お菓子研究家愛用！お菓子作りを始めたい人が揃えるべき道具7選

無印良品のボウルは、シンプルで美しいボウルながら、しっかりした深さと安定感があります。

使いやすさのポイントは、ハンドミキサーの羽が全体にむらなく当たる角度のカーブ。泡だて器はもちろん、ゴムベラも隅々まで当てやすいところが気に入っています。

ステンレスなのでこのまま火にかけることもできますし、ハードパンにかぶせてオーブンに入れることも。18cmのスポンジを作るとき、21cmのパウンドケーキを作るときにもLサイズがちょうどよく、私は3つ持っていて、お菓子作りだけではなく料理にも大活躍しています。

太さのあるグリップが手に馴染み、握りやすくて滑りにくく、使いやすい泡だて器です。

しっかりした作りの歪みにくいワイヤーで、重さのある生地も、量の多い液体も、しっかり混ぜることができます。

大きさはいろいろあり、私は#9と#10を持っていますが、家庭でお菓子を作る方にはこの9号サイズが使いやすいのではないかなと思います。

大量に作る場合やボウルが大きい場合、手の大きい方には10号が使いやすいかもしれません。

持ち手とヘラ部分が一体になった、継ぎ目のないシリコンヘラです。継ぎ目のあるものに比べてお手入れがしやすく清潔で、食洗器にも入れられるのが1番嬉しいポイント。

しっかりした重さと弾力性があり、生地をきれいに取ることができます。シリコン製なので、お菓子作りにはもちろん、お料理にも使えます。

熱に強く、ジャムやカスタードクリーム作り、炒め物にいたるまで本当に使いやすく、テフロン加工のフライパンを傷つけることもありません。

お菓子作りは、お料理のように味見をしながら調整…なんてことはあまりできないので、分量通り、きっちり量るのが鉄則。

そんなとき、塩やドライイーストなどほんの少しだけ加える材料を、0.1g単位で量れるはかりがあると便利です。

1g単位のはかりで「2g」と表示されても、実際は1.8gだったり2.2gだったり、その差は割とあります。繊細なお菓子作りには、ぜひこのはかりで正確な計量をおすすめします。

お菓子作りの中でも難しいなと感じるのが焼き菓子。特にクッキーは、なかなかケーキ屋さんのように焼けなくて落ち込んだり…。

ですがこのシルパンを使えば、その焼き上がりの違いに驚くこと間違いなし！シルパンはプロも使う、グラスファイバーにシリコンコーティングされたオーブン用シートですが、少し高価な印象。

しかしこちらは良心的な価格で、使い勝手もさほど変わりません。シルパンの網目状の加工により、余分な油脂や水分が抜けてサクサク、そして美しく焼きあがります。

タルトリングでタルト生地を焼くときも、シルパンを使う場合はピケ（空気抜き用の穴を開ける作業）が必要ないんです！表面もフラットに美しく焼きあがった生地を、ぜひ実感してください。

家庭用サイズに合わせてあり、私はTOSHIBAの石窯ドームER-PD3000を使っていますが、こちらのサイズが天板にぴったりです。

素材はシルパン同様、グラスファイバーにシリコン加工がされたオーブン用シート。シルパンは網目状になっているのに対し、シルパットは網目がないシートです。

使い捨てのオーブンシートだと、水分量の多い生地を絞るとヨレてしまったり、生地の形が変わってしまいがちですが、シルパットを使えばその心配はありません。

また、温風の出るコンベクションオーブンを使う場合、オーブンシートでは風にあおられてひらひら裏返ったりしてしまいますが、シルパットは重さもあるので大丈夫。絞り出しクッキーやマカロン、ダッグワーズ等にぜひ使ってみてください。

こちらのサイズは一般的な家庭用オーブンのサイズで、私はTOSHIBA石窯ドームのER-PD3000を使っていますが天板にぴったりです。

ハンドミキサーを全部で3台持っている私ですが、やはり1番パワーがあって頼れるのが、Cuisinart（クイジナート）のハンドミキサーです。

こちらは羽が3種類あり、バターを練ったり生クリームを泡立てたりメレンゲを作ったり、なんとパンも捏ねられます！

パワーがあるので泡立ちも格段に速く、温度変化に弱いお菓子作りにはぴったりですし、固いアイシングを練るのも問題ありません。

この1台でさまざまな場面に対応できるので、私にとってはなくてはならない道具です。