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塩麹のおすすめ人気ランキング【2026年10月】

料理の旨みとコクを引き出す調味料「塩麹」。塩糀とも表記され、日本でも古くから親しまれています。美容や健康にうれしい効能が詰まっている塩麹は、米麹・豆麹・麦麹など原料の違いだけでなく、瓶詰・パウチパック・ペットボトルと販売されているタイプの違いもあるので、どれを購入しようか迷うこともありますよね。

そこで今回は、塩麹のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。調味料としてだけでなく、さまざまなレシピにアレンジできる塩麹。これを読めば、きっと今日のご飯の一品に塩麹を使いたくなりますよ!
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吉田めぐみ
監修者
ワインエキスパート/野菜ソムリエプロ/調味料ソムリエ
吉田めぐみ

ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。

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    • コラゾン|MURO|塩こうじ
      創業450年の蔵元による伝統製法の麹調味料3種セット国産米100パーセントの麹を原料とした化学調味料および保存料不使用の無添加品タンパク質を分解する酵素プロテアーゼ含有
    • マルコメ|プラス糀|2種2袋アソート
      加熱を抑えた生製法による酵素の活性維持内容量200gの生塩麹と生しょうゆ麹の各1袋セット大豆と麹の発酵によるコクと旨味
    • 株式会社麹屋もとみや|塩麹&玄米塩麹セット
      酵素を活かした生の白米塩麹と玄米塩麹のセット下味や漬け込みなど用途で使い分ける白米と玄米の風味岩手県八幡平にて製造された国産麹原料の発酵調味料
    • コラゾン|MURO|塩こうじ
      創業450年の蔵元が伝統製法で仕込んだ国産米麹化学調味料や保存料不使用の無添加仕様にんにく風味の麹調味料150mlボトルの3本セット
    • 仲蔵商店|お料理用熟成塩糀
      玄米を使用した長期熟成による味噌のような風味米糀の酵素が食材に浸透する成分構成和洋中を問わず調味に使用する220g入りボトル
    • 他 4 商品
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塩麹は減塩にもなる万能調味料

塩麹は減塩にもなる万能調味料

塩麹は、その名のとおり塩味なので、塩の代わりに使うことができます。料理の旨味やコクを引き出してくれるので、食塩を使うよりも少量で味付けができ、減塩にも効果的!健康やダイエットなどで塩分摂取量を調節する必要がある人にも、しっかり旨味がきいたおいしい料理を食べてもらうことができますよ。

さらに、塩麹はたんぱく質を分解する力を持っているので、肉や魚を漬け込むと、食材に味付けができるとともに、肉や魚をやわらかくして、口当たりのよい仕上がりにしてくれます。リーズナブルな肉や魚の旨味をアップさせて味わい深くしてくれる、という利点もあるのです。

野菜を切って漬けるだけでいい塩梅の漬物が簡単にできますし、酢やオイルと混ぜれば簡単に手作りドレッシングを作ることができる万能調味料として人気ですよ。

塩麹の選び方

それでは、どんなポイントに注目して塩麹を選んだらいいか、くわしくご紹介したいと思います。
1

麹の種類をチェック

麹の種類をチェック
出典:amazon.co.jp
塩麹は、麹を使って作るため、麹の種類によっても味わいが変わってきます。米麹で作られた塩麹がアイテム数も多く手に入れやすいと思いますので、塩麹を食べたことがない、という人は、まず米麹で作られた塩麹を試してみるといいと思います。

米麹以外にも豆麹や麦麹などで作る塩麹もありますので、米麹と違う味わいを試してみたい、という塩麹上級者はこちらもおすすめです。
2

非加熱タイプか加熱タイプかを確認

非加熱タイプか加熱タイプかを確認

塩麹は発酵食品なので、製品化されたあとも発酵が続きます。発酵が進み過ぎてしまうと、味わいや品質に影響が出てしまうため、市販品の多くは、おいしい状態を長く保つために加熱処理をして発酵を止めています。ただ、塩麹に含まれている酵素は、60℃を超える加熱をすると不活化し、塩麹本来の風味が変わっていることも。


塩麹本来の味わいを楽しみたい、酵素の活動を保ったまま使いたい、という場合は、加熱処理をしていない生タイプの塩麹を選びましょう。保管状況によっては劣化が早まりますので、開封後は冷蔵庫に保管して、なるべく早く使いきるのが鉄則です。

頻繁には使わないけど塩麹の味わいを楽しみたい、まだ塩麹を使いこなせない、という場合は、加熱処理した塩麹を選んでおくと、比較的長期間保存が可能なので、無駄なく活用できますよ!
3

