包丁研ぎや砥石の面直しにおすすめの、ダイヤモンド砥石。一般的な砥石に比べて硬度や研磨力が高く、硬いセラミックの包丁や彫刻刀などを研ぐときに重宝します。とはいえ、電着・焼結の2タイプがあり、商品によって粒度や番手、サイズも異なるため、どれを選べばよいか迷う人も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、ダイヤモンド砥石の選び方を解説。さらに、おすすめのダイヤモンド砥石をAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。ぜひ購入の際の参考にしてください。
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ダイヤモンド砥石とは、ダイヤモンドを砥粒に採用した砥石のこと。一般的な砥石よりも硬度や研磨力が高いといった特徴をもっています。硬いセラミックや鋼系の刃物を研ぐのにぴったりで、プロの現場でも広く使われている道具です。
また、砥石減りが少ないのもダイヤモンド砥石のメリット。一般的な砥石は使用しているうちに真ん中が凹むように減っていきますが、ダイヤモンドは砥粒が硬いため、平面精度を保ちやすくできています。そのため、砥石の面直しをする手間も省けますよ。
ダイヤモンド砥石を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
ダイヤモンド砥石は、電着タイプと焼結タイプの2種類があります。それぞれ使い勝手が異なるため、研ぎたいものとの相性で選びましょう。
セラミック素材の包丁のような硬い刃物には、電着タイプがおすすめです。ダイヤモンドの砥粒が突き出すように表面に露出しているため、高い研削性と研磨力をほこります。軽い力でもしっかりと研げるので、時短にもつながりますよ。
ただし、刃物を研ぐために設けられている層が薄く、寿命が短い点には注意が必要です。層が剥がれ落ちると研磨性能が失われるため、研磨力が落ちてきたと感じたら買い替えを検討してください。
鋼系の刃物には、焼結タイプがおすすめです。砥粒とレジン結合材を焼き固めて製造される砥石で、電着タイプよりもマイルドな研磨力が特徴。そのため、銅製のようなやわらかめの刃物との相性がぴったりです。
電着タイプに比べて研ぐための層が厚く、砥粒が剥がれても次の研ぎ面が表出するので、長期間使えるのもメリット。刃物を頻繁に研ぐ人にも適したタイプだといえるでしょう。
一方で砥ぎ面が消耗しやすく、目詰まりなどが起こりやすい点には注意が必要。研磨性能を保つためには、こまめに手入れを行いましょう。
ダイヤモンド砥石の粒度は、刃物の状態やどのように研ぎたいか応じて選択しましょう。粒度とは砥石に使われる研磨剤の大きさのこと。粒度によって適した用途が異なるため、自分にあったものを見つけてみてください。
刃こぼれしている刃物を整えたいなら、粒度80〜400の荒砥石がおすすめです。研磨力が高いため、欠けた刃先を短時間で整えられますよ。また面直しのように全体を整えたいときにも、研磨をスムーズに進められます。
ただし、荒砥石だけで研磨を済ませると、研ぎ傷が残りやすい点には注意が必要です。まずは荒砥石で形を整え、より粒度の高い砥石で磨き上げることで、きれいに仕上がります。
切れの鈍い刃物の切れ味を復活させたいなら、粒度600〜2,000の中砥石がおすすめです。荒砥石・仕上げ砥石の中間程度のほどよい研磨力で、刃先やラインの微調整にも使えます。
また、砥石は1つで済ませたいといった人にも中砥石はぴったりです。家庭用の包丁であれば中砥石のみで研ぎ直しを済ませても十分だといえるでしょう。
包丁の切れ味にこだわりたい人は、粒度3,000以上の仕上げ砥石を選びましょう。中砥石でできた細かいキズを除去するために利用されることもあり、最終的な仕上げに適しています。
より切れ味を追求するなら、粒度8,000以上の超仕上げ砥石も検討してみてください。仕上げ砥石で研いだあとの刃物を、さらに繊細に調整可能です。例えば超仕上げ砥石で研いだ包丁で刺身を引けば、鏡面のような切断面を実現できますよ。
ダイヤモンド砥石のサイズは、包丁を研ぐ用途なら長さ20cm程度のものがおすすめ。このくらいのサイズがあれば、刃全体をスムーズに滑らせられる長さを確保できます。また幅も10cm程度あると、刃先が砥石からはみ出しにくくなるため、初心者でも扱いやすくなりますよ。
一方、彫刻刀などの小刀を研ぐ場合は、縦10cm以下の小さいサイズが向いています。刃が短く細い刃物を研ぐには、小回りが利く小さめの砥石だと使い勝手がよいといえるでしょう。
