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煮干しのおすすめ人気ランキング【2026年7月】

東日本では「煮干し」、西日本では「いりこ」と呼ばれる、栄養満点な海の恵み。だしに使えば味噌汁・うどん・煮物といった和食を仕上げてくれるのはもちろん、ラーメンのスープに使ったり、丸ごと炒っておやつにしたりと幅広く使える食材です。手軽に使える煮干しパウダーなどもあり、どれもおいしそうですよね。


そこで今回は、煮干しのおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。おいしいだしの取り方や活用術も紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

田代由紀子
監修者
料理研究家
田代由紀子

日本野菜ソムリエ協会主催「ベジフルカルテコンテスト」にて、金賞を3度受賞。健康・美容・アスリートなどテーマに沿った野菜料理に定評があり、企業・自治体などへのレシピ提供多数。「楽しく、美味しく、健康な生活を!」をコンセプトに、主婦目線のアイデアを盛り込んだ料理教室「オレンジキッチンクッキングスタジオ」を主宰している。 野菜ソムリエ・アスリートフードマイスター・食生活アドバイザー等の資格多数。読売新聞ヨミドクターで今日の健康レシピ「田代由紀子のアスリートレシピ」を連載中。

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煮干しのだしが人気の理由とは?

煮干しのだしが人気の理由とは?
出典:amazon.co.jp

煮干しだしは伝統的な調理方法ですが、煮干系ラーメンが大流行するなど改めて脚光を浴びています。これほど人気となるには、主に4つの理由があります。


1つ目は、かつおだしに比べて安価ということ。古くから煮干しだしは、高価なかつおだしの代用品として活躍してきました。2つ目は、手軽ということ。煮干しは夜、水につけておくだけでも朝食の味噌汁用に美味しいだしが取れます。だしをとった煮干しは菜箸でつまみ出せばよく、面倒な「濾す」作業も不要です。


3つ目は、活用範囲の広さ。かつおだしよりもしっかりとしたコクを感じる煮干しだしは、味噌汁やうどん、おでん、ラーメンなど実に幅広い料理に使用できます。健康志向の方に広まった「味噌汁ブーム」も追い風となり、煮干しも注目を集めているというわけです。


4つ目は、栄養価。煮干しには、タンパク質をはじめ、カルシウムや鉄などの栄養素が豊富に含まれています。普段あまり魚を口にしない方にとって、煮干しは手軽に取れる貴重な栄養源。だしをとった後、出がらしの煮干しも活用することで、小魚の恵みを丸ごといただけますよ。

煮干しの選び方

煮干しを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「4つのポイント」をご紹介します。

1

魚介類の種類に注目して選ぶ

煮干しとは、魚介類に熱を加えて干したもの。カタクチイワシが一般的ですが、平子・うるめ・あご・干しエビ・貝柱など、他にもたくさん種類があります。ぜひ違いに注目して選んでみましょう。

王道の味を求めるなら、カタクチイワシを

王道の味を求めるなら、カタクチイワシを

「煮干しでだしをとるのは初めて」という方や「王道の味を堪能したい」という方には、定番のカタクチイワシがおすすめです。煮干しらしいしっかりとした風味と味わいで、だしのコクも存分に感じられます。味噌汁やうどん、お鍋など幅広い料理に活用することが可能です。


煮干しとして販売されている商品の中でも、代表的なもので手に入りやすいですよ。ちなみにカタクチイワシは、関東と関西で若干色味が違います。しっかりとしたコクのあるだしが好まれる関東では、背中の色が青い「青口」、ソフトなだしが好まれる関西では、背中の色が白い「白口」が使われています。

スッキリした味が好みなら、平子いわし・うるめいわし・アジ

スッキリした味が好みなら、平子いわし・うるめいわし・アジ

カタクチイワシのだしを上手にとれるようになったら、他の煮干しにも挑戦してみましょう。スッキリとした風味の煮干しだしが好みなら、平子いわしやうるめいわし、アジもおすすめです。そうめんのつゆなど、ストレートにだしを味わいたい料理に適しています。


平子いわしは真イワシの小さいもので、カタクチイワシよりも癖が少ないのが魅力。うるめいわしも脂肪が少なくやや淡泊で、ほのかに甘さを感じられて実に上品。アジも雑味が少なく、頭や腹などをとらなくてもスッキリとしただしになります。

