そこで今回は、薄力粉のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。薄力粉を使ったおすすめレシピや代用品まで紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
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掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
薄力粉は小麦粉の一種で、おもにお菓子作りに使われます。小麦粉は含まれているタンパク質量によって種類分けされ、タンパク質の含有量が多いものが強力粉、少ないものが薄力粉です。タンパク質が含まれる量は、原料となる小麦の品種によって変わります。
薄力粉はサクッとした食感やふんわりした口当たりのものを作るときに適しています。具体的にはクッキーやケーキなどのお菓子全般、天ぷらやお好み焼きなどによく使われますね。薄力粉のタンパク質含有量は大体6.5~8.5%あたり。タンパク質が少ない薄力粉は水と合わせたときに、粘りが出にくくやわらかくなる特徴があります。
一方、強力粉はパンやピザなど、もちもちとした食感を作るときに適しています。強力粉のタンパク質含有量は11.5~13.5%あたり。タンパク質が多い強力粉は水を加えて練ると、粘り気が強く出て弾力性が生まれるのが特徴です。
薄力粉を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
薄力粉は産地によって特徴が異なります。産地に注目して薄力粉を選びましょう。
アメリカ産の薄力粉はふっくらとボリュームが出やすく、やわらかい仕上がりを求める人におすすめです。含まれているタンパク質が比較的多いため、粘りや弾力が出やすいのが特徴。そのため、パンやホットケーキを焼き上げたときには、ふっくらと膨らんだ弾力のある生地になります。
日本のスーパーに流通している薄力粉はアメリカ産の商品も多く入手しやすいため、価格もお手頃なものが多いでしょう。使いやすさにも富んでいるので、お菓子作り初心者が料理に慣れるために使う薄力粉としてもおすすめです。
フランス産の薄力粉は、焼き菓子をつくるときに口の中でほろほろとくずれるような食感を出したい人にぴったりです。タンパク質や、外皮や胚芽部分に含まれるミネラル分である杯分の含有量は少ないのが特徴。ヨーロッパ菓子特有のサクサク食感が楽しめるので、パイやクッキーなどの焼き菓子に使用するのがおすすめです。
アメリカ産の薄力粉に比べるとフランス産の薄力粉は流通している種類が少なく、価格も比較的高いのが特徴です。近所のスーパーに見当たらない場合は、インターネットで商品を探してみましょう。
国産の薄力粉は、もちもちした重めの食感を求める人におすすめです。甘味があって弾力がある生地に仕上げられるのが特徴。パンやピザを焼き上げたときには、ずっしりと食べ応えのある食感になります。
国産の薄力粉は、外国産の薄力粉に比べて比較的価格が高いのが特徴です。そのため、多少高くても国産の材料にこだわりたい人におすすめ。国産はグルテンの含有量が少ない分ふんわりとした仕上がりにするのが難しいので、料理の玄人向きだといえるでしょう。
タンパク質含有量が6.5%前後の薄力粉は口どけがソフトになるため、ケーキやクッキーにうってつけ。きめが細かくふんわりと滑らかに仕上がるため、軽い食感が好みの人にぴったりです。タンパク質含有量が9%前後の薄力粉はサクサク食感に仕上げられるので、サブレやタルト向き。軽く上品な味わいを出したい人におすすめです。
また、製菓用のタンパク質の含有量が少ない薄力粉はバイオレットという名前で販売されているので、お菓子作りに使用したい人はチェックしてみましょう。普通の薄力粉はフラワーという名前で販売されていますが、バイオレットはフラワーよりもたんぱく質が少なく粒度が細かいのが特徴です。
灰分が多い薄力粉はシンプルな料理に使用することで、より小麦の風味を楽しめます。甘味を抑えたクッキーやパンなどに使用すれば、小麦の風味をより楽しめる料理になるでしょう。
薄力粉を普段使用しない人は、個包装タイプがおすすめです。お菓子作りをよくする人でないと、薄力粉を余らせてしまうかもしれません。個包装であれば使い切れる分だけ利用できるので便利です。
また、個包装は保管の際に虫や湿気にも強いのがメリットです。使わない薄力粉を保管していると、虫が入ってしまったり、湿気でダマになってしまう可能性があります。個包装の場合は使わない分を包装したまま保管できるので、衛生面に気を遣いたい人にもおすすめですよ。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||||