原材料がシンプル&無添加がおいしい

塩麹は基本的に麹・塩・水があれば、自分で作ることができます。調味料などを加えなくても、麹が発酵する過程で自然な甘みや旨味が出てきて、塩麹の味わいが深まっていきます。そのため、添加物や不要な調味料が無添加で、できるだけシンプルな材料で作られた塩麹がおいしく、安心して食べることができるのでおすすめです。
4

使いやすいパッケージをチョイス

塩麹は塩味が強いので、少量で味付けでき、一度にたくさん使うことがあまり多くない調味料です。加熱処理していない塩麹は雑菌に弱く、清潔なスプーンを使わなかったり、温度の高い場所に置いておくなど、保管状況が悪いと劣化してしまうことも。そのため、保管しやすく、使いやすいパッケージの塩麹を選びましょう。

塩麹は瓶詰タイプがオーソドックスで、チャック付きのパウチパック、タッパーなどに移して使う真空パック、そのまま使う分だけ絞り出せるキャップ付きパックなどがあります。塩麹の使い方や使用量を考えて、扱いやすいものを選ぶといいですね!
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塩麹全22商品
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価格
タイプ
形状
容器
保存方法
商品画像最安価格
人気順
詳細情報
タイプ
無添加
形状
内容量
原材料
100gあたりの食塩相当量
100gあたりのカロリー
容器
保存方法
賞味期限
1

減塩 液体塩こうじ

ハナマルキ

ハナマルキ 減塩 液体塩こうじ 1
1位
非加熱タイプ液体300ml米こうじ(国内製造)、食塩/酒精不明不明ボトル常温30日
2

プラス糀|生塩糀

マルコメ

マルコメ 生塩糀 1
2位
非加熱タイプペースト500.0g米こうじ(国内製造)、食塩/酒精9.3g193kcalキャップ付きパック常温6か月
3

麹シェフ|ハーブ&スパイス塩こうじ

ハナマルキ

ハナマルキ ハーブ&スパイス塩こうじ 1
3位
非加熱タイプペースト120.0g塩こうじ(国内製造)、オニオン、レッドベルペッパー、唐辛子、パセリ、ブラウンマスタードシード、黒こしょう、ガーリック、ローズマリー、オレガノ、セロリーシード、タラゴン/酒精12.2g183kcalキャップ付きパック冷蔵6か月
4

レモン塩麹

新庄みそ

新庄みそ レモン塩麹 1
4位
不明ペースト150.0g米こうじ・食塩・酒精塩麹、レモン果皮(瀬戸内産)、レモン果汁、酒精8.1g不明キャップ付きパック冷蔵6か月
5

プラス糀|生塩糀

マルコメ

マルコメ 生塩糀 1
5位
非加熱タイプペースト400.0g米こうじ(国内製造)、食塩/酒精9.2g193kcalキャップ付きパック不明不明
6

ogaland|ささっと粉末黒にんにく塩麴

オーガランド

オーガランド ささっと粉末黒にんにく塩麴 1
6位
不明粉末50.0g米麹粉末(米(国産)、麹菌)、塩、有機黒にんにく皮粉末34.41g223kcalジップ付き袋常温不明
7

プラス糀|生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド|2504250000103

マルコメ

マルコメ 生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド 1
7位
不明粉末300g(150g×2個)米こうじ粉末(国内製造)、食塩、黒こしょう、酵母粉末不明不明ボトル常温不明
8

減塩塩こうじ

ハナマルキ

ハナマルキ 減塩塩こうじ 1
8位
非加熱タイプペースト200.0g米こうじ(国内製造)、食塩/酒精9.1g171kcalキャップ付きパック不明不明
9

液体塩こうじ

ハナマルキ

ハナマルキ 液体塩こうじ 1
9位
非加熱タイプ液体不明米こうじ(国内製造)、食塩/酒精不明不明ボトル常温9か月
10

河内菌本舗|種麹屋の塩麹

錦灘酒造

錦灘酒造 種麹屋の塩麹 1
10位
非加熱タイプ粉末390.0g米麹(国産米)、食塩(国内産)11.0g不明ジップ付き袋常温、冷蔵3か月
お探しの商品がない場合は、商品の掲載をリクエストできます。
1
人気1位

