ヤマモリ 吟御膳 真鯛のだし醤油をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証

しかし、専門家からは「だし醤油の味がしっかりしていて、これ1本で味わいが完結」という声も。魚の生臭さを和らげつつ素材の旨味を消さなかったものと比較すると、醤油の主張が強く感じます。

醤油の塩気が苦手な人からは「刺身と合わせるとしょっぱい」という声もあるので、つけすぎないように加減しましょう。

1. 「マグロの甘さで、しょっぱさが軽減した。ただし、醤油をたっぷりつけると塩辛い」（中部・北陸出身）
2. 「魚の生臭さが残り、あまり相性はよくない」（九州出身）
3. 「しっかりとした塩味で、マグロの臭みが消えた。醤油の甘味が素材の味を引き立てている」（北海道・東北出身）
4. 「刺身の臭みが消えるほど、だしの旨味や醤油の濃厚さはない。旨味を感じたいならたっぷりつけたほうがよい」（関東出身）

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豆腐との相性は良好でした。比較したなかには醤油が主役と感じる商品がありましたが、こちらは豆腐の甘さで醤油の塩味がマイルドに。それぞれの味の相乗効果が生まれている印象です。

専門家からは「甘味と旨味が備わっていて、ホッとする味わい」とのコメントも。6名のうち5名が豆腐との相性のよさに満足しています。

1. 「醤油と豆腐の味をしっかり感じられておいしい」（北海道・東北出身）
2. 「豆腐の甘さのおかげで、醤油のしょっぱさを気にせず食べられた」（中部・北陸出身）
3. 「とてもおいしい。冷奴が苦手な人も食べやすそう」（九州出身）
4. 「豆腐と合わせても醤油の臭みが少し残っている」（関西（近畿）出身）

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下茹でした大根を醤油45mL・水200mLのシンプルな煮汁で5分間煮込んだところ、短時間でだしの旨味が染み込み、大根の旨味・甘味が引き出せました。煮物に使うと塩気が増すものもあったなか、ホッとするようなやさしい味わいです。

薄口醤油のような淡い色合いの醤油なので、食材にあまり色はつきません。一見薄味のように見えますが、「しっかりとした味わいに仕上がっている」と6名全員が高評価をつけました。

1. 「料理の味を引き立てる奥深い醤油。芳醇な味わいを手軽にゲットできる」（専門家）
2. 「大根の臭みは消えているのにしっかり味を感じられた。醤油の塩味や甘味も丁度よい」（北海道・東北出身）
3. 「大根とだしの旨味がマッチし、ホッとするやさしい味」（中部・北陸出身）
4. 「醤油自体の発酵感・香ばしさが相まって、おいしい風味が感じられた」（関西（近畿）出身）
5. 「だしが染み込んでとてもおいしい。大根の苦味はなく、味も濃すぎない」（九州出身）

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