ひやおろしのおすすめ人気ランキング【2026年3月】

ひやおろしとは、冬にしぼった新酒を火入れし、夏の間熟成させて秋に出荷される日本酒のこと。全く火入れをしない生酒に対し、1度火入れをしたひやおろしは、生詰め日本酒に分類されます。火入れをしてから熟成を深めることで生まれる、なめらかな口当たりとまろやかな味わいが特徴です。

似た言葉に「秋上がり」がありますが、ひやおろしと秋上がりとの違いは、お酒の種類・状態どちらを指すかにあります。ひやおろしとは、夏の間熟成させ秋に出荷するお酒の種類のこと。秋上がりとは、お酒が夏を越えて秋になり、旨味が増した状態を表します。

長野県酒造組合によると、ひやおろしの解禁日は毎年9月9日と提言されています。ただし、解禁日は厳密に定められたものではありません。長野県酒造組合は日本酒造青年協議会などを通じて、熟成された日本酒シーズンの幕開けとして解禁日を設けることを各蔵元に要請しており、その動きが広まっています。最近では、8月中旬に出荷をするケースもあります。

日本酒を選ぶのに重要な、種類や味わいに関する基礎知識をチェックしましょう。日本酒は、原料や製造工程によって味わいが大きく異なります。それぞれの特徴をおさえ、お気に入りの商品を見つけてくださいね。