ワインビネガーとは、芳醇な香りと酸味が魅力のぶどう酢です。サラダのドレッシングや肉料理のソース、ピクルス作りにも、上品な香りで料理にアクセントを添えられます。身近なスーパーでも販売されていますが、白と赤の種類や料理に合うタイプはどれかなど選び方に迷うこともあるでしょう。
そこで今回は、ワインビネガーの選び方を解説。さらに、おすすめのワインビネガーをAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。ぜひ購入の際の参考にしてください。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
ワインビネガーは、赤ワインや白ワインをじっくり発酵させて作られる果実酢で、ほんのりフルーティな香りとやわらかな酸味が魅力です。料理に華やかな風味を添えるだけでなく、ポリフェノール・酢酸・有機酸など体にうれしい成分が豊富に含まれており、健康を意識する人からも注目されています。
たとえば、血糖値の急激な変化は眠気の原因となりますが、ワインビネガーを取り入れると血糖値の急な上昇を緩やかにする効果が期待されるため、食後に眠くなりやすい人におすすめです。また、ワインビネガーに含まれるポリフェノールには抗酸化作用があるとされており、毎日健康的な食生活を心がけたい人や、美容を意識している人にも向いています。
そのままドレッシングやマリネに使えるので、無理なく毎日の食事に取り入れられる点もうれしいポイントです。長く保存がきくため常備しやすく、継続的に健康を意識した食生活をサポートするメリットもあります。
ワインビネガーを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「6つのポイント」をご紹介します。
ワインビネガーには大きく分けて赤と白の2種類があり、それぞれ風味や合う料理が異なります。料理のおいしさをより引き立てるためには、使う目的や食材に合わせて、ぴったりのワインビネガーを選ぶことが大切です。
赤ワインビネガーは、豊かなコクやまろやかな酸味が肉の旨味を引き立てるため、濃厚な肉料理に向いています。赤ワインをゆっくり酢酸発酵させて作られる赤ワインビネガーは、ルビーのような深い色合いと芳醇な香りが特徴です。酸味のなかにほんのり甘みを感じられるバランスのよさが、料理に上品なコクを与えます。
ビーフシチューやラムの煮込みなど風味の強い肉料理と相性がよく、味全体に奥行きとまろやかさを感じられる点が魅力。肉の脂っぽさをやわらげ、後味をさっぱりと整えてくれるため、こってりした料理も最後まで飽きずに楽しめます。加熱してもほんのりワイン由来の香りが残るため、味わいがより深まるでしょう。
栄養面でもうれしいポイントがあり、赤ワインビネガーは白ワインビネガーよりもポリフェノールがたっぷり含まれています。美容と健康を両立させたい人にもおすすめです。
白ワインビネガーは、爽やかな酸味が素材の風味を引き立てるため、魚料理やサラダなどの軽やかなメニューにぴったりです。白ワインビネガーは、シャープな酸味がありさっぱりとした後味に仕上がることが魅力。
たとえば白身魚のカルパッチョやエビのマリネ、シャキシャキのグリーンサラダに使えば、素材本来の味を活かしながら、軽やかで後味のよい一皿が完成します。あっさりとまとめたいランチや、ヘルシーに仕上げたい夜ごはんのシーンにもぴったりです。
クエン酸や酢酸などの有機酸が含まれており、食後のもたれ感を抑えてさっぱりと食事が終えられます。こってりしたものが苦手な人や食欲が落ちやすい時期に取り入れて、すっきり食事を終えたい人におすすめです。
さっぱり仕上げたいときは酸度が高め、やさしい味わいを楽しみたいときは酸度が控えめなタイプを選ぶとよいでしょう。ワインビネガーは、5〜8%ほどの酸度の商品が多く出回っています。しっかりした酸味が好みの人は高めの酸度を、酸っぱすぎるものが苦手な人は酸度が低めのタイプを選ぶと使いやすいでしょう。
たとえば、サラダやマリネなど、しっかりと酸味を活かしたい料理には酸度が高めのものが向いています。一方で、煮込み料理や肉料理など、コクやワインの香りを大切にしたいときは、酸度がやや控えめでまろやかなタイプを選ぶとバランスよく仕上がるでしょう。
酸度は、商品ラベルやパッケージの説明に書かれていることが多いので、料理や好みに合わせてチェックしてみてください。
ワインビネガーの容器は、ガラス瓶とペットボトルの2種類があります。香りを長くキープしたいならガラス瓶、手軽に使いたいならペットボトルタイプがおすすめです。
ガラス瓶は酸や香りに強く、ワインビネガーの繊細な風味を保ちやすい点が魅力。見た目の雰囲気がおしゃれなので、インテリア性を重視する人にもぴったりでしょう。一方、扱いやすさや軽さを重視したい人には、ペットボトルタイプが便利です。落としても割れにくいため、子どもと料理をするときでも扱いやすいといえます。
ガラス瓶とペットボトルのいずれも、開封後は冷蔵庫で保管すると品質の劣化を抑えることが可能です。より品質を長くキープしたいなら、遮光性のある容器に移し替えることで、光による酸化を防ぐ効果が期待できます。
ワインビネガーは、開封後に空気に触れることで徐々に酸化が進むため、半年以内に使い切れる容量を選ぶことが大切です。
まずはお試しで使ってみたい人や、さまざまな種類の調味料を少しずつ使い分けたい人は、小瓶タイプが便利。使い切りやすく、最後まで風味を損なわずに楽しめます。一方で、頻繁に使用する人や一度の料理でたっぷり使う人は、大容量タイプを選ぶとコストが抑えられるでしょう。
