井崎英典
コーヒーコンサルタント／コーヒーエヴァンジェリスト
2012年にジャパンバリスタチャンピオンシップにて優勝し、2連覇を成し遂げた後、2014年のワールドバリスタチャンピオンシップにてアジア人初の世界チャンピオンとなる。
現在はコーヒーエヴァンジェリストとして啓発活動を行なっている。また、世界最先端のコーヒーオンライン教育プログラム「バリスタハッスルジャパン」をローンチに向けて準備中。全部見る
コレクション
愛用アイテム
レッドシー
ファンデーションプロ マルチテストキット
7,300円水はミネラル組成によって軟水や硬水などに区別されることは周知の事実ですが、コーヒーの抽出にあたっても、その情報はとても重要です。
この製品は本来、サンゴの骨格の基礎成分であるカルシウム・マグネシウム・アルカリ度を精密に測れる滴定方式の測定試薬セットですが、私はコーヒーの抽出にも応用しています。
サントリー
南アルプスの天然水 1537507
103円「コーヒーを淹れるとき、どんな水を使うのがよいですか？」と質問をいただくことが多かったので、利便性や味わいの面で水を検証したことがありました。
その結果、最適と判断したのがこの南アルプスの天然水です。豆や淹れ方も大事ですが、日本の焙煎に合う水を選ぶことも美味しいコーヒーの大切なファクターです。
クルーヴ
クルーヴシフター 12枚組
16,500円コーヒーの粒度をコントロールするためのふるいです。ドリップする際、細かすぎる微粉や粗すぎる粒子が混ざっていると、過抽出や未抽出を招き、エグ味や苦味が生じます。
しかし、これを使用すれば、不揃いな粒子を人為的に取り除くことができます！ コーヒーを美味しくしたいならまずは粒度をコントロールすることが大切です。
アカイア
パール
19,800円コーヒー専用に開発されたデジタルスケール。「acaia Coffee」というアプリを使って、抽出をレビューできたり、またそれを共有できる優れもの。デザインも秀逸ですし、使い勝手も素晴らしいです。精密計量秤の部類に入りますので、ダントツで正確な重さを計測できます。
また、スマートフォンと連動し「Brew Bar」を使えば、抽出工程を可視化でき、味の再現性を高められます。美味しいコーヒーを淹れるための第一歩に！
カリタ
ウェーブドリッパー 185
5,480円抽出スピードがV60と比べて遅いため、濃度感を出す抽出に適しています。特に深煎りやブレンドの抽出に向いていると思います。清潔感に優れるウェーブデザインも◎。
キッチンやリビングに置くだけで、おしゃれな雰囲気を構築できます。メンテナンス性に優れるステンレスボディもポイントです。
グループセブジャパン
ティファール アプレシア エージー・プラス コントロール KO6208JP
5,980円最初は製品検証の目的で使っただけでしたが、とにかく使い勝手に優れており、いまでは毎日活躍しています。温度設定や保温設定ができるのに、この価格はかなりお手頃といえます。
水も垂れにくく、ドリップもしやすいのでいうことなし！コーヒーは温度の管理がキモです。美味しく飲みたい人には絶対おすすめです！