生麹のおすすめ人気ランキング【2026年3月】

農薬・化学肥料不使用のお米から作られた米麹と、国産原料100%・非遺伝子組み換え大豆の丸大豆醤油を使用。旨味が凝縮されており、かけるだけ混ぜるだけで使えるので便利。いつもの醤油の代わりに、出汁なしでも味が引き締まります。

1566年創業、江戸時代から続く伝統製法でつくられた糀です。甘みとうま味が強く、活性度の高い仕上がりが特徴。秋田県産あきたこまちを100％使用し、米と麹菌のみで仕上げた無添加仕様で、味噌や甘酒、塩麹づくりなど幅広く活用できます。

いっさい機械を使わず、昔ながらの杉の木箱を使った製法にこだわった手作りの生麹は、高い活性が特徴。伝統製法による手作りだからこそ実現する本格派の米麹は、日持ちはしないため、蔵元の直送によってのみ入手可能。味わい深い自家製の麹食品をすぐに作りたいときにおすすめです。

シロップのように甘いので、そのままヨーグルトや食パンにかけたり、砂糖や味醂の代用としても使用できます。米麹を発酵させてできた甘麹は甘酒の元のようなもの。必須アミノ酸、パントテン酸、ビタミンB類など栄養素にも富んでいます。

国内製造の米こうじと醤油を合わせた、素材の旨味を引き出す生タイプの米こうじ加工品です。パウチ容器を採用しており、肉や魚の漬け込みから炒め物の仕上げまで手軽に扱えるのが特徴。醤油と糀の調和が取れた優しい味わいを楽しめるため、日常の調理で減塩や肉のやわらかさを重視する人におすすめです。

麹専門店が手がける、生麹ならではの自然な甘さとコクが特徴の商品です。国産米と米麹のみを使用し、化学調味料・保存料・着色料は不使用のシンプルな原料設計。甘酒や塩麹、味噌づくりなど幅広い発酵食品づくりに活用できます。

原料となるお米は、厳選した会津産コシヒカリを100％使用。米麹にする分のみを都度精米し、新鮮でおいしいお米で麹を仕込んでいます。丁寧に何度も手入れをする事で、お米一粒一粒に麹菌が行きわたり、上質の麹となりました。

飛騨でつくられた飛騨コシヒカリや、幻のお米と言われるミネアサヒなどを原材料として使用し、ていねいに手づくりされた生麹です。沖縄由来の黒麹菌を使用し、クエン酸が豊富で、爽やかなトロピカルな柑橘系の風味が特徴。通常の甘酒とは一味違う、さわやかな風味を楽しめます。

こうじ菌の作る酵素の力でできた、やさしい味の調味料です。米糀と、本醸造の特級こいくち醤油からできています。醤油の代わりに使用することで、上品な旨味と甘味が料理をワンランク上の美味しさに仕上がるでしょう。

飛騨でつくられた飛騨コシヒカリや、幻のお米と言われるミネアサヒなどを原材料として使用し、ていねいに手づくりされた生麹です。沖縄由来の黒麹菌を使用し、クエン酸が豊富で、爽やかなトロピカルな柑橘系の風味が特徴。通常の甘酒とは一味違う、さわやかな風味を楽しめます。

国産米を使用し、秘伝の製法で仕込んだ無添加の天然米糀です。生糀ならではの菌の力を活かし、味噌づくりなどにおすすめ。内容量は1kgで、賞味期限は冷蔵約2週間・冷凍約3か月、密閉せず冷蔵または冷凍で保存します。

国産米を使用した、昔ながらの板麹（麹蓋）製法で作った美味しい米麹です。生麹なので、麹の力価が強い・水に戻さず使えるなどのメリットがあります。甘酒・味噌・塩麹といった、発酵食品づくりなどに活用できますよ。

国産銘柄米のみ使用の米こうじ（米麹）です。 丸新本家（湯浅醤油）の米こうじは 金山寺味噌（きんざんじみそ）を作る時の糀菌を使用しているので、真っ白というよりは少し緑がかった白色となっているのが特徴。 賞味期限は約6か月となっています。

国産米を使用しており、昔ながらの製法で一つひとつ丁寧に仕込んだ生米麹です。原料は米と麹菌のみの無添加製法で、麹本来のやさしい甘みと豊かな風味を引き出しました。甘酒や味噌、塩麹づくりはもちろん、さまざまな発酵食品づくりにご家庭で幅広く活用できる商品です。

新潟県産コシヒカリの丸米を使った米麹（生麹）をそのまま冷凍したものです。乾燥麹とは異なり、生麹をそのまま冷凍するため、解凍後は生麹に近いやわらかい質感になります。8kgダンボール入りで、甘酒や塩麹、味噌作りにおすすめです。

昔ながらの木箱（もろ蓋）で作られた、生こうじ500gです。花が咲いたように麹菌がしっかりまわり、真っ白でふんわりとした仕上がりが特徴。塩麹や甘酒、味噌などの発酵食品づくりに使え、作り方レシピも付属します。

昔ながらの手づくり製法で仕込んだ生こうじ。水で戻す手間がいらず、塩麹や味噌、甘酒などの発酵食品づくりに手軽に使えます。甘酒の素としてはもちろん、漬物や手づくり化粧水など幅広く活用できる万能タイプの商品です。

飛騨でつくられた飛騨コシヒカリや、幻のお米と言われるミネアサヒなどを原材料として使用し、ていねいに手づくりされた生麹です。沖縄由来の黒麹菌を使用し、クエン酸が豊富で、爽やかなトロピカルな柑橘系の風味が特徴。通常の甘酒とは一味違う、さわやかな風味を楽しめます。