中華包丁のおすすめ人気ランキング【2026年9月】
野菜のみじん切りはもちろん、叩き潰して薬味の香りを出したり、食材を運ぶヘラ代わりにしたりと、いろいろな使い方ができる中華包丁。貝印など、多くのメーカーから販売されています。しかし、鋼・ステンレス・モリブデンなど刃の素材が豊富で、厚みや形状もさまざま。これだけ種類が多いと、どのように選べばよいのか迷ってしまいますよね。
そこで今回は、中華包丁のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介します。初心者にもおすすめのお手頃品から、切れ味を追求した本格派まで勢ぞろい。使いやすい中華包丁を手に入れて、もっと料理を楽しみましょう！
横浜中華街の老舗で修業を積み、現在はたくさんの信頼するスタッフに囲まれながら三店舗の中国料理店を経営するオーナーシェフ。さまざまな業界団体の役員を務める傍ら、調理師専門学校の講師も務める中華一筋な男。 現在は登録者数47万人、総再生数1億3千万回を超える中華料理系の大人気チャンネル「中華一筋」を運営するYouTuberでもある。 YouTubeチェンネル中華一筋：https://www.youtube.com/channel/UCnMomb_sGrZgBtFNvG7Zgnw 中華一筋公式Twitter：https://twitter.com/Chinesedevoted
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監修者は「選び方」についてのみ監修をおこなっており、掲載している商品・サービスは監修者が選定したものではありません。
追加 以下の商品をランキングに追加しました。- KEEMAKE｜中華包丁
高炭素ステンレスを採用した12度刃付けの両刃185mm中華包丁中空構造による軽量化を図ったステンレス製ハンドル汚れの溜まりにくい継ぎ目のない一体構造で食洗機に対応
- KEEMAKE｜中華包丁
中華包丁を使うメリットは？
中華包丁を使うメリットは、さまざまな食材に対して技要らずで色々な切り方ができること。たとえば、みじん切りは包丁の重さを利用して切るため、手が疲れにくく、楽に切ることができます。
ほかにもまな板に対して包丁を水平に持つ切り方をすれば、根菜類や肉類をギリギリまで薄く切ることが可能。ある程度の重さがあるため峰の部分で肉を叩いたり、固いものを砕いたりするのにも使用できます。
中華包丁は一度慣れてしまうとほかの包丁は使えなくなるのではないかと思うほど、万能で依存性が高い包丁ではないかと思います。そしてなにより、指を切るという事故も起こりにくいのが特徴です。
日本人にとってはあまり馴染みがないため使い慣れるまでに時間がかかる可能性もありますが、一度慣れてしまえば手放せないものになりますよ。
中華包丁の正しい使い方は？
中華包丁は切り方によって持ち方もさまざまですが、縦切りをする場合は刃の身幅を親指と人差し指で挟んで持つ方法が一般的です。柄の部分を持つというよりも刃の身幅を持つようなイメージで、できるだけ短く深く、横ブレしないように持ちましょう。
切るときは持ち手に力を入れず軽く握るようなイメージで持ち、手首のスナップを利用して包丁の重みでリズムよく切ることを意識してください。
中華包丁は和包丁や洋包丁のように押し切りや引き切りも可能です。
その際は、柄の部分を浅くしっかり持ちましょう。横切りの場合はまな板に対して水平に寝かせ、親指に力を入れて身幅を深く持って切るようにしてください。
中華包丁を正しく使うにはまな板選びもポイント。ストレスなく切るには、叩き切っても微動だにしない重さがあり、厚さも10cm以上あるものを使用するのが理想です。
中華包丁の選び方
中華包丁を選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」をご紹介します。
刃の素材は扱いやすいステンレスやモリブデン鋼などの合金がおすすめ
刃の素材にはさまざまな種類がありますが、家庭用としてとくにおすすめなのがステンレスやモリブデン鋼などの合金です。切れ味は鋼製の包丁に一歩及ばないものの、耐久性があり錆びにも強いため、日常使いにうってつけ。
一方で鋼製の包丁は、切れ味が非常に優れほかの素材と一線を画すものがありますが、その分扱いづらいのがネック。玉ねぎなどのアクの強い野菜などを切ると驚くほどすぐに錆びてしまい、手入れがとても大変です。
