井上醤油店 古式じょうゆをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証

「味が濃い」との口コミがあったように、醤油らしいしっかりしたしょっぱさがありました。比較したなかには醤油らしさが足りない商品があったことを考えると、醤油の風味をストレートに楽しめる正統派の一品といえます。

専門家のMICHIKOさんからも、「塩味・甘味・旨味がちょうどよい」と高評価を獲得。口の中で風味が持続する点も印象的でした。

＜おいしさについてのモニターコメント＞

1. 「醤油らしさがある昔ながらの味わい」(北海道/東北出身・20代男性）
2. 「塩味がちょうどよくおいしい」（関東出身・20代女性）
   
3. 「角がなくマイルドで、しっかりした旨味がある」（関西出身・20代女性）
4. 「バランスのよい味わい」（中部/北陸出身・30代男性）

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とくに豆腐との相性がよく、モニター7人全員が「おいしい」とコメント。豆腐を包み込むような醤油のまろやかさが際立ちました。

比較したなかには醤油の味が主役になってしまうような商品があったのに対し、豆腐の味をじゃませず引き立てられたのがよい点です。

＜豆腐との相性についてのモニターコメント＞

1. 「しっかり塩味を感じつつも、豆腐の味を殺していない」（関東出身・20代女性）
2. 「醤油の甘味と塩味が豆腐にマッチしている」（関西出身・20代女性）
3. 「醤油らしさのあとから豆腐の旨味を感じられる」（九州出身・20代女性）
4. 「おいしく食べられた」（専門家）

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大根の煮物については、モニター7名中5名が「相性がよい」と回答。大根の臭みがカバーされ、素材の甘味を感じられました。

比較したなかでは甘口醤油が煮物と相性がよいと人気を集めましたが、濃口ながらも仕上がりは上々。専門家からは、「大根本来の旨味を消さず、むしろ引き立てている」と評されています。

＜大根の煮物との相性についてのモニターコメント＞

1. 「だしがいらないくらい旨味が出ている」（北海道/東北出身・20代男性）
2. 「大根の甘味が感じられておいしい」（中部/北陸出身・30代男性）
3. 「大根臭さを感じない」（関西出身・20代女性）
4. 「大根の旨味を引き立てている」（専門家）
5. 「少し塩辛い」（九州出身・20代女性）
6. 「醤油らしさはあるが、大根の生っぽさが残った」（関東出身・20代女性）

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マグロの刺身と合わないと感じたモニターはいませんでしたが、専門家は「もう少し甘さがほしい」とコメント。一方、関西出身の20代女性は「甘さがないところがよい」と答えており、まぐろの刺身との相性は好みに左右されました。

しかし「生臭さを抑えられる」との声も多数あり、マグロ本来の味わいを感じられる醤油といえます。

＜まぐろの刺身との相性についてのモニターコメント＞

1. 「マグロの旨味がアップする」（北海道/東北出身・20代男性）
2. 「塩味と熟成された香りが刺身の生臭さをカバーし、おいしく食べられた」（関西出身・20代女性）
3. 「生臭さが消え、さっぱり食べられた」（九州出身・20代女性）
4. 「可もなく不可もない味」（中部/北陸出身・30代男性）
5. 「おいしいがマグロの旨味が感じられない」（関東出身・20代女性）

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