調味料ソムリエが厳選した、初めての自炊生活におすすめしたい調味料10選

世界で生産されている砂糖の原料は、約70%がさとうきび。そして残りの約30%がこちらの「てんさい（てん菜・ビート）」です。てんさいの特徴は、まろやかな甘さと、独特のコク・風味。また、ミネラルが豊富でオリゴ糖が含まれています。


上白糖に比べると、てんさい糖は身体を温める作用があり冷え性によいとされています。黒糖やきび砂糖とは違い、味わいがニュートラルで使い勝手のよい砂糖です。

どんな料理にもやさしい旨味を添えてくれるから、さまざまな料理に活用できますよ。

原料や製法の違いによって、塩の味わいには個性がでます。

例えば、結晶が大きいと口の中でゆっくり溶けるためまろやかに感じ、反対に結晶が小さいと溶けるのが早いためしょっぱく感じます。ほかにも、粒の大きさ・結晶のかたち（フレーク状・パウダー状など）・水分量（にがりの量）・成分バランスにより、さまざま味わいの塩が存在しているのです。

この雪塩はパウダースノーのような繊細なお塩。宮古島の地下海水を汲み上げ、そこに含まれるにがりなどの成分をできるだけ残す特殊な製法で作られているため、海のめぐみがたっぷり含まれています。

味わいは、まろやかで旨みや深みを感じさせるもの。素材の旨味を上手に引き出してくれるから、きっと、いろいろなお料理に積極的に使いたくなるはずです。私は野菜料理のほか、バニラアイスにかけていただくのも気に入っています。

世の中いろいろなポン酢醤油がありますが、その味わいは、柑橘果汁の味が中心にくるもの、甘みが中心になっているものなどさまざまです。ありとあらゆるポン酢醤油を試しましたが、使い勝手ナンバー1は、ミツカンの味ぽんでした。


特筆すべきは、柑橘果汁・醸造酢・醤油のバランスのよさ。定番の商品なので手に入りやすいのも嬉しい点です。我が家では、基本調味料「さしすせそ」に並ぶ必需品として日々活躍しています。

鍋料理のつけダレとしてはもちろん、炒め物や鶏肉などの煮込み料理にもよく合います。さらに和え物やパスタ、サラダのドレッシングにもバッチリ。工夫次第で料理のレパートリーが広がりますよ！

オールフィールズ（鹿嶋パラダイス）さんは、肥料や農薬を使わない素材にこだわり、原料の生産から加工・販売までを一貫して行っています。目指しているのは、究極の美味しさ。

この発芽玄米味噌は、自社農場産の発芽玄米麹と、自然栽培の緑大豆から作られています。健康によいのはもちろんですが、ひと口食べれば味噌そのものの美味しさに感動するはず。

一般的な味噌は塩気が強いため、そのまま食べるのには向きませんが、これは塩気がまろやかなのでそのまま食べられます。発芽玄米の存在感ある風味と、旨味がギュッと凝縮されているおかげで、お料理に使うときにはだしもいりません。

新鮮な野菜に、ディップ感覚でこの味噌を添えて食べるのがおすすめ。素材の美味しさが引き立ちますよ！

人工的な添加物を一切使用せず、昔ながらの製法で作られたごま油です。一度しか絞らない“一番絞り”のため、ごまの香りが高くさらっと上品な味わいです。

香りを楽しんでいただきたいので、熱を加えず、食材にかけて食べるのがもっともおすすめ。加熱する場合でも、最後にかけると風味が楽しめます。


例えばポン酢醤油と合わせれば、かんたんに和風ドレッシングになりますし、蒸し野菜を塩昆布とこのごま油で和えれば、おいしい和え物になります。いくらでも食べられそうな、抜群の美味しさです。