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  7. お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング13選【強力粉・中力粉・薄力粉】
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お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング13選【強力粉・中力粉・薄力粉】

手作りお菓子の材料に欠かせない小麦粉。しかし、一口に小麦粉といっても、強力粉・中力粉・薄力粉があるため、どんなお菓子を作るときに、どの種類を選べば良いのか迷ってしまいますよね。

そこで今回は、お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方と、通販で購入できるおすすめ商品をランキング形式でご紹介していきます。人気の薄力粉「ドルチェ」をはじめ、国産小麦のおすすめ商品などバラエティ豊富に取り揃えました。お菓子作り初心者さんも、セミプロのこだわり派の方も必見ですよ!
  • 最終更新日:2020年09月17日
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目次

お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方

まずは、お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方を見ていきましょう。小麦粉の種類や特徴を押さえて、作りたいお菓子にぴったりのものを選んでくださいね。

作りたいお菓子にあわせて使い分けよう

小麦粉は、グルテン(たんぱく質)の含有量によって「強力粉」「薄力粉」「中力粉」の3種類に分けられます。グルテンの量によって性質が異なるため、作りたいお菓子の種類によって使い分けると失敗がありません。タンパク質と灰分(外皮や胚芽に多く含まれるミネラル分)のバランスにも注目しましょう。

「強力粉」はカステラ・クレープに最適

「強力粉」はカステラ・クレープに最適
カステラやクレープには、グルテンの含有量が多くコシのある生地を作ることができる「強力粉」がおすすめ。強力粉を使用すると膨らみをキープしやすいという特徴があります。強力粉は非常に種類が多く、粉自体の特徴の差が大きいため、さらに、タンパク質含有量にも注目して選ぶのがコツです。

例えば、ふんわりもっちりと膨らみのある仕上りにしたいなら、タンパク質が12~13.5%程度の高いものがおすすめ。クレープも、強力粉を使用するともっとりとした食感の生地になります。また、カステラの場合、ふんわりとした軽い食感にしたいなら、タンパク質が低いものを、もっちりと食べ応えのある食感にするには、タンパク質の値が高いものが最適です。

「薄力粉」はケーキ・クッキーなど幅広い洋菓子にOK

「薄力粉」はケーキ・クッキーなど幅広い洋菓子にOK
ケーキやクッキーなどの洋菓子に使いたいなら「薄力粉」を選びましょう。薄力粉も、タンパク質や灰分の含有量に注目して選ぶと、よリお好みの食感に近いお菓子を作ることができます。

例えば、クッキーやスコーンのような焼き菓子の場合、タンパク含有量6.0%~7.0%の少~中程度タイプを使えば、ソフトでくちどけが良く上品な仕上がりになり、8.0%前後のものなら存在感のあるしっかりした仕上りになります。また、粉の味をしっかりと楽しみたい、素朴な風味を楽しみたいという場合は、灰分の含有量0.4%以上のものを選ぶとよいでしょう。

パイ・ドーナツなど食べ応え重視のお菓子には「中力粉」

パイ・ドーナツなど食べ応え重視のお菓子には「中力粉」
蒸しパンやドーナツなど、食べ応えのあるお菓子を作りたいなら、中力粉を使うのがおすすめです。中力粉は、タンパク質の含有量が10.0%~12.0%ほど。薄力粉と強力粉のちょうど中間で、粉のどちらの良さも持ち合わせています。中力粉を上手く使えば、同じお菓子でも違う食感や仕上りを楽しめるのも魅力です。

例えば、タンパク質の少ない小麦粉(薄力粉)で作ったパウンドケーキは、軽くふんわりとした口当たりなのに対し、中力粉で作ったものは存在感があります。また、ドライフルーツやバナナなどの具を入れたい場合も、中力粉を使った方が「焼いている間に混ぜた具が沈まない」というメリットも。お好みに合わせて、中力粉もうまく活用してみましょう。

扱いやすい産地のものを選ぶ

現在、日本国内で手に入りやすい小麦粉は、大きく分けて、アメリカ産(カナダ産含む)・日本産・フランス産の3種類。それぞれの産地によっても小麦粉の特徴は異なるため、しっかりチェックしておくのがポイントです。

クセのないアメリカ産小麦なら、初心者さんにも安心

クセのないアメリカ産小麦なら、初心者さんにも安心
国内で販売される小麦粉の大半を占めるのがアメリカ・カナダ産の小麦粉です。クセがなく、扱いやすいので、お菓子作り初心者の方に向いています。「バイオレット」や「カメリア」といった、スーパーでよく見かける小麦粉も、アメリカ・カナダ産がほとんど。比較的安価で手に入る商品が多く、たくさん作りたい人、まだ練習中で失敗が心配な方にも安心です。

