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お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング13選【強力粉・中力粉・薄力粉】

手作りお菓子の材料に欠かせない小麦粉。しかし、一口に小麦粉といっても、強力粉・中力粉・薄力粉があるため、どんなお菓子を作るときに、どの種類を選べば良いのか迷ってしまいますよね。

そこで今回は、お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方と、通販で購入できるおすすめ商品をランキング形式でご紹介していきます。人気の薄力粉「ドルチェ」や「バイオレット」をはじめ、国産小麦のおすすめ商品など、バラエティ豊富に取り揃えました。お菓子作り初心者さんも、セミプロのこだわり派の方も必見ですよ!
  • 最終更新日:2019年07月07日
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目次

お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方

まずは、お菓子作りにおすすめの小麦粉の選び方を見ていきましょう。小麦粉の種類や特徴を押さえて、作りたいお菓子にピッタリのものを選んでくださいね。

作りたいお菓子にあわせて使い分けよう

小麦粉は、グルテン(たんぱく質)の含有量によって「強力粉」「薄力粉」「中力粉」の3種類に分けられます。グルテンの量によって性質が異なるため、作りたいお菓子の種類によって使い分けると失敗がありません。タンパク質と灰分(外皮や胚芽に多く含まれるミネラル分)のバランスにも注目しましょう。

「強力粉」はカステラ・クレープに最適

「強力粉」はカステラ・クレープに最適
カステラやクレープには、グルテンの含有量が多くコシのある生地を作ることができる「強力粉」がおすすめ。強力粉を使用すると膨らみをキープしやすいという特徴があります。強力粉は非常に種類が多く、粉自体の特徴の差が大きいため、さらに、タンパク質含有量にも注目して選ぶのがコツです。

例えば、ふんわりもっちりと膨らみのある仕上りにしたいなら、タンパク質が12~13.5%程度の高いものがおすすめ。クレープも、強力粉を使用するともっとりとした食感の生地になります。また、カステラの場合、ふんわりとした軽い食感にしたいなら、タンパク質が低いものを、もっちりと食べ応えのある食感にするには、タンパク質の値が高いものが最適です。

「薄力粉」はケーキ・クッキーなど幅広い洋菓子にOK

「薄力粉」はケーキ・クッキーなど幅広い洋菓子にOK
ケーキやクッキーなどの洋菓子に使いたいなら「薄力粉」を選びましょう。薄力粉も、タンパク質や灰分の含有量に注目して選ぶと、よリお好みの食感に近いお菓子を作ることができます。

例えば、クッキーやスコーンのような焼き菓子の場合、タンパク含有量6.0%~7.0%の少~中程度タイプを使えば、ソフトでくちどけが良く上品な仕上がりになり、8.0%前後のものなら存在感のあるしっかりした仕上りになります。また、粉の味をしっかりと楽しみたい、素朴な風味を楽しみたいという場合は、灰分の含有量0.4%以上のものを選ぶとよいでしょう。

パイ・ドーナツなど食べ応え重視のお菓子には「中力粉」

パイ・ドーナツなど食べ応え重視のお菓子には「中力粉」
蒸しパンやドーナツなど、食べ応えのあるお菓子(おやつ)を作りたいなら、中力粉を使うのがおすすめです。中力粉は、タンパク質の含有量が10.0%~12.0%ほど。薄力粉と強力粉のちょうど中間で、粉のどちらの良さも持ち合わせています。中力粉を上手く使えば、同じお菓子でも違う食感や仕上りを楽しめるのも魅力です。

例えば、タンパク質の少ない小麦粉(薄力粉)で作ったパウンドケーキは、軽くふんわりとした口当たりなのに対し、中力粉で作ったものは存在感があります。また、ドライフルーツやバナナなどの”具”を入れたい場合も、中力粉を使った方が「焼いている間に混ぜた具が沈まない」というメリットも。お好みに合わせて、中力粉もうまく活用してみましょう。

扱いやすい産地のものを選ぶ

現在、日本国内で手に入りやすい小麦粉は、大きく分けて、アメリカ産(カナダ産含む)・日本産・フランス産の3種類。それぞれの産地によっても小麦粉の特徴は異なるため、しっかりチェックしておくのがポイントです。

クセのないアメリカ産小麦なら、初心者さんにも安心

クセのないアメリカ産小麦なら、初心者さんにも安心

出典:amazon.co.jp

国内で販売される小麦粉の大半を占めるのがアメリカ・カナダ産の小麦粉です。クセがなく、扱いやすいので、お菓子作り初心者の方に向いています。「バイオレット」や「カメリア」といった、スーパーでよく見かける小麦粉も、アメリカ・カナダ産がほとんど。比較的安価で手に入る商品が多く、たくさん作りたい人、まだ練習中で”失敗”が心配な方にも安心です。