ハナマルキ減塩 液体塩こうじ

減塩 液体塩こうじ 1
この商品を見る
出典:amazon.co.jp
最安価格
467円
低価格
1.55円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状液体
内容量300ml
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器ボトル
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
30日
商品概要
塩分を50%カットしつつ酵素の活性を維持する独自製法
液状で食材に混ざりやすく粒残りや加熱時の焦げ付きを抑制
注ぎやすさと握りやすさを両立した300ml容量のくびれボトル
ランキングは参考になりましたか?
2
人気2位

マルコメプラス糀 | 生塩糀

最安価格
452円
低価格
0.9円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量500.0g
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
9.3g
100gあたりのカロリー
193kcal
賞味期限
6か月
商品概要
酵素が活きた状態の加熱処理をしない生タイプ
米こうじと食塩と酒精のみを原材料としたペースト
自立するパウチ容器に入った内容量500g
3
人気3位

ハナマルキ麹シェフ | ハーブ&スパイス塩こうじ

最安価格
376円
低価格
3.13円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量120.0g
原材料塩こうじ(国内製造)、オニオン、レッドベルペッパー、唐辛子、パセリ、ブラウンマスタードシード、黒こしょう、ガーリック、ローズマリー、オレガノ、セロリーシード、タラゴン/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
12.2g
100gあたりのカロリー
183kcal
賞味期限
6か月
商品概要
4種のハーブとスパイスを配合した洋風仕立ての塩こうじ
120g入りの内容量
計量可能なスパウトパウチ容器
4
人気4位

新庄みそレモン塩麹

最安価格
1,120円
中価格
7.46円 / 1g
タイプ不明
形状ペースト
内容量150.0g
原材料米こうじ・食塩・酒精塩麹、レモン果皮(瀬戸内産)、レモン果汁、酒精
容器キャップ付きパック
保存方法冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
8.1g
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
6か月
商品概要
瀬戸内産レモンの皮と果汁に五島灘の塩を合わせた塩麹
内容量150gのキャップ付きスパウトパウチ容器
肉や魚の漬け込み、和え物の味付けなどの調理用途
5
人気5位

マルコメプラス糀 | 生塩糀

最安価格
Amazonで売れています!
2,507円
在庫わずか
6.26円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量400.0g
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法不明
無添加
100gあたりの食塩相当量
9.2g
100gあたりのカロリー
193kcal
賞味期限
不明
商品概要
加熱処理を施さない製法で酵素を含有する生タイプの塩糀
400g入りの容器5個セットで合計2kgの内容量
米こうじと塩のみを使用した無添加の発酵調味料
6
人気6位

オーガランドogaland | ささっと粉末黒にんにく塩麴

最安価格
1,680円
中価格
33.6円 / 1g
タイプ不明
形状粉末
内容量50.0g
原材料米麹粉末(米(国産)、麹菌)、塩、有機黒にんにく皮粉末
容器ジップ付き袋
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
34.41g
100gあたりのカロリー
223kcal
賞味期限
不明
商品概要
国産素材を使用した粉末タイプのにんにく塩麹は、手軽に使える万能調味料です。有機黒にんにくの皮と天草の天然塩を使用し、深い旨味と香ばしさが特徴です。保存料無添加で、肉や魚の下味付けにも最適です。
7
人気7位

マルコメプラス糀 | 生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド | 2504250000103

最安価格
1,099円
中価格
3.66円 / 1g
タイプ不明
形状粉末
内容量300g(150g×2個)
原材料米こうじ粉末(国内製造)、食塩、黒こしょう、酵母粉末
容器ボトル
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
不明
商品概要

素材を柔らかくし、旨みを引き出す生塩糀に、アクセントとなる黒胡椒を配合した万能調味料です。食材にまぶして5分置くだけで下ごしらえが完了し、従来の液体タイプと比較して1/2の時間で調理が可能。国内製造の米こうじ粉末を使用した微粉末タイプのため、水っぽくならず均一に振りかけることができます。

8
人気8位

ハナマルキ減塩塩こうじ

最安価格
720円
やや低価格
3.6円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量200.0g
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法不明
無添加
100gあたりの食塩相当量
9.1g
100gあたりのカロリー
171kcal
賞味期限
不明
商品概要
米麹由来の酵素を保持する非加熱製法を採用した200g入り
自社製品比で塩分を30パーセント抑えた低塩仕様
ドレッシングのベースや他の調味料と併用可能な配合

この商品のクチコミ

5(1件)
ベテランサポーター
ちょこ7
5
2026/05/27
簡単に旨味あふれる
クチコミ画像

塩麹を使うだけで、簡単、旨味あふれる調理にハマっています。鶏肉に塗り、少し置いて焼くだけでも美味しいです。 お店で減塩を見つけ、減塩なお良し!とこちらを購入しました。 今日は初のアクアパッツァの白身魚に塩麹。どんどん試したいところです。

