果実酒やシロップを作るときに欠かせない氷砂糖。果実と一緒に漬けたときの溶け残りがなく、おいしいエキスをしっかり引き出します。しかしロック・クリスタルなどの種類違いがあり、大容量パックや個包装のものなど形状もいろいろ。そのためどれを選べばよいのか迷ってしまうのではないでしょうか。
そこで今回は氷砂糖のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。氷砂糖の効果や使い道、氷砂糖と白砂糖の違いも紹介。氷砂糖で自家製の梅酒やフルーツシロップなどを楽しむ参考にしてくださいね。
元全日空国際線CAとして、これまでに40か国以上の国を訪れる。世界各国の食文化に触れ食の大切さを知り、調理師へ転身し日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ・キッズ野菜ソムリエ講師・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定 ソムリエ(ワイン)、厚生労働大臣認定 ホテルレストランサービス技能士、食育マイスター(プライマリー)、感染症対策マイスターなど数々の食の専門資格を取得。「体の中からキレイ」とともに、病に負けない体づくりを目指すベジフルライフを老若男女に提案する、料理教室、セミナー、講座をはじめ、企業タイアップ企画、レシピ開発、メディア出演等で活動中。FM自身の番組でラジオパーソナリティとして、「食」にまつわる様々な情報も発信中。講義DVDに『フルーツカット 基礎編』。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
砂糖のなかで最も純度が高く、白砂糖やグラニュー糖などほかの砂糖に比べて結晶が大きいのが特徴。食材と漬け込んだときに時間をかけてゆっくり溶けるので、食材に糖の甘味を染み込ませやすいうえ、浸透圧が高くなることで食材の旨味も引き出します。その性質から、氷砂糖は旨味や食材のエキスを抽出するのにも利用され、梅酒や果実酒作りに欠かせません。
ほかにも氷砂糖は、飴の代わりにお菓子として食べることも可能。体に吸収されやすく、疲労回復にうってつけです。賞味期間がなく長く保存できるので、非常食としても便利ですよ。
氷砂糖を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「3つのポイント」をご紹介します。
氷砂糖にはロック型・クリスタル型2つのタイプがあるので、用途に応じて選びましょう。
短期間で果実酒やシロップを漬けたいなら、ロック型をチョイスしましょう。粒がゴツゴツした不ぞろいの形をしており早く溶けるので、とくに漬け込む時間が短い梅酒や梅シロップ作りにもってこいです。
ロック型はグラニュー糖を溶かした砂糖水に、氷砂糖の種となる結晶を入れて作ります。昔ながらの製法で2週間ほどかけてゆっくりと自然に結晶化させ、できた大きな結晶を砕けば完成。砕き方によって粒の大きさはさまざまなので、大粒・小粒などパッケージの記載を参考にチョイスしてください。
おやつに氷砂糖をそのまま食べたい場合は、クリスタル型をチェックしてください。このタイプはひと粒ごとの大きさが均一で、口に入れやすいのが特徴。飴としてなめたいときなどにうってつけです。ロック型よりも溶けるのに時間はかかりますが、もちろん果実酒やシロップを漬けたいときにも使えます。
クリスタル型は、氷砂糖の種となる結晶を砂糖水に浸し、回転式のドラムを回して3~4日で結晶化させていきます。機械的に製造できるので形が同一に仕上がり、大量生産が可能。十六面体の均質な形で、見た目がきれいなのもポイントです。
氷砂糖にはいろいろな容量の商品があるので、用途や使う頻度に合わせて選択してください。
果実の漬け込みや料理にたくさん使うなら、大容量タイプが向いています。大手通販サイトでは、ロック型・クリスタル型ともに、1kgなどたっぷり入った商品が多くのメーカーから販売されています。果実酒を何種類も作る場合は、よりお得に手に入る1kgパックの10個セットなどもチェックしてみてくださいね。
おやつにするなら、100g程度の食べきりサイズがおすすめです。適度なサイズで余りにくく、疲れたときや気分転換したいときなど、ちょっとだけ食べたいときにぴったりです。持ち歩きやすく、オフィスにストックしておくことも可能。手を汚さずに食べたい人は、個包装タイプをチェックしましょう。
