ブレーメン 恵比寿刃 hana by YEBISU YAIBA 三徳包丁を検証レビュー！三徳包丁の選び方も紹介

ブレーメンの「hana by YEBISU YAIBA 三徳包丁」は、67層の鋼が使用されたダマスカス三徳包丁。柄の部分には、強度の高さと優れた耐久性を謳ったホワイトオークが使用されています。

切れ味のよさは、食材を問わずスパッと切れたため高評価に。鶏もも肉は、皮や筋にもスムーズに刃が入り、切ったあとの断面もつやっと美しかったのが印象的です。トマトの切りやすさも好印象で、モニターから「一切抵抗を感じずにスライスし続けられた」という声が挙がりました。

切り進めやすさでは、重心のバランスがよくスムーズな刀運びができたのが印象的。持ち手が直線状のため手なじみが悪いと感じたモニターはいたものの、包丁自体の重さによって刃先に力を込めやすく、硬い食材を切っても手首への負担が少なかったため高く評価されました。

切れ味の持続性の検証でも、切れ味が極端に落ちることはなかった印象。鶏もも肉にもトマトにも難なく刃が入り、数回前後させるだけで切りきれました。また、新品で印象的だった断面のきれいさも維持できていたため、こまめに研ぐ必要がないといえるでしょう。

手入れのしやすさはそこそこの評価に。柄と刃の接続部分が一体化していないため、隙間に汚れが溜まらないよう注意しましょう。