大麦を蒸して平らに押しつぶした、押し麦。食物繊維をはじめとした栄養素が多く詰まっており、グラノーラ・サラダ・スープなどにも取り入れやすい食材です。しかし、実際に選ぼうとすると、胚芽の有無や包装・容量の違いがあり種類も豊富なので、どれにしようか迷いますよね。
中食会社の商品開発や特定保健指導、高齢者施設・保育園などの管理栄養士として働きながら合同会社HITOOMOIにてコラム執筆や栄養計算に携わる。 管理栄養士としての現場経験が豊富にあり、健康課題のある方へのメニュー制作を得意とする。
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押し麦とは、大麦を蒸して平たく押しつぶした麦のこと。食物繊維が多く含まれており消化をサポートする働きをもつことから、便秘に悩む人やダイエット中の人に注目されています。白米より糖質が抑えめなので、食事の糖質量や生活習慣が気になる人からの関心も高まっている食材です。
米とは違い、ぷちぷちした食感で食べごたえがあるのも魅力のひとつ。よく嚙んで食べることにもつながり、食物繊維によって血糖値の上昇を抑えるのにも役立ちます。朝食の定番であるグラノーラに混ぜて食べたり、スープやサラダに入れて食感を楽しんだりできるため、アレンジレシピを試したい人にもおすすめです。
もち麦やオートミールと混同されがちですが、食感や原料が異なります。うるち性の押し麦は粘り気が少ないのに対し、もち性のもち麦はもっちりした粘り気があるのが大きな違い。同じ押し麦でも食感が異なります。オートミールは燕麦からできているため、原料が違う食材です。
押し麦・もち麦ともに白米と比べて、1食あたりのカロリーが抑えられているのもうれしいポイント。ただし、カロリーが低いとはいえ、どんな食材でも食べすぎは太る原因につながるため注意が必要です。食べやすい押し麦を見つけて、毎日の健康習慣に取り入れましょう!
押し麦を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「3つのポイント」をご紹介します。
好みや食べる目的に合わせて胚芽の有無を選びましょう。押し麦の栄養をしっかり摂りたい人には、胚芽付きがおすすめです。ビタミンEや不飽和脂肪酸を含んでおり、栄養素をたっぷり摂れるのが魅力。ただし、味のクセやにおいを強く感じる場合があるので、気になる人には向きません。
押し麦をはじめて食べる人には、胚芽のないものがよいでしょう。押し麦ならではのぷちぷちした食感と、シンプルな味わいを堪能できます。胚芽に含まれる栄養素は摂取できないため、押し麦の味に慣れてきたら胚芽付きに挑戦するのもありです。
押し麦は、小分けのものから大容量タイプまで内容量がさまざまです。食べる人数や使いやすさをふまえて選びましょう。
白米と混ぜて手軽に食べたい人には、小分けタイプがおすすめです。1袋45g程度の1回で使い切れる商品もあり、保存しやすいのもメリット。少量なので、続けられるかわからないものの試しに食べてみたい人にも向いています。
ただし、食べる頻度が高ければ、すぐになくなってしまうのがデメリットです。買い足す頻度が増えるため、買いものを手間に感じる場合もあるでしょう。押し麦100%でご飯を炊いたり、押し麦を食べる頻度が多かったりする人にはあまり向きません。
日常的な習慣として押し麦を取り入れたい人には、小袋タイプがぴったりです。300〜800gの内容量で、大容量タイプより使い勝手がいいのがポイント。800g入りで約500円前後の値段で買える商品もあり、お手頃です。
一人暮らしの人やたまにしか食べない人にも、小袋タイプがよいでしょう。袋タイプの商品では、保存に便利なチャック付きも見られます。米びつ・保存容器に移す手間を減らしたい人は要チェックです。
家族で押し麦を堪能したい人は、大容量タイプに注目しましょう。内容量が1〜5kg程度で、頻繁に買い足す必要がないので便利です。押し麦は密閉し、冷暗所で保管するのが基本。長期保管すると品質が劣化するので、1か月以内に食べ切れる量を目安に選んでください。
容量が大きいと、小分けされたものより食べ切りにくいので消費量を見極めることが大事。口に合わなかった場合は、余してしまうことも考えられます。押し麦をはじめて食べるなら、まずは小分けタイプ・小袋タイプを購入し、様子をみてから大容量に切り替えるのがおすすめです。
原料の大麦の種類や栽培方法にもこだわって選びましょう。食べ応えを求める人には、二条大麦が原料の押し麦がおすすめです。二条大麦は六条大麦より粒が大きいのがポイント。六条大麦よりデンプン質が多く、たんぱく質が少ないのも特徴です。
農薬や肥料が気になる人には、有機栽培で育てられた押し麦がぴったり。化学合成された農薬・肥料などを使っていないので、原料にこだわりたい人に向いています。有機栽培で育てられた押し麦には、パッケージに有機JAS認定マークがついているため要注目です。
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||