ダイヤモンド砥石には一般的な砥石の形状のほかにも、両面タイプやシャープナータイプがあり、使い勝手や研ぎやすさが異なります。どのような形状があるのかを、以下で解説します。
1つの砥石で異なる粒度で研ぎたいなら、両面タイプのダイヤモンド砥石がおすすめです。番手の異なる研ぎ面が裏表についていて、2つの粒度を使い分けられます。例えば荒砥石と中砥石なら、荒砥石で刃を整形して、中砥石で切れ味を回復させつつ仕上げも行えますよ。
また砥石を2つ用意する必要がないので、収納スペースが少なくてすむのもうれしいポイント。管理もしやすくなるので、まさに一石二鳥のタイプだといえるでしょう。
研ぎやすい砥石がほしい人や、簡易的に研げればいいといった人には、シャープナータイプのダイヤモンド砥石がおすすめ。包丁を溝に入れて引くだけで研ぎが完了します。キッチンに出しっぱなしにしていても邪魔にならないほど小型の商品も多く、とにかく手軽に使える点がメリットです。
一方、サイズが小さいため大きな刃物や広い面積をいちどに研ぐのは不向き。また細かな微調整や仕上げの精度は一般的な形状の砥石よりも低い点には注意しましょう。
ダイヤモンド砥石の使い勝手を重視する人は、研ぐ際に便利な付属品にも注目してみてください。例えば砥石台付きの商品は砥石が滑るのを防ぎ、安定性が高まります。また適度な高さを確保できるため、手が床に接触して研ぎづらくなることもありません。
刃物を研ぐのが苦手な人には、グリップ付きのダイヤモンド砥石もおすすめです。グリップ部を包丁に挟むだけで、研ぎに適した角度に調整できますよ。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||||
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幅 | 奥行 | 高さ | タイプ | 対応刃物 | 粒度 | 両面タイプ | 砥石台付き | 角度固定器具付き | |||||
1 | 貝印 関孫六|ダイヤモンド&セラミック シャープナー|AP0308 | ![]() | 簡単に包丁をメンテナンスできるスライド式研ぎ器 | 約51mm | 約141mm | 約55mm | 不明 | 包丁 | 不明 | 不明 | |||
2 | コンヨ SUN UP|SUN UP|#300/#800 | ![]() | 粒度が一目でわかるから作業がスムーズ | 6cm | 21cm | 2.8cm | 電着タイプ(両面) | 鎌 | #300、#800 | ||||
3 | Minaori kitchen 両面ダイヤモンド砥石#400#1200 | ![]() | 一定の角度で刃を研げる専用グリップつき | 10cm | 19cm | 4cm | 電着タイプ(両面) | 包丁 | #400、#1200 | ||||
4 | パール金属 ダイヤモンド砥石|CC-1518 | ![]() | 水なしで使えて片付け・収納も簡単 | 9.9cm | 27.4cm | 4.4cm | 電着タイプ(両面) | 包丁 | #400、#1000 | ||||
5 | 藤原産業 SK11 両面ダイヤモンド砥石 |SK11 両面ダイヤモンド砥石 #400 #1000 | ![]() | 超硬金属にも対応。摩耗しにくく長く使える | 65mm | 204mm | 7mm | 電着タイプ(両面) | 包丁、のみ、カンナ、鎌など | #400、#1000 | ||||
6 | CENTRALITY ダイヤモンド砥石 両面砥石 | ![]() | 台つきで高さがあるため研ぎやすい | 6.5cm | 15.5cm | 1cm | 電着タイプ(両面) | 包丁、ハサミ、ナイフなど | #400/#1000、#600/#1200 | ||||
7 | 片山利器 ジュピター|ダイヤモンド砥石|DP3060 | ![]() | 荒砥石と中砥石の2枚組。便利な収納ケースつき | 51mm | 153mm | 5mm | 電着タイプ | 包丁 | #300、#600 | ||||
8 | ニイホームNEO PLACE NEWMAST|ダイヤモンド砥石 #600#1200 | ![]() | 説明書つきで、はじめて研ぐ人でもスムーズに使える | 63mm | 151mm | 6mm | 電着タイプ(両面) | 包丁、ハサミ | #600、#1200 | ||||
9 | 広瀬商事 ダイヤモンド砥石 | ![]() | 包丁から農具・工具まではばひろく使える | 63mm | 150mm | 3mm | 電着タイプ | 包丁、ハサミ、ナイフ、スライサー、ノミ、カンナ、ドリルビット、トリマービット、タガネ、のこぎりなど | #400、#1000 | ||||
