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【甘酒に!】米麹のおすすめ人気ランキング10選

健康や美容に良い働きがあることで話題の「米麹」。甘酒や漬物のレシピが豊富にあるので、気になっている方も多いのではないでしょうか?しかし、生麹・乾燥麹といったタイプに加え、商品ごとにレシピに合わせた難易度や味わい・相性があるので、どれを選べばいいのか迷ってしまうのではないでしょうか。


そこで今回は、目的に合わせた米麹の選び方と、おすすめの商品を人気ランキング形式でご紹介します。そのまま食べられるものや、健康効果が高いものなど、さまざまな商品が登場しますよ。自分にぴったりの米麹を見つけて、よりヘルシーな食生活を送りましょう!

  • 最終更新日:2019年11月18日
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目次

米麹の選び方

それでは、米麹の選び方のポイントを紹介していきます。

使い方によって種類を選ぶ

米麹には、大きく分けて生麹と乾燥麹があります。日持ちの長さや風味・甘味の度合いなどを比較して、自分にとって使いやすいものを選んでくださいね。

生麹は濃厚で深い味わいが魅力。本格志向の方に

生麹は濃厚で深い味わいが魅力。本格志向の方に

しっかりとした味わいを甘酒や味噌などに求める人や、お料理に深い味わいを加えたいという本格志向の方には生麹がおすすめ。発酵が早いので、料理の時短効果も期待できます。


麹菌のパワーが強いため、生麹を使って作る甘酒や味噌は、味が濃厚に仕上がりやすいのが特徴。特に味噌やコチュジャンといった調味料や漬物におすすめで、乾燥麹にはない濃密な味わいを楽しめますよ。


注意したいのは、生麹は生きた麹菌の発酵が日々進むので、日持ちが短いこと。冷蔵庫で保存した場合は20日(商品によっては10日)、冷凍保存の場合は3か月程度を目安に使うようにしましょう。

乾燥麹は長期保存可能でお手軽。初心者におすすめ

乾燥麹は長期保存可能でお手軽。初心者におすすめ

生麹の水分を取り除いた乾燥麹は、保存期間の長さが魅力。米麹を使い慣れていない方や、初めて使う場合には小分けパックになっている乾燥麹を選ぶと良いでしょう。


使わない分のパックは未開封のまま冷蔵保存しておくことができ、高温多湿・直射日光を避ければ、数ヵ月間の保存が可能。米麹を使ったヘルシーレシピを気軽に楽しめます


しかし、冷凍と解凍を繰り返すと麹ならではのパワーが低下してしまうため、いったん解凍したぶんは必ず使い切るようにしてくださいね。

健康を意識する方は菌の種類や酵素力価をチェック

健康を意識する方は菌の種類や酵素力価をチェック

市販されている米麹は、どのような菌を使っているかで酵素の強さが異なり、中には力価(酵素がどれくらい出るかの活性度合を化学的に分析した値)が通常の麹菌よりも強い商品があります。このような力価の強い麹を使うと発酵が良く進み、麹の香り・甘味が強く出るようになるので、麹の甘味をより強く楽しみたい人にぴったりです。


例えば、麹菌「あめこうじ(CK33菌)」は、通常の麹菌と比べて2倍以上酵素力価が強いとされています。甘酒などに強い甘みが欲しい方は、商品情報の表記をチェックしてみましょう。「麹の力が強い」「酵素力価が強い」などと書かれている商品を選ぶといいですよ。

こだわりの製法に注目して選ぶ

こだわりの製法に注目して選ぶ

米麹のなかでも人気の高い商品を製造しているメーカーには、それぞれ際立ったこだわりが見てとれます。


伝統的な製法と丁寧な手作りで、出来立ての米麴が蔵元直送で届けられる商品もあれば、人の手に触れない製造ラインで徹底した衛生管理のもと製品化される商品も。お好みのイメージにぴったり合った米麹を入手するには、製造元のこだわりポイントを確認してみることもおすすめです。

素材本来の味を楽しむなら砂糖や保存料が入っていないものを

素材本来の味を楽しむなら砂糖や保存料が入っていないものを

健康のために取り入れるなら、不自然な添加物などが含まれないものを選びたいですよね。材料に「お米」と記されていても、産地が国内のものか不明では、心配が残るところ。購入する前に、「添加物不使用」「無添加・無塩」などの表記を確認してから選ぶと安心です。

米麹のおすすめ人気ランキング10選

それでは、米麹の人気商品をランキング形式で紹介していきます。

10位
タイプ乾燥麹
製法人の手が全く触れない衛生的な製造工程
菌の種類・酵素力価など-
原材料と添加物の有無国産米と麹菌使用・無添加
9位
タイプ乾燥麹
製法昔ながらの伝統製法で手づくり
菌の種類・酵素力価など-
原材料と添加物の有無麹菌と国産米(広島県・岡山県・鳥取県・兵庫県)使用・無添加
8位
米麹 播州こうじや 播州こうじや 手作り生米麹 1枚目
出典:amazon.co.jp

播州こうじや播州こうじや 手作り生米麹

1,180円 (税込)

