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  7. バルサミコ酢のおすすめ人気ランキング7選【マリネ・カプレーゼにも!】
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バルサミコ酢のおすすめ人気ランキング7選【マリネ・カプレーゼにも!】

ドレッシングやマリネに使うのはもちろん、いちごなどのフルーツと合わせるソースとしても使え、どんな食材とも華麗なマリアージュが叶う「バルサミコ酢」。ワインビネガーとも似ていますが、大きな違いは完成までに成熟期間を設けること。1600年代から続く、昔ながらの製法を守る『ジュセッペ・ジュスティ』や有機原材料を使い添加物を一切含まない『アルチェネロ』など、同じ土地で生産されるバルサミコ酢と言っても、その特徴は実にさまざまです。


今回は本場イタリアの特定原産地で作られる、アチェート・バルサミコの人気商品をランキング形式でご紹介します。この機会に普通のフルーツビネガーにはないこだわりが光る、濃厚な風味を堪能してみませんか?

この記事に登場する専門家

川上 晶也
磯村 優貴恵
  • 最終更新日:2020年03月05日
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目次

バルサミコ酢の特徴とは

バルサミコ酢の特徴とは

イタリア料理やサラダのドレッシングなどに広く使われるバルサミコ酢は、イタリア中部のモデナとレッジョ・エミリア地区で、11世紀から造られている果実酢の一種です。葡萄果汁を煮詰め、木の樽に仕込み自然発酵させてから、ゆっくり熟成させて造られます。バルサミコ酢は茶色を濃くした黒色で、甘さのある独特の香りと風味が特徴ですね。


伝統的な製法によれば、この色と香りは熟成の際に水分の蒸発に合せて樽を少しずつ小さくしていき、その材質も栗・樫・杜松・桜・桑など、違う種類に移し替えることによって生まれています。


バルサミコ酢は、伝統的な製法と味を維持するため、原産地で品質管理団体がその品質の高さを守っています。ワインが原材料となるワインビネガーと似ていますが、熟成の工程が入っているかどうかが大きな違いとなりますよ。

バルサミコ酢の選び方

それでは早速、イタリアの伝統食材であるバルサミコ酢の選び方について見ていきましょう!

良質狙いなら「トラディツィオナーレ」を選ぼう

良質狙いなら「トラディツィオナーレ」を選ぼう

イタリアが原産のバルサミコ酢を購入するなら、やはり本場イタリアで伝統的な製法を守って作られた商品がおすすめ。目安となるのは「D.O.P」の指定マークです。D.O.Pとは、イタリアならではの伝統的な食材の品質を認証するための制度のことで、熟成期間や原料、製法などに細かな規定があります。


バルサミコ酢の場合、D.O.Pの指定マークがついているのは、イタリア中部のモデナとレッジョ・エミリア地区で作られた醸造酢のみ。これらは「アチェート・バルサミコ・トラディツィオナーレ」とも呼ばれ、最低12年の熟成期間が設けられ、バルサミコ酢の中でも最高ランクとされています。


指定工場で添加物などをいっさい加えず、昔と変わらない伝統の製法で造られるのも特徴の一つ。良質のバルサミコ酢を求める方、バルサミコ酢をギフトにしたい方などは、最高級品ランクである「トラディツィオナーレ」の称号が付いたものを選ぶとよいでしょう。

普段使いならスーパーで買えるものでも十分

普段使いならスーパーで買えるものでも十分

特別な日や来客のおもてなしなどには「トラディツィオナーレ」を使うとしても、日常の食事に取り入れるのは敷居が高いと感じられる方もいるかもしれません。そんな場合には、スーパーなどで気軽に変えるタイプでも十分。熟成期間だけが短い6年・8年もののタイプや、葡萄果汁にワインビネガーを種酢として入れ、カラメル色素やハーブ類などを加えてトラディツィオナーレの色合いや香味に近づけたタイプを利用するのもいいでしょう。


このタイプは値段は抑えめですが、メーカー各社がこだわって製造しているため、十分に風味のあるバルサミコ酢として楽しむことができます。こちらを選ぶ場合にもやはりイタリアのモデナ、もしくはレッジョ・エミリア産の商品を選ぶようにするのがおすすめですよ。

熟成期間が記されているか

熟成期間が記されているか
バルサミコ酢の風味は、熟成期間によって大きく変わってきます。通常のワインビネガーと違って、「熟成」が大きな特徴となるバルサミコ酢ですから、その期間をチェックすることも選ぶ際の重要なポイントとなりますよね。

ただし、5年や6年成熟させた種類の中にも高品質の葡萄を使うなどの工夫で、しっかりとした深みと風味を楽しめるのものもあります。熟成の年数は気になるポイントですが、熟成期間の長さだけにこだわらず選んでみるのもアリですよ。

オーガニックにこだわるなら「添加物」の有無をチェック

オーガニックにこだわるなら「添加物」の有無をチェック

現在販売されているバルサミコ酢には、ワインビネガーとぶどう果汁の他に、カラメル色素と亜硫酸塩が含まれているものもあります。カラメル色素はバルサミコ酢に独特の深みのある色を付けるため、亜硫酸塩は主にぶどうの発酵調整のために使われています。


ワイン作りと同様に、発酵の際に亜硫酸塩を加えることで酵母の働きを抑えて発酵が進み過ぎるのを防いだり、雑菌消毒も担うため、大量にそして効率よくお酢やワインの醸造が可能となるからです。加えて酸化防止の役割も果たしてくれます。「無添加」や「オーガニック」にこだわりのある方は、添加物の有無もチェックしてみるとよいでしょう。

プロの愛用するおすすめのバルサミコ酢

まずはランキングの前に、プロの愛用するおすすめのバルサミコ酢をご紹介します。プロのおすすめポイントを参考に、好みに合う最高のバルサミコ酢を見つけてくださいね。
専門家の
マイベスト
専門家の
マイベスト
アルチェネロ 有機 バルサミコ・ビネガー 1枚目
出典:amazon.co.jp

アルチェネロ有機 バルサミコ・ビネガー

674円

バルサミコ酢のおすすめ人気ランキング7選

ここからは、イタリア本場の味を楽しめるおすすめのバルサミコ酢をランキングでご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね!

