう糖果糖液糖、還元水飴、砂糖、食塩、醸造酢、かきエキス、海苔たん白加水分解物、酵母エキス、こんぶエキス、ふし（かつおぶし、かつお削りぶし）／アルコール、調味料（アミノ酸等）（一部に小麦・大豆を含む） |
| 塩分濃度 | 不明 |
| ギフト対応 | 不明 |
| セット商品 | |
| 無添加 | |
| 有機JASマークあり | |
| 賞味期限 | 13か月（開封後常温90日） |
ヒガシマル醤油 牡蠣だし醤油をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
鎌田醤油だし醤油
| 種類 | 醤油加工品 |
|---|---|
| 原産地 | 不明 |
- 内容量
- 200mL
- 塩分濃度.
- 不明
- 容器
- 紙パック
| だしの種類 | かつお、さば、昆布 |
|---|---|
| 製法 | 本醸造 |
| 原材料 | 醤油（小麦・大豆を含む）、みりん、食塩ほか |
| 塩分濃度 | 不明 |
| ギフト対応 | |
| セット商品 | |
| 無添加 | |
| 有機JASマークあり | |
| 賞味期限 | 18か月（製造日から1年半） |
鎌田醤油 だし醤油をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
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