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パン作りにおすすめの小麦粉人気ランキング10選【食パン・フランスパンにも!】

パン作りに興味がある人は多いのではないでしょうか?でも、実際に作ってみたくても小麦粉の選び方で生地の味や食感が変わりそうだし、食パンやハード系のパンでも合うものは違いそうだしで、どんな小麦粉を選べばいいか分かりにくいですよね。

そこで今回は、パン作りにおすすめの小麦粉をランキング形式でご紹介していきます。たくさんある種類の中から作りたいパンに合う小麦粉を見つけてくださいね!
  • 最終更新日:2019年07月07日
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目次

パン作りに適した小麦粉はあるの?

パン作りに適した小麦粉はあるの?
「小麦粉」と聞くと、まず薄力粉を思い出す人が多いと思います。一般的にも薄力粉を指していることがほとんどですし、クッキーやケーキなどのお菓子やてんぷら、ムニエルなどの料理にも使われているのもこの薄力粉です。でもパン作りで主に使われているのは中力粉と強力粉、フランスパン専用とも言われる準強力粉と呼ばれる小麦粉なんですね。

小麦粉の種別は、含まれるタンパク質の量によって異なります。中力粉や強力粉はいずれも薄力粉よりタンパク質を多く含み、パン作りに適しています。特にソフトなパンにはグルテンを多く含んでいるものが最適。小麦粉に含まれているたんぱく質が水とくっついて「グルテン」を形成し、このグルテンがイーストの発する炭酸ガスを覆うことで膨らむ仕組みだからです。

このように、料理には料理向きの、またパンにはパン向きの小麦粉があり、パンの種類によっても適したタイプは異なります。そのためしっかり特徴を押さえて小麦粉を選べば、より美味しいパンを作ることができますよ!

パン作りにおすすめの小麦粉の選び方

続いて、パン作りにおすすめの小麦粉の選び方のポイントをご紹介していきたいと思います。パンの味と食感を決めるとても重要なポイントなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

グルテンの含有量に注目!

グルテンの含有量に注目!
先ほども少しお伝えしたように、グルテンの含有量によってパンの膨らみ方が大きく変わってくるので、こちらはまずチェックしてほしいポイントです。一般的には含有量が高いほどよく膨らみますが、種類によるグルテン含有量の違いについてはまずしっかりと押さえておきましょう。

なお薄力粉はグルテン含有量が6.5~8.5%と少なく、パンにはあまり向いていません。強力粉はグルテン含有量が11.5~13.5%と多く、粒が粗く粘りが強いという特徴を持っており、ハード系以外のパン全般に使用されます。中力粉はグルテン含有量が8.0~12.0%で、薄力粉と強力粉の中間の性質を持っています。準強力粉はグルテンが10.0~12.0%で、フランスパン専用として売られていることも多くありますよ。

作りたいパンに合わせて選ぶ

作りたいパンに合わせて選ぶ
作りたいパンを決めてから、それに合った小麦粉を選ぶのも一つの方法です。小麦粉自体の味や香りが良いタイプなら食パンやイギリスパン、チョコチップやナッツなどの副材料をたくさん加えるなら、「釜伸び(オーブンでパンが膨らむこと)」の良いもの、デニッシュなどサクサク感のあるものには中力粉というように使い分けるのがおすすめ。

なお、グルテンの質や量などで小麦粉は3種類に分けられ、ハード系のパンには中力粉、それ以外のパンは強力粉が向いているというお話をしましたが、同じ中力粉・強力粉であっても製品によってグルテン含有量には幅があり、味・香り・製パン性なども様々です。いくつかの小麦粉を試したり、ブレンドしたりと好みの生地に出会うまで追求するのも楽しいですが、どんな小麦粉でもパンは焼けるので、初めての方はとりあえず焼いて試してみる、というのも悪くないでしょう。

国産?外国産?特徴を知って選ぶ

家庭でのパン作りにはデリケートで不向きと言われてきた国産小麦ですが、ここ数十年で進化しており種類も増えてきて注目が集まっています。それぞれの特徴を知ることで、より自分の好みに近いパンを焼くことができるようになります。

