料理に一振りするだけで芳香な香りと風味が広がり、手軽に高級感が味わえるトリュフ塩。一部のスーパー・デパート・通販などで購入できます。しかし、黒トリュフ・白トリュフなど原料となるトリュフの種類や産地は様々なので、選ぶのに迷ってしまいますよね。
そこで今回は、トリュフ塩のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。コンテンツの後半では、トリュフ塩を使った塩パンのレシピも紹介。お気に入りのトリュフ塩でいつもの食卓をワンランクアップさせましょう。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
一振りするだけで芳香な香りが広がり、手軽に高級感を演出できるのがトリュフ塩の魅力です。トリュフ塩とは、乾燥させたトリュフと岩塩や海塩を合わせた調味料のこと。世界三大珍味のひとつであるトリュフの風味・香りを家庭でも手軽に味わえる贅沢な調味料です。
パスタ・卵料理・野菜・肉料理・魚料理との相性がよく、家庭料理にも便利に使えます。成城石井やカルディでも手軽に手に入れられるので、普段の食卓やバーベキューなど様々なシチュエーションで活躍するでしょう。ポップコーンや塩パンのアクセントに使うのもおすすめです。
トリュフ塩には天然塩が使われていることも大きな特徴。一般的な塩である精製塩に比べて、天然塩はミネラル成分を豊富に含み、素材の味を引き立てるコクのある味わいです。トリュフ塩を選ぶ際は、トリュフの種類と塩の種類の両方をチェックしましょう。
トリュフ塩を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「3つのポイント」をご紹介します。
トリュフの種類は黒トリュフ・白トリュフの2つです。それぞれに特徴があり、風味をより引き立たせるための使い方も異なります。料理で使うタイミングや用途に応じて、トリュフの種類を選びましょう。
料理の味つけや香りづけに使うなら黒トリュフをチョイスしましょう。黒トリュフは加熱するとより香りが立ちやすいのが特徴。料理の途中で加えたり温かい料理にふりかけて余熱で香りを高めたりすることで、料理の味つけや香りづけに使えます。
肉料理や卵料理などの味の強い食材に合わせたい人にもぴったりです、黒トリュフは、肉や卵などのパンチのある食材にも負けない香りの強さが特徴。ソースや香りづけに使えばよいアクセントになるでしょう。
仕上げにふわっと香りをつけたいなら白トリュフがおすすめ。白トリュフは加熱すると香りが落ちてしまうため、調理後にそのままパラパラと振りかけるとおいしくいただけます。料理の仕上げに使うと上品な香りを楽しめますよ。
冷たい料理にそのまま振りかけて使うのもよいでしょう。そのままでも芳醇な香りを楽しめる白トリュフは、サラダ・魚介のカルパッチョ・冷製スープなどの冷たい料理との相性もぴったりです。香り高い白トリュフの香りをダイレクトに感じられます。
こだわりの白トリュフを求めるなら、イタリアのピエモンテ州アルバ産をチェック。イタリアでも一部の土地かつ冬にしか収穫されない高品質で貴重な白トリュフです。アルバ産のものはブランド化されており希少価値が高いものですが、有名メーカーの取引も多く安定した品質を保っていますよ。
高品質の黒トリュフを味わうならフランスのペリゴール産、もしくはイタリアを代表する産地ウンブリア産に注目。黒トリュフはフランス産またはイタリア産のものが高級品として扱われています。そのほか、イタリアのピエモンテ州アルバ・トスカーナ州・マルケ州は黒トリュフの産地として有名です。
使いたい食材に合う塩の種類を選ぶことも、料理のおいしさや風味にこだわるための大切なポイントです。肉料理か海鮮料理か、トリュフ塩を使いたい料理に合わせて塩の種類を選びましょう。
赤身肉やラム肉のようなクセの強い肉料理に使うなら、濃厚な岩塩がおすすめです。岩塩は元々海水だった場所の水分が結晶化して塩になったもの。長時間かけて濃縮されており、濃厚な味わいが特徴です。ステーキやスペアリブなどしっかりとした味つけの肉料理を引き立てますよ。
