らっきょう漬けを作るときに使用するらっきょう酢。これさえあれば手軽においしいらっきょう漬けができ、さらにピクルスや酢飯にも使える便利な調味料です。しかし、らっきょう酢とひとくちに言っても、原料や味わいなどが異なるさまざまな種類が展開されており、どれを選べばよいか悩んでしまいますよね。
そこで今回は、らっきょう酢のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。らっきょう漬けの作り方やアレンジレシピまでご紹介しているので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね!
調味料ソムリエプロ・野菜ソムリエなどの資格を持つ食の専門家。 主婦目線で調味料との付き合い方を伝えるべく、ワークショップや食育講座などで活動中。キッチングッズにも精通しており、調味料関連アイテムの監修なども手がけている。 また、調味料メーカーのレシピ開発、食に関する執筆など活動内容は多岐にわたる。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
らっきょう酢とは、文字どおりらっきょうを漬けるときに使う酢のこと。酢のほかに砂糖や塩・だしなどが配合されていて、これ1つで簡単にらっきょう漬けを作ることができる便利な商品です。
使いみちはらっきょう漬けだけでなく、ピクルスや煮物などに幅広く使えるのも魅力。酢をベースにした万能調味液だと考えればよいでしょう。
らっきょう酢を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
最も大事なのは自分好みの味の商品を選ぶことです。何を基準に自分好みの味を見極めればよいのかをご紹介します。
一方、米だけでなく小麦や大麦、コーンや酒粕などで作られている穀物酢は、比較的さっぱりとした味わいに仕上げたい人におすすめです。原料に穀物酢と記載があるもののほか、醸造酢と記載があるものも穀物酢がベースとなっています。
たまには少し違う味わいに漬けてみたいという場合は、ちょっと黒酢が含まれているものや、梅酢がベースになっているものなど、変わり種を選ぶのも1つの方法です。
らっきょう漬けを好みの甘さに仕上げるには、らっきょう酢の糖分の量をチェックしておきましょう。糖分量がきちんと記載されているのはまれですが、原材料欄の何番目に糖分が書かれているかで甘さの見当をつけることができますよ。
原材料欄は、多く含まれているものから順に記載されているため、酢の記載より先に糖分が記載されていれば比較的甘め、あとに記載されていれば甘さ控えめと考えられます。
あとから砂糖やはちみつを足して味を調節することもできるので、自分で甘さをカスタマイズしたい場合は、なるべく糖分が少なめのものを選んでおくとよいでしょう。
らっきょう酢には甘味や塩味がつけられていますが、商品によっては昆布だしや昆布エキスなどのうまみ成分が入っているものもあります。うまみたっぷりに仕上げたい場合は、だしなどのうまみ成分が入っているものがおすすめです。
数は少ないですが、昆布だけでなくかつおだしが入っている商品も。より複雑な味を求める人は、複数のだしが含まれているものを選ぶのもよいでしょう。
市販されている商品は、大容量の商品から小さなボトル入りの商品までさまざま。どんな料理に使うかを考えて選ぶと無駄なく使うことができますよ。
らっきょう漬け以外に使用する予定がないのなら、らっきょうの分量に合わせて必要なサイズの商品を購入しましょう。たとえば、漬けるらっきょうが500gなら、らっきょう酢は350mL分程度、1kgなら700mL程度が目安。意外と使用量は少ないものです。
酢そのものに比べると、合わせ酢は賞味期限が短め。大量に漬け込む場合は別ですが、無駄を防ぐためにも、とりあえず大容量サイズを購入するというのは避けたほうが無難です。
ただし、開封後の保存のしやすさを考えるなら、冷蔵庫に入れられる程度の大きさにとどめておいたほうがよいでしょう。
味だけではなく、使いやすさも大事なポイント。容器について、以下のような点に注目してみてください。
大容量のらっきょう酢は2L近く入っているものもあり、結構な重さになります。重いボトルを持ち上げるのに自信がない人は、取っ手がついているものを選ぶと使いやすいですよ。
重いボトルは注ぐ際にも不安定になりやすいので、注ぎやすさの面でも取っ手付きが便利です。
とにかく手軽に漬けたいという場合は、袋の中で漬けられるチャック付きパウチが便利。漬けるための容器を用意する必要がなく、これ1つで簡単にらっきょう漬けを作ることができます。
ただし、余った分を保存しておくことができないので、漬けるらっきょうの量に合ったサイズを選ぶ必要がある点には注意してください。
