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山椒のおすすめ人気ランキング10選【粉山椒・実山椒、花椒も!】

ピリッとした清涼感のある山椒は、日本・中国が原産となるスパイスです。独特な風味で、少量を加えるだけで一気に料理を香り豊かにしてくれます。鰻に振りかけたり、麻婆豆腐などに愛用している方も多いのではないでしょうか?  ただし山椒と言っても、実山椒から乾燥スパイスまで種類もさまざま。またぶどう山椒や仁淀川山椒など品種の違いもあり、どれを選んで良いのか迷ってしまいますよね?


そこで今回は、使いやすくて美味しい山椒の選び方とともに、人気のおすすめ商品をランキング形式でご紹介します!お気に入りをぜひ見つけてくださいね。

  • 最終更新日:2020年01月20日
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目次

山椒の魅力と効能

山椒の魅力と効能

独特の爽やかな香りと、ピリッとした辛さが料理のアクセントとなる山椒。北は北海道から南は屋久島まで、幅広く分布する日本原産の植物です。


若葉はその色と香りの良さから、料理の彩りとして煮物などに添えられるほか、花の部分は薬味に、果実・果皮の部分は粉末スパイスにと、余すところなく使えるのも大きな魅力。


そんな山椒は、ピリリとした刺激で胃腸の機能を高めたり、血行を良くするサンショオールと呼ばれる精油成分を含有しています。胃腸の健康を保ちたい方や食欲を増進させたい方、冷え性の方などに特におすすめの食材といえるでしょう。

山椒の選び方

それではここから、山椒の選び方を見ていきましょう!

加工のタイプで選ぶ

旬の時期が非常に短い山椒ですが、加工することによって長期保存でき1年中楽しめる食材です。通販などでは主に以下の4タイプが入手可能。使い方や保存方法を考慮しながら選んでみましょう。

保存に便利で、最も手軽に使える乾燥タイプ

保存に便利で、最も手軽に使える乾燥タイプ

一般的なスパイスとして使用したい方におすすめなのが乾燥タイプ。乾燥タイプは、ホールと粉末に分かれますが、どちらかを選ぶのであれば、用途によって応用が効きやすいホールがおすすめ。風味を逃しにくく、そのまま使ったり粗挽きにしたり、ミルを活用すれば粉末にすることも可能です。


きちんと密封した容器に入れ、冷暗所で保管すれば、約1年ほどその風味を堪能可能です。少量から購入できるため、日常的にあまり山椒を使わない、という方には、むしろ粉タイプよりぴったりと言えるでしょう。


一方、粉タイプの山椒は、料理に使う頻度の高い方や、鰻をよく食べるなど卓上で手軽に使いたい方におすすめです。

加熱調理された、水煮・佃煮タイプも使いやすい!

加熱調理された、水煮・佃煮タイプも使いやすい!

実山椒をまるごと、手軽に食べたい方におすすめなのが、水煮や佃煮タイプ。生の山椒を加熱調理して売られているもので、開封すればそのまま食べられる便利さが魅力。ご飯のお供にしたりいろいろな煮物に入れたりと、使い方はアイデア次第。


ただし生や冷凍タイプに比べると少々割高。味付けもご家庭のものとは違うかもしれません。お料理好きの方なら、次にご紹介する未加熱の実山椒を買って、下ごしらえし、保存しておくといいですよ。

コスパが良いのは生山椒!

コスパが良いのは生山椒!

コスパ良く山椒を楽しみたい方、自分好みの味付けにアレンジしたい方に特におすすめなのが生山椒。5月から6月にかけて旬の時期のみに入手できるので、時期を逃さずゲットしましょう。


生の山椒は「青山椒」とも呼ばれ、そのまま薬味としていただけるほか、茹でて密封冷蔵すれば1年ほど保存も可能です。下ごしらえ後の山椒はさらに塩漬けや醤油漬け、佃煮などに加工でき、幅広い食べ方ができるのも魅力。家族が多かったり、下ごしらえが苦にならない、という方におすすめですよ。

冷凍山椒なら、一年中フレッシュさが味わえる

冷凍山椒なら、一年中フレッシュさが味わえる

旬の時期以外でも、生山椒を使った料理を楽しみたい方には冷凍山椒がぴったり。こちらは収穫した生の実をそのまま冷凍したタイプで、買ってすぐ冷凍庫に入れておけば、使いたいときに好きなだけ、いろんな調理法で味わえるのが魅力。


収穫された生山椒は、市場を流通している間に徐々に鮮度が落ちてきますが、冷凍山椒は、収穫直後に急速冷凍されていることから、鮮度や栄養素も採れたてのまま。鮮度にこだわりたい方はもちろん、食材を無駄なく消費したい方にもおすすめですよ。

