塩気のある味と食感がクセになる塩辛。クリームチーズと合わせておつまみにしたり、お茶漬けなどにちょい足ししたりとさまざまな食べ方が楽しめます。とはいえ、イカやサーモンなど原材料となる食材が豊富なうえ、冷凍タイプや瓶に入ったものなど種類も多いため、どれを選べばよいか迷いますよね。
そこで今回は、塩辛のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。塩辛の栄養素や減塩・無添加タイプの商品も解説。また、賞味期限や塩辛を手作りするときのポイントや、パスタ・チャーハンなどアレンジレシピにも触れています。塩辛選びにぜひ活用してください。
ワインエキスパート・利き酒師の資格を持つお酒の専門家。コラム執筆、カルチャースクール講師も務める。 同時に、野菜ソムリエプロとして、ファミリー向けレシピの考案・連載を始め、ラジオなどへのメディア出演など幅広く活動中。青森野菜専門マルシェの店長を務めるほか、第二回野菜ソムリエアワードの特別賞も受賞している。 他にも、調味料ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー、ジュニア食育マイスター、フードコーチ、IFAオリーブスペシャリスト、江戸東京野菜コンシェルジュの資格も保有し、Twitterのフォロワーは9000人を越える。
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
塩辛とは日本に古くから伝わる保存食のひとつで、イカやカツオなど魚介類の身を内臓とともに塩漬けにし発酵させたものをいいます。お茶漬けやアヒージョなどの料理に加えたりおつまみにしたり、調味料代わりにしたりとさまざまな方法で楽しめる食品です。
また、発酵によって食品に含まれる栄養価が高くなるのも、体にとってうれしいポイント。原材料の食材によりますが、タウリンといったアミノ酸のほか、ビタミンA・ビタミンB群・ビタミンE・亜鉛・鉄などが塩辛に含まれる栄養素です。健康や美容を気にする人にも適しています。
さまざまな専門店や生産者が存在し、ひとくちに塩辛といっても種類が豊富。セブンイレブンなどのコンビニやスーパーでも見つけられるほか、通販でお取り寄せも可能です。ぜひ好みの塩辛を探してみてください。
塩辛を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「7つのポイント」をご紹介します。
塩辛の原材料には定番のイカだけでなく、サーモン・タコ・カツオなどさまざまな魚介類が用いられます。好みや食べ方に合うものを選べるよう、種類ごとの特徴をチェックしましょう。
なお、それぞれの旬はスルメイカが7〜9月ごろ、ヤリイカは2〜4月ごろです。また、価格もスルメイカが1杯あたり200円ほどでヤリイカは1杯300〜500円と差があります。イカの塩辛を手作りしたい人は覚えておくとよいでしょう。
塩麹やゆずに漬け込まれたものが主流で、なかにはイクラ入りの商品もあります。あたたかいご飯とも相性がよいので、ぜひ試してみてください。
日本酒に合わせるならカツオに注目しましょう。カツオの塩辛は、鰹節の製造過程で取り出したカツオの内臓を、6か月など長期間塩に漬け込み作られます。塩分の多さや、イカの塩辛にはない苦味などの独特な味わいが特徴。存在感があり、おつまみやご飯のお供にぴったりです。
磯の香りを楽しみたい人は、ナマコ・ホヤを選択しましょう。ナマコの腸を塩漬けにした塩辛は、「このわた」と呼ばれるねっとりした日本の三大珍味のひとつです。1匹のナマコから採れる腸は少量のため、ほかの食材の塩辛と比べ高価ですが、独特な食感が楽しめます。
また、ホヤは貝ではなく脊索動物と呼ばれる、赤くとげとげした形の海産物です。見かけが独特なホヤは繊細な味で、旨味・甘味・塩味・苦味・酸味をすべて備えているといわれます。プリッとした食感が好きな人向きです。
塩辛には甘口・中辛・辛口の3つの味があり、食べる人や用途に応じて選ぶことがポイントです。辛さ別に特徴をご紹介します。
幅広い年代の人に合うものがほしいなら、甘口をチェックしましょう。塩辛さを抑えて作られており刺激が少ないため、子どもや高齢の人も食べやすいでしょう。コンビニやスーパーなどで売っていることが多く、気軽にゲットできるのもメリットです。