らっきょう酢には、甘味料や酸味料などの食品添加物が使われている場合もあります。食品添加物が必ずしも体に悪いというわけではありませんが、自然な味わいが好みなら、なるべく人工的な添加物が少なく原材料がシンプルなものを選ぶのがおすすめです。
ただ、酸化防止剤や保存料が含まれていない商品はその分保存がきかないことが多いので、使用頻度と賞味期限の兼ね合いも考えて選んでくださいね。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
一部の商品データはAIで自動入力しており、現在のデータ正解率は平均約90%です。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイトで内容をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||
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内容量 | 原材料 | 酸度 | カロリー | 種類 | 保存方法 | 賞味期限 | オーガニック認証 | |||||
1 | タマノイ酢 らっきょう酢 | ![]() | 酒粕酢を使用したコクのある味わい | 1800mL | 糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、醸造酢、食塩、昆布だし、酸味料、調味料(アミノ酸等) | ‐ | 222kcal(100mLあたり) | らっきょう酢(醸造酢) | 直射日光を避け常温で保存 | 製造日より1年 | ||
2 | 内堀醸造 昆布だし・はちみつ入りらっきょう酢 | ![]() | はちみつ入りのコクのあるらっきょう酢 | 700mL | 米酢、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、米麹調味料、食塩、昆布かつおだし、蜂蜜 | ‐ | 257kcal(100mLあたり) | らっきょう酢 | ‐ | ‐ | ||
3 | オタフクソース らっきょう酢 | ![]() | 変色しにくい上白糖のみを使用。幅広いサイズ展開も魅力 | 1800mL | 醸造酢(国内製造)、砂糖、食塩、蛋白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む) | ‐ | 218kcal(100mLあたり) | らっきょう酢(醸造酢) | ‐ | ‐ | ||
4 | 大興産業 らっきょう酢 | ![]() | お米・水・素材にこだわった1本。上質な味わいが魅力 | 1800mL | 砂糖、穀物酢、食塩、還元水あめ、こんぶエキス、酵母エキス | ‐ | 239kcal(100mLあたり) | らっきょう酢 | 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 | ‐ | ||
5 | Mizkan らっきょう酢 | ![]() | さまざまなお酢料理に活躍。万能調味料として使える1本 | 1000mL | 果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、砂糖、昆布だし、クエン酸 | ‐ | 174kcal(可食部100gあたり) | らっきょう酢(醸造酢) | ‐ | 360日 | ||
6 | オタフクソース らっきょう酢 | ![]() | 多用途らっきょう酢で漬け物名人に | 10800mL(1800mL×6本) | 醸造酢(国内製造)、砂糖、食塩、蛋白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む) | 不明 | 218kcal(100mLあたり) | らっきょう酢 | 常温 | 25か月 | ||
7 | 岩下食品 岩下のらっきょう酢 手作り用 | ![]() | おいしいらっきょう漬けを自宅で味わえる | 400mL | 砂糖(国内製造)、ぶとう糖加糖液糖、醸造酢、食塩 | 不明 | 不明 | らっきょう酢 | 直射日光・高温多湿を避け保存 | 不明 | ||
8 | 浜義正商店 はちみつ入り らっきょう酢 | ![]() | 酸味まろやか、漬物屋の万能らっきょう酢 | 1800mL | 糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖(国内製造)、醸造酢(国内製造)、食塩、はちみつ)/酸味料、甘味料(ステビア、サッカリンNa)、着色料(カラメル色素) | 不明 | 不明 | らっきょう酢 | 直射日光を避け冷暗所に保存 | 不明 | 不明 | |