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種類 | 原材料 | 産地 | 製造地 | 内容量 | 100gあたりたんぱく質 | オーガニック認証 | 全粒粉 | 賞味期限 | |||||
1 | 日清製粉ウェルナ 達人厨房 薄力小麦粉 | ![]() | 料理などに幅広く使える、チャック付き袋入り | 薄力粉 | 小麦 | 外国産(アメリカ)または国産 | 神奈川県 | 5kg(1kg×5個) | 8.8g | 不明 | |||
2 | 三菱食品 国内麦小麦粉 | ![]() | 国内産の小麦を兵庫県で製粉した薄力小麦粉 | 薄力粉 | 小麦(国産) | 国産 | 兵庫県 | 0.7kg×5個 | 8.7g | 不明 | 不明 | 不明 | |
3 | 日清製粉ウェルナ 日清 クッキング フラワー | ![]() | 粉が舞いにくくて溶けやすい顆粒タイプ | 薄力粉 | 小麦粉 | 不明 | 不明 | 150g | 8g | 不明 | 不明 | 不明 | |
4 | 富澤商店 TOMIZ|ドルチェ | ![]() | スポンジやどら焼き、クッキーなどのお菓子作り全般に | 薄力粉 | 小麦 | 国産(北海道) | 不明 | 2.5kg | 不明 | 不明 | 不明 | 製造日より180日 | |
5 | 日清製粉ウェルナ 日清クッキング フラワーチャック付 | ![]() | 独自製法の小麦粉を使用顆粒タイプの薄力粉 | 薄力粉(顆粒) | 小麦粉(国内製造) | 不明 | 群馬県 | 0.5kg×2個 | 8g | 不明 | 不明 | 不明 | |
5 | 日清製粉 日清クッキングフラワーチャック付 | ![]() | 独自製法の製粉で溶けやすい顆粒タイプの小麦粉 | 薄力粉(顆粒) | 小麦粉(国内製造) | 不明 | 群馬県 | 0.3kg×3個 | 8g | 不明 | 不明 | 不明 | |
7 | ビオ・マーケット 国産有機薄力粉 | ![]() | 有機栽培の国産小麦を使ったナチュラルな薄力粉 | 薄力粉 | 有機小麦 | 国産 | 日本(和歌山) | 0.4kg | 不明 | 不明 | |||
8 | ムソー 国内産有機小麦粉・薄力粉 | ![]() | 国産オーガニック品でさまざまな料理に活用 | 薄力粉 | 有機小麦(青森県) | 国産(青森県) | 日本 | 0.5kg | 7.0g | 6か月 | |||
9 | 昭和産業 ジェフダ 薄力小麦粉 きさらぎ | ![]() | しっとりした質感と汎用性の高さが魅力 | 薄力粉 | 小麦(アメリカ、日本、その他) | 国産、外国産 | 不明 | 1kg | 不明 | 367日 | |||
10 | 戸倉商事 mamapan|薄力粉 ドルチェ | ![]() | 甘い香りがお菓子のおいしさを引き立てる | 薄力粉 | 小麦(北海道産) | 国産 | 滋賀県 | 2.5kg | 9.1g | 商品発送時残り60日以上 |
150gと小容量の、独自製法の薄力小麦粉。顆粒タイプなので舞いづらく、溶けやすいところが特徴で、ムニエルやホワイトソース作りなどお料理に活躍します。ボトルタイプの容器に入っているため、使いたい分だけ使えて保存にも便利です。
種類 | 薄力粉 |
---|---|
原材料 | 小麦粉 |
産地 | 不明 |
製造地 | 不明 |
内容量 | 150g |
100gあたりたんぱく質 | 8g |
オーガニック認証 | 不明 |
全粒粉 | 不明 |
賞味期限 | 不明 |
独自製法の小麦粉を使用した顆粒タイプの薄力粉で、小麦粉が舞いづらく溶けやすいのが特徴です。お得な500gの大容量で少量使いのメニューだけでなく、天ぷらやホットケーキにもおすすめ。保存に便利なチャック付でボトルタイプの詰め替え用としても使えます。
種類 | 薄力粉(顆粒) |
---|---|
原材料 | 小麦粉(国内製造) |
産地 | 不明 |
製造地 | 群馬県 |
内容量 | 0.5kg×2個 |
100gあたりたんぱく質 | 8g |
オーガニック認証 | 不明 |
全粒粉 | 不明 |
賞味期限 | 不明 |
独自製法で製粉した、溶けやすい顆粒タイプの小麦粉です。生姜焼き・フライの下ごしらえや天ぷら・ホットケーキなど幅広く利用できるのが魅力。保存に便利なチャック付で、ボトルタイプの詰め替え用としても使えます。
種類 | 薄力粉(顆粒) |
---|---|
原材料 | 小麦粉(国内製造) |
産地 | 不明 |
製造地 | 群馬県 |
内容量 | 0.3kg×3個 |
100gあたりたんぱく質 | 8g |
オーガニック認証 | 不明 |
全粒粉 | 不明 |
賞味期限 | 不明 |