産地や品種・銘柄で選ぶ

同じ日本産の山椒でも、産地や品種によって味わいはさまざま。収穫量のトップは和歌山で、高知や兵庫などがそれに続きます。代表的な産地と品種・銘柄を知っておくと、選ぶ際の判断材料になってくれますよ。

肉厚で見栄えが良い、和歌山の「ぶどう山椒」

肉厚で見栄えが良い、和歌山の「ぶどう山椒」

水煮や佃煮など、山椒の粒の大きさを活かしたい方におすすめなのが「ぶどう山椒」。山椒の品種でも最も人気とされ、山椒の代表的な産地となる和歌山県が発祥の地となります。山椒の実の部分がぶどうの房のような形をしているのが特徴


他の山椒に比べて、実の一粒一粒が大きく肉厚。見栄えが良いため料理に添えても映え、香味料や薬用にも多く使われる高級品種です。和歌山県以外ではあまり栽培されていないことから、和歌山の特産品としても知られています。

まろやかな辛みが好きなら兵庫の「朝倉山椒」

まろやかな辛みが好きなら兵庫の「朝倉山椒」

兵庫県北部に自生していた山椒の種類で、トゲがないのが「朝倉山椒」。柑橘系のフルーティーで爽やかな香りと、まろやかな辛みが朝倉山椒の大きな特徴です。特に花の部分は生産量が少なく、市場には滅多に出回らないほど。実だけでなく、若葉の部分も香り付けや飾りとして多く使われていますよ。


上品な辛さは、子どものいるご家庭や、強い辛さや痺れが苦手な方に人気となっています。

色褪せない鮮やかグリーンが魅力!高知の「仁淀川山椒」

色褪せない鮮やかグリーンが魅力!高知の「仁淀川山椒」

生産量が2番目に多い高知で収穫されるのが「仁淀川山椒」。ぶどう山椒の品種ですが、山間の地形や気候風土が栽培に適していることから、質の高い乾燥山椒の原料にも使われています。特徴は高い乾燥技術によるその色合い。短期間で乾燥させた山椒は、粉末でも鮮やかな色と風味を保っているのが特徴。


彩りの良い粉末山椒なので、鰻の蒲焼きを食べる際に使うのがおすすめです。

香り・辛さ・痺れのバランスが良いのが岐阜の「飛騨山椒」

香り・辛さ・痺れのバランスが良いのが岐阜の「飛騨山椒」

徳川幕府にも献上され、由緒ある銘柄として知られるのが「飛騨山椒」。約800mとなる岐阜県東北部の高地で栽培される山椒は、一粒ずつ手で収穫され、昔から変わらない天日干しによって乾燥加工されています。


丁寧に石臼で挽いた飛騨産の粉山椒は、香り・辛さ・痺れのバランスが絶妙ですよ!

本格的な辛さを追求したいなら、中国産の「花椒(ホアジャオ)」!

本格的な辛さを追求したいなら、中国産の「花椒(ホアジャオ)」!

四川料理など辛さがアクセントとなる中華料理におすすめなのが、花椒(ホアジャオ)。「四川山椒」「中国山椒」などと呼ばれ、熟した赤い実が弾けたような見た目が特徴となります。中国の四川省・河北省・河南省などで主に生産されています。


日本の山椒より辛さや痺れが強く、麻婆豆腐や回鍋肉など、本格的な中華料理にぴったり。一度使えば、香りと痺れがクセになること間違いなしです。

山椒(加工タイプ)のおすすめ人気ランキング7選

それではここからは山椒を、乾燥・加熱タイプと生・冷凍タイプに分けて、それぞれランキングで紹介して行きます!まずは、乾燥や加熱タイプなど、食べやすく加工されている山椒をご紹介します。


なお掲載商品は、上記で記載した効果効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている効果効能をご確認ください。

7位
山椒 マルタ・フードシステム 乾燥山椒 ホール  1枚目

マルタ・フードシステム乾燥山椒 ホール

800円 (税込)

加工タイプ乾燥(ホール)
品種・銘柄花椒
産地中国・四川省
内容量50g
6位
加工タイプ乾燥(ホール)
品種・銘柄-
産地国産・島根
内容量13g
5位
山椒 コウベグロサーズ 四川赤山椒 ホール   1枚目
出典:amazon.co.jp
加工タイプ乾燥(ホール)
品種・銘柄花椒
産地中国(四川省)
内容量50g
4位
加工タイプ水煮
品種・銘柄-
産地国産
内容量100g
3位
加工タイプ乾燥(ホール)
品種・銘柄花椒
産地中国(四川省)
内容量100g
2位
加工タイプ乾燥(粉末)
品種・銘柄飛騨山椒
産地国産・飛騨
内容量10g
1位
加工タイプ乾燥(ホール)
品種・銘柄仁淀川山椒
産地国産・高知県(越知町)
内容量20g