料理の調味料にもできるものを求めるなら、中辛をチョイスしましょう。塩辛さがほどよくマイルドな味わいなので、料理に加えても主張しすぎない点がメリットです。さらに、肝入りで旨味が凝縮された商品なら、料理の味により深みが出せますよ。
お酒のお供にしたい人は辛口を検討しましょう。青唐辛子・豆板醤・コチュジャンなどに漬け込まれたものもあり、食べた際にピリリと刺激が得られます。塩分が多いので、ご飯やお酒が進みますよ。
ただし、辛口は味がしっかりしており、ビールや赤ワインと合わせると甘口・中辛に比べ生臭さが気になりやすい点には注意しましょう。日本酒などすっきりした味のお酒と合わせるのがおすすめです。
塩辛の定番のイカは部位によって食感が異なるため、こだわって選びましょう。ねっとりした食感や甘さが理想なら、イカの胴を使った塩辛がおすすめです。厚切りの商品もあり、食べごたえを感じられます。生臭さに敏感な人は、皮がむかれた商品を選ぶのがポイントですよ。
塩辛の味は一種類ではなく、白造り・ゆず風味・イカ墨などさまざまあり、見た目や特徴も異なります。主なものをご紹介しますので、好みの味を見つけてください。
なめらかな食感を重視する人には白造りがおすすめです。イカの皮をむいて作られるため白っぽい色をしており、皮がない分食べやすいのが特徴。皮はありませんが、通常の塩辛のようにイカのコリコリ食感は楽しめますよ。
はちみつ入り・麹入りはまろやかな味わいが好みの人向きです。はちみつ入りは甘味があり、塩辛さが苦手な人にも食べやすいのが特徴。食材のやわらかさに、はちみつのとろみがマッチし、子どもから大人まで楽しめる味わいといえるでしょう。
また、麹入りは麹特有の甘味やコクがあるほか、はちみつ同様辛すぎないのがポイント。カマンベールやクリームチーズなどやわらかめのチーズと相性がよく、おつまみにもぴったりです。
さわやかな風味を求める人にはゆず風味がぴったりです。ゆずの香りにより塩辛のクセが抑えられ、上品な味わいを楽しめます。通常の塩辛の味よりも、ピリっとしたアクセントがほしい人に合うタイプです。
また、ゆず風味の塩辛は通常の塩辛と同様、白いご飯やお茶漬けに合わせたり、おつまみにしたりして楽しめます。そのほか、パスタに混ぜるとゆずのさっぱりした風味が活かせるでしょう。普段と異なる塩辛が気になる人はチェックしてください。
臭みがなくコクがあるものが理想なら、イカ墨入りを確認しましょう。イカ墨には塩辛特有のニオイをやわらげるはたらきがある点がポイントです。さらにイカ墨自体の旨味が加わり、通常の塩辛とは異なったおいしさがありますよ。
ただし、日持ちさせるために塩気が強いものが多いので、料理に混ぜたりほかの食材と一緒に食べたりする方法が適しています。富山県の郷土料理であり、黒造りという名称で販売されているのでチェックしてください。
地域による味の違いを楽しみたいなら産地をチェックしましょう。産地によって塩辛の風味や特徴もさまざまです。たとえば、宮城県の気仙沼にある小野万という会社では、伝統技法で作る「塩辛職人」などの商品を販売しています。
また、イカの塩辛を定番から選ぶなら、イカ漁が盛んな北海道産がベターです。甘味が豊かで肉厚な食感が楽しめるほか、イカに透明感があるのも魅力といえます。北海道産には、「塩辛、干しちゃった」というコンセプトであるフリーズドライタイプの塩辛もあり、お菓子感覚で楽しめます。
さらに、カツオの塩辛なら高知県産がおすすめ。酒盗という名称で呼ばれ、高知県民に長く愛され発展してきた食品です。お酒のおつまみにしたい人に適しています。塩辛は、同じ産地でも地域やメーカーによって違いがあるので、お気に入りの商品を探してみてください。
普段から健康を意識している人は、減塩タイプの塩辛に注目しましょう。塩辛は塩に漬け込んで作られるため、塩分の過剰摂取にならないか気になるポイントですよね。減塩タイプには、塩分が50%以上カットされた商品もあります。通常の塩辛とおいしさに遜色はないので、塩分が気になる人は検討しましょう。
保存料・着色料が無添加の商品は、素材そのものの味を楽しみたいナチュラル志向の人におすすめです。色が薄い、長期保存には向かないなどの点はあらかじめ注意しておく必要がありますが、通常の塩辛と比べると海の恵みらしい風味や見た目を感じられるでしょう。
