塩辛のおすすめ人気ランキング【2026年5月】
塩気のある味と食感がクセになる塩辛。クリームチーズと合わせておつまみにしたり、お茶漬けなどにちょい足ししたりとさまざまな食べ方が楽しめます。とはいえ、イカやサーモンなど原材料となる食材が豊富なうえ、冷凍タイプや瓶に入ったものなど種類も多いため、どれを選べばよいか迷いますよね。
そこで今回は、塩辛のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。塩辛の栄養素や減塩・無添加タイプの商品も解説。また、賞味期限や塩辛を手作りするときのポイントや、パスタ・チャーハンなどアレンジレシピにも触れています。塩辛選びにぜひ活用してください。

ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。

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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
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おつまみやアレンジレシピにも!塩辛とは?

塩辛とは日本に古くから伝わる保存食のひとつで、イカやカツオなど魚介類の身を内臓とともに塩漬けにし発酵させたものをいいます。お茶漬けやアヒージョなどの料理に加えたりおつまみにしたり、調味料代わりにしたりとさまざまな方法で楽しめる食品です。
また、発酵によって食品に含まれる栄養価が高くなるのも、体にとってうれしいポイント。原材料の食材によりますが、タウリンといったアミノ酸のほか、ビタミンA・ビタミンB群・ビタミンE・亜鉛・鉄などが塩辛に含まれる栄養素です。健康や美容を気にする人にも適しています。
さまざまな専門店や生産者が存在し、ひとくちに塩辛といっても種類が豊富。セブンイレブンなどのコンビニやスーパーでも見つけられるほか、通販でお取り寄せも可能です。ぜひ好みの塩辛を探してみてください。
塩辛の選び方
塩辛を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「7つのポイント」をご紹介します。
原材料である魚介類から選ぼう
塩辛の原材料には定番のイカだけでなく、サーモン・タコ・カツオなどさまざまな魚介類が用いられます。好みや食べ方に合うものを選べるよう、種類ごとの特徴をチェックしましょう。
定番の食材を選ぶならイカに注目。甘みや食感がポイント

スルメイカの塩辛はねっとりした甘さが好きな人に、ヤリイカは身がやわらかくクセのない上品な甘さを楽しみたい人にうってつけです。それぞれ味や食感が違うので、好みの種類を選びましょう。
なお、それぞれの旬はスルメイカが7〜9月ごろ、ヤリイカは2〜4月ごろです。また、価格もスルメイカが1杯あたり200円ほどでヤリイカは1杯300〜500円と差があります。イカの塩辛を手作りしたい人は覚えておくとよいでしょう。
脂が乗った濃厚さを味わうならサーモンをチェック

塩麹やゆずに漬け込まれたものが主流で、なかにはイクラ入りの商品もあります。あたたかいご飯とも相性がよいので、ぜひ試してみてください。
歯ごたえがほしいなら、食感が楽しいタコがうってつけ

日本酒に合わせるなら、塩気や苦みが特徴のカツオに注目

日本酒に合わせるならカツオに注目しましょう。カツオの塩辛は、鰹節の製造過程で取り出したカツオの内臓を、6か月など長期間塩に漬け込み作られます。塩分の多さや、イカの塩辛にはない苦味などの独特な味わいが特徴。存在感があり、おつまみやご飯のお供にぴったりです。
磯の香りを堪能したいなら、ナマコ・ホヤを選択しよう

磯の香りを楽しみたい人は、ナマコ・ホヤを選択しましょう。ナマコの腸を塩漬けにした塩辛は、「このわた」と呼ばれるねっとりした日本の三大珍味のひとつです。1匹のナマコから採れる腸は少量のため、ほかの食材の塩辛と比べ高価ですが、独特な食感が楽しめます。
また、ホヤは貝ではなく脊索動物と呼ばれる、赤くとげとげした形の海産物です。見かけが独特なホヤは繊細な味で、旨味・甘味・塩味・苦味・酸味をすべて備えているといわれます。プリッとした食感が好きな人向きです。
食べる人や用途に合わせて辛さを決めよう
塩辛には甘口・中辛・辛口の3つの味があり、食べる人や用途に応じて選ぶことがポイントです。辛さ別に特徴をご紹介します。
幅広い年代の人が食べるなら甘口をチェック