食の安全を追求するなら、国産小麦粉を

食の安全を追求するなら、国産小麦粉を
食の安全性、地産地消などへの関心が高い方には国産の小麦粉が特におすすめ。昔は外国産に比べるとデリケートで、家庭でパンを作るのには不向きだと言われてきた国産の小麦粉ですが、研究のおかげで昔より価格も抑えられ、種類を選ぶ楽しみも増えています。しっとりモチモチ、噛めば噛むほど甘みと香りが広がる日本人好みの味が多いのも、人気の理由のひとつかもしれませんね。

扱いやすい外国産の小麦粉は初心者にもおすすめ

扱いやすい外国産の小麦粉は初心者にもおすすめ
外国産の小麦粉はグルテン含有量が多いためパンが膨らみやすく、とても扱いやすいのも特徴的。また、国産小麦は吸水率にばらつきが多く、そもそも吸水率が低いものも多いので、本通りのレシピで作るとべちゃっとした生地になってしまうことも少なくないようです。そのため、初めてパン作りに挑戦する人には外国産の物をおすすめします。

外国産と一口に言っても、アメリカ・カナダ・イギリス・フランスなど様々な国の小麦粉があります。中でも多くを占めているのがアメリカとカナダからの輸入小麦ですね。日本はグルテンの質や量で分類されていますが、アメリカでは小麦の加工法、フランスでは灰分量によって分類されているなどの違いがありますから、外国産の小麦粉を購入する際にはこちらも覚えておきましょう。

栄養価の高い全粒粉や低糖質のふすま入りもチェック!

栄養価の高い全粒粉や低糖質のふすま入りもチェック!
最近は健康ブームも手伝って、全粒粉パンなども人気がありますよね。扱いが少し難しくはなりますが、興味のある方は全粒粉でのパン作りにも挑戦してみてはいかがでしょうか。

小麦は、表皮・胚芽・胚乳から成り立っていますが、私たちがよく使用する小麦粉はこの中で83%を占める胚乳部分のみを粉にしています。しかし、2%程度しか含まれない胚芽部分に、実は必須脂肪酸などの脂質・ビタミン・ミネラルなどの栄養が多く含まれているので、この部分まで全て取り込める全粒粉は積極的に摂取していきたいところ。

全粒粉だけでなく、食物繊維が豊富で糖質の低い表皮部分(ふすま)を加えた小麦粉にも注目が集まっています。ヘルシーな手作りパンを作りたいなら、こうしたタイプを使ってみるのも良さそうですね。

パン作りにおすすめの小麦粉人気ランキング10選

ここからは、パン作りにおすすめの小麦粉をランキング形式でご紹介していきます。選び方のポイントも参考にしながら、自分の作りたいパンにぴったりの小麦粉を見つけてくださいね。
10位
パン作り小麦粉 金沢大地 有機小麦粉 強力粉 ゆきちから 1枚目
出典:amazon.co.jp

金沢大地有機小麦粉 強力粉 ゆきちから

483円 (税込)

おすすめのパン菓子パン・油脂や糖分の多いリッチな生地
グルテン含有量-
産地石川県
種類強力粉
9位
おすすめのパンナッツやドライフルーツ入りパン
グルテン含有量-
産地日本
種類ふすま入り小麦粉
8位
おすすめのパン食パン・菓子パン
グルテン含有量10.3±0.7%
産地熊本県
種類強力粉
7位
おすすめのパン食パン・イギリスパン
グルテン含有量12%
産地カナダ
種類強力粉
6位
おすすめのパン食パン
グルテン含有量11.5±0.5%
産地北海道
種類強力粉
5位
おすすめのパンハードパン
グルテン含有量12.8%
産地カナダ・アメリカ
種類全粒粉
4位

プティパフランスパン用準強力粉 リスドォル

349円 (税込)