詳細を見る
9
人気9位

ハナマルキ液体塩こうじ

最安価格
Amazonで売れています!
1,911円
在庫わずか
タイプ非加熱タイプ
形状液体
内容量不明
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器ボトル
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
9か月
商品概要
液体塩こうじと比較して塩分を50%抑えた濃度6%
粒のない液体状による素材への浸透性と攪拌性
酵素の働きを維持したまま素材を軟化させる醸造技術
10
人気10位

錦灘酒造河内菌本舗 | 種麹屋の塩麹

最安価格
1,847円
やや高価格
4.73円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状粉末
内容量390.0g
原材料米麹(国産米)、食塩(国内産)
容器ジップ付き袋
保存方法常温、冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
11.0g
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
3か月
商品概要
米麹300gと沖縄県北谷産の塩90gのセット
アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼを含む米麹
水400gを加える仕様で約800gの完成量
11
人気11位

黒滝農園津軽の名産 | にんにく塩糀 | ninniku-siokouji-275g

最安価格
1,728円
中価格
6.28円 / 1g
タイプ不明
形状ペースト
内容量275.0g
原材料にんにく(青森県つがる市産)米こうじ・食塩・米粉飴・PH調整剤(クエン酸
容器キャップ付きパック
保存方法不明
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
不明
商品概要
青森県産にんにくと米麹を100%使用した無添加の調味料
全国鍋グランプリで3位入賞の実績を持つ内容量275gの商品
にんにくの成分と米麹の酵素により素材を柔らかくする塩麹
12
人気12位

高砂屋商店三五八漬床

最安価格
982円
中価格
1.96円 / 1g
タイプ不明
形状ペースト
内容量500.0g
原材料糀(国内製造)、米、食塩/調味料(アミノ酸等)、酸味料
容器ジップ付き袋
保存方法常温
無添加
不明
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
6か月
商品概要
会津高砂屋の「三五八漬床」は、会津地方の伝統製法を活かした塩糀の浅漬けの素です。塩を控えめにし米麹を多く配合することで、素材の旨みと甘みを引き立てます。野菜だけでなく肉や魚にも使え、手軽に発酵食品を取り入れられます。
13
人気13位

コラゾンMURO | 塩こうじ

最安価格
2,688円
やや高価格
タイプ不明
形状液体
内容量不明
原材料【トマト】トマトピューレー(国内製造)、塩麹、食塩、オリーブ油、バジル、黒胡椒・【にんにく】塩麹(国内製造)、にんにく、食塩・【ハーブ】米麹(国内製造)、食塩、セージ、オレガノ、ローズマリー、パセリ
容器キャップ付きパック
保存方法常温、冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
6か月
商品概要
創業450年の蔵元による伝統製法の麹調味料3種セット
国産米100パーセントの麹を原料とした化学調味料および保存料不使用の無添加品
タンパク質を分解する酵素プロテアーゼ含有
14
人気14位

コラゾンMURO | 塩こうじ

最安価格
Amazonでタイムセール中!
2,655円
14%OFF
参考価格:
3,100円
17.7円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量150.0g
原材料塩麹(国内製造)、にんにく、食塩
容器キャップ付きパック、ボトル
保存方法常温、冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
11.0g
100gあたりのカロリー
126kcal
賞味期限
6か月
商品概要
創業450年の蔵元が伝統製法で仕込んだ国産米麹
化学調味料や保存料不使用の無添加仕様
にんにく風味の麹調味料150mlボトルの3本セット
15
人気15位

コラゾンMURO | 麹調味料

最安価格
Amazonでタイムセール中!
2,505円
24%OFF
在庫わずか
参考価格:
3,305円
16.7円 / 1g
タイプ不明
形状液体
内容量150.0g
原材料米麹(国内製造)、食塩
容器キャップ付きパック
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
11.6g
100gあたりのカロリー
136kcal
賞味期限
6か月
商品概要
創業450年の蔵元が伝統製法で仕込んだ国産米原料の麹調味料
化学調味料や保存料を使用しない無添加仕様
醤油麹と塩麹としょうが麹を各1点ずつ封入した3種セット
16
人気16位

株式会社麹屋もとみや塩麹&玄米塩麹セット

最安価格
Amazonで売れています!
1,900円
在庫わずか
4.75円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状液体
内容量400.0g
原材料米(岩手県産)、米麹、こうじ菌
容器キャップ付きパック
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
6か月
商品概要
酵素を活かした生の白米塩麹と玄米塩麹のセット
下味や漬け込みなど用途で使い分ける白米と玄米の風味
岩手県八幡平にて製造された国産麹原料の発酵調味料
17
人気17位