幅広い年代の人に合うものがほしいなら、甘口をチェックしましょう。塩辛さを抑えて作られており刺激が少ないため、子どもや高齢の人も食べやすいでしょう。コンビニやスーパーなどで売っていることが多く、気軽にゲットできるのもメリットです。
料理に加える楽しみ方も味わいたい人は中辛をチョイス

料理の調味料にもできるものを求めるなら、中辛をチョイスしましょう。塩辛さがほどよくマイルドな味わいなので、料理に加えても主張しすぎない点がメリットです。さらに、肝入りで旨味が凝縮された商品なら、料理の味により深みが出せますよ。
お酒のお供にするなら辛口を検討しよう
お酒のお供にしたい人は辛口を検討しましょう。青唐辛子・豆板醤・コチュジャンなどに漬け込まれたものもあり、食べた際にピリリと刺激が得られます。塩分が多いので、ご飯やお酒が進みますよ。
ただし、辛口は味がしっかりしており、ビールや赤ワインと合わせると甘口・中辛に比べ生臭さが気になりやすい点には注意しましょう。日本酒などすっきりした味のお酒と合わせるのがおすすめです。
イカは部位に注目。食感や甘さ重視なら胴、旨みならゲソ・軟骨・耳
塩辛の定番のイカは部位によって食感が異なるため、こだわって選びましょう。ねっとりした食感や甘さが理想なら、イカの胴を使った塩辛がおすすめです。厚切りの商品もあり、食べごたえを感じられます。生臭さに敏感な人は、皮がむかれた商品を選ぶのがポイントですよ。
一方で旨味重視の人には、噛むほどに旨味が広がるゲソ・軟骨・耳を使った商品が適しています。イカの塩辛ではよく使用される部位で、コリッとした食感を楽しめることが魅力です。イカをしっかり味わいたい人にも向いています。
そのほか、イカをまるごと使った塩辛もあり、部位による食感や風味の違いを1つで満喫できるのが魅力です。贅沢な印象があるので、贈りものにも合います。
好みの味を探そう
塩辛の味は一種類ではなく、白造り・ゆず風味・イカ墨などさまざまあり、見た目や特徴も異なります。主なものをご紹介しますので、好みの味を見つけてください。
なめらかな食感を重視するなら白造りがおすすめ

なめらかな食感を重視する人には白造りがおすすめです。イカの皮をむいて作られるため白っぽい色をしており、皮がない分食べやすいのが特徴。皮はありませんが、通常の塩辛のようにイカのコリコリ食感は楽しめますよ。
また、メーカーによって肝が入っている商品と入っていないものがあります。肝なしは肝入りと比べて、やわらかい食感がポイントです。食感や見た目の色合いなどから好みのものを探しましょう。
まろやかな味わいが好みならはちみつ・麹入りをチェック

はちみつ入り・麹入りはまろやかな味わいが好みの人向きです。はちみつ入りは甘味があり、塩辛さが苦手な人にも食べやすいのが特徴。食材のやわらかさに、はちみつのとろみがマッチし、子どもから大人まで楽しめる味わいといえるでしょう。
また、麹入りは麹特有の甘味やコクがあるほか、はちみつ同様辛すぎないのがポイント。カマンベールやクリームチーズなどやわらかめのチーズと相性がよく、おつまみにもぴったりです。
さわやかな風味を求めるならゆず風味がぴったり