もちろん、安価とは言え、決して質が悪いわけではありません。灰分が0.4%を超えない小麦粉が多く、小麦の色がきれいなので、焼き上がりも美しいですよ。

タンパク質が多い国産小麦は、お菓子作りに慣れた方に

タンパク質が多い国産小麦は、お菓子作りに慣れた方に
国産の小麦粉は、アメリカ産に比べタンパク質の含有量が多めな商品が多いため、お菓子作りに慣れている方におすすめです。国産小麦は風味が良く粉本来の味と香りが高いと人気で、安心・安全のために、国産品を求める声もある一方で、扱いが難しいという側面もあります。

特に、ふわっとさせたいスポンジケーキは、初心者の方には難しいかもしれません。扱いやすいアメリカ産の薄力粉で上手に焼けるようになってから、国産小麦粉にチャレンジしてみるとよいでしょう。

プロレベルの方には、味わい深い焼き上がりになるフランス産小麦

プロレベルの方には、味わい深い焼き上がりになるフランス産小麦

タンパク質量が低く灰分の高いフランス産の小麦粉は、サックリ焼きあがるので、プロのパティシエやブーランジェリーでも使用されています。特に、バターと粉と砂糖でできるようなシンプルな配合のお菓子を好む方におすすめ。粉の違いをしっかり感じることができるでしょう。


ちなみに、フランス産の小麦粉は、ハード系のパンを主食としている国であることから、灰分の含有量によって分類されています。焼きあがったパンの膨らみや軽さに関係のあるタンパク質よりも、風味や味に直結する灰分の含有量の方が注目されるようです。

消費量と消費期限のバランスで選ぶ

消費量と消費期限のバランスで選ぶ
お菓子作り用の小麦粉を購入するときは、消費期限を考えて選ぶことも重要です。通販で購入する場合、1kg・2.5kg・5kg・10kg・25kgという単位で販売されており、大容量タイプのほうが当然安くなります。しかし、小麦の賞味期限は、強力粉で約半年、薄力粉で約1年程と言われているため、しっかり使い切れる量を選びたいですよね。

目安として、直径18cmのスポンジケーキ1台焼くのに、薄力粉は約100g。クッキー30枚で薄力粉150gくらい必要です。もちろん、普段のお料理にも使用できますが、お菓子作りのみに使用するならムダにならない量を選ぶことが大切。賞味期限を過ぎてしまうと小麦粉本来の風味は失われ、保管状態が悪いと虫がついてしまうこともあるため注意しましょう。

お菓子作りにおすすめの小麦粉(強力粉)人気ランキング3選

人気のお菓子作りにおすすめの小麦粉を、強力粉・薄力粉・中力粉に分けてランキング形式でご紹介。まずは強力粉から見ていきましょう。


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年6月14日時点)を参考に、編集部独自で順位付けしています。

3位

戸倉商事強力粉 煉瓦 北海道産小麦粉 2.5kg パン用小麦粉

788円 (税込)

タンパク質(100gあたり)約10.2g
産地北海道
内容量2.5kg
2位
タンパク質(100gあたり)12g
産地-
内容量1kg
1位
タンパク質(100gあたり)12g
産地-
内容量1kg

人気お菓子作りにおすすめの小麦粉(強力粉)の比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 日本製粉 強力小麦粉 イーグル 1kg 1枚目

日本製粉

2
お菓子作り小麦粉 日清フーズ 日清製粉 カメリヤ チャック付 1枚目

日清フーズ

3
お菓子作り小麦粉 戸倉商事 強力粉 煉瓦 北海道産小麦粉 2.5kg パン用小麦粉 1枚目

戸倉商事

商品名

強力小麦粉 イーグル 1kg

日清製粉 カメリヤ チャック付

強力粉 煉瓦 北海道産小麦粉 2.5kg パン用小麦粉

特徴ストックしておきたい高コスパの強力粉保存しやすいチャック付き。幅広い料理に使える3種の北海道産小麦をブレンド。シンプルな味でお菓子作りにも
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タンパク質(100gあたり)12g12g約10.2g
産地--北海道
内容量1kg1kg2.5kg
商品リンク

お菓子作りにおすすめの小麦粉(薄力粉)人気ランキング7選

次は薄力粉のご紹介です。いろいろなレシピに使えるので、お菓子作り好きならストックは必須ですよ!


