母の故郷である新潟県佐渡島の旅館や製菓店、カフェ、レストランでパティシエとして勤務。島内の製菓店の立ち上げ後、帰京。 都内のフレンチレストランSincereパティシエ。 形や場所にとらわれず菓子に携わりたい気持ちからインターネットやリアル店舗と境無く日々活動中。
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白玉粉を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。
まずは白玉粉の原料をチェックしましょう。白玉粉の原料であるもち米や、製造過程で使用する水にまでこだわって作られているものがおすすめです。
白玉粉のなかには、水について表記されているものもあります。そもそも白玉粉になるまでに米に水を吸わせて水挽きをするため、水はとても重要。良質な水で作った白玉は色白で、しんなり感が格別です。
透き通ったやわらかい白玉を求めるならば、厳選された地域の水を使用しているなど、水へのこだわりがあるメーカーのものを選びましょう。
白玉粉にはもち米だけで作られた定番品のほかに、ヨモギ入りのものもあります。ヨモギの風味をいかし、もちもちしたヨモギ団子やヨモギ風味の大福が作れますよ。
もちろん、通常の白玉粉にヨモギ粉末を加えてもよいですが、最初からヨモギ入りの白玉粉を用意しておけば、手間が省けて便利です。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | |||||||
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原材料 | 米の産地 | 水の産地 | 製造地 | 製造方法 | 内容量 | チャック付き | |||||
1 | 越後しらたま本舗 しら玉屋大槻 業務用白玉粉 | ![]() | タイ産のもち米100%。弾力のある白玉を作りたい人に | もち米(タイ産) | タイ | 不明 | 日本 | 不明 | 1kg | ||
2 | 火乃国食品工業 清泉印白玉粉 | ![]() | 昔ながらの製法によって作られた、ほどよい弾力を楽しめる | もち米(国産) | 熊本県 | 九州山地 | 日本 | 石臼挽き | 1kg | ||
3 | 大槻食品 業務用白玉粉 上 | ![]() | 国内産もち米100%使用の大容量パック | もち米(国内産) | 国産 | 不明 | 日本 | 不明 | 1kg | ||
4 | 前原製粉 白玉粉 播州・義士印|11047 | ![]() | 国内産のもち米を使用。フワッと柔らかい | もち米(国内産) | 製造時期により異なる | 不明 | 日本 | 水挽き製法 | 200g | ||
5 | 秋田白玉工業 雪小町印 純白玉粉 | ![]() | 使い切りにぴったり!食感のよさが特徴的 | 国内産餅米100%(秋田県産) | 秋田県 | 不明 | 日本(秋田県) | 石臼水挽き | 150g | ||
6 | 前原製粉 特別栽培米 京都白玉粉|12075 | ![]() | 特別栽培水稲もち米100%使用の白玉粉 | もち米 | 国内産 | 不明 | 兵庫県 | 不明 | 150g | ||
7 | 川光物産 玉三 白玉粉 | ![]() | 配合バランスを細かく調整。品質にこだわった白玉粉 | もち米(国産) | 国内産 | 不明 | 日本 | 不明 | 200g | ||
8 | 日の出製粉 国採りもの語り 有機しらたま粉 | ![]() | 有光沢と弾力性があり、冷えても柔らかく滑らかな舌触り | 有機もち米(国産) | 国内産 | 不明 | 日本 | 石臼水挽き | 120g | ||
9 | 山清 手づくり素材 国産有機白玉だんご粉|731 | ![]() | 有機栽培の国産うるち米・もち米を使用 | 有機うるち米(国産)、有機もち米(国産) | 島根県 | 不明 | 日本 | 杵びき製粉 | 150g | ||
10 | 健康フーズ 純白玉粉|S2315 | ![]() | 秋田県産のもち米を100%使用。なめらかな白玉に仕上がる | もち米(秋田県産) | 秋田県 | 不明 | 日本 | 石臼挽き | 200g |
適度にこねたら耳たぶくらいの硬さに丸め、沸騰したお湯の中に入れて数分茹でましょう。丸めた白玉がやわらかすぎると、お湯に溶けてしまうのでご注意を。白玉が上の方へ浮き上がってきたら白玉をすくい、氷水の中に入れて冷ませばOKです。
白玉粉入りのピザ生地は弾力性抜群・モチモチ感もあります。同じ発想でお好み焼きやチヂミの生地に混ぜて使うのもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。
1位: 越後しらたま本舗|しら玉屋大槻 業務用白玉粉
2位: 火乃国食品工業|清泉印白玉粉
3位: 大槻食品|業務用白玉粉 上
4位: 前原製粉|白玉粉 播州・義士印|11047
5位: 秋田白玉工業|雪小町印 純白玉粉
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