おすすめのパンフランスパン・デニッシュ
グルテン含有量10.7%
産地カナダ・アメリカ・他
種類準強力粉
3位
おすすめのパン食パン
グルテン含有量14%
産地カナダ・アメリカ
種類強力粉
2位
おすすめのパン食パン・ベーグル・ハードパン
グルテン含有量11.4%
産地北海道
種類強力粉
1位
おすすめのパン食パン・折込シート入りパン・菓子パン
グルテン含有量11.5%
産地北海道
種類強力粉

パン作りにおすすめ人気の小麦粉比較一覧表

商品画像
1
パン作り小麦粉 富澤商店 春よ恋  1枚目

富澤商店

2
パン作り小麦粉 横山製粉 キタノカオリ100% 1枚目

横山製粉

3
パン作り小麦粉 日本製粉 ゴールデンヨット  1枚目

日本製粉

4
パン作り小麦粉 プティパ フランスパン用準強力粉 リスドォル  1枚目

プティパ

5
パン作り小麦粉 パイオニア企画 全粒粉  1枚目

パイオニア企画

6
パン作り小麦粉 富澤商店 はるゆたか100%  1枚目

富澤商店

7
パン作り小麦粉 サンミール 強力パン用小麦粉 1枚目

サンミール

8
パン作り小麦粉 ママパン 強力粉 南のめぐみ  1枚目

ママパン

9
パン作り小麦粉 富澤商店 ふすまパンミックス  1枚目

富澤商店

10
パン作り小麦粉 金沢大地 有機小麦粉 強力粉 ゆきちから 1枚目

金沢大地

商品名

春よ恋

キタノカオリ100%

ゴールデンヨット

フランスパン用準強力粉 リスドォル

全粒粉

はるゆたか100%

強力パン用小麦粉

強力粉 南のめぐみ

ふすまパンミックス

有機小麦粉 強力粉 ゆきちから

特徴デリケートさを改良した、はるゆたかの後継種吸水力と釜伸びがバツグン!高級食パン用に開発された、高たんぱく小麦粉フランスパンを焼くなら絶対リスドォルチャック付き袋で保存もラクラク♪生産量が少なく「幻の小麦粉」と呼ばれるはるゆたかを10...高級パンに使用される一等級小麦しっとりかつモチモチの食感で人気簡単に糖質制限できると話題に!べたつきにくく膨らみやすいので、初心者にもおすすめ
価格1,285円(税込)1,172円(税込)1,480円(税込)349円(税込)486円(税込)1,458円(税込)1,889円(税込)3,024円(税込)1,759円(税込)483円(税込)
おすすめのパン食パン・折込シート入りパン・菓子パン食パン・ベーグル・ハードパン食パンフランスパン・デニッシュハードパン食パン食パン・イギリスパン食パン・菓子パンナッツやドライフルーツ入りパン菓子パン・油脂や糖分の多いリッチな生地
グルテン含有量11.5%11.4%14%10.7%12.8%11.5±0.5%12%10.3±0.7%--
産地北海道北海道カナダ・アメリカカナダ・アメリカ・他カナダ・アメリカ北海道カナダ熊本県日本石川県
種類強力粉強力粉強力粉準強力粉全粒粉強力粉強力粉強力粉ふすま入り小麦粉強力粉
商品リンク

さらに美味しいパンを楽しみたいなら!

パン作りには今回ご紹介してきた小麦粉が欠かせませんが、砂糖やバターなど、その他の材料にもこだわれば、もっともっと美味しいパンを極められますよ!以下の記事では、そんなこだわりのパン作りにぴったりの材料をご紹介しています。こちらもぜひご参照くださいね。

まとめ

今回は、パン作りにおすすめの小麦粉をランキング形式でご紹介してきましたが、いかがでしたか?

パン作りが上手になればなるほど、粉にもこだわりが出てくるようです。自分の好みにあった小麦粉を探したり、いくつかの小麦粉を使い比べたりと、色々試してみましょう。この記事がより楽しいパン作りの参考になれば幸いです!

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