9 | 鳥取いなば農業協同組合 JAオリジナル らっきょう酢|110428 | ![]() | らっきょう漬けに適したJA鳥取いなばオリジナル商品 | 1000mL | 砂糖(国内製造)、穀物酢(国内製造)、食塩、還元水あめ、こんぶエキス、酵母エキス | 3.0% | 239kcal(100mLあたり) | らっきょう酢 | 不明 | 製造日より720日 | ||
10 | 豊島屋 らっきょう酢 | ![]() | 塩漬けの手間がかからない。味変を楽しめる唐辛子付き | 1800mL | 不明 | ‐ | 不明 | らっきょう酢 | 開栓後は冷暗所に保存 | 製造日より18か月 |
国産米で作った酒粕酢を使用し、素材の旨味を引き出すことにこだわった商品です。らっきょうのほか、にんじん・大根・新ショウガといった季節の野菜も、風味豊かな味わいに仕上がります。食物アレルギーに考慮した、特定アレルゲンフリーなのもうれしいポイント。
内容量 | 1800mL |
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原材料 | 糖類(果糖ぶどう糖液糖、砂糖)、醸造酢、食塩、昆布だし、酸味料、調味料(アミノ酸等) |
酸度 | ‐ |
カロリー | 222kcal(100mLあたり) |
種類 | らっきょう酢(醸造酢) |
保存方法 | 直射日光を避け常温で保存 |
賞味期限 | 製造日より1年 |
オーガニック認証 |
広島賀茂の銘水を使用し、発酵から熟成まで時間をかけて丁寧に仕上げたらっきょう酢です。砂糖には褐変性の低い上白糖のみを使用しているため、長時間漬けても変色しにくいのが特徴。500・700・1000・1800mLの4種類のサイズが販売されています。
内容量 | 1800mL |
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原材料 | 醸造酢(国内製造)、砂糖、食塩、蛋白加水分解物、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆を含む) |
酸度 | ‐ |
カロリー | 218kcal(100mLあたり) |
種類 | らっきょう酢(醸造酢) |
保存方法 | ‐ |
賞味期限 | ‐ |
オーガニック認証 |
厳選した国産米と、岡山県小田川の伏流水を使用した、こだわりの一品。砂糖には北海道産のグラニュー糖を使用しているため、変色しにくくシャキシャキした食感を楽しめます。塩漬けの必要がないことに加え、酢の物・マリネ・お寿司などいろいろな料理に活用できるのもうれしいポイント。
内容量 | 1800mL |
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原材料 | 砂糖、穀物酢、食塩、還元水あめ、こんぶエキス、酵母エキス |
酸度 | ‐ |
カロリー | 239kcal(100mLあたり) |
種類 | らっきょう酢 |
保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け常温で保存 |
賞味期限 | ‐ |
オーガニック認証 |
創業から210年以上愛され続けている、ミツカンが手掛ける商品です。らっきょう漬けはもちろん、酢の物・マリネ・ピクルスなどいろいろなお酢料理にも大活躍しますよ。食べきれなかった漬け物や漬け汁は、豚肉と一緒に炒めたり料理の調味料として使ったりとアレンジ方法もさまざま。
内容量 | 1000mL |
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原材料 | 果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、砂糖、昆布だし、クエン酸 |
酸度 | ‐ |
カロリー | 174kcal(可食部100gあたり) |
種類 | らっきょう酢(醸造酢) |
保存方法 | ‐ |
賞味期限 | 360日 |
オーガニック認証 |
地元の人から愛される漬物屋のらっきょう酢。らっきょうはもちろん、梅・わらび・酢飯・新生姜・みょうが・南蛮漬けの素などにも使うことができ、簡単に酢漬けが作れます。甘めで酸味の強すぎないまろやかな味が特徴です。
内容量 | 1800mL |
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原材料 | 糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖(国内製造)、醸造酢(国内製造)、食塩、はちみつ)/酸味料、甘味料(ステビア、サッカリンNa)、着色料(カラメル色素) |
