生麹のおすすめ人気ランキング【2025年10月】

農薬・化学肥料不使用のお米から作られた米麹と、国産原料100%・非遺伝子組み換え大豆の丸大豆醤油を使用。旨味が凝縮されており、かけるだけ混ぜるだけで使えるので便利。いつもの醤油の代わりに、出汁なしでも味が引き締まります。

いっさい機械を使わず、昔ながらの杉の木箱を使った製法にこだわった手作りの生麹は、高い活性が特徴。伝統製法による手作りだからこそ実現する本格派の米麹は、日持ちはしないため、蔵元の直送によってのみ入手可能。味わい深い自家製の麹食品をすぐに作りたいときにおすすめです。

シロップのように甘いので、そのままヨーグルトや食パンにかけたり、砂糖や味醂の代用としても使用できます。米麹を発酵させてできた甘麹は甘酒の元のようなもの。必須アミノ酸、パントテン酸、ビタミンB類など栄養素にも富んでいます。

新潟県産コシヒカリの丸米を使った米麹（生麹）をそのまま冷凍したものです。乾燥麹とは異なり、生麹をそのまま冷凍するため、解凍後は生麹に近いやわらかい質感になります。8kgダンボール入りで、甘酒や塩麹、味噌作りにおすすめです。