タイプ生麹
製法杉の木箱を使った伝統製法で手づくり
菌の種類・酵素力価など高い活性が特徴
原材料と添加物の有無麹菌と国産米(岐阜県産あさひの夢・一等級)使用・無添加
7位
タイプ生麹
製法床製麹・一部麹蓋を使用した伝統製法と弱乾燥の工程
菌の種類・酵素力価など-
原材料と添加物の有無国産米100%(産地は主に山形・秋田・新潟)1等米の丸米と麹菌使用・無添加
6位
タイプ乾燥麹
製法-
菌の種類・酵素力価など通常の麹菌と比べ2倍以上酵素力価の強い麹菌 あめこうじ(CK33菌)
原材料と添加物の有無秋田県産米「ぎんさん」100%と麹菌あめこうじ使用・無添加
5位
タイプ生麹
製法江戸時代から伝わる古式麹蓋方式の伝統製法で手造り
菌の種類・酵素力価など木桶に住みついた有用な菌・酵母と麹菌
原材料と添加物の有無麹菌と熊本県特Aランクの米所の米を使用・無添加
4位
米麹 LOHAStyle(ロハスタイル) あめこうじ 1枚目
出典:amazon.co.jp

LOHAStyle(ロハスタイル)あめこうじ

1,080円 (税込)

タイプ乾燥麹
製法-
菌の種類・酵素力価など通常の麹菌と比べ2倍以上酵素力価の強い麹菌 あめこうじ(CK33菌)
原材料と添加物の有無秋田県産米「ぎんさん」100%と麹菌あめこうじ使用・無添加
3位
タイプ乾燥麹
製法円盤製麹室で約40時間かけて製麹
菌の種類・酵素力価など-
原材料と添加物の有無100%国産米と麹菌のみ使用・無添加
2位
タイプ乾燥麹
製法低温乾燥
菌の種類・酵素力価など白色長毛菌の使用で強い麹の力
原材料と添加物の有無国内産100%の上米と麹菌のみを使用・無添加
1位
タイプ乾燥麹
製法年中涼しい気候特性をいかしじっくり熟成
菌の種類・酵素力価など-
原材料と添加物の有無国産の精米(主に北海道産米)と麹菌のみ使用・無添加

人気米麹の比較一覧表

商品画像
1
米麹 倉繁醸造 白雪印 こうじ 1枚目

倉繁醸造

2
米麹 伊勢惣 みやここうじ  1枚目

伊勢惣

3
米麹 マルコメ プラス糀  1枚目

マルコメ

4
米麹 LOHAStyle(ロハスタイル) あめこうじ 1枚目

LOHAStyle(ロハスタイル)

5
米麹 卑弥呼醤院 熊本県産の米麹 1枚目

卑弥呼醤院

6
米麹 日本ガーリック 無塩乾燥 米麹  1枚目

日本ガーリック

7
米麹 おたまや 米麹 生麹 1枚目

おたまや

8
米麹 播州こうじや 播州こうじや 手作り生米麹 1枚目

播州こうじや

9
米麹 樽の味 国産米こうじ 1枚目

樽の味

10
米麹 ニチエー 国産 米麹 1枚目

ニチエー

商品名

白雪印 こうじ

みやここうじ

プラス糀

あめこうじ

熊本県産の米麹

無塩乾燥 米麹

米麹 生麹

播州こうじや 手作り生米麹

国産米こうじ

国産 米麹

特徴じっくり天然醸造で深い味わいが魅力 昭和20年代から麹一筋!信頼のブランド老舗メーカーの安心とともに手軽さと使いやすさ抜群強い酵素力価のCK33菌を使用江戸時代から伝わる伝統製法!人の手で丁寧に造られた生麹酵素力価が強く優れたコスパ国産米を丸粒のまま生麹に活性が高いこだわりの生麹安心と伝統にこだわる職人の麹 徹底した衛生管理で日持ち良し
最安値
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1,180
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810
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1,150
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タイプ乾燥麹乾燥麹乾燥麹乾燥麹生麹乾燥麹生麹生麹乾燥麹乾燥麹
製法年中涼しい気候特性をいかしじっくり熟成低温乾燥円盤製麹室で約40時間かけて製麹-江戸時代から伝わる古式麹蓋方式の伝統製法で手造り-床製麹・一部麹蓋を使用した伝統製法と弱乾燥の工程杉の木箱を使った伝統製法で手づくり昔ながらの伝統製法で手づくり人の手が全く触れない衛生的な製造工程
菌の種類・酵素力価など-白色長毛菌の使用で強い麹の力-通常の麹菌と比べ2倍以上酵素力価の強い麹菌 あめこうじ(CK33菌) 木桶に住みついた有用な菌・酵母と麹菌通常の麹菌と比べ2倍以上酵素力価の強い麹菌 あめこうじ(CK33菌)-高い活性が特徴--
原材料と添加物の有無国産の精米(主に北海道産米)と麹菌のみ使用・無添加国内産100%の上米と麹菌のみを使用・無添加100%国産米と麹菌のみ使用・無添加秋田県産米「ぎんさん」100%と麹菌あめこうじ使用・無添加麹菌と熊本県特Aランクの米所の米を使用・無添加秋田県産米「ぎんさん」100%と麹菌あめこうじ使用・無添加国産米100%(産地は主に山形・秋田・新潟)1等米の丸米と麹菌使用・無添加麹菌と国産米(岐阜県産あさひの夢・一等級)使用・無添加 麹菌と国産米(広島県・岡山県・鳥取県・兵庫県)使用・無添加国産米と麹菌使用・無添加
商品リンク

まとめ

今回は、米麹の選び方と人気を集めている商品についてご紹介してきました。米麹には健康や美容にも嬉しい働きがたくさんあり、米麹で作る甘酒は「飲む点滴」または「飲む美容液」ともいわれるほど。


ぜひ、お好みの米麹を見つけて、自家製の甘酒や麹を使った調味料などのレシピを楽しんでみてはいかがでしょうか。

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