薄刃包丁のおすすめ人気ランキング【2025年】

薄刃包丁の形状は、先が細くならず刃全体が長方形の形をしている東型と、刃先が尖っている鎌形の2種類です。特徴を知って、どちらを選ぶか決めましょう。

薄刃包丁の刃の素材は、主にステンレスと鋼の2種類。それぞれのメリット・デメリットを知って、自分に合った素材を選びましょう。

薄刃包丁の長さは、5～15mm間隔でサイズ展開があります。一般的な刃渡りは150～300mmほどですが、その中でも刃渡り180～210mmのものが使いやすくおすすめです。

切る野菜によっても適した刃渡りに違いがあり、大根など太さがあるもののカットには210mm、果物など小さいものの皮むきには、150mm以下のものがおすすめです。また、手が小さめで小回りを利かせたい場合は、180mmくらいを選んでみましょう。

長さについては寸法によって表されることが多く、150mmなら「5寸」、180mmなら「6寸」といった具合に表示されているので、確認してみましょう。

薄刃包丁を購入する際は、重さもしっかり確認しておきましょう。ある程度の重さがないと、硬いものを切る際に力が必要になりますが、逆に重すぎると、使っているうちに手が疲れてしまいます。

一見同じサイズで同じ刃や柄を使用してるようでも、刃の厚みや柄の材質で重さが異なることも。実際に持ってみて重さを確認するのが一番ですが、ネットで購入する場合は、すでにお手持ちの包丁で、重さの目安を確認してから購入すると失敗が少ないでしょう。

薄刃包丁は、刃の薄さを実現するために片刃で作られています。右利き用の包丁は左側に刃が、左利き用の包丁は右側に刃がくるように作られており、自分の利き手用とは反対の包丁を使うとまっすぐ切れず、自分の手を切ってしまいかねません。

実は、薄刃包丁のほとんどが右利き用。ただし、メーカーによっては左利き用を作っていたり、事前に連絡すると左利き用を作ってくれたりすることもありますので、左利きの方はぜひ確認してみてください。