乾燥米麹のおすすめ人気ランキング【2026年5月】

秋田県オリジナル麹「あめこうじ」。秋田県総合食品研究センターで、4年間かけて作られた麹菌を使用した新しい米麹です。従来の麴に比べて、褐変性（チロシナーゼ活性）が低く、酵素力価（グルコアミラーゼ活性）が2倍と高いです。白く、甘くすっきりとしていますよ。

秋田県産米「ぎんさん」と秋田県オリジナル種麹菌を用いて、酒蔵の製麹技術で製造した乾燥麹。白く、甘くすっきりとした味です。使いやすい少量パックなので、使いたい分だけ手軽に取り出せ、無駄なく新鮮な状態で使用できます。

国内産米100%の、麹蓋製法による手作り板麹手造り板麹。低温乾燥により生麹から水分を約30％除去し、生麹と効力は変わらず長期保存をすることができます。甘酒や塩こうじ、醤油こうじなど幅広く利用できる逸品です。

秋田県産米を100％使用した、無添加・無塩の乾燥米麹です。酵素力価が通常の約2倍あり、日本酒ブランド・秋田銘醸にも用いられています。甘みの強いすっきりとした味わいなので、砂糖なしでもおいしい甘酒を楽しめるでしょう。

米一粒一粒を丁寧にこうじにした、保存に便利な乾燥タイプの米こうじです。通常、生こうじが水分25%前後なのに対し、米こうじは10％以下になっているので、常温での流通・保存が可能です。甘酒・漬物・味噌など幅広くご利用いただけます。

乾燥米麹の原料となるお米には、農薬や化学肥料を使用せずに育てられた国産米を使用しています。また、合成添加物を一切使用していないのも特徴。手作り甘酒や麹調味料、麹納豆や発酵あんこなど、アレンジは自由自在です。　

厳選した兵庫県産のうるち米を100%使用し、保存料や添加物を使っていない乾燥米こうじです。特製の木箱で48時間かけてじっくり低温熟成させることで、ほのかなこうじの香りと自然な甘さが楽しめます。乾燥しているのでほぐさなくてもすぐに使えて保存も簡単です。

厳選した国産の米を原料とした米麹です。保存料・甘味料・香料などは一切使わず、昔ながらの製法を守って作られています。パラパラの乾燥タイプなので、使用前にほぐす必要がなく長持ちですよ。

自家農園で栽培したJAS有機のササニシキとつや姫の精米と麹菌のみで作っています。「ササニシキ」は中高アミロース米でクセも少なく麹作りに適した品種。乾燥麹なので、保存に適しており、賞味期限が長いです。

1回分の甘酒をつくるのにちょうどいい、100gの使い切りパックです。乾燥麹なのでほぐす手間もなく、生麹よりも長期間の保存が可能。手軽に扱える米麹をコンセプトにしており、定番の味噌や塩麴はもちろんのこと、すっきり飲みやすい麹水づくりも楽しめますよ。

明治35年創業の日光の味噌屋が仕込む、本格派米麹。自然の恵みいっぱいに育った農薬・化学肥料不使用のお米だけを使用しています。乾燥タイプの米麹で、最初からパラパラした状態のため、ほぐす時間が省けて時短になるでしょう。

創業明治3年、北原白秋のふるさと、福岡・水郷柳川にて、創業から変わらない伝統の味守り続ける「鶴味噌醸造」の米麹。乾燥させた米麹なので通常よりも日持ちがします。万能調味料として使える塩麹や甘酒を手作りしたいときにおすすめです。

島根・滋賀・北海道産の有機米を使った米麴。しっかり水分を飛ばしているので、長期間保存できて便利です。ほのかな甘みがあるため、麴漬けや甘酒作りに適しています。

「ほくべいの米こうじ」は100％北海道産米を使用しています。こうじには多くの酵素が含まれ、食べ物の消化・吸収を助ける役割があります。湿気を避け風通しの良いところに保管し、なるべく早目に使用しましょう。

乾燥させているので通常よりも日持ちする米麹です。万能調味料として使える塩こうじや甘酒が自宅で手作りできます。創業明治3年、北原白秋のふるさと、福岡・水郷柳川にて、創業から変わらない伝統の味、ふるさとの味を守り続けています。

創業大正七年より名水の里南島原で味噌、醤油、もろみを作り続けるメーカーの商品。伝統の技術を大切にしながら時代に合った製品づくりを心掛け真心こめて作らています。甘酒・塩麹・みそを手作りしたい人におすすめです。

岡山・広島県産の白米だけを使用し、職人が手作りした米麴です。麹菌が壊れないように、温風で時間をかけて乾燥させています。甘酒・味噌・塩麹などを作るときに重宝するでしょう。

大正10年から続く、日本最北の老舗醸造所でつくられた米麹です。乾燥麹でありながら、生麹のような深い味わいが特徴。天然醸造で手間ひまかけながら熟成させることで、素材の甘みをしっかり引き出せる、高い酵素力を実現しています。

美酒爛漫で知られる、秋田の老舗酒蔵の麹菌を使用しています。製造環境は衛生面にこだわり、原料の秋田県産米の残留農薬チェックはクリア済みです。通常の麹と比べて約2倍以上の酵素力価をもつため、よりまろやかな、甘い味噌や甘酒がつくれますよ。