保存期限を考慮して購入しましょう。塩辛には賞味期限があり、冷凍か冷蔵商品かによる違いはありますが日持ちするものは1~2週間程度で、長いものだと2~6か月ほど。商品によって内容量も異なるので適したものをチョイスしてください。
もし食べきれない場合は冷凍保存がおすすめです。冷凍の場合、1か月間程度ならおいしさを残したまま保存ができます。時間が経つほど風味が落ちていくため、可能なかぎり早めに食べきることが大切です。
商品 | 画像 | 最安価格 | ポイント | 詳細情報 | ||||
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魚種 | 内容量 | 原材料 | 容器タイプ | |||||
1 | 布目 社長のいか塩辛 | ![]() | 函館近海の真いかと天然塩使用の食べきりセット | いか | 100g×3袋 | いか(国産)、いか肝臓、食塩、砂糖など | スタンドパック | |
2 | 三幸 北海の華 サーモン塩辛 | ![]() | とろりとしたハラスと塩麹の旨味が絶妙 | サケ | 200g | アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩、発酵調味料、たん白加水分解物など | 瓶 | |
3 | カワショク 北海道 いか塩辛 | ![]() | 年代問わず食べやすい、まろやかな甘口塩辛 | スルメイカ | 1kg | いか、砂糖、食塩、いか肝臓、酒粕、みりんなど | 真空パック | |
4 | 桃屋 酒盗 | ![]() | 鰹の旨みを引き出した日本酒にぴったりの塩辛 | カツオ | 330g(110g×3個) | かつお加工品(かつお内臓(国産)、食塩)、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、水飴、かつおエキス、酒粕、こく味調味料、醸造酢、調味料(アミノ酸など)、ソルビット、酒精、酸味料、安定剤(キサンタン)、甘味料(甘草)、紅麹色素、(一部に大豆・ゼラチンを含む) | 瓶 | |
5 | 三幸 甘えび塩辛 | ![]() | 新鮮甘えびのとろける甘さが引き立つ一品 | 甘えび | 200g | 北国赤えび、糀、食塩、唐辛子、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料 | 瓶 | |
6 | マルナマ食品 北海道 田舎のいか塩辛 | ![]() | 食感がたまらない。ハシが止まらない | イカ | 1kg | いか、食塩、いかの肝臓、魚醤、酵母エキス、ソルビット、調味料アミノ酸等、酒精、酸味料、増粘多糖類、着色料紅麹、パプリカ色素 | 真空パック | |
7 | 三幸 北海の華 生かんずり入りサーモン塩辛 | ![]() | 3年以上発酵・熟成させた生かんずり入り | サケ | 200g | アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、かんずり(唐辛子、糀、柚子、食塩)、食塩、清酒、発酵調味料、たん白加水分解物(豚肉・大豆を含む)、砂糖/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、トウガラシ抽出物、安定剤(キサンタン) | 瓶 | |
8 | 越戸商店 ほやの塩辛 | ![]() | 三陸のほやを新鮮なままお届け!肉厚でうま味もたっぷり | ホヤ | 180g | ほや(岩手県)、食塩 | 瓶 | |
9 | カネコメ高岡商店 秋鮭のめふん 塩味 | ![]() | 1尾の鮭からわずか数グラムしかとれない珍味 | サケ | 100g | 秋鮭腎臓(北海道産)、食塩、調味料(アミノ酸等)(原材料に小麦・大豆を含む) | 瓶 | |
10 | 三幸 塩辛食べ比べセット | ![]() | 新潟珍味とじっくり熟成された甘えびが味わえる | サケ、エビ | 不明 | 甘えび塩辛:北国赤えび(デンマーク)、米こうじ、食塩、たん白加水分解物など/サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩発酵調味料、たん白加水分解物(豚肉・大豆を含む)、唐辛子、砂糖など | 瓶 |