さわやかな風味を求める人にはゆず風味がぴったりです。ゆずの香りにより塩辛のクセが抑えられ、上品な味わいを楽しめます。通常の塩辛の味よりも、ピリっとしたアクセントがほしい人に合うタイプです。
また、ゆず風味の塩辛は通常の塩辛と同様、白いご飯やお茶漬けに合わせたり、おつまみにしたりして楽しめます。そのほか、パスタに混ぜるとゆずのさっぱりした風味が活かせるでしょう。普段と異なる塩辛が気になる人はチェックしてください。
臭みがなくコクがあるものが理想なら、イカ墨入りを要確認

臭みがなくコクがあるものが理想なら、イカ墨入りを確認しましょう。イカ墨には塩辛特有のニオイをやわらげるはたらきがある点がポイントです。さらにイカ墨自体の旨味が加わり、通常の塩辛とは異なったおいしさがありますよ。
ただし、日持ちさせるために塩気が強いものが多いので、料理に混ぜたりほかの食材と一緒に食べたりする方法が適しています。富山県の郷土料理であり、黒造りという名称で販売されているのでチェックしてください。
地域による味の違いを楽しみたいなら産地をチェックしよう

地域による味の違いを楽しみたいなら産地をチェックしましょう。産地によって塩辛の風味や特徴もさまざまです。たとえば、宮城県の気仙沼にある小野万という会社では、伝統技法で作る「塩辛職人」などの商品を販売しています。
また、イカの塩辛を定番から選ぶなら、イカ漁が盛んな北海道産がベターです。甘味が豊かで肉厚な食感が楽しめるほか、イカに透明感があるのも魅力といえます。北海道産には、「塩辛、干しちゃった」というコンセプトであるフリーズドライタイプの塩辛もあり、お菓子感覚で楽しめます。
さらに、カツオの塩辛なら高知県産がおすすめ。酒盗という名称で呼ばれ、高知県民に長く愛され発展してきた食品です。お酒のおつまみにしたい人に適しています。塩辛は、同じ産地でも地域やメーカーによって違いがあるので、お気に入りの商品を探してみてください。
健康を意識するなら、減塩タイプに注目しよう
普段から健康を意識している人は、減塩タイプの塩辛に注目しましょう。塩辛は塩に漬け込んで作られるため、塩分の過剰摂取にならないか気になるポイントですよね。減塩タイプには、塩分が50%以上カットされた商品もあります。通常の塩辛とおいしさに遜色はないので、塩分が気になる人は検討しましょう。
保存料・着色料が無添加の商品は、素材そのものの味を楽しみたいナチュラル志向の人におすすめです。色が薄い、長期保存には向かないなどの点はあらかじめ注意しておく必要がありますが、通常の塩辛と比べると海の恵みらしい風味や見た目を感じられるでしょう。
保存期限を考慮して購入しよう