あご・さば・タイ・干しエビ・ホタテ貝柱も、料理に合わせてチョイス

あご・さば・タイ・干しエビ・ホタテ貝柱も、料理に合わせてチョイス

料理によっては、あご・タイ・干しエビ・ホタテ貝柱などの個性的な煮干しも良いでしょう。例えばラーメンのように、だしにかなりのコクが必要なときには、あごやさばがおすすめです。あごとはトビウオの煮干しのこと。美しく澄んだスープになるのが特徴で、甘みもあります。


お祝いの席の鯛めしやお吸い物にピッタリなのが、タイの煮干し。また野菜の煮物などをちょっと豪華にしたい時には干しエビが合います。いつもの炊き込みご飯も、ホタテ貝柱の煮干しを使えば、濃厚で深みのある味わいに。

2

実は酸化しやすい煮干し!鮮度がよいものを選ぶ

実は酸化しやすい煮干し!鮮度がよいものを選ぶ

煮干しを購入するときは、なるべく鮮度の良いものを選びましょう。酸化が進んだ煮干しでだしを取ると、魚のえぐみや臭みが強く出てしまい、美味しく感じられません。


スーパーマーケットなどでは常温で保存されており、また煮干し自体かなり乾燥しているので「傷みにくいのでは?」と思ってしまいますね。でも実は煮干しは酸化しやすい食品で、加工業者の調理法や保管法が適切でないと、販売されている時点で鮮度が失われていることがあります。


明らかに酸化している煮干しは、黄色く変色しています。また黄色くなっていなくても、煮干しの内蔵が飛び出ているものや形の悪いもの、キズがついているものは、そこから酸化が進みやすいため、避けた方がいいでしょう。


封を開けた瞬間から酸化が進みますので、自宅でもジッパーバッグなどに密閉保存し、1カ月ぐらいを目安に使い切るようにしましょう。

3

コク濃いめなら大きいもの、癖なくあっさりなら小さめを

コク濃いめなら大きいもの、癖なくあっさりなら小さめを

煮干しにはさまざまなサイズがあります。例えば王道カタクチイワシなら、8~10cm程度のものを大羽、6~8cm程度のものを中羽、4~6cm程度のものを小羽、3~4cm程度のものをカエリと呼んで区別しています。


コクが濃いめのしっかりとしただしをとりたいなら、大きめの大羽や中羽を選ぶといいでしょう。大きめサイズのものは脂肪分が多いため、一般的にコクが出やすいといわれています。


反対に魚臭さがなく、あっさりしただしをとりたいなら小羽やカエリが適しています。カエリサイズほどの小さなものなら、頭や内蔵をとらなくても、すっきりとした味わいのだしをとることができます。

4

栄養を丸ごと摂れる粉末タイプも

栄養を丸ごと摂れる粉末タイプも
出典:amazon.co.jp

「煮干しでだしを取るのはやっぱり面倒」「魚の栄養を丸ごと摂取したい」という方におすすめなのが、煮干しを細かく粉末状にしたタイプ。味噌汁にはもちろんのこと、いろんな料理にパラパラとふりかけて使えるので、とても便利です。


ただ、粉末にすると酸化がより早く進むため、どうしても「酸化防止剤」などの添加物が入る商品が多くなります。また加工の際、食塩が添加されているものもあるため、調理に使うときは全体の塩分量に気を付けましょう。


できるだけ無添加で、酸化しないよう小分けパックされている商品を選ぶとよいでしょう。

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おすすめ人気ランキング

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価格

商品

画像

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詳細情報

形状

内容量

原産地

大きさ

無塩

1

サカモト

塩無添加 食べる小魚

サカモト 塩無添加 食べる小魚 1

まるごと

50g

国産

不明

2

ヤマキ

元気一番 にぼしだけよ

ヤマキ 元気一番 にぼしだけよ 1

削り節

30g

日本

不明

不明

3

ヤマキ

煮干

ヤマキ 煮干 1

まるごと

150.0g

日本

不明

4

カクサ

国産魚介 銀のだしパック

粉末

80.0g

日本

不明

5

ヤマキ

塩無添加瀬戸内産 食べる小魚

ヤマキ 塩無添加瀬戸内産 食べる小魚 1

まるごと

30.0g

日本

小羽

6

天然生活

食べる煮干し

天然生活 食べる煮干し 1

まるごと

250g

国内産

不明

7

オカベ

煮干し粉

粉末

400g

日本

不明

8

マルトモ

煮干し削っちゃいました

マルトモ 煮干し削っちゃいました 1

無頭

1000g

日本

不明

9

サカモト

熟成だし本位にぼし

サカモト 熟成だし本位にぼし 1

まるごと

1000.0g

日本

不明

10

節辰商店

にぼし

節辰商店 にぼし 1

まるごと

1000g

国内産

不明

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1位

サカモト
塩無添加 食べる小魚

塩無添加 食べる小魚 1
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最安価格
580円
やや低価格
11.6円 / 1g
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開けやすいチャックつきの健康煮干し