素材本来の風味を大切にしたい人は、無添加の純ワインビネガーがおすすめです。ワインと酢酸菌だけを使い発酵させるシンプルな製法で作られており、保存料や香料は含まれていません。ワインそのものの香りや風味がしっかり残っており、料理に使うと繊細な酸味と自然なコクを楽しめる点が魅力です。
素材の製法にこだわって選びたい人は、オーガニック認証に注目。オーガニック認証のワインビネガーは、ぶどうの栽培に化学合成された農薬や肥料に頼らず、環境負荷を抑えて作られていることを示します。環境への配慮を大切にしたい人は、ラベルや商品説明などでオーガニック認証があるか確認するといいでしょう。
わずかでもアルコール分が気になる人は、アルコールフリータイプのワインビネガーを選びましょう。ワインビネガーは、発酵の過程でアルコールが酢酸に変わるため、一般的な商品でもアルコール分はごく微量です。
しかし、アルコールの香りにも敏感な人や、妊娠中・授乳中でノンアルコールにこだわりたい人は、フリータイプを選ぶことで気兼ねなく取り入れられるでしょう。小さな子どものいる家庭では、加熱せずに使うマリネやドレッシングなどでも使いやすく、子どもの体に配慮した料理づくりにも役立つのが魅力です。
自然な酸味をそのまま活かして仕上げられており、料理に大きな影響を与えるような風味の違いはほとんどないといわれています。家族みんなで同じ味を楽しみたい人は、アルコールフリータイプがぴったりです。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
一部の商品データはAIで自動入力しており、現在のデータ正解率は平均約90%です。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイトで内容をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||||
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内容量 | 原材料 | 酸度 | カロリー | 賞味期限 | オーガニック認証 | ワインビネガーの種類 | 容器 | アルコールフリー | |||||
1 | マイユ 白ワインビネガー | ![]() | ワイン本来の風味を活かしたフランス産のビネガー | 500mL | 不明 | 70% | 100mLあたり:3kcal | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
2 | 内堀醸造 純ワインビネガー|006002 | ![]() | 高級ホテルでも愛用される逸品!爽やかでシンプルなおいしさ | 900mL | ぶどう果汁、ぶどう | 5% | 100mLあたり:26kcal | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
3 | プレミアムマーケティング biologicoils イタリア産有機ワインビネガー | ![]() | 3つのオーガニック認証を取得。フルーティな酸味と香りが魅力 | 500mL | 不明 | 6.1% | 100mLあたり:20kcal | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
4 | ミトク 有機白ワインビネガー | ![]() | 有機ぶどうをじっくり熟成。気軽に使える250mLタイプ | 250mL | 不明 | 6% | 不明 | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
5 | Mizkan 白ワインビネガー | ![]() | フルーティな香りが特徴で洋風メニューに合う | 150mL×4本 | ぶどう果汁(国内製造、アルゼンチン製造)、アルコール | 5.0% | 28kcal(可食部100gあたり) | 720日 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
6 | グルメプラザ 白ワインビネガー | ![]() | イタリア産ワインをじっくり熟成。すっきりとした味わいが魅力 | 500mL | 不明 | 6% | 不明 | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
7 | キューネ 白ワインビネガー | ![]() | ドイツ国内トップシェアメーカー。マイルドで芳醇な香りが魅力 | 250mL | 不明 | 6% | 不明 | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
8 | アリサン 有機白ワインビネガー | ![]() | 有機JAS認定の白ワインビネガー | 250mL | 有機ホワイトワイン | 不明 | 21kcal(100mLあたり) | 2年 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
9 | 三菱食品 有機 白ワインビネガー | ![]() | 木製の大樽の中で自然にゆっくりと熟成 | 500mL(250mL×2本) | 有機ぶどう | 6% | 21kcal(100mLあたり) | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 | |||
