塩麹のおすすめ人気ランキング【2026年10月】
そこで今回は、塩麹のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。調味料としてだけでなく、さまざまなレシピにアレンジできる塩麹。これを読めば、きっと今日のご飯の一品に塩麹を使いたくなりますよ!

ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。

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創業450年の蔵元による伝統製法の麹調味料3種セット国産米100パーセントの麹を原料とした化学調味料および保存料不使用の無添加品タンパク質を分解する酵素プロテアーゼ含有 - マルコメ|プラス糀|2種2袋アソート
加熱を抑えた生製法による酵素の活性維持内容量200gの生塩麹と生しょうゆ麹の各1袋セット大豆と麹の発酵によるコクと旨味 - 株式会社麹屋もとみや|塩麹&玄米塩麹セット
酵素を活かした生の白米塩麹と玄米塩麹のセット下味や漬け込みなど用途で使い分ける白米と玄米の風味岩手県八幡平にて製造された国産麹原料の発酵調味料 - コラゾン|MURO|塩こうじ
創業450年の蔵元が伝統製法で仕込んだ国産米麹化学調味料や保存料不使用の無添加仕様にんにく風味の麹調味料150mlボトルの3本セット - 仲蔵商店|お料理用熟成塩糀
玄米を使用した長期熟成による味噌のような風味米糀の酵素が食材に浸透する成分構成和洋中を問わず調味に使用する220g入りボトル - 他 4 商品
- コラゾン|MURO|塩こうじ
塩麹は減塩にもなる万能調味料

塩麹は、その名のとおり塩味なので、塩の代わりに使うことができます。料理の旨味やコクを引き出してくれるので、食塩を使うよりも少量で味付けができ、減塩にも効果的!健康やダイエットなどで塩分摂取量を調節する必要がある人にも、しっかり旨味がきいたおいしい料理を食べてもらうことができますよ。
さらに、塩麹はたんぱく質を分解する力を持っているので、肉や魚を漬け込むと、食材に味付けができるとともに、肉や魚をやわらかくして、口当たりのよい仕上がりにしてくれます。リーズナブルな肉や魚の旨味をアップさせて味わい深くしてくれる、という利点もあるのです。
野菜を切って漬けるだけでいい塩梅の漬物が簡単にできますし、酢やオイルと混ぜれば簡単に手作りドレッシングを作ることができる万能調味料として人気ですよ。
塩麹の選び方
麹の種類をチェック

米麹以外にも豆麹や麦麹などで作る塩麹もありますので、米麹と違う味わいを試してみたい、という塩麹上級者はこちらもおすすめです。
非加熱タイプか加熱タイプかを確認

塩麹は発酵食品なので、製品化されたあとも発酵が続きます。発酵が進み過ぎてしまうと、味わいや品質に影響が出てしまうため、市販品の多くは、おいしい状態を長く保つために加熱処理をして発酵を止めています。ただ、塩麹に含まれている酵素は、60℃を超える加熱をすると不活化し、塩麹本来の風味が変わっていることも。
塩麹本来の味わいを楽しみたい、酵素の活動を保ったまま使いたい、という場合は、加熱処理をしていない生タイプの塩麹を選びましょう。保管状況によっては劣化が早まりますので、開封後は冷蔵庫に保管して、なるべく早く使いきるのが鉄則です。
頻繁には使わないけど塩麹の味わいを楽しみたい、まだ塩麹を使いこなせない、という場合は、加熱処理した塩麹を選んでおくと、比較的長期間保存が可能なので、無駄なく活用できますよ!
原材料がシンプル&無添加がおいしい
使いやすいパッケージをチョイス
塩麹は瓶詰タイプがオーソドックスで、チャック付きのパウチパック、タッパーなどに移して使う真空パック、そのまま使う分だけ絞り出せるキャップ付きパックなどがあります。塩麹の使い方や使用量を考えて、扱いやすいものを選ぶといいですね!
掲載商品は選び方で記載した効果・効能があることを保証したものではありません。ご購入にあたっては、各商品に記載されている内容・商品説明をご確認ください。
塩麹全22商品
おすすめ人気ランキング
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| 商品 | 画像 | 最安価格 | 人気順 | 詳細情報 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
タイプ | 無添加 | 形状 | 内容量 | 原材料 | 100gあたりの食塩相当量 | 100gあたりのカロリー | 容器 | 保存方法 | 賞味期限 | |||||
1 | 減塩 液体塩こうじ ハナマルキ | ![]() | 1位 | 非加熱タイプ | 液体 | 300ml | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 | 不明 | 不明 | ボトル | 常温 | 30日 | ||
2 | プラス糀|生塩糀 マルコメ | ![]() | 2位 | 非加熱タイプ | ペースト | 500.0g | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 | 9.3g | 193kcal | キャップ付きパック | 常温 | 6か月 | ||
3 | 麹シェフ|ハーブ&スパイス塩こうじ ハナマルキ | ![]() | 3位 | 非加熱タイプ | ペースト | 120.0g | 塩こうじ(国内製造)、オニオン、レッドベルペッパー、唐辛子、パセリ、ブラウンマスタードシード、黒こしょう、ガーリック、ローズマリー、オレガノ、セロリーシード、タラゴン/酒精 | 12.2g | 183kcal | キャップ付きパック | 冷蔵 | 6か月 | ||
4 | レモン塩麹 新庄みそ | ![]() | 4位 | 不明 | ペースト | 150.0g | 米こうじ・食塩・酒精塩麹、レモン果皮(瀬戸内産)、レモン果汁、酒精 | 8.1g | 不明 | キャップ付きパック | 冷蔵 | 6か月 | ||
5 | プラス糀|生塩糀 マルコメ | ![]() | 5位 | 非加熱タイプ | ペースト | 400.0g | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 | 9.2g | 193kcal | キャップ付きパック | 不明 | 不明 | ||
6 | ogaland|ささっと粉末黒にんにく塩麴 オーガランド | ![]() | 6位 | 不明 | 粉末 | 50.0g | 米麹粉末(米(国産)、麹菌)、塩、有機黒にんにく皮粉末 | 34.41g | 223kcal | ジップ付き袋 | 常温 | 不明 | ||
7 | プラス糀|生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド|2504250000103 マルコメ | ![]() | 7位 | 不明 | 粉末 | 300g(150g×2個) | 米こうじ粉末(国内製造)、食塩、黒こしょう、酵母粉末 | 不明 | 不明 | ボトル | 常温 | 不明 | ||
8 | 減塩塩こうじ ハナマルキ | ![]() | 8位 | 非加熱タイプ | ペースト | 200.0g | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 | 9.1g | 171kcal | キャップ付きパック | 不明 | 不明 | ||
9 | 液体塩こうじ ハナマルキ | ![]() | 9位 | 非加熱タイプ | 液体 | 不明 | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 | 不明 | 不明 | ボトル | 常温 | 9か月 | ||
10 | 河内菌本舗|種麹屋の塩麹 錦灘酒造 | ![]() | 10位 | 非加熱タイプ | 粉末 | 390.0g | 米麹(国産米)、食塩(国内産) | 11.0g | 不明 | ジップ付き袋 | 常温、冷蔵 | 3か月 | ||