おいしさや安心感を求める人は、使われている原料をチェックしてみてください。たとえば北海道産など国産のてんさい糖や、遺伝子組み換えでない砂糖を使った商品に注目。水にもこだわり、養老山脈の伏流水を使った商品などもありますよ。
すっきりとした甘さが好きなら、ビートグラニュー糖を使用したものを検討してみましょう。てんさいを原料としたグラニュー糖は、サトウキビを使ったグラニュー糖よりもさっぱりとした甘味が特徴。果実本来の旨味をより感じられる果実酒やシロップが作れますよ。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||
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内容量 | 原材料 | 形状 | 包装タイプ | 未精製 | |||||
1 | 日新製糖 カップ印|氷砂糖クリスタル | ![]() | 均一で小さめの粒ぞろい!果実酒やシロップ作りに | 1000g | 原料糖 | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
2 | 中日本氷糖 馬印|ロック氷砂糖 | ![]() | 果実酒・シロップ作りに適した溶けやすい氷砂糖 | 1000g | 砂糖(てんさい) | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
3 | 中日本氷糖 馬印|氷砂糖クリスタル | ![]() | 手軽に糖分補給。じっくり加熱して仕上げたクリスタル型氷砂糖 | 1000g | 砂糖 | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
4 | 自然健康社 氷砂糖 | ![]() | 原材料にもこだわりたい人に。北海道産のてんさいだけを使用 | 1000g | 砂糖(てんさい) | 氷砂糖 | チャック付き袋 | 不明 | |
5 | 中日本氷糖 なつかしの氷砂糖 | ![]() | キレのよい甘さ。昔なつかしい飴として楽しめる氷砂糖 | 110g | 砂糖 | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
6 | 健康フーズ 氷砂糖|4411 | ![]() | 北海道産ビートグラニュー糖使用。すっきりとした甘味 | 1000g | 国産ビートグラニュー糖(北海道産) | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
7 | 伊藤忠製糖 氷砂糖クリスタル | ![]() | ゆっくり時間をかけておいしさを引き出す | 1000g | 砂糖 | 氷砂糖 | 袋 | 不明 | |
8 | 鳳氷糖 ばら印 氷砂糖クリスタル | ![]() | 素材の持ち味を活かす、さっぱりとした甘味 | 1000g | 不明 | クリスタル | 袋 | 不明 | |
9 | 三井製糖 スプーン印|氷砂糖 クリスタル 1kg | ![]() | 果実酒作りだけでなくキャンディ・非常食にもおすすめ | 1000g | 砂糖(国内製造) | クリスタル | 袋 | 不明 | |
10 | 中日本氷糖 馬印|老酒用氷砂糖 | ![]() | 老酒だけでなく料理にも!幅広く利用できるやや小さめ結晶 | 1000g | グラニュー糖 | 不明 | 袋 | 不明 |
氷砂糖を使ったレシピといえば、やはり梅酒などの果実酒が定番。ホワイトリカーに氷砂糖と好きな果実を加えて、半年ほど漬け込んだら簡単に作れます。いちご・さくらんぼ・桃・りんご・柚子・パイナップルなどで作るのもおすすめ。ブルーベリーやラズベリーなどを混ぜ、ベリー酒を作るのもよいでしょう。
ほかにはフルーツシロップ・フルーツビネガー・ジャムなども作るのにも向いています。1日に1回を目安にやさしく瓶を振り、全体を混ぜるのがポイント。できあがったシロップやビネガーは、料理やスイーツ作りにアレンジするのも楽しいですよ。
氷砂糖で梅酒や果実酒を作るなら、保存瓶も準備しておきましょう。以下の記事では食材のストックにも便利な保存瓶の選び方と、人気商品のランキングをご紹介しています。求める容量や使いやすさにあったものを選んでくださいね。
1位: 日新製糖|カップ印|氷砂糖クリスタル
2位: 中日本氷糖|馬印|ロック氷砂糖
3位: 中日本氷糖|馬印|氷砂糖クリスタル
4位: 自然健康社|氷砂糖
5位: 中日本氷糖|なつかしの氷砂糖
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