保存期限を考慮して購入しましょう。塩辛には賞味期限があり、冷凍か冷蔵商品かによる違いはありますが日持ちするものは1~2週間程度で、長いものだと2~6か月ほど。商品によって内容量も異なるので適したものをチョイスしてください。
もし食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。冷凍の場合、1か月間程度ならおいしさを残したまま保存ができます。時間が経つほど風味が落ちていくため、可能なかぎり早めに食べきることが大切です。
塩辛全68商品
おすすめ人気ランキング
商品 | 画像 | 最安価格 | 詳細情報 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
魚種 | 内容量 | 原材料 | 容器タイプ | ||||
1 | 三幸 北海の華 サーモン塩辛 | ![]() | サケ | 200g | アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩、発酵調味料、たん白加水分解物など | 瓶 | |
2 | 布目 社長のいか塩辛 | ![]() | いか | 100g×3袋 | いか(国産)、いか肝臓、食塩、砂糖など | スタンドパック | |
3 | しいの食品 昔ながらのいか塩辛 | ![]() | イカ | 130g | いか、発酵調味料、食塩、砂糖、たん白加水分解物/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類(一部にいか・大豆・りんごを含む) | 不明 | |
4 | 布目 社長のいか塩辛 | ![]() | 不明 | 165g | いか(国産)、いか肝臓、食塩、砂糖、みりんなど | 不明 | |
5 | しいの食品 大吟醸酒粕仕込 いか塩辛 | ![]() | いか | 130g | いか(輸入、国産)、酒粕、発酵調味料、食塩など | 瓶 | |
6 | 世亜企画 あみの塩辛 | ![]() | エビ | 1000g | あみ、精製水、食塩 | 瓶 | |
7 | 三幸 甘えび塩辛 | ![]() | エビ | 100g | 北国赤えび(カナダ又はデンマーク)、米麹、食塩など | 不明 | |
8 | 桃屋 酒盗 | ![]() | カツオ | 330g(110g×3個) | かつお加工品(かつお内臓(国産)、食塩)、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、水飴、かつおエキス、酒粕、こく味調味料、醸造酢、調味料(アミノ酸など)、ソルビット、酒精、酸味料、安定剤(キサンタン)、甘味料(甘草)、紅麹色素、(一部に大豆・ゼラチンを含む) | 瓶 | |
9 | 三幸 甘えび塩辛 | ![]() | 甘えび | 200g | 北国赤えび、糀、食塩、唐辛子、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料 | 瓶 | |
10 | 鮑屋 王様の塩辛 | ![]() | アオリイカ | 100g | あおりいか、いか肝臓、還元水飴、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、食塩、レモン果汁、砂糖、オイスターソース、昆布だし、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘多糖類、(原材料の一部に大豆・小麦を含む) | 真空パック | |
鰹の旨みを引き出した日本酒にぴったりの塩辛
国産の鰹の内臓のうち、胃や腸などの硬わたのみを使用した塩辛。伝統的な樽仕込みの製法でじっくりと熟成させたあとに、減塩処理を施しています。夏季は3~4か月、冬季は6~7か月熟成させ、塩かどがとれてまろやかな味わいで鰹の旨みを十分に引き出しており、まさに日本酒にぴったりです。
| 魚種 | カツオ |
|---|---|
| 内容量 | 330g(110g×3個) |
| 原材料 | かつお加工品(かつお内臓(国産)、食塩)、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、水飴、かつおエキス、酒粕、こく味調味料、醸造酢、調味料(アミノ酸など)、ソルビット、酒精、酸味料、安定剤(キサンタン)、甘味料(甘草)、紅麹色素、(一部に大豆・ゼラチンを含む) |
| 容器タイプ | 瓶 |
アオリイカを使用して作られた冷凍タイプ
創業400余年の小田原さ鮑屋が製造している塩辛。 肉厚で柔らかく、ねっとり甘い食感が特徴のアオリイカを使用して作られているのが特徴です。長期保存ができる冷凍タイプで、使いやすく場所を取らない100g入りです。
| 魚種 | アオリイカ |
|---|---|
| 内容量 | 100g |
| 原材料 | あおりいか、いか肝臓、還元水飴、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、食塩、レモン果汁、砂糖、オイスターソース、昆布だし、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、増粘多糖類、(原材料の一部に大豆・小麦を含む) |
| 容器タイプ | 真空パック |
刺身のような弾力と舌触りを実現した贅沢な塩辛
アオリイカを使用した、贅沢な塩辛です。独自製法により刺身のような弾力と舌触りを実現し、刺身の肝和えのような食感で、塩辛に抵抗がある人でもおいしく食べられるでしょう。第29回全国水産加工品総合品質審査会、水産庁長官賞を受賞した逸品です。
| 魚種 | アオリイカ |
|---|---|
| 内容量 | 90g |
| 原材料 | あおりいか(インド、スリランカ、タイ)、いか肝臓、還元水飴、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、 食塩、レモン果汁、砂糖、オイスターソース、昆布だし/調味料(アミノ酸など)、酒精、酸味料、増粘多糖類(一部に小麦・大豆・いかを含む) |
| 容器タイプ | 瓶 |
新鮮な真いかと青とうがらしを使った塩辛
塩辛の真髄を極めるべく、北海道産の新鮮な真いかと青とうがらしを使い熟練した技で造り上げた塩辛。 開封後すぐは新鮮ないかのハリを楽しめ、冷蔵庫で10日程度熟成するとさらに風味が増した塩辛を味わえます。ご飯やお酒のお供にはもちろん、お茶漬けにも向いています。
| 魚種 | スルメイカ |
|---|---|
| 内容量 | 200g |
| 原材料 | スルメイカ(北海道)、いか肝臓、食塩、砂糖、みりん、青南蛮、たん白加水分解物kakko (小麦・大豆を含む)、かつお節粉末、酵母エキス、かつおエキス/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
| 容器タイプ | 瓶 |
北海道で漁獲されるこだわり抜いた赤ホヤを使用
北海道根室市の前浜で漁獲される赤ホヤを使い、鮮度にこだわった原料で作った商品です。ホヤの苦手な人でも食べられるように加工しており、炊きたてのご飯ははもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。贈りものとしても、喜ばれるでしょう。
| 魚種 | ホヤ |
|---|---|
| 内容量 | 130g |
| 原材料 | 赤ほや(北海道産、ロシア産)、食塩、魚介エキス、ホタテエキス調味料、米発酵調味料、醸造酢、赤唐辛子、ソルビトール、調味料(有機酸等)、酸味料、増粘多糖類、保存料(分解ペクチン)、甘味料(カンゾウ、ステビア)、(原材料の一部に大豆を含む) |
| 容器タイプ | 瓶 |
塩辛は手作りできる?作り方のポイントは?

