ヒガシマル醤油 牡蠣だし醤油をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証

最初は、おいしさを検証しました。

調味料ソムリエプロのMICHIKOさん・五味識別テストで味覚を鍛えているガイドを含めたモニター5名（出身地別）の計6名で醤油を舐めたところ、全員から高評価を獲得。比較した商品のなかでも、単体でのおいしさが際立っていました。

播磨灘産の真牡蠣エキスをブレンドし、ダシ醤油らしい薄い色合いをしています。「牡蠣の風味が感じられない」という口コミに反し、専門家からは「舐めた途端、芳醇な風味が口いっぱいに広がった」との声がありました。

1. 「だし醤油らしい淡い色合い。口にいれた途端に旨みが口いっぱいに広がる。」（専門家）
2. 「甘味・塩味のバランスが丁度よく、塩辛すぎない。コクや旨味もあり非常においしい」（北海道・東北出身）
3. 「そのままで食べてもおいしい。さすがだし醤油」（中部・北陸出身）
4. 「コクや風味が強く、醤油のしっかりとした塩味もあっておいしい」（関西（近畿）出身）
5. 「だしをほどよく感じ、塩気は控えめ。その分甘味があり、後味には旨味だけ残る」（関東出身）
6. 「納豆にかけて食べたい」（九州出身）

コメントは一部抜粋

続いては、香りの検証です。

おいしさの検証同様、調味料ソムリエプロのMICHIKOさん・ガイドを含むモニター5名の計6名で、小皿に入れた醤油を嗅ぎました。

なかには鼻を突くような塩味の鋭い香りがした商品もありましたが、こちらはツンとくる刺激を感じません。「ほどよい醤油の香りに食欲がそそられる」と、6名全員が満足しています。

1. 「やさしい香り。牡蠣らしい香りも感じられる。醤油の香りというより、だし醤油の香り」（専門家）
2. 「大豆がしっかり香る。香りはきつくない」（北海道・東北出身）
3. 「だしの香りと醤油の香ばしさをほんのり感じる。クセはない」（関東出身）
4. 「ほどよい強さの香り。大豆の香ばしいにおいがよい」（関西（近畿）出身）

コメントは一部抜粋

最後は、素材との相性を検証しました。

調味料ソムリエプロのMICHIKOさん・ガイドを含めたモニター5名（出身地別）の計6名で、醤油を使ってマグロの刺身・豆腐・大根の煮物を試食し、それぞれおいしく食べられるか評価。なお、大根の煮物は、下茹済みの大根を醤油45mL・水200mLの煮汁で5分間煮込みました。