国産の鰹の内臓のうち、胃や腸などの硬わたのみを使用した塩辛。伝統的な樽仕込みの製法でじっくりと熟成させたあとに、減塩処理を施しています。夏季は3~4か月、冬季は6~7か月熟成させ、塩かどがとれてまろやかな味わいで鰹の旨みを十分に引き出しており、まさに日本酒にぴったりです。
魚種 | カツオ |
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内容量 | 330g(110g×3個) |
原材料 | かつお加工品(かつお内臓(国産)、食塩)、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、水飴、かつおエキス、酒粕、こく味調味料、醸造酢、調味料(アミノ酸など)、ソルビット、酒精、酸味料、安定剤(キサンタン)、甘味料(甘草)、紅麹色素、(一部に大豆・ゼラチンを含む) |
容器タイプ | 瓶 |
食感とほどよい塩加減が特徴のサーモン塩辛に、新潟県上越妙高地方の伝統香辛料で、まろやかな辛みと爽やかな風味をプラス。加えられた生かんずりは、塩漬けの唐辛子を雪にさらしてアクを抜き、柚子や糀などと混ぜて3年以上発酵・熟成させたものです。北欧の厳しい自然が育てあげた、脂ののったサーモンを使っています。
魚種 | サケ |
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内容量 | 200g |
原材料 | アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、かんずり(唐辛子、糀、柚子、食塩)、食塩、清酒、発酵調味料、たん白加水分解物(豚肉・大豆を含む)、砂糖/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、トウガラシ抽出物、安定剤(キサンタン) |
容器タイプ | 瓶 |
塩辛好きな人にもおすすめでお酒のおつまみにも合う逸品。脂がのったサーモンと、新鮮ないくらのバランスが絶妙で、新潟珍味のサーモン塩辛ととろけるような甘さが特徴の甘えびがじっくり熟成された甘えび塩辛のセット。ごはんにかけて食べたり、パスタに入れて食べたりすることも可能ですよ。
魚種 | サケ、エビ |
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内容量 | 不明 |
原材料 | 甘えび塩辛:北国赤えび(デンマーク)、米こうじ、食塩、たん白加水分解物など/サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩発酵調味料、たん白加水分解物(豚肉・大豆を含む)、唐辛子、砂糖など |
容器タイプ | 瓶 |
塩辛の真髄を極めるべく、北海道産の新鮮な真いかと青とうがらしを使い熟練した技で造り上げた塩辛。 開封後すぐは新鮮ないかのハリを楽しめ、冷蔵庫で10日程度熟成するとさらに風味が増した塩辛を味わえます。ご飯やお酒のお供にはもちろん、お茶漬けにも向いています。
魚種 | スルメイカ |
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内容量 | 200g |
原材料 | スルメイカ(北海道)、いか肝臓、食塩、砂糖、みりん、青南蛮、たん白加水分解物kakko (小麦・大豆を含む)、かつお節粉末、酵母エキス、かつおエキス/ソルビット、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(キサンタンガム) |
容器タイプ | 瓶 |
ご飯のおともやおつまみを製造するブランド、魚商 小田原六左衛門の国産スルメイカを使用した塩辛です。独自製法で歯ごたえのある食感に仕上げたイカに焦がしワタだからこその濃厚なコクが合わさり、あと引く旨味の余韻を楽しめます。塩辛好きな人にぜひおすすめしたい逸品です。
魚種 | スルメイカ |
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内容量 | 90g |