マルコメプラス糀 | 玉ねぎ生塩糀

最安価格
2,562円
やや高価格
14.23円 / 1g
タイプ不明
形状ペースト
内容量180.0g
原材料米こうじ(国内製造)、ソテーオニオンペースト、食塩、オニオンペースト/酒精
容器ボトル
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
9.33g
100gあたりのカロリー
187kcal
賞味期限
不明
商品概要
玉ねぎを配合した生塩糀の調味料
酵素を活かした生塩糀による肉の漬け込み調理
米を糀で発酵させた化学調味料不使用の仕立て
18
人気18位

マルコメプラス糀 | 2種2袋アソート

最安価格
Amazonで売れています!
880円
在庫わずか
タイプ非加熱タイプ
形状液体
内容量不明
原材料【生塩麹】米こうじ、食塩、酒精【生しょうゆ麹】醤油、米こうじ、食塩、酒精、(原材料の一部に小麦を含む)
容器不明
保存方法常温
無添加
100gあたりの食塩相当量
不明
100gあたりのカロリー
不明
賞味期限
6か月
商品概要
加熱を抑えた生製法による酵素の活性維持
内容量200gの生塩麹と生しょうゆ麹の各1袋セット
大豆と麹の発酵によるコクと旨味
19
人気19位

仲蔵商店お料理用熟成塩糀

最安価格
Amazonで売れています!
860円
在庫わずか
3.9円 / 1g
タイプ不明
形状ペースト
内容量220.0g
原材料米こうじ(国内製造)、玄米、食塩/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法常温、冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
10.7g
100gあたりのカロリー
217kcal
賞味期限
12か月
商品概要
玄米を使用した長期熟成による味噌のような風味
米糀の酵素が食材に浸透する成分構成
和洋中を問わず調味に使用する220g入りボトル
20
人気20位

三菱食品塩こうじ

最安価格
Amazonで売れています!
1,473円
在庫わずか
3.5円 / 1g
タイプ非加熱タイプ
形状ペースト
内容量420.0g
原材料米こうじ(国内製造)、食塩/酒精
容器キャップ付きパック
保存方法常温、冷蔵
無添加
100gあたりの食塩相当量
13.0g
100gあたりのカロリー
174kcal
賞味期限
12か月
商品概要
非加熱製法で酵素を失活させずに製造した米こうじと塩の調味料
和食から洋食まで幅広く活用可能な素材の甘みを引き立てる配合
ボトル容器を採用した1本420gの内容量

塩麹は健康にも美容にもうれしい効果が

塩麹は健康にも美容にもうれしい効果が
塩麹には、美肌作りや疲労回復に効果があると言われているビタミンB群が多く含まれています。ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシンなど、健康にも美容にも摂りたい成分がしっかり含まれています。

また、現在注目されている三大消化酵素のアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼも含まれていて、どれも積極的に摂りたい酵素です。この消化酵素のおかげで塩麹に漬けた肉や魚がやわらかくなり、野菜に味が染み込んで旨味が増します。


消化を助けてくれるので胃腸の負担を軽減してくれて、お年寄りや子どもなどの食事にも使いやすいですね。

ビタミンB群のほかにも、コウジ酸やGABA(ガンマアミノ銘酸)などの美容や健康維持にうれしい成分が含まれていますよ。

塩麹を調理するときの注意点

おいしくて手軽に使える塩麹ですが、使うときには少し注意したいポイントがあります。

塩麹は焦げやすい

肉や魚に漬け込んでから焼いて調理する場合は、まわりについている塩麹をできるだけ取り除いてから焼きましょう。塩麹は焦げやすいので、食材に火が入る前に表面が焦げてしまいます。

塩麹に漬けた食材は、まわりについた塩麹をしっかり取り除いて、弱火でじっくり焼いて、仕上げに強火でサッと焼くとおいしく仕上がりますよ!

入れすぎ&漬け込みすぎに注意

塩麹は食材のコクや旨味を引き出してくれるため、少量でもおいしく調理が可能です。漬け込み料理のときにも少量で味がつきますが、慣れないうちはどうしても量が多めになりがち。多めの塩麹に長時間漬けておくと、味が濃くなりすぎてしまいます。塩麹を手に入れたら塩味をしっかりチェックして、入れすぎと漬け込みすぎに注意しましょう。

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