和包丁のおすすめ人気ランキング【2025年】

魚をまるごとさばくのが主な使用目的なら、出刃包丁を選びましょう。刃が厚くて重みがあり、魚を骨ごと断ち切りやすいのが出刃包丁の特徴。魚の頭を落としたり中骨を切ったりする作業が、安定してこなせますよ。

出刃包丁の刃渡りは、100～240mm程度と商品によってさまざまです。タイやブリなど大型の魚をさばくなら、210mm以上の長い刃渡りの商品を選ぶのがおすすめ。アジなどの小魚をさばく機会が多いなら、150mm前後の短めの商品や、出刃包丁の一種である小ぶりな舟行包丁を選ぶと使いやすいでしょう。

なお、出刃包丁の選び方や人気商品は以下のコンテンツで紹介しています。購入の参考にしてくださいね。

刺身をおいしく仕上げたい人は、刺身包丁をチェックしましょう。柳刃包丁とも呼ばれ、細長い形状で刃が薄くて鋭いのが特徴。刺身包丁を使えば魚の身が一気に引き切れるため、断面がなめらかで口当たりの良い刺身が完成します。切り口が美しいので、刺身を皿に並べたときの見栄えにこだわりたい人にもぴったりですよ。

刺身包丁の一般的な刃渡りは、180～330mm程度。和食のプロは300mm前後の長いものを使うのが主流ですが、長いほど扱いが難しく調理時のスペースも必要になります。和包丁に慣れていない初心者や家庭用に購入したい人は、扱いやすい210mm前後の短めの商品を選ぶのがおすすめです。

刺身包丁の人気商品は以下のコンテンツで紹介しています。選び方のより詳しい解説もあるので、あわせてチェックしてくださいね。

野菜を切るのが主な用途の人は、薄刃包丁をチョイスしましょう。刃が薄くてまっすぐな形状で、剥く・刻む・割る・削ぐなど幅広い野菜のカットに活用できます。薄くて鋭い刃で野菜の繊維を潰さずに切り進められるので、桂剥き・千切り・飾り切りなどの繊細な作業にも薄刃包丁はぴったりですよ。

薄刃包丁には関東方面で主流の東型（江戸型）と関西方面で主流の鎌形の2種類があるので、主用途を考えて選んでください。東型は根元から先まで刃の幅が一定で安定感があるため、千切りなど均一なカットにおすすめです。鎌型は背がカーブした形状で刃先が尖っているので、飾り切りなど装飾的な細かい作業に適しています。

なお、一般的な薄刃包丁の刃渡りは150～240mm程度で、切る頻度が高い野菜の大きさに合わせて刃渡りを選ぶことが大切。たとえば、里芋などの小さな野菜には150mm程度の短めのもの、大根などの大きな野菜には210mm以上の長めのものが便利です。薄刃包丁の選び方は、以下のコンテンツも参考にしてくださいね。

切れ味を重視したい人には、鋼製の和包丁がおすすめです。鋼は鉄と炭素の合金で、硬度の高さが特徴。鋼の和包丁は優れた切れ味を発揮するだけでなく、切れ味の持続性が長いのも魅力です。

ただし、鋼製の包丁には、錆びやすいという難点もあるので取り扱いには注意が必要。調理中のこまめな水分の拭き取りや風通しの良い場所での保管など、日々の対策が必須です。鋼製の包丁は、道具を育てる感覚で丁寧に扱える人に向いています。

手入れの楽さを優先する人には、ステンレス製の和包丁がぴったり。ステンレスは錆びにくい素材なので、鋼製のような入念な錆対策が不要なのが魅力。使用後に洗剤で洗って乾かすだけで手入れが完了するため、メンテナンスも簡単ですよ。

また、より手入れの手間を省きたい人は、柄と刃が一体化したオールステンレス製の商品を選びましょう。一般的な和包丁に多く使われる木製の柄は定期的な交換が必要ですが、オールステンレス製は柄の交換が不要。柄と刃の間に継ぎ目がないため、洗いやすいのもメリットです。

ただし、ステンレス製の和包丁は砥石の上で滑りやすく、研ぎにくいのがデメリット。研いだあとも、鋼製ほどの切れ味は期待できない点も理解しておきましょう。

見た目にもこだわりたい人は、ダマスカス鋼（多層鋼）製の和包丁をチェックしましょう。さまざまな種類の金属を積み重ねて鍛造したマスカス鋼の和包丁は、高級感のある美しい波模様が魅力。波模様の広がり方は一つひとつ異なり、オリジナル感があるのでプレゼントにもぴったりです。

ただし、製造に手間がかかるため、鋼製やステンレス製の商品と比べると高価な傾向があります。また、使われる金属によって強度・手入れのしやすさなどが変わるため、購入前に商品説明をしっかり確認しましょう。

軽さを重視する人は、セラミック製の和包丁に注目しましょう。セラミックは金属よりもはるかに軽い素材なので、調理中の手首や腕の負担を軽減できます。握力・腕力に自信がない人や長時間の調理が多い人に、セラミック製の商品はぴったりですよ。

また、金属を含まない素材なので錆びないのもセラミック製の商品のメリット。食洗機や漂白剤が使用できる商品も多いため、清潔に使いたい人にもおすすめです。

ただし、セラミック製の商品は衝撃に弱いのが難点。骨などの硬い食材をカットしたり落としたりすると欠ける可能性があるので、扱いには注意しましょう。