陣中 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
成牛よりも柔らかな歯ごたえが魅力の、陣中 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成。牛タンの本場である仙台でもめずらしい仔牛を使用した商品です。しかしインターネット上では実際の口コミが少なく、「肉のおいしさを感じられるか」「価格は高くないか」と不安で、購入に踏み切れない人も多いのではないでしょうか？
そこで今回は、陣中の仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成を含む牛タン全25商品を実際に試食して、おいしさ・味付け・100gあたりの価格を比較してレビューしました。購入を検討中の人はぜひ参考にしてみてくださいね！
製菓・コーヒーの専門学校卒業後、スペシャルティコーヒー専門店にてバリスタとして7年間勤務。店舗ではハンドドリップやラテアートの講師も務め、味や香りへの繊細な感覚を磨く。マイベスト入社後はカフェで勤務していたこれまでの経験を活かし、コーヒー器具をはじめ、調理器具やキッチン雑貨、食品・ドリンク、ギフトアイテムなど、食まわり全般の商材の比較検証を担当。「ユーザーの立場に立って考える」をモットーに、日々の業務に取り組んでいる。また、焙煎士・バリスタとして現在も現場に立ち、実体験に基づいたリアルなレビューを届けている。
すべての検証は
マイベストが行っています
【総評】弾力のある食感で、肉の旨味を味わえる。牛タンの味を活かす控えめな塩味もおいしい
陣中の仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成は、ジューシーさのある牛タンをお探しの人におすすめです。
厚みが約7mmとほどよく、噛むと肉の旨味をしっかりと感じます。脂が多めながらもくどさはなく、さっぱりと食べられました。
さらに牛タンらしいプリッとした弾力もあり、食感においても高評価です。また味付けの塩味は控えめなため、肉そのものの味わいを引き立てています。加えて、炭火で焼いたような香ばしい風味もモニターから好評でした。
一方で100gあたりの価格は、約1,774円と全体のなかでも高め。しかし味わいにおいてモニターのほとんどが「おいしい」と回答していたことから、価格の高さも納得できる範囲といえます。タレの味ではなく、肉の味を楽しみたい人はぜひ検討してみてください。
陣中 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成とは
2001年に宮城県仙台市で創業した、陣中。牛タン専門店として、牛タンを加工した商品を製造しているほか、レストランの運営も行っています。
今回ご紹介する仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成は、歯触りのよさが魅力であるオランダ産の仔牛「ミルクフェッドヴィール」の牛タンを使用しているのが特徴です。
仔牛の牛タンを塩麹・香辛料・塩などをブレンドした陣中秘伝のタレに漬け込んだあと、肉の旨味を引き出すためじっくりと低温で熟成して仕上げました。
仔牛はミルクを飲んで育っているため、ほのかにミルクの香り・甘味を感じられると謳っています。
検証で使用したのは、1人前にあたる内容量120gのものです。
賞味期限は製造日より120日間とされており、−18℃以下の冷凍室で保存します。解凍後は冷蔵庫に入れ、3日以内に食べ切りましょう。
ちなみに内容量は120g以外に、240g・480g・620gの全部で4種類を展開しています。食べたい量や人数にあわせて、選べるのはうれしいですね。
＜公式サイトでの販売価格（執筆時点）＞
- 内容量120g：税込2,300円
- 内容量240g：税込4,300円
- 内容量480g：税込7,800円
- 内容量620g：税込10,000円
実際に使ってみてわかった陣中 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成の本当の実力！
今回は、陣中の仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成を含む牛タン全25商品を実際に用意して、比較検証レビューを行いました。
具体的な検証内容は以下のとおりです。
検証①：おいしさ
検証②：味付け
検証③：100gあたりの価格
検証① おいしさ
はじめは、おいしさの検証です。
五味識別テストで味覚を鍛えている企画担当者に、mybestの男女5人を加えた合計6人で、全商品の食べ比べを行います。肉肉しさ・食感の2つに焦点をあて、官能評価を行いました。
ジューシーな味わいで旨味が強い。プリッとした食感もよい
実際に食べてみると、脂の旨味がじゅわっと広がりました。ジューシーな味わいながらも口あたりはさっぱりしており、くどさは感じません。
「お肉の満足度が高い」「牛タンの旨味をちゃんと感じる」など、モニターからも高評価です。
また食感には、プリプリとした弾力があります。柔らかいため歯切れがよく、最後までおいしく食べられました。
厚みも約7mmと適度にあるので、牛タンらしい噛みごたえを楽しめます。
検証② 味付け
次に、味付けを検証します。
先程の検証と同じスタッフで、塩味・味噌味など味の区別をせずに全商品を食べ比べ、味付けについて官能評価を行いました。
香ばしさのあるやさしい塩味。牛タンの味わいをじっくり堪能できる
味付けの塩気は控えめで、肉本来の味わいを損いません。さらに、炭火のような香ばしさも伝わりました。
やさしい塩気が後味にまで残るため、モニターからは「飲み込む直前まで風味を感じられる」との声も。牛タンそのもののおいしさを、じっくり味わえますよ。
検証③ 100gあたりの価格
最後は、100gあたりの価格の検証です。
100gあたりの価格を算出し、全商品で比較します。今回は価格が安いものほど、高評価としました。なお、販売価格は2022年3月末時点のものを参考にしています。
100gあたり約1,774円と高価。おいしさにこだわる人向き
1セットに120gが入っており、100gあたりの価格は約1,774円に。
検証した全商品の平均値が約1,200円だったことから、手の届きやすい価格とはいえません。おいしさに重点をおく人には向いているでしょう。
陣中 仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成の詳細情報
厚みがある・ご飯にも合う牛タンをお探しの人は、こちらもチェック
最後に、ほかの特徴をもった商品をご紹介します。
厚切りが好きな人には、伊達の牛たん本舗の牛たん塩味がおすすめです。厚みは約10mmと食べごたえがあり、コリッとした食感のよさも感じられます。脂はジューシーで、上品な塩味が肉の旨味をより引き立てていました。肉の味わい・塩気のバランスが取れているので、どんどん食べ進められますよ。
ワイドフードの杜の都仙台名物肉厚牛たんは、食欲をそそる味噌味が魅力です。味噌と牛タンの相性が非常によく、脂も適度についています。食感もとろけるように柔らかいため、噛むごとに肉の旨味が口の中に広がりました。そのままはもちろん、ご飯ともよく合います。さらに100gあたり約1,231円と、価格が手頃なのもうれしいですね。
伊達の牛たん本舗青葉亭 牛たん塩味
| 厚さ | 10mm |
|---|---|
| 味つけ | 塩味 |
| カット済み | 不明 |
- 牛タンの部位
- 不明
- 産地
- アイルランド、ニュージーランド、その他
| 内容量 | 110g |
|---|---|
| 味つけ済み | 不明 |
| タン先なし | 不明 |
| タン皮処理済み | 不明 |
| 減塩タイプ | 不明 |
| ギフト対応 | |
| 賞味期限 | 製造後270日（冷凍） |
| 配送形態 | 冷凍 |
青葉亭 牛たん塩味 包みをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
| 内容量 | 300g、500g、1,000g |
|---|---|
| 味つけ済み | 不明 |
| タン先なし | 不明 |
| タン皮処理済み | 不明 |
| 減塩タイプ | 不明 |
| ギフト対応 | |
| 賞味期限 | 製造日より180日（冷凍） |
| 配送形態 | 冷凍 |
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