白酒は中国の宴席に欠かせない伝統的なお酒です。穀物を原料とする無色透明の蒸留酒で、中国では多くの人に愛飲されています。とはいえ、国賓にふるまわれる高級なものから、お手頃なものまで価格や種類は様々で、飲んだことがない人にとっては選びにくいですよね。
そこで今回は、白酒のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。アルコール度数が30度台の比較的飲みやすいものや、中国ではメジャーな高級白酒の五粮液もランクイン!白酒を上手に選んで、中華料理をよりおいしくいただきましょう。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
白酒は中国酒の一種で、世界三大蒸留酒のひとつともいわれています。日本でひな祭りに飲まれる白酒は「しろざけ」と読みますが、中国の白酒の読み方は「パイチュウ」または「バイジュウ」が一般的です。
中国の白酒は、コーリャンというモロコシの一種やトウモロコシ・ジャガイモ・サツマイモといった穀物類を原料とし、長期熟成させたまろやかな口あたりが特徴です。芳醇な甘みと独特な風味もポイントで、産地・原料・麹の違いによっていろいろな種類や味が存在します。
中国において白酒は、紹興酒よりもポピュラーなお酒。祝い酒としてだけでなく普段の食事でも中華料理と一緒に楽しまれています。香り・風味によるカテゴリ分けがあり、価格帯の幅も広いので、シーンや料理に合わせて選んでくださいね。
白酒を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「3つのポイント」をご紹介します。
白酒は、香型(シャンシン)という香り・風味による分類がされています。香型によって味の傾向が異なるため、自分の好みや一緒にいただく料理に合うものを選びましょう。
白酒の初心者は、蜜のように甘くやさしい味わいの米香型が飲みやすいでしょう。米の香りがふわっと広がるやわらかな印象で、米に慣れ親しんでいる日本人にも受け入れやすい味の白酒です。
「桂林三花酒」が米香型の代表的な銘柄で、純度とアルコール度が高いものは、お酒の瓶を振るとたくさんの細かい泡が立つ特徴があります。良酒の見分け方とされているので、参考にしてください。
芳醇な味と香りを楽しみたいなら醤香型がぴったりです。醤香型は、まろやかで芳醇な味わいと、飲み干したあとも続く香りの余韻が魅力です。香りがグラスに移るほど強めで味が濃厚なので、飲茶・天心など淡泊な料理と相性がいいでしょう。
醤香型の代表格としては「茅台酒」が挙げられます。中国の伝統的な白酒で800年余りの長い間、中国で愛飲されていますよ。芳醇な香りときめ細やかな味わいで、国賓にふるまわれるほどの銘酒です。
濃香型はフルーティで濃厚な香りと、甘くまろやかな口あたりを堪能したい人におすすめです。濃香型の甘みはくどくなく爽やかで、脂っこい料理にもよく合います。貯蔵・発酵された蔵の香りが長く続く、白酒の王道タイプの香型です。
濃香型の代表格としては、茅台酒と並ぶ中国の高級酒である「五粮液」が挙げられます。高級酒にふさわしい華やかな香りで、お酒好きの人にぴったりな白酒です。
濃厚な香りや味よりもさっぱりした飲み口が好みの人には、清香型がぴったりです。清香型の上品な香りは、ココナッツのようだとも評されます。濃香・醤香に比べてクセがないので、あっさり系の料理に合わせても料理の味を邪魔しません。
清香型の白酒といえば、「汾酒」が有名です。白酒のなかでは最も古くから飲まれていたとされています。アルコール度数は高めですが、刺激が少ないやわらかい口あたりが魅力です。
白酒は別名「焼酒(シャオジュウ)」「火酒(ホオジュウ)」ともいわれており、その字が表すようにアルコール度数の高いお酒です。白酒のアルコール度数は50度前後のものが多いので、慣れていない人は注意してください。ちなみにビールだと5度前後、ワインなら10~15度あたりが一般的です。
白酒は中国ではポピュラーなお酒なので価格帯の幅が広く、500~600円で買えるリーズナブルなものから、50,000~60,000円もする高級酒まで用意されています。日本のお酒とは味が異なるので、はじめて飲む人やまずいのではと心配な人は、低価格の白酒から試すのがおすすめです。
香型・アルコール度数・価格を考慮してもなお迷う人は、国家銘酒のなかから選ぶのもいいでしょう。中国では建国以来、白酒のランクづけを行う国家酒評定会が数年ごとに開催され、国家銘酒を選出しています。
2023年時点で、国家銘酒の栄誉を与えられている白酒は17銘柄です。中国を代表する国酒ともいわれる茅台酒をはじめ、茅台酒と並ぶメジャーな銘柄の五粮液・さっぱりした飲み口で初心者も飲みやすい西鳳酒・まろやかさで人気の高い洋河大曲などが名を連ねているので、参考にしてくださいね。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||||||||
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原材料 | 内容量 | タイプ | 品種 | アルコール度数 | ベースのお酒 | 濃縮タイプ | 香型 | 分類 | 生産地 | |||||