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年6月14日時点)を参考に、編集部独自で順位付けしています。

7位
タンパク質(100gあたり)-
産地-
内容量1kg
6位
タンパク質(100gあたり)6.4g
産地北米産
内容量0.5kg
5位
タンパク質(100gあたり)8%
産地北海道
内容量1kg
4位
タンパク質(100gあたり)9.1%
産地北海道
内容量2.5kg
3位

江別製粉北海道産小麦 クーヘン 薄力粉 菓子用小麦粉

702円 (税込)

タンパク質(100gあたり)11g
産地北海道
内容量2.5kg
2位
お菓子作り小麦粉 増田製粉所 増田製粉所 特宝笠(製菓用薄力小麦粉) 1枚目
出典:amazon.co.jp

増田製粉所増田製粉所 特宝笠(製菓用薄力小麦粉)

272円 (税込)

タンパク質(100gあたり)-
産地-
内容量700g
1位
タンパク質(100gあたり)9.3±0.5%
産地北海道
内容量0.6kg

人気お菓子作りにおすすめ小麦粉(薄力粉)の比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 プティパ 北海道産薄力粉 ドルチェ 1枚目

プティパ

2
お菓子作り小麦粉 増田製粉所 増田製粉所 特宝笠(製菓用薄力小麦粉) 1枚目

増田製粉所

3
お菓子作り小麦粉 江別製粉 北海道産小麦 クーヘン 薄力粉 菓子用小麦粉 1枚目

江別製粉

4
お菓子作り小麦粉 江別製粉 ドルチェ 1枚目

江別製粉

5
お菓子作り小麦粉 横山製粉 ゆきんこ 薄力粉 1枚目

横山製粉

6
お菓子作り小麦粉 むそう商事 ムソー オーガニック小麦粉・薄力粉 1枚目

むそう商事

7
お菓子作り小麦粉 日清フーズ バイオレット チャック付 1枚目

日清フーズ

商品名

北海道産薄力粉 ドルチェ

増田製粉所 特宝笠(製菓用薄力小麦粉)

北海道産小麦 クーヘン 薄力粉 菓子用小麦粉

ドルチェ

ゆきんこ 薄力粉

ムソー オーガニック小麦粉・薄力粉

バイオレット チャック付

特徴焼き菓子にぴったりな製菓専用薄力粉スポンジケーキにぴったりなソフトな口当たり小麦の濃い味と風味を味わう。深い焼き色が付くので焼き菓子に◎お菓子向けの薄力粉。大容量でたくさんお菓子が作れるくちどけの良さが魅力的。料理用にも◎有機農法で栽培されたオーガニック製品ふんわり仕上がるワンランク上の特選薄力粉
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タンパク質(100gあたり)9.3±0.5%-11g9.1%8%6.4g-
産地北海道-北海道北海道北海道北米産-
内容量0.6kg700g2.5kg2.5kg1kg0.5kg1kg
商品リンク

お菓子作りにおすすめの小麦粉(中力粉)人気ランキング3選

最後は中力粉のご紹介です。パイやドーナツなどに使うと一味違いますよ。


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年6月14日時点)を参考に、編集部独自で順位付けしています。

3位
タンパク質(100gあたり)-
産地-
内容量1kg
2位

ボブズレッドミルオーガニック アンブリーチド ホワイト オール パーパス フラワー

1,969円

タンパク質(100gあたり)10-12%
産地アメリカ
内容量2.27kg
1位
タンパク質(100gあたり)9.5%
産地北海道
内容量1kg

人気お菓子作りにおすすめ小麦粉(中力粉)の比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 美瑛選果 美瑛産小麦粉 きたほなみ 1枚目

美瑛選果

2
お菓子作り小麦粉 ボブズレッドミル オーガニック アンブリーチド ホワイト オール パーパス フラワー  1枚目

ボブズレッドミル

3
お菓子作り小麦粉 日清フーズ 雪 中力小麦粉 チャック付 1枚目

日清フーズ

商品名

美瑛産小麦粉 きたほなみ

オーガニック アンブリーチド ホワイト オール パーパス フラワー

雪 中力小麦粉 チャック付

特徴良質な小麦粉の産地、美瑛産のもちもち中力粉有機硬質赤春小麦を原料にしたアメリカ産お菓子作り以外にも使える汎用性の高さが魅力
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タンパク質(100gあたり)9.5%10-12%-
産地北海道アメリカ-
内容量1kg2.27kg1kg
商品リンク

健康にこだわるなら全粒粉を!

一般的な小麦粉よりも栄養価が高く健康的と人気の全粒粉。味や食感だけでなく、健康にもこだわりたいなら、全粒粉を使ってお菓子作りを楽しんでみませんか?以下の記事でもおすすめの商品をたくさん紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

まとめ

お菓子作りにおすすめの小麦粉と用途別の選び方をご紹介しました。ぴったりの小麦粉は見つかったでしょうか?材料選びの参考にしていただけたら幸いです。

当サイトでは、JANコードをもとに、各ECサイトが提供しているAPIを使用して、各商品の価格の表示やリンクの生成を行っております。

そのため、掲載価格に変動がある場合や、JANコードの登録ミスなど情報が誤っている場合がありますので、最新価格や商品の詳細等については各販売店やメーカーに確認するようにお願いいたします。

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