原材料 | するめいか(国産)、いか肝臓、還元水飴、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、食塩、レモン果汁、砂糖、オイスターソース、昆布だし/調味料(アミノ酸など)、酒精、酸味料、増粘多糖類(一部に小麦・大豆・いかを含む) |
容器タイプ | 瓶 |
アオリイカを使用した、贅沢な塩辛です。独自製法により刺身のような弾力と舌触りを実現し、刺身の肝和えのような食感で、塩辛に抵抗がある人でもおいしく食べられるでしょう。第29回全国水産加工品総合品質審査会、水産庁長官賞を受賞した逸品です。
魚種 | アオリイカ |
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内容量 | 90g |
原材料 | あおりいか(インド、スリランカ、タイ)、いか肝臓、還元水飴、発酵調味料、醤油、たん白加水分解物、 食塩、レモン果汁、砂糖、オイスターソース、昆布だし/調味料(アミノ酸など)、酒精、酸味料、増粘多糖類(一部に小麦・大豆・いかを含む) |
容器タイプ | 瓶 |
三幸が誇る発酵技術で其々の素材が最大限に引き立てられた商品。サーモン塩辛に姉妹品の生かんずり入りサーモン塩辛・ロングセラーの甘えび塩辛・新潟仕込みのいか塩辛と計4種のセットです。そのままでも食べるのもちろん、ご飯にのせて食べることもおすすめですよ。
魚種 | サケ、エビ、いか |
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内容量 | サーモン塩:200g/生かんずり入サーモン塩辛:200g/甘えび塩辛:200g/いか塩辛:200g |
原材料 | サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくらなど/生かんずり入サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、かんずり(唐辛子、糀、柚子、食塩)、食塩、清酒など/甘えび塩辛:北国赤えび(カナダ又はデンマーク)、米こうじ、食塩、たん白加水分解物(豚肉を含む)、唐辛子など/いか塩辛:いか(国産)、いかの腑、食塩、みりん、砂糖、米、米麹など |
容器タイプ | 瓶 |
ベストセラー商品のサーモンの塩辛と姉妹品の生かんずり入りサーモン塩辛、さらに数の子山海漬・いか明太造り・たらこしぐれ・酒蒸し煮仕立赤にし貝の全6種類セット。三幸自慢の北海の華シリーズを詰め合わせているので、贅沢な味わいを満喫できます。どれもそのまま、ご飯のお供や酒の肴にぴったりですよ。
魚種 | サケ |
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内容量 | 生かんずり入 サーモン塩辛:200g/サーモン塩辛:200g/いか明太造り:200g/酒蒸し煮仕立て赤にし貝:220g(固形量:130g)/数の子山海漬:230g/たらこしぐれ:200g |
原材料 | サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくらなど/生かんずり入りサーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、かんずり(唐辛子、糀、柚子、食塩)、 食塩、清酒など/数の子山海漬:数の子(カナダ)、酒かす、砂糖、塩漬大根(国産)、塩漬きゅうり(国産)など/いか明太造り:いか(輸入)、すけとうだらの卵巣、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、砂糖、ゆずなど/たらこしぐれ:まだらの卵(アメリカ)、昆布、還元水あめ、砂糖、しょうゆ(大豆・小麦を含む)など/酒蒸し煮仕立て赤にし貝:ボイルアカニシ貝(アカニシ貝(ブルガリア))、清酒、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、本みりん、砂糖など |
容器タイプ | 瓶 |
50年以上愛され続けている定番の甘口タイプの黒作り。1食70gの5パックセットで、食べきることができる便利な小分けタイプになっています。富山湾で獲れたスルメイカの胴体のみが使われていて、固い部分がなく口当たりがまろやかでやさしい食感で、酒のつまみにしたり、料理に活用したりすることも可能ですよ。