国内産カタクチイワシを使用した、開けやすいチャックつきの健康煮干しです。健康に考慮して製造途中に塩と酸化防止剤を一切使用せず、セシウム・ヨウ素の放射能検査済み。料理のだしとして使うほかに、そのまま食べるのもおすすめです。

形状まるごと
内容量50g
原産地国産
大きさ不明
無塩
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2位

ヤマキ
元気一番 にぼしだけよ

最安価格
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161円
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在庫わずか
参考価格:
185円
5.3円 / 1g
タイムセール
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5.3円 / 1g

下処理不要の薄削り。そのまま食べてカルシウム補給

国内製造の煮干しを薄く削ることで、下処理なしでそのまま食べやすくした削りぶしです。100g当たりカルシウムを1800mg含有しており、日々の食事で手軽に栄養を補いたい人におすすめ。独自の薄削り仕様により、だし取りだけでなく、おひたしや焼きそばのトッピングなど幅広い料理に活用できます。

形状削り節
内容量30g
原産地日本
大きさ不明
無塩不明
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3位

ヤマキ
煮干

最安価格
467円
やや低価格
3.1円 / 1g

コクと風味のあるだしが取れるかたくちいわし煮干し

瀬戸内産のかたくちいわしを使用した150g入りの煮干しです。コクがあり風味の強いだしが取れることに加え、100gあたりたんぱく質56.1〜75.3g・カルシウム1792〜3755mgを含んでいます。風味豊かなだしを料理に取り入れたい人や、たんぱく質やカルシウムを意識したい人におすすめです。

形状まるごと
内容量150.0g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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4位

カクサ
国産魚介 銀のだしパック

最安価格
980円
中価格
12.2円 / 1g

国産いわしと枕崎産かつおのみを贅沢に使用

国産の天然素材二種のみを使用し、煮干しのコクと鰹節の香りを引き出した本格的なお出汁が家庭で簡単に取れる商品です。国産のいわし煮干しと枕崎製造のかつおのふしを原料としており、1袋8gのティーバッグ形式を採用しています。沸騰後5分から10分煮出すだけで、豊かな風味の味噌汁や麺類を楽しみたい人に最適。
形状粉末
内容量80.0g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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5位

ヤマキ
塩無添加瀬戸内産 食べる小魚

最安価格
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258円
在庫わずか
8.6円 / 1g
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在庫わずか
8.6円 / 1g

瀬戸内海産かたくちいわしの無添加煮干し

瀬戸内海で水揚げされたかたくちいわしを酸化防止剤を使用せず煮干しに仕上げた商品。魚質が柔らかい原料を使用し、塩を使わずに釜茹でしています。10gあたり5.6~7.3gのカルシウムを含んでおり、無添加の煮干しを料理やおやつに取り入れたい人や、カルシウムを積極的に摂取したい人におすすめです。

形状まるごと
内容量30.0g
原産地日本
大きさ小羽
無塩
全部見る
6位

天然生活
食べる煮干し

最安価格
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1,240円
在庫わずか
4.9円 / 1g

国産原料を使用。大容量でお買い得

国産かたくちいわしの煮干しが、250gも入った大容量パック。サイズ無選別・欠けてしまったものが含まれる訳あり品のため、お得に購入できます。100gあたりにカルシウムが2,200mgも含まれており、適度な固さでそのままおやつとしても食べられて便利ですよ。

形状まるごと
内容量250g
原産地国内産
大きさ不明
無塩
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7位

オカベ
煮干し粉

最安価格
550円
やや低価格
1.3円 / 1g

国産いわしを丸ごと粉砕、無添加煮干し粉

国産のいわしを丸ごと粉砕し、煮干し本来の栄養と旨味を余さず摂取できる粉末調味料です。原材料は国産いわしと食塩のみの無添加仕上げで、100g当たり約2200mgもの豊富なカルシウムを含んでいる。400gの大容量パックでありながら、粒子が細かく溶けやすいため、味噌汁や煮物へ手軽に活用したい人に最適です。

形状粉末
内容量400g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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8位

マルトモ
煮干し削っちゃいました

最安価格
366円
やや低価格
0.3円 / 1g

下処理不要、ウルメイワシの栄養を丸ごと食べられる

国内製造のウルメイワシを使用し、頭やはらわたを取り除く手間なく丸ごと料理に活用できる削りぶしです。厚削り加工により煮干しの形状と存在感を残しており、100gあたり69.0gのたんぱく質や豊富なカルシウムを摂取可能。だしを取った後は、そのまま具材として食べられます。