素材の味をダイレクトに味わいたい人にも岩塩がうってつけ。岩塩はゆっくり溶けていくため、食材本来の旨味をより引き立てます。蒸し料理・生魚・天ぷら・グリル料理など、シンプルな調理法で素材の味をそのまま味わうメニューに使うのもおすすめです。
野菜や魚介類などの淡泊な料理に使うなら海塩がおすすめです。海塩は海からくみ上げた海水を結晶化させた塩のことで、塩気だけでなく海水のミネラル成分が凝縮された旨味が特徴。サラダ・魚介類・おにぎりなど、あっさりした淡白な料理の旨味を引き立てます。
海塩は料理に使いやすいこともうれしいポイントです。岩塩よりもサラッとしている分、水に溶けやすく食材と馴染みやすいのが特徴。煮物やスープを好みの味に調整しやすく、用意しておくと便利です。
一部の商品データはAIで自動入力しており、現在のデータ正解率は平均約90%です。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイトで内容をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||
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内容量 | 原産国 | 原材料 | 種類 | 粒度 | 胡椒入り | ハーブ入り | ガーリック入り | |||||
1 | ウェルカム DEAN&DELUCA|DEAN&DELUCA トリュフソルト | ![]() | 使い勝手のよさとお試しにもぴったりなサイズ感が魅力 | 30g | イタリア | 海塩、黒トリュフ、香料 | 海水塩 | パウダー(トリュフ) | ||||
2 | ジャパンソルト 白トリュフソルト | ![]() | 希少な白トリュフを使用。ガーリックのような香り | 50g | 海外 | 食塩、トリュフ、香料 | 海水塩 | 不明 | ||||
3 | Tetsuya’s トリュフソルト | ![]() | 一流レストランの味が家庭で楽しめる | 100g | 海外(イタリア) | 海塩、黒トリュフ、香料 | 海水塩 | パウダー | ||||
4 | タルトゥフランゲ オーリ・ディ・ランガ 黒トリュフ塩|005937 | ![]() | ゲランド産の天然海塩とイタリア産黒トリュフを合わせた商品 | 30g | イタリア | 海塩、乾燥黒トリュフ、香料 | 不明 | パウダー | ||||
5 | ジャパンソルト 白トリュフソルト | ![]() | タルテュフランゲ社が選んだ白トリュフを使用 | 25g | イタリア | ゲランド産天日塩、白トリュフ、香料 | 不明 | 不明 | ||||
6 | The Spice Lab 黒トリュフ海塩 | ![]() | ボトルに入ったイタリア産の黒トリュフ塩 | 113g | 海外(イタリア) | 不明 | 海水塩 | 不明 | 不明 | 不明 | 不明 | |
7 | SABATINO TARTUFI 黒トリュフソルト | ![]() | 一流レストランで使われる本格派。和食にも使える | 100g | 海外(イタリア) | 海塩、黒サマートリュフ、香料 | 海水塩 | パウダー | ||||
8 | Badia Spices Black Truffle Sea Salt | ![]() | 料理をエレガントな味わいに仕上げるトリュフ塩 | 255g | 海外 | 不明 | 海水塩 | パウダー | ||||
9 | タルトゥフランゲ タルトゥフランゲ|白トリュフ塩 | ![]() | ゲランドの塩×アルバ産白トリュフのプロ仕様 | 30g | イタリア | フランス・ゲランド海塩、フリーズドライ白トリュフ(0.3%)、香料 | 海水塩 | パウダー | ||||
10 | オペレーションファクトリー 黒トリュフ塩 | ![]() | 職人が手作りする香りと情熱が詰まった塩 | 50g | 海外 | 食塩(イタリア産)、黒トリュフ、白トリュフ、香料 | 再製加工塩 | パウダー |
食のセレクトショップ、DEAN&DELUCAが販売するトリュフ塩。サマートリュフをパウダー状に砕いて天然の海塩にブレンドしており、どんな料理にもなじみやすく使いやすいでしょう。30gと容量少なめなので、トリュフの香りが強いうちに使い切れますよ。