人気 山椒(加工タイプ)の比較一覧表

商品画像
1
山椒 ギャバン 高知県産・仁淀川山椒  1枚目

ギャバン

2
山椒 飛騨山椒 飛騨山椒 山椒粉  1枚目

飛騨山椒

3
山椒 ギャバン 四川赤山椒  1枚目

ギャバン

4
山椒 木村九 国産山椒の水煮 1枚目

木村九

5
山椒 コウベグロサーズ 四川赤山椒 ホール   1枚目

コウベグロサーズ

6
山椒 いずも八山椒 奥出雲のはじかみ  1枚目

いずも八山椒

7
山椒 マルタ・フードシステム 乾燥山椒 ホール  1枚目

マルタ・フードシステム

商品名

高知県産・仁淀川山椒

飛騨山椒 山椒粉

四川赤山椒

国産山椒の水煮

四川赤山椒 ホール  

奥出雲のはじかみ 

乾燥山椒 ホール

特徴国産山椒ならではの繊細な味が魅力こだわりの天日干しで、抜けるような香りを実現!ガツンとした痺れがクセになる!鼻を抜ける香りも本格派手間いらずですぐに食べられる!素材の味が生きた京都老舗の水煮種無しだからすぐ使える!上質乾燥ホール花椒いつでも挽きたてのおいしさを堪能!本場中国・四川省の乾燥ホール花椒!コスパの良さも魅力
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800
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加工タイプ乾燥(ホール)乾燥(粉末)乾燥(ホール)水煮乾燥(ホール)乾燥(ホール)乾燥(ホール)
品種・銘柄仁淀川山椒飛騨山椒花椒 -花椒-花椒
産地国産・高知県(越知町)国産・飛騨中国(四川省)国産中国(四川省)国産・島根中国・四川省
内容量20g10g100g100g50g13g50g
商品リンク

山椒(生・冷凍タイプ)のおすすめ人気ランキング3選

それではここから、生・冷凍タイプの山椒をご紹介!お好みの味に調理してお楽しみください。

3位
加工タイプ生山椒
品種・銘柄-
産地国産・和歌山
内容量500g
2位
加工タイプ冷凍
品種・銘柄ぶどう山椒
産地国産・和歌山(有田)
内容量500g
1位

E-もの海産物枝取り・アク抜き済 生冷凍 実山椒

2,999円 (税込)

加工タイプ冷凍
品種・銘柄ぶどう山椒
産地国産・和歌山県
内容量200g

山椒(生・冷凍タイプ)の比較一覧表

商品画像
1
山椒 E-もの海産物 枝取り・アク抜き済 生冷凍 実山椒 1枚目

E-もの海産物

2
山椒 メリメロフルーツ 国産ぶどう山椒  1枚目

メリメロフルーツ

3
山椒 果木堂 和歌山産 実山椒 1枚目

果木堂

商品名

枝取り・アク抜き済 生冷凍 実山椒

国産ぶどう山椒

和歌山産 実山椒

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加工タイプ冷凍冷凍生山椒
品種・銘柄ぶどう山椒ぶどう山椒-
産地国産・和歌山県国産・和歌山(有田)国産・和歌山
内容量200g500g500g
商品リンク

覚えておくと便利な山椒の収穫時期

覚えておくと便利な山椒の収穫時期

生山椒は、短い旬の期間にしか手に入れることができません。これを逃さないためにも、収穫時期はしっかり頭に入れておきましょう。飾りにもなる山椒の葉っぱは、4月下旬〜5月上旬に収穫されます。たけのこの旬とほぼ重なるため、たけのこご飯の上に飾った山椒の葉をイメージすると覚えやすいでしょう。


実の収穫は、栽培地によって違いはありますが、5月上旬から6月下旬まで行われています。一般的に生山椒が市場に出回るのは、5月中旬〜6月上旬となります。新鮮な青い実を狙いたいなら、ゴールデンウィークが終わった直後を目安に探すと、上質の山椒を巡りあえますよ!

山椒の売れ筋ランキングもチェック!

なおご参考までに、山椒のAmazon・楽天売れ筋ランキングは、以下のリンクから確認して下さい。

まとめ

個性的な香りと痺れるような刺激で、料理の上手に引き立ててくれる山椒。和食を風味高く格上げしてくれるので、ぜひ常備しておきたい調味料です。


特に生山椒は、自分で下ごしらえや味付けをする楽しみも味わえます。まだ試したことがない方は、ぜひ一度取り寄せてみてください。ライフスタイルに合ったタイプを見つけて、日々の料理に役立ててくださいね!

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