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【パンのお供に!】発酵バターのおすすめ人気ランキング10選

ホテルやフレンチレストランでパンに添えられている発酵バター。料理やお菓子作りに使用すると、また別格の風味を与えてくれますね。エシレやグランフェルマージュなどのフランス産だけでなく、よつ葉やカルピス・明治といった日本のメーカーからも美味しい発酵バターがたくさん販売されています。

そこで今回は、通販でも買えるおすすめの発酵バターを、人気ランキング形式にてご紹介していきます。ご自宅で手軽にホテル気分を味わってみませんか?
  • 最終更新日:2020年03月10日
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目次

発酵バターの選び方

ヨーロッパでバターと言えば発酵バターが主流であることはご存知でしょうか。とくにフランスは、酪農大国と言われるだけあり、古くから良質な発酵バターが作られています。

日本のメーカーでも美味しい発酵バターが販売され、手軽に入手できるようになりました。ここでは、国内外の発酵バターを選ぶときのポイントをご紹介していきましょう。

食塩が入っているかどうかで選ぶ

食塩が入っているかどうかで選ぶ
パンやお菓子・料理に発酵バターを使うと、驚くほどに風味が豊かな仕上がりになります。ただしその際は、仕上がり時に塩分を調整しやすくするために食塩不使用のバターを使用するのがおすすめです。

お酒やパンのお供としてそのまま食べる場合は、食塩使用のものがおすすめです。中には塩にこだわった製品もあります。

製法から選ぶ

製法から選ぶ

出典:kataoka.com

発酵バターの製法は大きく分けて2つあります。ひとつめは、生クリームに乳酸菌を添加して発酵させる方法。ヨーロッパで古くから作られる伝統的な発酵バターは、この方法で作られています。機械のない時代、撹拌は手作業で時間をかけて行われていたため、その間に自然と発酵が進んだともいわれています。


ふたつめは、バターに乳酸菌を加えて発酵させるという方法もあります。大量生産に向き、伝統的な製法に比べると価格も手頃です。


製法の違いや乳酸菌の種類によって味わいに違いが生まれますが、味については個人の好みもあるため、どちらの製法がより美味しいとは言えません。好みの味がはっきりしていたり、味にこだわりがある場合は、製法を確認しておいた方が良いでしょう。

A.O.P.(原産地名称保護)認定製品を選ぶ

A.O.P.(原産地名称保護)認定製品を選ぶ
フランスには、A.O.P.(原産地名称保護)というものがあります。原材料の産地と伝統製法について規定が設けられ、その厳しい審査を通った商品にのみ与えられる認証です。

製品の産地と品質を保証されている証になりますので、ヨーロッパの発酵バターを買うときにはひとつの目安として確認してみましょう。

発酵バターのおすすめ人気ランキング10選

それでは、人気の発酵バターをランキング形式でご紹介していきます。食べ方に合った使い勝手の良い商品を探し、美味しく味わってみてくださいね。


なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年3月3日時点)をもとにして順位付けしています。

10位
食塩使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量160g
9位

宗教法人灯台の聖母トラピスト修道院トラピストバター(発酵バター有塩)

4990667213010

1,155円 (税込)

食塩使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量200g
8位
食塩不使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量450g
7位
食塩不使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量450g
6位

ジャンイヴボルディエボルディエ フレッシュバター燻製塩

2,020円 (税込)

食塩不使用
原産国フランス
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量125g
5位
食塩不使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量450g
4位
食塩使用
原産国フランス
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量250g
3位

ユーリアルバイオ・グラスフェッドバター無塩250g×3個【正規代理店・メーカー直送】

12919-1

1,380円 (税込)

食塩-
原産国フランス
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量250g
2位
食塩不使用
原産国日本
A.O.P(原産地名称保護)認定-
内容量450g
1位
食塩使用
原産国フランス
A.O.P(原産地名称保護)認定
内容量100g

人気発酵バターの比較一覧表

商品画像
1
発酵バター 片岡物産 発酵バター 1枚目

片岡物産

2
発酵バター カルピス 発酵バター 1枚目

カルピス

3
発酵バター ユーリアル バイオ・グラスフェッドバター無塩250g×3個【正規代理店・メーカー直送】 1枚目

ユーリアル

4
発酵バター グランフェルマージュ セル・ドゥ・メール 1枚目

グランフェルマージュ

5
発酵バター よつ葉  発酵バター  1枚目

よつ葉

6
発酵バター ジャンイヴボルディエ ボルディエ フレッシュバター燻製塩 1枚目

ジャンイヴボルディエ

7
発酵バター 南日本酪農 高千穂発酵バター(無塩) 1枚目

南日本酪農

8
発酵バター 明治 業務用発酵バター 1枚目

明治

9
発酵バター 宗教法人灯台の聖母トラピスト修道院 トラピストバター(発酵バター有塩) 1枚目

宗教法人灯台の聖母トラピスト修道院

10
発酵バター 小岩井乳業 小岩井純良バター瓶 1枚目

小岩井乳業

商品名

発酵バター

発酵バター

バイオ・グラスフェッドバター無塩250g×3個【正規代理店・メーカー直送】

セル・ドゥ・メール

発酵バター

ボルディエ フレッシュバター燻製塩

高千穂発酵バター(無塩)

業務用発酵バター

トラピストバター(発酵バター有塩)

小岩井純良バター瓶

特徴本場フランス生まれのハイクオリティな味わいカルピスの技術が造った日本人好みのテイストBIO認証・ABマーク取得のオーガニックバターミネラルを含んだ天然海塩による旨味バターチャーンが生み出すコクと芳醇な香りフランス唯一の職人が作る、三ツ星レストランで使用される逸品コストパフォーマンスに優れた、使いやすい発酵バター料理やお菓子作りにピッタリな大容量サイズ中世より続く製法で造った、レトロ感たっぷりなバター明治時代から受け継がれる、日本製の発酵バター
最安値
698
送料要確認
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1,156
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1,380
送料別
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1,026
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1,026
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2,020
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1,080
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889
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1,155
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761
送料別
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食塩使用不使用-使用不使用不使用不使用不使用使用使用
原産国フランス日本フランスフランス日本フランス日本日本日本日本
A.O.P(原産地名称保護)認定---------
内容量100g450g250g250g450g125g450g450g200g160g
商品リンク

まとめ

食べてみたい発酵バターはみつかりましたか。きっと、あれもこれもと心惹かれたのではないでしょうか。バターによって香りや味わいが全く異なるので、できることなら、2種類以上の食べ比べをおすすめします。

自分のお気に入りのバターをぜひ見つけて、幸せなひとときを楽しんでくださいね。

当サイトでは、JANコードをもとに、各ECサイトが提供しているAPIを使用して、各商品の価格の表示やリンクの生成を行っております。

そのため、掲載価格に変動がある場合や、JANコードの登録ミスなど情報が誤っている場合がありますので、最新価格や商品の詳細等については各販売店やメーカーに確認するようにお願いいたします。

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