もちろん、安価とは言え、決して質が悪いわけではありません。灰分が0.4%を超えない小麦粉が多く、小麦の色がきれいなので、焼き上がりも美しいですよ。

タンパク質が多い国産小麦は、お菓子作りに慣れた方に

タンパク質が多い国産小麦は、お菓子作りに慣れた方に
国産の小麦粉は、アメリカ産に比べタンパク質の含有量が多めな商品が多いため、お菓子作りに慣れている方におすすめです。国産小麦は風味が良く粉本来の味と香りが高いと人気で、安心・安全のために、国産品を求める声もある一方で、扱いが難しいという側面もあります。

特に、ふわっとさせたいスポンジケーキは、初心者の方には難しいかもしれません。扱いやすいアメリカ産の薄力粉で上手に焼けるようになってから、国産小麦粉にチャレンジしてみるとよいでしょう。

プロレベルの方には、味わい深い焼き上がりになるフランス産小麦

タンパク質量が低く、灰分の高いフランス産の小麦粉は味わいが深く、サックリ焼きあがるので、プロのパティシエやブーランジェリーでも使用されています。特に、バターと粉と砂糖でできるようなシンプルな配合のお菓子を好む方におすすめ。粉の違いをしっかり感じることができるでしょう。

ちなみに、フランス産の小麦粉は、ハード系のパンを主食としている国であることから、灰分の含有量によって分類されています。焼きあがったパンの”膨らみや軽さ”に関係のあるタンパク質よりも、”風味や味”に直結する灰分の含有量の方が注目されるようです。

消費量と消費期限のバランスで選ぶ

消費量と消費期限のバランスで選ぶ
お菓子作り用の小麦粉を購入するときは、消費期限を考えて選ぶことも重要です。通販で購入する場合、1kg・2.5kg・5kg・10kg・25kgという単位で販売されており、大容量タイプのほうが当然安くなります。しかし、小麦の賞味期限は、強力粉で約半年、薄力粉で約1年程と言われているため、しっかり使い切れる量を選びたいですよね。

目安として、直径18㎝のスポンジケーキ1台焼くのに、薄力粉は約100g。クッキー30枚で薄力粉150gくらい必要です。もちろん、普段のお料理にも使用できますが、お菓子作りのみに使用するならムダにならない量を選ぶことが大切。賞味期限を過ぎてしまうと小麦粉本来の風味は失われ、保管状態が悪いと虫がついてしまうこともあるため注意しましょう。

【強力粉】お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング3選

それでは、ここからはお菓子作りにおすすめの小麦粉を、種類別に【強力粉】【薄力粉】【中力粉】に分けてご紹介します。まずは強力粉のおすすめランキングです。
3位
おすすめのお菓子カステラ・ロールケーキ
タンパク質11.5%
灰分0.43%
産地北海道
内容量1kg
2位
おすすめのお菓子菓子パン・イーストドーナツ
タンパク質13.5%
灰分0.41%
産地カナダ・アメリカ
内容量1kg
1位
おすすめのお菓子クレープ・カステラ
タンパク質10.3%
灰分0.45%
産地九州
内容量1kg

【強力粉】お菓子作りにおすすめ人気の小麦粉比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 ママパン 南のめぐみ 1枚目

ママパン

2
お菓子作り小麦粉 富澤商店 ゴールデンヨット 1枚目

富澤商店

3
お菓子作り小麦粉 cotta はるゆたか100%  1枚目

cotta

商品名

南のめぐみ

ゴールデンヨット

はるゆたか100%

特徴香り豊かな九州産小麦とにかく”ふくらむ”ボリュームが魅力!愛好家に絶大な人気のはるゆたか100%
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要確認
おすすめのお菓子クレープ・カステラ菓子パン・イーストドーナツカステラ・ロールケーキ
タンパク質10.3%13.5%11.5%
灰分0.45%0.41%0.43%
産地九州カナダ・アメリカ北海道
内容量1kg1kg1kg
商品リンク