内容量 | 30g |
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原産国 | イタリア |
原材料 | 海塩、黒トリュフ、香料 |
種類 | 海水塩 |
粒度 | パウダー(トリュフ) |
胡椒入り | |
ハーブ入り | |
ガーリック入り |
シチリアの海塩とアブルッツォの香り高いブラックサマートリュフを5%使用した贅沢な商品。オーストラリアの有名レストラン、Tetsuya’s RESTAURANTのオーナーシェフがプロデュースしており、実際にお店でも使用されています。フタを開けた瞬間広がる香りをぜひ堪能してみてください。
内容量 | 100g |
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原産国 | 海外(イタリア) |
原材料 | 海塩、黒トリュフ、香料 |
種類 | 海水塩 |
粒度 | パウダー |
胡椒入り | |
ハーブ入り | |
ガーリック入り |
フランス・ゲランド産の天然海塩に、フリーズドライにしたイタリア産の黒トリュフを加えた商品。肉料理の仕上げに使うと、素材の旨味がグッと引き出されます。黒トリュフの香りを存分に楽しみたいときにおすすめです。
内容量 | 30g |
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原産国 | イタリア |
原材料 | 海塩、乾燥黒トリュフ、香料 |
種類 | 不明 |
粒度 | パウダー |
胡椒入り | |
ハーブ入り | |
ガーリック入り |
世界屈指のトリュフ製品メーカーのタルトゥフランゲ社が、アルバ産の最高級白トリュフとゲランドの塩を使用して作った一品。海塩ならではの甘味と贅沢な白トリュフの香りが何よりの魅力。30g入りで価格はやや高めですが、星付きレストランでも使われている本格的な商品です。
内容量 | 30g |
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原産国 | イタリア |
原材料 | フランス・ゲランド海塩、フリーズドライ白トリュフ(0.3%)、香料 |
種類 | 海水塩 |
粒度 | パウダー |
胡椒入り | |
ハーブ入り | |
ガーリック入り |
今回は、トリュフ塩を使った塩パンのレシピをご紹介します。パン生地にトリュフ塩を練り込み、さらにトッピングすれば、いつもの塩パンが高級感のある味わいに。焼きたてほかほかの塩パンは、トリュフ塩の香りを存分に味わえますよ。
材料(約10個分)
(A)の材料をホームベーカリーに入れてスタートします。手ごねで作る場合はひとまとめになるまでこねてラップにかけておきましょう。生地が2倍の大きさに膨らんだら一次発酵完了。生地を10等分に丸め、濡れ布巾をかけて15分間休ませます。
生地をしずく型にして綿棒で伸ばし、バターを芯にしながら巻いて成形してください。バターが流れ出ないように横を軽く閉じておきましょう。オーブンシートを敷いた天板の上に間隔を空けて生地を並べ、濡れ布巾をかけて生地が1.5倍に膨らむまで二次発酵させます。
オーブンを230℃に余熱し、その間に生地の表面にオリーブオイルを塗ってトリュフ岩塩をパラパラと全体にかけておきましょう。余熱したオーブンの温度を210℃に下げて15分焼き上げれば完成です。
トリュフが使われている調味料にはトリュフオイルもあります。トリュフ塩より価格は高めですがトリュフの香りがより強く感じられ、贅沢したい日のおうちごはんにぴったり。以下のコンテンツで詳しくご紹介しているので、ぜひ参考にしてくださいね。
1位: ウェルカム|DEAN&DELUCA|DEAN&DELUCA トリュフソルト
2位: ジャパンソルト|白トリュフソルト
3位: Tetsuya’s|トリュフソルト
4位: タルトゥフランゲ|オーリ・ディ・ランガ 黒トリュフ塩|005937
5位: ジャパンソルト|白トリュフソルト
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