北海道産小麦100%のお菓子用薄力粉です。口溶けがいいしっとりしたお菓子が焼き上がります。クッキー・パウンドケーキなどの焼き菓子にぴったりで、ドーナツ・アメリカンドックなど水で練った生地の場合は、小麦粉100gに対しベーキングパウダー3g以上と砂糖10g以上の両方を入れるのがおすすめです。
種類 | 薄力粉 |
---|---|
原材料 | 小麦 |
産地 | 国産 |
製造地 | 奈良県 |
内容量 | 500g×2個 |
100gあたりたんぱく質 | 9.0g |
オーガニック認証 | 不明 |
全粒粉 | |
賞味期限 | 240日 |
胚芽や外皮の混入が少なく、色が白くてきめ細やかな1等粉の薄力粉です。アメリカ・カナダ産の小麦が使われており、比較的リーズナブルな価格で手に入るので、お菓子作り初心者に向いているでしょう。色つやがよい料理に仕上がるので、天ぷらやフライなどに使用するのもよいですね。
種類 | 薄力粉 |
---|---|
原材料 | 小麦 |
産地 | 国産、外国産 |
製造地 | 愛知県 |
内容量 | 3kg(1kg×3袋) |
100gあたりたんぱく質 | 8g |
オーガニック認証 | |
全粒粉 | |
賞味期限 | 不明 |
増田製粉所の宝笠ドゥノールは、北海道産小麦を100%使用した製菓用薄力小麦粉です。適度な弾力としっとりさになめらかな口当たりが特徴で和の素材との相性もぴったり。たっぷり10kgあるのでお菓子をたくさん作りたい人におすすめです。
種類 | 薄力粉 |
---|---|
原材料 | 小麦(北海道産) |
産地 | 国産 |
製造地 | 兵庫県 |
内容量 | 10kg |
100gあたりたんぱく質 | 不明 |
オーガニック認証 | 不明 |
全粒粉 | |
賞味期限 | 不明 |
良質の北米産薄力小麦粉を100%使用した薄力粉。粒子が細かく軟質なため、ケーキ・お菓子・天ぷら作りなどにぴったりです。ポストハーベスト処理の心配のないオーガニック原料を使用して、国内の有機JAS認定工場で製粉されています。
種類 | 薄力粉 |
---|---|
原材料 | 有機小麦(アメリカ産) |
産地 | 外国産 |
製造地 | 国内の有機JAS認定工場 |
内容量 | 0.5kg |
100gあたりたんぱく質 | 8.3g |
オーガニック認証 | |
全粒粉 | 不明 |
賞味期限 | 開封前:6か月/開封後:出来るだけ早くお使いください。冷蔵庫での保管をおすすめします。 |
まずは、ボウルにバター・粉砂糖を入れてクリーム状になるまで混ぜます。そのあとは、卵黄・牛乳・薄力粉・アーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで再度混ぜましょう。混ぜ終わった材料を絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に「の」の字を書くように絞り出します。天板ごと冷蔵庫に入れ30分寝かせたあとは、170℃のオーブンで10〜15分焼き粗熱を取れば出来上がりです。
絞り出しクッキーを作る際は、星型の口金をつけた絞り袋を用意しておきましょう。バターは混ぜる前に常温に戻しておくと他の材料と混ざりやすくなるので、下ごしらえとしてやっておくのがおすすめです。
薄力粉がないときでも、米粉・片栗粉・おからパウダーなどで代用できることがあります。もし薄力粉が手元にない場合は、使用する料理・お菓子によって代用する材料を使い分けましょう。
米粉は天ぷらや唐揚げなどの揚げ物や、ルゥのとろみづけに代用可能です。薄力粉よりも油を吸収しにくいため、揚げ物はサクサクとした軽い食感になります。また、水にも溶けやすいため、ダマになりづらいのもうれしいポイント。米粉にはグルテンが含まれていないため、グルテンフリーのパンやお菓子を作りたいときにもおすすめです。
片栗粉は揚げ物の衣をカラっと仕上げたい場合や、ホワイトソースの強いとろみづけに活用できます。片栗粉を唐揚げの衣に使えば、衣をカリカリの食感にすることが可能。また、片栗粉は薄力粉よりもとろみを強くつけられるのが特徴です。
ダイエットで糖質制限している人には、薄力粉の代わりにおからパウダーを使ってお菓子作りをするのがおすすめです。おからパウダーは薄力粉に比べて糖質が少ないのがうれしいポイント。食物繊維が豊富で、栄養価が高いのが特徴です。
1位: 日清製粉ウェルナ|達人厨房 薄力小麦粉
2位: 三菱食品|国内麦小麦粉
3位: 日清製粉ウェルナ|日清 クッキング フラワー
4位: 富澤商店|TOMIZ|ドルチェ
5位: 日清製粉ウェルナ|日清クッキング フラワーチャック付
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