形状無頭
内容量1000g
原産地日本
大きさ不明
無塩
全部見る
9位

サカモト
熟成だし本位にぼし

最安価格
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2,980円
在庫わずか
2.9円 / 1g

国産かたくちいわしを使用した熟成煮干し

だしにこだわり、独自の熟成製法で仕上げた1kg入りの煮干しです。国産のかたくちいわしを使用しており、すっきりとした中にもコクのあるだしが取れるとされています。こだわりの煮干しを料理に取り入れたい人や、熟成による2倍だしで、コストを抑えながら多めにだしを用意したい人におすすめです。

形状まるごと
内容量1000.0g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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10位

節辰商店
にぼし

最安価格
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2,934円
在庫わずか
2.9円 / 1g

だしを取るのにぴったりな良質煮干し

各産地から仕入た良質な煮干しで、味噌汁・麺類のスープなどに適しただし用です。たっぷり1kgも入っているため、毎日の料理に煮干しだしが欠かせない人に向いています。添加物・塩分は不使用です。

形状まるごと
内容量1000g
原産地国内産
大きさ不明
無塩
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11位

‎大平水産‎
網元大将 いりこだしっ粉

最安価格
550円
やや低価格
5.5円 / 1g

料理にサッと加えるだけで味わい引き立つ

伊吹島沖産のかたくちいわしと塩で仕上げた、粉末タイプの煮干しです。スプーン1杯で味わいが引き立つので、うどん・汁物などに深みをプラスしたいときにおすすめ。チャック付き袋入りのため、開封後も保存しやすいでしょう。

形状粉末
内容量100g
原産地伊吹島沖産
大きさ不明
無塩
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12位

坂昆
瀬戸内産 無添加 特選 煮干いりこ

最安価格
3,300円
やや高価格
3.3円 / 1g

上品なだしに仕上がる小中羽サイズを厳選!おやつにもぴったり

瀬戸内海で獲れたくちいわしのなかから、5~7cmの小中羽サイズを厳選しています。大きすぎないサイズで上品なだしが取れるため、あっさりめの煮もの・お吸いものに最適。身は柔らかく酸化防止剤無添加なので、おやつとしてそのまま食べてもおいしいですよ。

形状まるごと
内容量1000g
原産地瀬戸内海産
大きさ小羽、中羽
無塩
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13位

カクサ
無添加 無頭煮ぼし10840-72-10

最安価格
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4,680円
在庫わずか

頭と腹抜きで雑味を抑えた、九州産無添加煮干し

苦味や雑味の原因となる頭とはらわたを徹底的に除去することで、誰でも手軽に上品なだしが取れる無添加の煮干しです。原料には九州産のかたくちいわしと食塩のみを使用しており、製造から180日間の賞味期間を確保。下処理不要でそのまま食べられるため、カルシウムを摂取したい人のおやつにも最適です。

形状無頭
内容量不明
原産地日本
大きさ不明
無塩
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14位

ムソー
煮干いりこ

最安価格
529円
やや低価格
5.2円 / 1g

瀬戸内海産片口いわしの無添加煮干し

瀬戸内海産の新鮮な片口いわしを、添加物を使用せず煮干しにした商品。だしを取るのにはもちろん、フライパンで煎って味つけし、おつまみとして食べるのもおすすめです。100gあたり4300mgのカルシウムを含んでおり、無添加の煮干しを料理に取り入れたい人や、カルシウムを積極的に摂取したい人に向いています。
形状まるごと
内容量100.0g
原産地日本
大きさ中羽
無塩
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熱燻と4回加熱で実現したサクッと軽い燻製いりこ

長崎県産のいりこを使用し、ビールに合う大人のおやつを目指して開発された商品です。味付け後に乾燥、熱燻、オーブン仕上げという計4回の加熱工程を経ることで、独自のサクッとした食感を実現。にんにくや三温糖で調味されており、カルシウムも豊富に摂取できるため、家族全員で楽しむことが可能です。

形状まるごと
内容量25.0g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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16位

角屋米穀
長崎県産にぼし

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938円
在庫わずか
4.6円 / 1g

生産量日本一の長崎県産煮干し!鮮度の高いかたくちいわしを使用

煮干しの生産量トップクラスを誇る、長崎県産の煮干し。水揚げ後に素早く茹で上げて乾燥しているため、鮮度がよいですよ。煮出す30分前から水に浸せば味の濃いだしが取れ、使う前に軽く煎ると香りもアップします。