なおランキングは、Amazon・楽天・Yahoo!ショッピングなど各ECサイトの売れ筋ランキング(2020年2月25日時点)をもとに順位付けしています。

7位
バルサミコ酢 東京セントラルトレーディング biologicoils 有機アチェート・バルサミコ  1枚目
出典:amazon.co.jp

東京セントラルトレーディングbiologicoils 有機アチェート・バルサミコ

696円

原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間-
原材料有機赤ワインビネガー・有機ぶどう果汁
6位
原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間6年
原材料ぶどう
5位
バルサミコ酢 ジュゼッペ ジュスティ アチェート バルサミコ 銀ラベル 1枚目
出典:giusti.it

ジュゼッペ ジュスティアチェート バルサミコ 銀ラベル

2,480円 (税込)

原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間6年
原材料ぶどう果汁・ぶどう酢
4位
原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間3年以内
原材料ぶどう酢・ぶどう果汁・カラメル色素・酸化防止剤(亜硫酸塩)
3位
バルサミコ酢 アンドレミラノ デルドーモ(DEL DUOMO) 1枚目
出典:amazon.co.jp

アンドレミラノデルドーモ(DEL DUOMO)

FBB-16-0821-04894K28xG28xD8

1,306円

原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間-
原材料白ワインビネガー・グルコースシロップ
2位
バルサミコ酢 ドゥエ・ヴィットーリエ アセトバルサミコ ディ モデナ IGP 1枚目
出典:amazon.co.jp

ドゥエ・ヴィットーリエアセトバルサミコ ディ モデナ IGP

3,024円 (税込)

原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間15年
原材料ぶどう果汁・ぶどう酢
1位
原産地モデナ
トラディツィオナーレ×
熟成期間10年
原材料有機ワインビネガー・有機濃縮ぶどう果汁

人気バルサミコ酢の比較一覧表

商品画像
1
バルサミコ酢 アルチェネロ 有機アチェート・バルサミコ 1枚目

アルチェネロ

2
バルサミコ酢 ドゥエ・ヴィットーリエ アセトバルサミコ ディ モデナ IGP 1枚目

ドゥエ・ヴィットーリエ

3
バルサミコ酢 アンドレミラノ デルドーモ(DEL DUOMO) 1枚目

アンドレミラノ

4
バルサミコ酢 グロソリ アチェート・バルサミコ 1枚目

グロソリ

5
バルサミコ酢 ジュゼッペ ジュスティ アチェート バルサミコ 銀ラベル 1枚目

ジュゼッペ ジュスティ

6
バルサミコ酢 マルピーギ サポローゾ 1枚目

マルピーギ

7
バルサミコ酢 東京セントラルトレーディング biologicoils 有機アチェート・バルサミコ  1枚目

東京セントラルトレーディング

商品名

有機アチェート・バルサミコ

アセトバルサミコ ディ モデナ IGP

デルドーモ(DEL DUOMO)

アチェート・バルサミコ

アチェート バルサミコ 銀ラベル

サポローゾ

biologicoils 有機アチェート・バルサミコ

特徴自然の甘さを楽しめる!コスパ抜群の無添加バルサミコ酢食材との相性抜群!15年熟成IGPバルサミコ酢素材の色彩・味の両方が引き立つ白バルサミコ酢コスパのよさと深みのある味が人気6年熟成ながら良質のアチェート・バルサミコぶどうだけを醸造!こだわりのバルサミコ酢有機JAS認証取得!誰でも使いやすい有機バルサミコ酢
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原産地モデナモデナモデナモデナモデナモデナモデナ
トラディツィオナーレ×××××××
熟成期間10年15年-3年以内6年6年-
原材料有機ワインビネガー・有機濃縮ぶどう果汁ぶどう果汁・ぶどう酢白ワインビネガー・グルコースシロップ ぶどう酢・ぶどう果汁・カラメル色素・酸化防止剤(亜硫酸塩)ぶどう果汁・ぶどう酢ぶどう有機赤ワインビネガー・有機ぶどう果汁
商品リンク

とっておきのバルサミコ酢を堪能するなら…!

サラダやマリネのソースとして大活躍してくれるバルサミコ酢ですが、そのものの味わいを堪能したいなら、モッツァレラチーズのようなシンプルな食材と合わせるのがおすすめ。また、果物の中でもいちごとバルサミコ酢のハーモニーは格別だと言われています。

以下の記事ではそんなバルサミコ酢ともベストマッチする、美味しいモッツァレラチーズやいちごを多数ご紹介しています。ぜひこちらもご参照くださいね!

バルサミコ酢の売れ筋ランキングもチェック!

なお参考までに、バルサミコ酢のAmazon・楽天・Yahoo!ショッピングの売れ筋ランキングは、以下から確認してください。

まとめ

濃厚でまろやかな味が特徴となるバルサミコ酢。イタリアならではの豊かな食文化が生み出した万能調味料は、いつものレシピにちょっとだけ加えるだけでも深みとアロマを演出できる、こだわりの隠し味として活躍してくれます。

ほんの少量でもしっかりとその味を楽しめるため、とっておきの一品を少しづつ大切に使うのも素敵ですよね。いつもの食卓をさりげなくグレードアップしてくれるお気に入りの一品を、ぜひ見つけてください!

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