1 | JIANGXIAOBAI 江小白 | ![]() | クセが少なく爽やかだから、飲みやすい | 水、コーリャン | 100mL | 白酒 | 不明 | 40度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 中国 | |
2 | 東方新世代 横浜中華街 孔府家酒 | ![]() | 王朝時代に献上されていた歴史ある1品 | コーリャン、水、小麦、大麦、エンドウ | 500mL | 白酒 | 不明 | 39度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 中国 | |
3 | 洋河大曲 洋河大曲 | ![]() | 低めの度数とクリアな口当たりがうれしい | 水、コーリャン、大米、もち米、小麦、玉米、大麦、エンドウ | 500mL | 白酒 | 38度 | 蒸留酒 | 不明 | 中国 | ||||
4 | 五粮液 五粮液 | ![]() | 5つの穀物から作られた四川省を代表する上品なお酒 | コーリャン、もち米、米、小麦、トウモロコシ | 500mL | 白酒 | 52度 | 蒸留酒 | 不明 | 四川省 | ||||
5 | 友盛貿易 牛欄山二鍋頭白酒 | ![]() | 北京地方でポピュラーな庶民の白酒 | コーリャンなど | 500mL | 白酒 | 不明 | 56度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 中国 | |
6 | 貴州茅台 貴州茅台酒 | ![]() | 喉を焼くような刺激と爽やか余韻が持ち味 | 水、高粢、小麦、大麦エンドウ豆 | 500mL | 白酒 | 不明 | 53% | 蒸留酒 | 不明 | 醤香型 | 不明 | 貴州省 | |
7 | 日和商事 汾酒 | ![]() | 奥深いコクがあるのに口当たりは滑らか | コーリャン、大麦、エンドウ | 500mL | 白酒 | 不明 | 53度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 山西省 | |
8 | 中貿 茅台王子酒 | ![]() | 強い香りと独特な旨みが魅力の茅台酒 | コーリャン、大麦、えんどう豆 | 500mL | 白酒 | 不明 | 53度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 中国 | |
9 | 北京紅星 紅星 二鍋頭酒 | ![]() | 56度のアルコールがジワジワ染み渡る | コーリャン、小麦、大麦、エンドウ、水 | 500mL | 白酒 | 不明 | 56度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 中国 | |
10 | 日和商事 貴州茅台酒 | ![]() | 長い歳月をかけて作る、白酒を代表する茅台酒 | トウモロコシ、小麦 | 500mL | 白酒 | 不明 | 53度 | 蒸留酒 | 不明 | 不明 | 不明 | 貴州省北西部仁懐市茅台鎮 |
中国貴州省茅台鎮でのみ製造される、三大蒸留酒の1つと評される茅台酒。ここぞという大切な席で振る舞われるような、香り高く奥深いリッチな味わいが特徴です。発酵を重ねしっかり熟成させるため、製造から出荷までに5年の歳月が費やされている点にも注目しましょう。
原材料 | トウモロコシ、小麦 |
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内容量 | 500mL |
タイプ | 白酒 |
品種 | 不明 |
アルコール度数 | 53度 |
ベースのお酒 | 蒸留酒 |
濃縮タイプ | 不明 |
香型 | 不明 |
分類 | 不明 |
生産地 | 貴州省北西部仁懐市茅台鎮 |
白酒はストレート・ロック・炭酸割りなど、様々な飲み方で楽しめます。本来は乾杯のときに、少量をストレートで飲み干すのが正式なスタイルです。中国において、お酒は料理と一緒に楽しむものとされており、料理に合わせた白酒をストレートで飲めば料理の味が引き立ちます。
たとえば麻婆豆腐・担担麵などの辛い料理には、刺激をやわらげる度数が高めの濃香型がぴったりです。また、餃子・飲茶など淡泊な料理には爽やかな香りの清香型がよく合います。ただし、度数の高いお酒に慣れない人はチェイサーを用意して楽しみましょう。
白酒の高い度数に抵抗がある人は、ジンジャーエールなどの炭酸で割る「白(バイ)ボール」という飲み方がおすすめです。最近では若い人の間でポピュラーな飲み方で、炭酸割りに合うピーチ・白ブドウなどのフレーバーつきや低度数の白酒も登場しています。白酒初心者も挑戦しやすい飲み方ですよ。
今回は中国で愛される白酒をご紹介しました。白酒は世界三大蒸留酒のひとつで、白酒と並ぶ蒸留酒は大麦麦芽が原料のウイスキー、ぶどうを原料とするブランデーです。以下のコンテンツでは初心者も飲みやすいウイスキー・ブランデーを紹介しています。あわせてチェックしてみてください。
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