形状まるごと
内容量200g
原産地長崎県産
大きさ不明
無塩
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17位

マルイチ仙台屋商店
煮干し

最安価格
1,800円
やや高価格
3.6円 / 1g

茨城県産、塩と防腐剤を使わない天日干し煮干し

素材本来の旨味を活かして濃厚な出汁作りやおやつに活用できる、茨城県産の無添加・無塩煮干しです。防腐剤不使用の天日干しで仕上げた5cmから10cmサイズの小魚が500g入っており、100g当たり64.5gのタンパク質を含みます。塩分を気にせず、人間だけでなく大切なペットの栄養補給にも最適です。
形状まるごと
内容量500g
原産地日本
大きさ不明
無塩
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18位

ヤミー・フードラボ
塩無添加食べるにぼし

最安価格
1,090円
中価格
6.0円 / 1g

フレッシュないわしを使った塩無添加の煮干し

お手頃な価格で購入できる、1袋にたっぷり180gも入った大容量タイプです。鮮度のよいいわしを使用しており、塩は無添加で仕上げています。ほんのりとした塩味はいわし本来のものなので、塩分量が気になる人にもぴったりです。

形状まるごと
内容量180g
原産地瀬戸内海産
大きさ不明
無塩
全部見る
19位

サカモト
熟成うるめにぼし

最安価格
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3,120円
在庫わずか
3.1円 / 1g

国産うるめいわしを使用した熟成煮干し

国産のうるめいわしを使用し、独自の熟成製法で仕上げた1kg入りの煮干しです。甘みのあるクセのないだしが特徴であり、うどんやそば・ラーメン・みそ汁・おでんなどの料理に向いています。こだわりの煮干しを料理に取り入れたい人や、熟成による2倍だしで、コストを抑えながら多めにだしを用意したい人におすすめです。

形状まるごと
内容量1000g
原産地日本
大きさ不明
無塩
全部見る

塩分控えめ。青魚の旨味と栄養をまるごと粉に

千葉県の近海でとれた青魚を、食べやすいサラサラのパウダー状にした商品。青魚の旨味やミネラル・カルシウムをたっぷり含んでおり、クセのない味わいで味噌汁やふりかけ、料理の隠し味などさまざまな使い方を楽しめます。塩分控えめで苦みや臭みも少ないですよ。

形状粉末
内容量80g
原産地千葉県産
大きさ不明
無塩
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美味しい煮干しだしの取り方のコツ

美味しい煮干しだしの取り方のコツ

せっかく煮干しでだしをとったのに、「なんだか魚臭い…」と感じたことはありませんか?でも、コツさえ覚えてしまえば、美味しい煮干しだしを取るのはとても簡単です!


魚臭さやえぐみの多くは、頭やはらわたから出るもの。まずは手で、煮干しの頭とはらわたを取り除きましょう。このとき煮干しを開くように割いておくと、だしが抽出されやすくなりますよ。時間があるときは、その後フライパンで軽く2~3分ほど乾煎りすると、魚臭さがより軽減されます。


「スッキリとした上品な煮干しだし」を取りたいなら、水出し法で。煮干しを水に1晩つけておくだけで、うどんや吸い物のだしが完成します。一方、「濃いめのしっかりとした煮干しだし」を使いたいときは、水出ししたものをさらに煮立る煮出し法がおすすめですよ。


沸騰から4分ほどで出来上がりますが、決してグラグラと沸騰させず、中火でコトコト煮込むのがコツ。煮出し法でとった煮干しだしは、味噌汁や煮物、ラーメンなど濃いめの味付けに負けない旨みをもっています。ぜひ、試してみてください!

骨までいただく!煮干しのだしがら活用術

骨までいただく!煮干しのだしがら活用術

煮干しのだしがらには豊富なカルシウムが含まれていますので、これを活用しない手はありません。工夫一つで毎日美味しくいただくことができます。


例えば、煮干しのだしがらとだし汁、酒・醤油・砂糖で煮詰めれば、あっという間に煮干しの佃煮の完成です。ゴマやトウガラシなどを好みで加えてもよいでしょう。


ふりかけにすれば毎日食べられますね。煮干しだしがらをフードプロセッサーなどで細かく砕いたら、酒・醤油・みりんで味付けしてゴマなどを加え、フライパンで煎り付けたら、ふりかけの完成です。


なんといっても簡単なのは、だしがらをそのまま料理に入れること。味噌汁には煮干しのだしがらをそのまま入れて、丸ごとありがたくいただきましょう。炊き込みご飯にも、煮干しをそのまま具材として活用することができます。

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