家庭用には薄刃・中厚刃が使いやすい
中華包丁は刃の厚みの違いにより大きく3種類に分けられます。それぞれの特徴をみていきましょう。
薄刃：軽量で取り扱いやすく、初心者におすすめ
薄刃は中華包丁初心者におすすめ。比較的軽量なので女性や年配の人にも向いています。薄刃といっても、スーパーで市販されている肉・魚・野菜などは問題なく切ることが可能。
いずれは本格的な包丁を使いこなしたいと考える人にも、取り扱いに慣れるまでの練習用としておすすめですよ。
中厚刃：鶏肉や魚の骨も切断可能。中華包丁を本格的に使いたい人に
鶏肉や魚の骨の切断ができる、より本格的な中華包丁がほしい人には中厚刃がおすすめ。
初心者にとっては使い慣れるまでに時間がかかる可能性もありますが、使い慣れてしまえばその万能さから家庭で重宝する1本になるでしょう。
厚刃：大きな骨や冷凍食品を叩き切る。上級者向け
切断力の高い厚刃の包丁なら、大きな骨や冷凍食品を叩き切ることも可能。
中華包丁の扱いに慣れてる人なら問題なく使えますが、刃が厚い分重みが増すので最初の1本としてはあまりおすすめできません。固いものを叩き切る際は、衝撃に耐えられる分厚いまな板も必要になりますよ。
刃の形状は2種類。スタンダードで使いやすいのは方頭刃
中華包丁の刃の形状は大きく分けて2種類です。それぞれの特徴をみていきましょう。
方頭刃：肉・魚・野菜などあらゆる食材に適したスタンダードタイプ
中華包丁と聞いて多くの人が思い浮かべるのが、刃が四角形の方頭包丁。
中国では主に広東料理や、四川料理で使われています。肉・魚・野菜などあらゆる食材に対応できるのが特徴で、中華包丁初心者におすすめです。
円頭刃：魚を捌くのに適した形。細かな作業も得意
円頭刃は、刃先がカーブしているのが特徴。上海刀とも呼ばれ、上海料理自慢の魚を捌くのに適した形です。
カーブしている部分にもしっかりと刃がついているので、魚を捌くのはもちろん、細かな作業にもうってつけ。また、肉に切れ目を入れるのも容易にできます。
円頭刃の包丁は、日本の中華料理屋の厨房でもほとんどみかけることはなく、たまに中国人のシェフが使用しているのをみる程度。
日本のシェフは、ほとんど方頭型の包丁を使っているのではないかと思います。
家庭用なら、できるだけ軽量でコンパクトなものを選ぼう
一般的に包丁はまな板との相性が重要。日本で市販されているまな板は薄くて軽量のものが多いことを考えると、中華包丁はできるだけ軽くてコンパクトなものを選んだほうが使いやすいでしょう。刃渡りは長すぎない17〜20cm、重さは300g以下のものがおすすめです。
中華包丁はキッチンの扉裏にある包丁入れには入らないことが多いため、改めて収納場所を作る必要があります。
まな板と包丁の相性は恋人レベルで大切な関係性にあります。
中華包丁はその形状から叩き切るなど、比較的アクションが派手な印象。そのため、一般的に流通している薄いまな板だと中華包丁ならではの切り方がしづらいでしょう。
それなりに本格的な中華包丁を買うなら、どっしりしたまな板も必要です。
すべりにくいのは木製の柄。衛生面重視ならステンレス製を
持ち手の材質には、大きく分けて木製とステンレス製の2種類があります。
木製はすべりにくく柔らかい握り心地で、値段も手頃なものがたくさんあります。耐久性は低いといわれるものの、数年は問題なく使えるでしょう。
刃の部分と一体化しているステンレス製の柄は、耐久性が高く、錆びにも強いのが特徴です。つなぎ目がないので、洗いやすく清潔に使えるメリットも。ただし、すべりやすく、冬場は冷たいのがデメリットです。
中華包丁全4商品
おすすめ人気ランキング
一部の商品情報は自動で入力しており、誤りを含む可能性があります。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイト等で最新の情報をご確認ください。
| 商品 | 画像 | 最安価格 | 人気順 | 詳細情報 | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
刃渡り | 重量 | 刃厚 | 全長 | 刃の素材 | 鋼材の種類 | 柄の素材 | 食洗機対応 | 利き手タイプ | 中華包丁の刃の形状 | 滑り止め付き | |||||