塩辛は、材料さえそろえられれば自宅でも手作りが可能です。手作りすることで、塩分や甘さを自分好みに調節できますよ。
手作りするときのポイントは、食材の水分を抜くことと寄生虫に気をつけることです。食材に塩をまぶして半日~1日ほど冷蔵すると、浸透圧により脱水され生臭さが解消されます。水分が抜けたあとは、好みの方法で食材をカットして混ぜ合わせましょう。
また、スーパーなどの塩辛は製造過程で適切に管理されていますが、手作りの際は魚介類に寄生虫のアニサキスがついていることがあるので注意してください。調理前や調理後に、食材を-20℃以下で24時間以上冷凍してください。(参考:厚生労働省)。気をつけながら調理を楽しみましょう。
塩辛を使った簡単なアレンジレシピは?

塩辛を使った簡単なアレンジレシピは、じゃがバターに乗せたりキムチに混ぜたりといった手軽なちょい足しメニューのほか、和えものや炒めものなど多数あります。きゅうりと和えたりクリームチーズに合わせたりすると、おつまみにうってつけです。マヨネーズとともに和えものにしてもコクが出ます。
また、塩辛はおにぎりの具などご飯に合うのはもちろん、パスタやうどんとも相性がぴったりです。イカ墨入りの塩辛をゆでたパスタ麺にからめるとコクのあるイカ墨パスタが作れるほか、冷製うどんやクリームパスタ、ペペロンチーノに加えて味のアクセントにもできます。
さらに、塩辛を加熱調理すると新しい食感を楽しめるうえ、塩辛の塩気が活かされ調味料が少なく済むでしょう。炊飯器に具材と一緒に入れて炊き込みご飯にしたり、ジャガイモやキャベツなどと炒めたり、卵焼きやチャーハンに混ぜたりして加熱調理も可能です。
珍味もおつまみの候補に入れよう
珍味もおつまみの候補に入れましょう。塩辛のほかにもお気に入りの食品を見つけておけば、お酒の時間をもっと楽しめるはずです。珍味のおすすめ人気ランキングは以下のコンテンツでご紹介しています。あわせてチェックしてみてください。
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