【薄力粉】お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング7選

続いて、薄力粉のおすすめランキングをご紹介します。
7位
おすすめのお菓子洋菓子全般
タンパク質7.5%
灰分0.33%
産地アメリカ
内容量1kg
6位
おすすめのお菓子クッキー・サブレ・タルト
タンパク質9.2%
灰分0.43%
産地フランス
内容量3kg
5位
おすすめのお菓子スポンジケーキ・ロールケーキ
タンパク質8.2%
灰分0.37%
産地日本・アメリカ
内容量1kg
4位
おすすめのお菓子洋菓子全般
タンパク質8.3%
灰分0.34%
産地北海道
内容量1kg
3位
おすすめのお菓子スポンジケーキ・カステラ・ブラウニー
タンパク質7.6%
灰分0.35%
産地アメリカ
内容量1kg
2位
おすすめのお菓子クッキー・スコーン・パウンドケーキ
タンパク質9.3%
灰分0.41%
産地北海道
内容量1kg
1位
おすすめのお菓子スポンジケーキ・シフォンケーキ
タンパク質6.5%
灰分0.35%
産地アメリカ
内容量1kg

【薄力粉】お菓子作りにおすすめ人気の小麦粉比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 プティパ スーパーバイオレット  1枚目

プティパ

2
お菓子作り小麦粉 富澤商店 ドルチェ 1枚目

富澤商店

3
お菓子作り小麦粉 プティパ 特宝笠 1枚目

プティパ

4
お菓子作り小麦粉 富澤商店  ファリーヌ 1枚目

富澤商店

5
お菓子作り小麦粉 cotta  Cブラン 1枚目

cotta

6
お菓子作り小麦粉 KT Food Lab.  エリクチュール 1枚目

KT Food Lab.

7
お菓子作り小麦粉 日清 バイオレット 1枚目

日清

商品名

スーパーバイオレット

ドルチェ

特宝笠

ファリーヌ

Cブラン

エリクチュール

バイオレット

特徴ふんわり重視のお菓子にピッタリ!小麦本来の味も楽しみたい♪独自の製粉法でしっとりなめらか扱いやすい国産小麦薄力粉くちどけの良さNO1粉の味を楽しむ焼き菓子に!失敗の少ない大定番!まずはこれから!
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おすすめのお菓子スポンジケーキ・シフォンケーキクッキー・スコーン・パウンドケーキスポンジケーキ・カステラ・ブラウニー洋菓子全般スポンジケーキ・ロールケーキクッキー・サブレ・タルト洋菓子全般
タンパク質6.5%9.3%7.6%8.3%8.2%9.2%7.5%
灰分0.35%0.41%0.35%0.34%0.37%0.43%0.33%
産地アメリカ北海道アメリカ北海道日本・アメリカフランスアメリカ
内容量1kg1kg1kg1kg1kg3kg1kg
商品リンク

【中力粉】お菓子作りにおすすめの小麦粉人気ランキング3選

最後に、中力粉のおすすめランキングをご紹介します。
3位
おすすめのお菓子ナッツを使ったお菓子・マフィン・フィナンシェ
タンパク質10.5%
灰分0.66%
産地北海道
内容量1kg
2位
おすすめのお菓子パイ・クロワッサン・デニッシュ・蒸しパン・ドーナツ
タンパク質10.7%
灰分0.45%
産地アメリカ、カナダ、オーストラリア
内容量1kg
1位
おすすめのお菓子クッキー・サブレ
タンパク質10.0%
灰分0.6%
産地フランス
内容量1kg

【中力粉】お菓子作りにおすすめ人気の小麦粉比較一覧表

商品画像
1
お菓子作り小麦粉 富澤商店 メルベイユ 1枚目

富澤商店

2
お菓子作り小麦粉 富澤商店 リスドォル 1枚目

富澤商店

3
お菓子作り小麦粉 cotta  タイプER 1枚目

cotta

商品名

メルベイユ

リスドォル

タイプER

特徴フランス小麦の良い香りは焼き菓子にピッタリ!適度なグルテンを含む扱いやすい中力粉ずば抜けて高い灰分!香りの高さが魅力
最安値
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484
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おすすめのお菓子クッキー・サブレパイ・クロワッサン・デニッシュ・蒸しパン・ドーナツナッツを使ったお菓子・マフィン・フィナンシェ
タンパク質10.0%10.7%10.5%
灰分0.6%0.45%0.66%
産地フランスアメリカ、カナダ、オーストラリア北海道
内容量1kg1kg1kg
商品リンク

健康にこだわるなら全粒粉を!

一般的な小麦粉よりも栄養価が高く健康的と人気の全粒粉。味や食感だけでなく、健康にもこだわりたいなら、全粒粉を使ってお菓子作りを楽しんでみませんか?以下の記事でもおすすめの商品をたくさん紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

まとめ

お菓子作りにおすすめの小麦粉と用途別の選び方をご紹介しました。ピッタリの小麦粉は見つかったでしょうか?材料選びの参考にしていただけたら幸いです。

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