1 | 正広作 中華｜40821 マサヒロ |  | 1位 | 17.5cm | 335g | 2.7mm | 30.8cm | 複合材 | 日本鋼 | 木 | 両手用 | 方頭刃 | |||
2 | 中華包丁 KEEMAKE | 2位 | 18.5cm | 349.0g | 2.0mm | 31.0cm | ステンレス | 不明 | ステンレス | 不明 | 方頭刃 | ||||
3 | 中華包丁 PAUDIN |  | 3位 | 17.7cm | 350g | 2.0mm | 30.4cm | ステンレス | 不明 | 木 | 両手用 | 不明 | |||
4 | ZWILLING TWIN FIN｜II 菜切包丁 ZWILLING J.A. Henckels |  | 4位 | 17cm | 170g | 不明 | 30.6cm | N60ステンレススチール | 不明 | 18-8ステンレススチール | 両手用 | 方頭刃 | |||
マサヒロ正広作 中華 ｜ 40821
刃渡り | 17.5cm |
|---|---|
| 重量 | 335g |
刃厚 | 2.7mm |
刃の素材 | 複合材 |
柄の素材 | 木 |
中華包丁の刃の形状 | 方頭刃 |
- 全長
- 30.8cm
- 鋼材の種類
- 日本鋼
- 食洗機対応
- 利き手タイプ
- 両手用
- 滑り止め付き
全長290mm・刃渡り175mmのバランスの取れたサイズは、肉や野菜はもちろん、柔らかな食材や前菜の繊細な飾り切りまで幅広く対応します。刃先には正広オリジナルハガネを採用し、鋭い切れ味と持続性を実現。表面にはSUS410Lステンレスを組み合わせることで、耐久性と美しい光沢を兼ね備えています。
PAUDIN中華包丁
刃渡り | 17.7cm |
|---|---|
| 重量 | 350g |
刃厚 | 2.0mm |
刃の素材 | ステンレス |
柄の素材 | 木 |
中華包丁の刃の形状 | 不明 |
- 全長
- 30.4cm
- 鋼材の種類
- 不明
- 食洗機対応
- 利き手タイプ
- 両手用
- 滑り止め付き
野菜の千切りやみじん切り、肉や果物のカットまで対応する、本格中華包丁です。両刃仕様で右利き・左利きを問わず使いやすく、初心者でもプロのような心地よさを体感できます。刃渡り約17.7cmのステンレス製ブレードは長すぎず取り回しやすく、サビに強いのでお手入れも洗って拭くだけと簡単ですよ。
ZWILLING J.A. HenckelsZWILLING TWIN FIN ｜ II 菜切包丁
刃渡り | 17cm |
|---|---|
| 重量 | 170g |
刃厚 | 不明 |
刃の素材 | N60ステンレススチール |
柄の素材 | 18-8ステンレススチール |
中華包丁の刃の形状 | 方頭刃 |
- 全長
- 30.6cm
- 鋼材の種類
- 不明
- 食洗機対応
- 利き手タイプ
- 両手用
- 滑り止め付き
マテリアル・バランス・デザインの細部にまでこだわり、ツヴィリングのテクノロジーと素材研究の到達点を導き出したシリーズ商品です。刃こぼれしにくくサビにくい新鋼材のN60ステンレススチールを使用。ナイフ中央部にウエイトを配置することで、理想的な重量バランスを実現しています。
中華包丁の正しい研ぎ方は？
中華包丁は身幅がとても広いため砥石に並行して研ぐことが大切です。表側・裏側とも10度くらいの角度で研ぐようにしてください。
また、一気に研ごうとせず、刃先・刃元・中心の3つに分けて研ぎ、刃が波打たないように中心は刃先・刃元の半分の回数で研ぐとよいですよ。
一般的な中華料理人は刃先の厚さと刃元の厚さを微妙に変えています。
それは、和包丁や洋包丁のように食材に応じて包丁を変えず、ほぼ1本でこなすため、野菜は刃先で切り、固いものを刃元で切る特徴があるからです。
使いやすく収納がしやすい洋包丁もおすすめ
基本的な切る作業のみでよい人にはスタンダードな洋包丁がおすすめ。mybestでは三徳包丁・ペティナイフ・牛刀の比較検証も行っていので、以下の記事からチェックしてくださいね。
中華包丁の売れ筋ランキングもチェック！
なおご参考までに、中華包丁のAmazonの売れ筋ランキングは、以下のリンクからご確認ください。
中華包丁の用語解説
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