酸度 | 不明 |
カロリー | 不明 |
種類 | らっきょう酢 |
保存方法 | 直射日光を避け冷暗所に保存 |
賞味期限 | 不明 |
オーガニック認証 | 不明 |
鳥取砂丘らっきょうのJA鳥取いなばで作られたらっきょう漬けに適したらっきょう酢です。原材料はすべて国内産で、酸化防止剤・保存料などの添加物も不使用。こんぶエキス・酵母エキスが配合されているため、旨味たっぷりのらっきょう漬けを楽しめますよ。
内容量 | 1000mL |
---|---|
原材料 | 砂糖(国内製造)、穀物酢(国内製造)、食塩、還元水あめ、こんぶエキス、酵母エキス |
酸度 | 3.0% |
カロリー | 239kcal(100mLあたり) |
種類 | らっきょう酢 |
保存方法 | 不明 |
賞味期限 | 製造日より720日 |
オーガニック認証 |
30年以上販売を続けている、甘めで酸味が強すぎないはちみつ入りのらっきょう酢。らっきょうはもちろん梅を漬ける際やわらび・新しょうがなどを漬ける際にも役立ちます。ドレッシングや煮物などの料理にも使える万能調味料です。
内容量 | 10800mL(1800mL×6本) |
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原材料 | 糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖(国内製造)、醸造酢(国内製造)、食塩、はちみつ)/酸味料、甘味料(ステビア、サッカリンNa)、着色料(カラメル色素) |
酸度 | 不明 |
カロリー | 不明 |
種類 | らっきょう酢 |
保存方法 | 直射日光を避け冷暗所に保存 |
賞味期限 | 不明 |
オーガニック認証 | 不明 |
砂糖をベースに醸造酢・純米酢・食塩で仕上げたらっきょう漬け用の甘酢です。綺麗に洗ったらっきょう1kgに1本をそのままかけるだけで、簡単に自家製らっきょう漬けが出来上がります。らっきょう以外でもだいこん・かぶら・みょうが・きゅうり・新ショウガなど、いろいろな野菜を簡単に漬け込めますよ。
内容量 | 1000mL |
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原材料 | 砂糖、醸造酢、純米酢、食塩、甘味料ステビア調味料アミノ酸等 |
酸度 | ‐ |
カロリー | 不明 |
種類 | らっきょう酢(醸造酢、純米酢) |
保存方法 | ‐ |
賞味期限 | 製造より360日 |
オーガニック認証 | 不明 |
らっきょう酢は、らっきょう漬け以外にもいろいろな料理に使える万能さが魅力。いくつかアレンジレシピをご紹介します。
まず試してみたいのは、らっきょう以外の野菜の酢漬け。キュウリやにんじん・大根・セロリ・カリフラワーなどのピクルスにするような野菜はもちろん、新生姜の新芽を漬けてはじかみを作ったり、生姜でガリを作ったりと、漬け込むだけで簡単に野菜の甘酢漬けができあがります。
変わり種としておすすめなのは、缶詰めのヤングコーンやうずらの卵。ワインのお供におすすめですよ。
らっきょう酢を使った梅の甘酢漬けも、簡単にできるアレンジレシピの1つ。らっきょう酢のみの味付けで、甘みのあるおいしい梅干しを作ることができますよ。
作り方は非常に簡単。梅干し用の梅をらっきょう酢に漬け、1〜2か月ほどしてシワシワになったら、2日ほど天日干しをして仕上げます。完熟梅を使うと、とろりとしたはちみつ漬けの梅干しのような味わいになるため、甘い梅干しが好きな人にとくにおすすめです。
肉や魚をさっぱりと食べたいときの味付けにもぴったり。豚の生姜焼きや鶏の照り焼きなどの焼きもののほか、炒めものや煮物にも幅広く使えます。
たとえば、豚バラと大根に水と少量の醤油をプラスして煮汁がなくなるまで煮込めば、さっぱり煮の完成。同じ味付けで、鶏肉とタケノコの炒めものや、生姜を加えて魚の煮付けにも使えますよ。
らっきょう酢のベースとして使われる穀物酢・米酢・醸造酢は、毎日のお料理でも大活躍!どれも同じように思えるかもしれませんが、味わいに微妙な違いがあります。うまく使い分ければ、お料理の腕が上がるでしょう!ぜひ以下の記事も参考にしてみてくださいね。
1位: タマノイ酢|らっきょう酢
2位: 内堀醸造|昆布だし・はちみつ入りらっきょう酢
3位: オタフクソース|らっきょう酢
4位: 大興産業|らっきょう酢
5位: Mizkan|らっきょう酢
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