10 | 藤原産業 SK11 両面ダイヤモンド砥石 |両面ダイヤモンドプレートGOLD #150 #600 | ![]() | チタンコーティングを施すことで耐久性をアップ | 約25mm | 約100mm | 約5mm | 電着タイプ(両面) | 包丁、ナイフ、ハサミ(表面のみ使用) | #150、#600 |
幅 | 約51mm |
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奥行 | 約141mm |
タイプ | 不明 |
粒度 | 不明 |
ダイヤモンド砥石とセラミック砥石を組み合わせた、コンパクトなスライド式研ぎ器です。性質の違う3種類の砥石が1本についており、順番に使うことで切れ味が落ちてしまった包丁の切れ味を簡単に蘇らせることが可能。すべり止めのゴム足付きでしっかり固定できます。
高さ | 約55mm |
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両面タイプ | 不明 |
砥石台付き | |
角度固定器具付き |
幅 | 10cm |
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奥行 | 19cm |
タイプ | 電着タイプ(両面) |
粒度 | #400、#1200 |
専用グリップが付属しているため、包丁をはさむだけで慣れていない人でも一定の角度で刃を研ぐことができます。中仕上げ面の1200番と荒砥ぎ面の400番の組み合わせで、切れ味が悪くなったときはもちろん、刃が欠けたときの修正も可能。一般砥石の面直しにも使えます。
高さ | 4cm |
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両面タイプ | |
砥石台付き | |
角度固定器具付き |
幅 | 15.6cm |
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奥行 | 26.5cm |
タイプ | 焼結タイプ |
粒度 | #1000 |
硬い素材の刃でも短時間で研磨できる中仕上げ用1000番のダイヤモンド砥石です。超硬鋼・焼入鋼・セラミックなど、はばひろい素材の刃に対応可能。焼結タイプなので研磨力が落ちにくく、長く使い続けられるのが魅力です。
高さ | 5.3cm |
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両面タイプ | |
砥石台付き | |
角度固定器具付き |
幅 | 7.3cm |
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奥行 | 21.5cm |
タイプ | 電着タイプ |
粒度 | #800 |
超硬鋼・焼入鋼・ハイス鋼・セラミック・ステンレスなど、はばひろい素材の刃研ぎに適したダイヤモンド砥石です。電着タイプでダイヤモンド粒子が飛び出ているため、硬い素材も素早く研げるのが魅力。砥石の面直しにも使えます。
高さ | 1.5cm |
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両面タイプ | |
砥石台付き | 不明 |
角度固定器具付き |
ダイヤモンド砥石を使う前には、まずは砥石を数分間水に浸けてください。水分を含ませることで研ぎ汁が出て、効率的に研げるようになります。水からあげたら、安定した場所に設置しましょう。
研ぎ方は刃物によって若干異なるものの、両刃包丁の場合は刃を手前に向けて、切っ先を研ぎ面に寝かせ、45度程度の角度に構えて包丁を少し起こします。刃を上から押さえ、砥石全体を使うイメージで動かしましょう。切っ先・真ん中・アゴ(根本の部分)の順番で研いでいき、刃渡り全体を研いでください。
研ぎが終わったら、砥石は水でよく洗い流しましょう。その後日陰で乾かし、日の当たらないところに保管してください。
1位: 貝印|関孫六|ダイヤモンド&セラミック シャープナー|AP0308
2位: コンヨ|SUN UP|SUN UP|#300/#800
3位: Minaori kitchen|両面ダイヤモンド砥石#400#1200
4位: パール金属|ダイヤモンド砥石|CC-1518
5位: 藤原産業|SK11|両面ダイヤモンド砥石 |SK11 両面ダイヤモンド砥石 #400 #1000
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