魚種 | スルメイカ |
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内容量 | 350g(70g×5パック) |
原材料 | するめいか(国内産)、いか墨、食塩、黒糖など |
容器タイプ | パック |
新潟の贈りもの塩辛が3種セットになっている商品。いか・甘えび・サーモンのそれぞれ違う個性を放つ郷土の材料がそれぞれこだわって作られています。そのまま食べるのはもちろんですが、化粧箱に詰め合わせられているので、贈答用として使うことも可能ですよ。
魚種 | サケ、エビ、いか |
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内容量 | 不明 |
原材料 | いか塩辛:いか(国産)、いかの腑、食塩、みりん、砂糖、米、米麹、ソルビトール、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘多糖類、着色料(紅麹、カロチノイド)/甘えび塩辛:北国赤えび(デンマーク)、米こうじ、食塩、たん白加水分解物(豚肉を含む)、唐辛子、ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、酸味料/サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩、発酵調味料、たん白加水分解物(豚肉・大豆を含む)、唐辛子、砂糖、調味料(アミノ酸等)など |
容器タイプ | 瓶 |
内野海産自慢の、あみ漬け・ゆず入りあみ漬・いかの塩辛の3商品をセットにしています。ゆず入りあみ漬は、あみ漬をゆずと唐辛子で味つけしており、いかの塩辛は塩度を抑えたマイルドな味わいが特徴。2種類のあみ漬けが楽しめるので、あみ漬け好きの人にもおすすめです。
魚種 | エビ(アキアミ) |
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内容量 | ゆず入りあみ漬:130g/いかの塩辛:130g/あみ漬:130g |
原材料 | ゆず入りあみ漬:アキアミ(国産)、食塩、ゆず、唐辛子など/いかの塩辛:いか(国内産)、食塩、唐辛子、調味料(アミノ酸等)など/あみ漬:アキアミ(国産)、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精など |
容器タイプ | 瓶 |
魚種 | サケ |
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内容量 | サーモン塩辛:200g/数の子山海漬:230g |
原材料 | サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくらなど/数の子山海漬:数の子、酒かす、砂糖、塩漬大根、塩漬きゅうりなど |
容器タイプ | 瓶 |
カツオの希少な部位を、長期にわたり塩蔵熟成させて生まれた塩辛です。発酵食品ならではの深い旨みを活かし、和製アンチョビなどの素材として、料理の主役から隠し味まで大活躍。クリームチーズにのせれば簡単おつまみに、オリーブオイルやバターに入れれば絶品ソースになり、いつもの料理がワンランクアップします。
魚種 | カツオ |
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内容量 | 280g |
原材料 | かつお内臓(国産、タイ)、食塩、発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、醸造酢、砂糖、乳糖、たん白加水分解物、粉末野菜酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、紅麹色素、ラック色素、リンゴ酸、(一部に乳成分・大豆・りんごを含む) |
容器タイプ | 瓶 |
近年注目のサーモンと伝統漬物のコラボレーション商品。異なるサーモン珍味を存分に堪能できるセットで、サーモン塩辛・サーモン松前・サーモンわさびの計3種類の味が楽しめます。同じサイズの角タッパーに入っていて、ご飯のお供にしたり、酒のおつまみにしたりすることが可能ですよ。
