ダイヤモンド砥石のおすすめ人気ランキング【2026年10月】

刃こぼれがあったり、切れ味が著しく落ちたりした包丁には、研削力が高い電着タイプがおすすめです。ダイヤモンドの砥粒が突き出すように表面に露出しているため、高い研削性と研磨力をほこります。通常研げないといわれている素材の包丁でも研げるので、時短にもつながりますよ。

ただし、刃物を研ぐために設けられている層が薄く、寿命が短い点には注意が必要です。層が剥がれ落ちると研磨性能が失われるため、研磨力が落ちてきたと感じたら買い替えを検討してください。

包丁に刃こぼれがなく、そこまで切れ味が落ちてなければ、焼結タイプがおすすめです。砥粒とレジン結合材を焼き固めて製造される砥石で、電着タイプよりもマイルドな研磨力が特徴。そのため、傷が電着タイプほど深くなく、刃をつけるための砥石や切れ味をより滑らかにする仕上げ砥石としてもおすすめです。

電着タイプに比べて研ぐための層が厚く、砥粒が剥がれても次の研ぎ面が表出するので、長期間使えるのもメリット。刃物を頻繁に研ぐ人にも適したタイプだといえるでしょう。

一方で砥ぎ面が消耗しやすく、目詰まりなどが起こりやすい点には注意が必要。研磨性能を保つためには、こまめに手入れを行いましょう。

刃こぼれしている刃物を整えたいなら、粒度120〜400の荒砥石がおすすめです。研磨力が高いため、欠けた刃先を短時間で整えられますよ。また面直しのように全体を整えたいときにも、研磨をスムーズに進められます。

ただし、荒砥石だけで研磨を済ませると、研ぎ傷が残りやすい点には注意が必要です。まずは荒砥石で形を整え、より粒度の高い砥石で磨き上げることで、きれいに仕上がります。

切れの鈍い刃物の切れ味を復活させたいなら、粒度600〜1,000の中砥石がおすすめです。荒砥石・仕上げ砥石の中間程度のほどよい研磨力で、刃先やラインの微調整にも使えます。

また、砥石は1つで済ませたいといった人にも中砥石はぴったりです。家庭用の包丁であれば中砥石のみで研ぎ直しを済ませても十分だといえるでしょう。

包丁の切れ味にこだわりたい人は、粒度3,000以上の仕上げ砥石を選びましょう。中砥石でできた細かいキズを除去するために利用されることもあり、最終的な仕上げに適しています。

より切れ味を追求するなら、粒度8,000以上の超仕上げ砥石も検討してみてください。仕上げ砥石で研いだあとの刃物を、さらに繊細に調整可能です。例えば超仕上げ砥石で研いだ包丁で刺身を引けば、鏡面のような切断面を実現できますよ。

1つの砥石で異なる粒度で研ぎたいなら、両面タイプのダイヤモンド砥石がおすすめです。番手の異なる研ぎ面が裏表についていて、2つの粒度を使い分けられます。例えば荒砥石と中砥石なら、荒砥石で刃を整形して、中砥石で切れ味を回復させつつ仕上げも行えますよ。

また砥石を2つ用意する必要がないので、収納スペースが少なくてすむのもうれしいポイント。管理もしやすくなるので、まさに一石二鳥のタイプだといえるでしょう。

研ぎやすい砥石がほしい人や、簡易的に研げればいいといった人には、シャープナータイプのダイヤモンド砥石がおすすめ。包丁を溝に入れて引くだけで研ぎが完了します。キッチンに出しっぱなしにしていても邪魔にならないほど小型の商品も多く、とにかく手軽に使える点がメリットです。

一方、サイズが小さいため大きな刃物や広い面積をいちどに研ぐのは不向き。また細かな微調整や仕上げの精度は一般的な形状の砥石よりも低い点には注意しましょう。