10 | 登馬商事 サンジュリアーノ ヴェルメンティノ 白ワインヴィネガー | ![]() | ヴェルメンティーノを用いて作られたワインビネガー | 500mL | ワイン、酸化防止剤(亜硫酸塩) | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | 白ワインビネガー | ガラス瓶 |
酸度 | 6.1% |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ガラス瓶 |
イタリア産の有機ぶどうを原材料にして作られた商品です。作りたてのワインビネガーをボトルにすぐに詰めることで、フレッシュでフルーティな味わいを長く保てるよう配慮されています。有機JAS・ICEA・ユーロリーフの3つのオーガニック認証を取得しているのもポイントです。
内容量 | 500mL |
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原材料 | 不明 |
カロリー | 100mLあたり:20kcal |
酸度 | 5.0% |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ガラス瓶 |
香り高い品種のぶどうを搾汁し、醸造した白ワインをベースにしました。フルーティな香りが特徴の、白ワインビネガー。ドレッシングやパスタのほか、マリネといった洋風メニューによく合い、さわやかな風味を楽しめますよ。
内容量 | 150mL×4本 |
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原材料 | ぶどう果汁(国内製造、アルゼンチン製造)、アルコール |
カロリー | 28kcal(可食部100gあたり) |
酸度 | 不明 |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ガラス瓶 |
イタリア、サルデーニャ島産の土着ブドウ品種ヴェルメンティーノを用いて作られたワインビネガーです。原材料はワイン、酸化防止剤(亜硫酸塩)で、内容量は500mL。保存方法は直射日光を避け、常温で保管します。
内容量 | 500mL |
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原材料 | ワイン、酸化防止剤(亜硫酸塩) |
カロリー | 不明 |
内容量 | 1000mL |
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原材料 | ぶどう果汁、アルコール |
カロリー | 100mLあたり:26kcal |
酸度 | 4% |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ガラス瓶 |
濃縮果汁リンゴジュースとワインビネガーを合わせたフレッシュで甘いビネガーです。香料は不使用で、自然の香りを楽しめます。野菜と果物のサラダ・オレンジジュース・ココナッツミルクのほか、ヨーグルトとも相性がよく、炭酸水やミネラルウォーターに加えるのもおすすめです。
内容量 | 120mL |
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原材料 | 白ワインビネガー、果糖、濃縮果汁リンゴジュース、水、酸化防止剤、カリウム、亜硫酸塩 |
カロリー | 不明 |
酸度 | 不明 |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ガラス瓶 |
自社栽培の有機ぶどう100%のワインを使用し、添加物を加えずに発酵させたワインビネガーです。しっかりした酸味がありながら、同時に甘みをほんのり感じるやさしい味わいが特徴。サラダにかけたり、野菜を漬け込んでマリネにしたりとさまざまな料理で楽しめますよ。
内容量 | 500mL |
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原材料 | 有機ぶどう酢(有機白ぶどう) |
カロリー | 3kcal(大さじ1杯15mLあたり) |
酸度 | 不明 |
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ワインビネガーの種類 | 白ワインビネガー |
容器 | ペットボトル |
白ワインビネガーにぶどう果汁を加えて濃縮した、透明感のあるクリームです。料理の風味や色合いをそのままに、心地よい爽やかな酸味と甘味を加えることができる一品。肉・魚料理のほか、前菜・サラダ・デザートなど、さまざまな料理のアクセントにおすすめですよ。
内容量 | 250mL |
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原材料 | 白ワインビネガー、ぶどう果汁、砂糖、増粘剤(加工デンプン)、香料、酸化防止剤(亜硫酸塩) |
カロリー | 不明 |
1位: マイユ|白ワインビネガー
2位: 内堀醸造|純ワインビネガー|006002
3位: プレミアムマーケティング|biologicoils イタリア産有機ワインビネガー
4位: ミトク|有機白ワインビネガー
5位: Mizkan|白ワインビネガー
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