魚種 | サケ |
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内容量 | サーモン塩辛:140g/サーモン松前:200g/サーモンわさび:200g |
原材料 | サーモン塩辛:アトランティックサーモン、米こうじ、いくら、清酒など/サーモンわさび:アトランティックサーモン(ノルウェー)、だいこん(国産)、わさび茎(国産)、きゅうり(国産)、酒かすなど/サーモン松前:アトランティックサーモン(ノルウェー)、こんぶ(国産)、にんじん(国産)、するめ(国産)、いくら(国産)、 砂糖・異性化液糖、アミノ酸液など |
容器タイプ | 角タッパー |
三幸自慢の北海の華シリーズ・キングサーモンとサーモン塩辛の2本セットです。キングサーモンでは脂のしっとり感を、サーモン塩辛ではサーモンのとろけるうまみと塩糀の風味が相まった豊かな味わいが楽しめます。どちらもそのままご飯のお供や酒の肴にぴったりですよ。
魚種 | サケ |
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内容量 | キングサーモン:200g/サーモン塩辛:200g |
原材料 | キングサーモン:キングサーモン(ニュージーランド)、米焼酎、食塩、ごま油など/ サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくらなど |
容器タイプ | 瓶 |
魚種 | サケ、エビ(甘エビ) |
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内容量 | サーモン塩辛:200g/甘エビ塩辛:200g/いか明太造り:200g/たらこしぐれ:200g |
原材料 | サーモン塩辛:アトランティックサーモン(輸入)、米こうじ、清酒、塩いくら、食塩、発酵など/甘エビ塩辛:北国赤えび(カナダ又はデンマーク)、米こうじ、食塩、たん白加水分解物(豚肉・を含む)など/いか明太造り:いか(輸入)、すけとうだらの卵巣、食塩、アミノ酸液、発酵調味料など/たらこしぐれ:まだらの卵(アメリカ)、昆布、還元水水あめ、砂糖、しょうゆ(大豆・小麦を含む)など |
容器タイプ | 瓶 |
塩辛は、材料さえそろえられれば自宅でも手作りが可能です。手作りすることで、塩分や甘さを自分好みに調節できますよ。
手作りするときのポイントは、食材の水分を抜くことと寄生虫に気をつけることです。食材に塩をまぶして半日~1日ほど冷蔵すると、浸透圧により脱水され生臭さが解消されます。水分が抜けたあとは、好みの方法で食材をカットして混ぜ合わせましょう。
また、スーパーなどの塩辛は製造過程で適切に管理されていますが、手作りの際は魚介類に寄生虫のアニサキスがついていることがあるので注意してください。調理前や調理後に、食材を-20℃以下で24時間以上冷凍してください。(参考:厚生労働省)。気をつけながら調理を楽しみましょう。
塩辛を使った簡単なアレンジレシピは、じゃがバターに乗せたりキムチに混ぜたりといった手軽なちょい足しメニューのほか、和えものや炒めものなど多数あります。きゅうりと和えたりクリームチーズに合わせたりすると、おつまみにうってつけです。マヨネーズとともに和えものにしてもコクが出ます。
また、塩辛はおにぎりの具などご飯に合うのはもちろん、パスタやうどんとも相性がぴったりです。イカ墨入りの塩辛をゆでたパスタ麺にからめるとコクのあるイカ墨パスタが作れるほか、冷製うどんやクリームパスタ、ペペロンチーノに加えて味のアクセントにもできます。
さらに、塩辛を加熱調理すると新しい食感を楽しめるうえ、塩辛の塩気が活かされ調味料が少なく済むでしょう。炊飯器に具材と一緒に入れて炊き込みご飯にしたり、ジャガイモやキャベツなどと炒めたり、卵焼きやチャーハンに混ぜたりして加熱調理も可能です。
珍味もおつまみの候補に入れましょう。塩辛のほかにもお気に入りの食品を見つけておけば、お酒の時間をもっと楽しめるはずです。珍味のおすすめ人気ランキングは以下のコンテンツでご紹介しています。あわせてチェックしてみてください。
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