日本橋のうなぎ屋のおすすめ人気ランキング

横山さんの鰻・森のうなぎ・石川さんの鰻など、生産者の顔がみえるうなぎをメインに取り扱っているのが特徴。年数ではなく枚数を意識したタレ、徹底的に炊飯を研究し尽くした石川県産コシヒカリにもこだわっています。昭和の趣が残る、古い木造家屋でくつろげる心地よい空間も魅力です。

日本橋に本店本館・別館・日本橋三越店の3店舗を構え、入店しやすいのがポイントです。うなぎは定番の蒲焼きや白焼きをはじめ、生醤油焼き・いづも焼き・蒲の穂焼きなど、さまざまな味わい方ができるのが魅力です。うなぎはもちろん、炭・お米・塩・魚醤まで、素材にもこだわっています。

寛政12年創業の伝統のある老舗うなぎ屋です。蒸し時間が長めで焼きはしっかり、外がパリッとしていて中がふっくら、たれは甘すぎず辛すぎないのが特徴。土曜日には、開いたうなぎを半分に切らずにそのまま焼き上げる贅沢メニュー、いかだを食べられますよ。

うなぎは毎日売り切る量を仕入れ、新鮮なうちに仕込み、売り切れたら早じまいというこだわりよう。タレは昔と変わらぬ手作りによる製法で、初代創業から百二十余年に渡り大切に受け継がれているのが特徴です。江戸前蒲焼をおいしく食べられる、さっぱり味に仕立てているので繊細なうなぎ本来の味を楽しめますよ。

プロの目で選び抜いた国産うなぎ・タレには照りがよく出る九州産の赤酒を使い、冷めてもおいしいのが特徴です。料理に使われる水はすべてアルカリイオン水で、ミネラルをたっぷり含んでいます。うなぎに合うよう厳選・ブレンドしたオリジナルのお米を、アルカリイオン水を使って香り豊かに炊き上げています。

創業以来、常に職人の心を忘れることなく、代々伝わる伝統の味を届けるために、仕入れを特定の産地にこだわらず、主要産地より優れた養鰻家を選び、その季節の活鰻を仕入れています。今に伝わる鰻蒲焼の伝統の味が楽しめますよ。日本橋三越本店ではお弁当・蒲焼・パックを購入することができますよ。

うな富士 名古屋本店は創業25年でミシュラン掲載、名古屋で提供している味を八重洲店でも徹底再現。身が厚く脂乗りの良い希少な青うなぎを使用したうなぎ丼や数量限定の肝入りの上ひつまぶしなどが堪能できますよ。1000度を超える炭火の「地焼き」により旨みや脂肪分を一気に閉じ込め青うなぎ本来の味を引き出します。

90年続くうなぎ卸問屋が運営する「うなぎ四代目菊川」。老舗卸問屋の確かな目利きがあるからこそ出来る、徹底した素材へのこだわりがあります。注文した分を目の前で捌いて調理するので、最高鮮度の出来たてを楽しめますよ。

天然のうなぎはよりおいしく、養殖のうなぎも最高の状態で提供を心掛ける200年の歴史を誇る老舗。備長炭で焦げ目をつけることなく、繰り返し焼いて仕上げる丁寧な作業が特徴です。通常メニューだけでなく、アレンジしたひつまぶし・わさびやキャビアで味わう志ら焼など、時代に合わせた多彩なメニューが魅力です。

明治7年創業、昭和2年築の老舗旅館のような雰囲気を漂わせる老舗です。その時季に良質な養殖うなぎを仕入れ、創業から注ぎ足しされたタレを絡め、じっくり蒸して備長炭で1枚1枚丁寧に焼き上げます。テーブルと座敷が用意されており、テーブルでは定番のうな重、座敷では充実のコース料理を味わえます。

亀とみでは手軽に昼食などが楽しめる１階のテーブル席をはじめ、２階には少人数の会食にぴったりな小部屋や各種会合に利用できる広々とした座敷もあります。変わらぬ秘伝のタレで丁寧に仕上げた鰻・各種料理・多様なドリンクが用意されています。東京の都心とは思えぬ落ち着いた雰囲気で老舗の味が堪能できますよ。

ふっくら肉厚で味わい豊かな国産うなぎを、紀州備長炭でじっくり丁寧に焼き上げた鰻重が名物。甘すぎず、しょっぱ過ぎず絶妙な味加減を追求したタレは丁寧につぎたし続け、昔から変わらない味を堪能できます。 昭和の木造建築をそのまま活かした温かみのある上質な個室空間は、宴会・接待・会食にもぴったりです。

肉厚の厳選うなぎの香ばしい香りとふっくら食感が特徴。うな重御膳・おまかせコース・鰻会席など、うなぎをメインに四季折々の恵みを携えた料理がポイントです。東京駅から徒歩1分のアクセスのよさと、個室でこだわりうなぎが楽しめるシチュエーションが魅力ですよ。

蒲焼きは、活鰻を朝開きしてよく蒸してあるから皮までやわらかくて皮が気になりません。焼き上げた時、色のうすい蒲焼き、逆に焦げてしまった蒲焼きはすべて取り除き、良いものだけを提供。ざらつき感のあるひれ・背びれ・尾・むこう骨をすべてとり除いてあるから食べた時、ソフトな口あたりなのが特徴です。

伝統の味と技が活きるうなぎを味わえる小伝馬町のお店です。長年継ぎ足された秘伝のタレを絡めたうな重・素材本来の味を楽しめる白焼きを堪能できますよ。また、うなぎを中心としたコースも多彩に用意されています。

裂きたて、蒸したて、焼たてを信条とした鰻蒲焼を提供するうなぎ料理店です。材料のうなぎは、天然より旨い養殖うなぎを目指し、餌から管理した純国産のうなぎのみを使用。ふっくらとした生粋の江戸前蒲焼を堪能できるでしょう。