マルコメプラス糀 | 生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド | 2504250000103
| タイプ | 不明 |
|---|---|
| 形状 | 粉末 |
| 内容量 | 300g(150g×2個) |
| 原材料 | 米こうじ粉末(国内製造)、食塩、黒こしょう、酵母粉末 |
| 容器 | ボトル |
| 保存方法 | 常温 |
- 無添加
- 100gあたりの食塩相当量
- 不明
- 100gあたりのカロリー
- 不明
- 賞味期限
- 不明
素材を柔らかくし、旨みを引き出す生塩糀に、アクセントとなる黒胡椒を配合した万能調味料です。食材にまぶして5分置くだけで下ごしらえが完了し、従来の液体タイプと比較して1/2の時間で調理が可能。国内製造の米こうじ粉末を使用した微粉末タイプのため、水っぽくならず均一に振りかけることができます。
ハナマルキ減塩塩こうじ
| タイプ | 非加熱タイプ |
|---|---|
| 形状 | ペースト |
| 内容量 | 200.0g |
| 原材料 | 米こうじ(国内製造)、食塩/酒精 |
| 容器 | キャップ付きパック |
| 保存方法 | 不明 |
- 無添加
- 100gあたりの食塩相当量
- 9.1g
- 100gあたりのカロリー
- 171kcal
- 賞味期限
- 不明
コラゾンMURO | 塩こうじ
| タイプ | 不明 |
|---|---|
| 形状 | 液体 |
| 内容量 | 不明 |
| 原材料 | 【トマト】トマトピューレー(国内製造)、塩麹、食塩、オリーブ油、バジル、黒胡椒・【にんにく】塩麹(国内製造)、にんにく、食塩・【ハーブ】米麹(国内製造)、食塩、セージ、オレガノ、ローズマリー、パセリ |
| 容器 | キャップ付きパック |
| 保存方法 | 常温、冷蔵 |
- 無添加
- 100gあたりの食塩相当量
- 不明
- 100gあたりのカロリー
- 不明
- 賞味期限
- 6か月
塩麹は健康にも美容にもうれしい効果が

また、現在注目されている三大消化酵素のアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼも含まれていて、どれも積極的に摂りたい酵素です。この消化酵素のおかげで塩麹に漬けた肉や魚がやわらかくなり、野菜に味が染み込んで旨味が増します。
消化を助けてくれるので胃腸の負担を軽減してくれて、お年寄りや子どもなどの食事にも使いやすいですね。
ビタミンB群のほかにも、コウジ酸やGABA(ガンマアミノ銘酸)などの美容や健康維持にうれしい成分が含まれていますよ。
塩麹を調理するときの注意点
塩麹は焦げやすい
塩麹に漬けた食材は、まわりについた塩麹をしっかり取り除いて、弱火でじっくり焼いて、仕上げに強火でサッと焼くとおいしく仕上がりますよ!
入れすぎ&漬け込みすぎに注意
塩麹は食材のコクや旨味を引き出してくれるため、少量でもおいしく調理が可能です。漬け込み料理のときにも少量で味がつきますが、慣れないうちはどうしても量が多めになりがち。多めの塩麹に長時間漬けておくと、味が濃くなりすぎてしまいます。塩麹を手に入れたら塩味をしっかりチェックして、入れすぎと漬け込みすぎに注意しましょう。
塩麹の売れ筋ランキングもチェック!
なおご参考までに、塩麹のAmazonの売れ筋ランキングは、以下のリンクからご確認ください。
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