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分類 | 原材料 | 内容量 | 有機JAS認定 | |||||
1 | 雑穀米本舗 胚芽押麦|zakkoku-b646 | ![]() | ビタミンE・ミネラル・不飽和脂肪酸などを含有 | 胚芽押麦 | 3kg(500g×6袋) | 不明 | ||
2 | オーサワジャパン オーサワの押麦(五分搗き)|002211 | ![]() | お試しにぴったりな300g。ほんのり甘く食べやすい | 不明 | 特別栽培大麦 | 0.3kg | 不明 | |
3 | はくばく 胚芽押麦|15036 | ![]() | 手軽に使える個包装タイプ | 大麦(国産) | 0.54kg(45g×12袋) | 不明 | ||
4 | 西田精麦 つるむぎ | ![]() | 九州産二条大麦を100%使用。食物繊維たっぷり | 二条大麦 | 5kg | 不明 | ||
5 | 中山大吉商店 押し麦|mugi03 | ![]() | 佐賀県産松浦麦使用。プチプチ食感が魅力 | 佐賀県産大麦100% | 5kg(1kgx5袋入り) | 不明 | ||
6 | 西田精麦 胚芽押麦 | ![]() | 肥沃な大地で育った国産大麦を100%使用 | 国内産大麦 | 0.8kg | 不明 | ||
7 | 豊橋糧食工業 特選押麦|gy001 | ![]() | 5kg入りでたっぷり使える。さまざまなアレンジを楽しみたい人に | 国内産大麦100% | 5kg | 不明 | ||
8 | 神戸乾物本舗 まめやの底力 押麦 | ![]() | 大さじ1杯でおいしい麦ごはん。保存に便利なチャックつき | 大麦 | 1kg | 不明 | ||
9 | ムソー 胚芽押麦 | ![]() | 栄養豊富な胚芽付きタイプ!独自の方法で加工 | 大麦 | 0.8kg | 不明 | ||
10 | 日本精麦 かもめ印押麦 | ![]() | 食品添加物不使用。自然そのままの素朴な味わい | 大麦 | 5kg(1kg×5袋) | 不明 |
押し麦を白米と混ぜて炊く食べ方だけではなく、押し麦を使ったアレンジレシピでおいしく食べるのもおすすめです。主食・副菜・お菓子と種類の異なるレシピが豊富にあるため、簡単なレシピをピックアップして4つ紹介します。
栄養素をたっぷり摂りたい人には、押し麦と野菜のスープがおすすめです。押し麦は弱火で約5分煮込んで柔らかくしておきましょう。にんじんやキャベツなどの野菜をカットして、押し麦・コンソメと一緒に鍋で20~25分程度煮込んだら完成です。
押し麦に足りない栄養素を野菜で補い、バランスよく食べられるのがうれしいポイント。野菜のカットと煮込む作業の2つの工程で作れるので、手軽に挑戦できます。
いつものサラダにひと工夫して味の変化を楽しみたい人は、押し麦サラダを作りましょう。沸騰したお湯に押し麦を入れて、10~20分ほど煮込みます。野菜は熱で変色しやすいため、押し麦の粗熱を取ってから野菜と混ぜるのがコツ。お好みのドレッシングとあえたらできあがりです。
野菜に押し麦が加わることで、腹持ちのよい副菜になる点が魅力です。ぷちぷちした食感が味わえて、よく噛んで食べることにもつながります。
時短レシピを試したい人には、押し麦のトマトリゾットがぴったり。スープジャーに押し麦を入れて、沸騰したお湯を注ぎ3分ほど余熱します。そのあと一度湯切りを行い、ベーコン・トマト・コンソメなどの具材をのせ、熱湯を注いで1時間半以上保温すれば完成です。
押し麦を茹でる手間がかからず、手軽に食べたい人にはうってつけ。食物繊維をたっぷり摂れる、ほかほかのリゾットを味わえます。寒い季節にもぴったりなレシピなので、体を温めたい人はぜひ作ってみましょう。
ザクザクした食感が楽しめて、ダイエット中の人や子どものおやつにも適しています。ココアパウダーやきなこなどを入れて味付けを変えるのもおすすめです。
炊飯器で麦ごはんを作るときは、白米2合分に対して大麦100gで炊くのがベター。水加減は米2合分の水に加え、押し麦の2倍にあたる200mLの水を加えて炊くとちょうどよい仕上がりになります。押し麦たっぷりの麦ごはんを食べたいなら、押し麦200gに対し水400mLを加えて炊きましょう。
炊飯の前には、30分程度の吸水時間を設けるのがコツ。ふっくらしたご飯が炊きあがります。吸水時間をとらなくても炊飯はできますが、やや硬めの食感に仕上がることは覚えておきましょう。食べ方に合わせて水や押し麦の量を調節し、おいしいご飯を味わってください。
健康維持を意識して食事を工夫したい人は、ほかの麦や米も視野に入れましょう。もち麦をはじめ、ビタバァレー・雑穀米・オートミールなど幅広く選べます。以下のコンテンツで詳しく紹介しているので、あわせてチェックしてください。
1位: 雑穀米本舗|胚芽押麦|zakkoku-b646
2位: オーサワジャパン|オーサワの押麦(五分搗き)|002211
3位: はくばく|胚芽押麦|15036
4位: 西田精麦|つるむぎ
5位: 中山大吉商店|押し麦|mugi03
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