tomokoasa
料理家/野菜ソムリエ
フレンチレストランでオードブルとデザートを担当。和のテイストを盛り込んだオードブルやデザートを創作する傍ら、カフェでケーキ作りも行う。野菜ソムリエの資格も持ち、自宅では地元滋賀県産の野菜にこだわった料理を日々作っている。
カフェでランチを作る仕事を通して料理の楽しさに目覚めた経緯をもち、「朝ごはん作りを頑張れるように」と始めたInstagramには、ふんだんに野菜を使った美しい朝食が並ぶ。シックなテーブルコーディネートも好評。全部見る
コレクション
料理家が愛用する料理がもっと美味しくなる調味料11選
毎日の料理はなるべく簡単に、美味しく作りたいですよね。そこで今回は、「簡単に美味しく」を叶えてくれる調味料をご紹介します。
いずれも私がキッチンに常備しているお気に入りのものです。いつもの料理をよい塩や胡椒、チーズなどで仕上げるだけで、驚くほど美味しくなります。ぜひ試してみてくださいね。
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料理家が愛用している長く付き合える調理道具16選
主婦にとって料理は毎日の仕事です。できる限り手早く、美味しく作りたいですよね。毎日使う包丁やまな板は大事なパートナーのようなもの。手の込んだ料理も優秀な調理道具があれば、思っているより簡単にできますよ。
調理道具は気に入ったものを見つけて、大切に長くつき合いたいもの。そこで今回は、料理家である私が愛用している、優秀なお気に入りの道具たちをご紹介させていただきます。いつものメニューが格段に美味しくなることうけあいです！
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料理家がおすすめ！食卓を彩る美しいテーブルウェア21選
「朝ごはん作りを頑張れるように」とInstagramに朝食を載せるようになって3年。美味しいことはもちろん、気分のあがる器や小物で盛り付けを楽しむのも、楽しく料理を続ける秘訣のひとつだと思っています。
今回はそんな私が愛用している、料理を引き立ててくれる器と、テーブルコーディネートをランクアップしてくれる小物たちを紹介します。
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愛用アイテム
広島アルミニウム工業
KING無水鍋®
11,999円お鍋を一つ選ぶならこの無水鍋をおすすめします。煮物・カレー・スープはもちろん、ご飯を炊いても美味しいうえに、素材を生かした無水調理ができます。そして、なんといっても軽さが魅力。
デザインもシンプルなのでお鍋をテーブルに置いても素敵ですよ。蓋に取っ手が無く、コンパクトなので冷蔵庫にも収まりやすいのもポイント。なんと蓋はフライパンにもなります。
使いやすく一番手に取ることが多いお鍋です。これから料理を始める方にもお料理好きな方にもおすすめします。
ストウブ
ピュアグリル スチーム＆グリル 26cm 40508-302
24,860円お店で出てくるような筋目がくっきりついた、美しい野菜やお肉を焼くことができます。鋳鉄なのでずっしりと重く、メンテナンスも油慣らしが必要ですが、それに見合う美味しさが楽しめます。料理好きな方には、ぜひ使っていただきたいグリルパン。
最近まで蓋なしで販売されていましたが、あるとないでは大違い！ぜひ蓋つきをお求めください。焼き目をつけて蓋をすると蒸し焼きになり、肉もジューシーに仕上がります。油はねも防げて一石二鳥です。
吉田金属工業
グローバル 三徳3点セット GST-B46
19,800円小さい方は刃渡り13㎝のペティナイフで、手が小さい女性ならとても使いやすいサイズです。私が一番使っている包丁はこれです。
三徳は刃渡り18㎝で、南瓜など大きめのものを切るときに使います。20年近く使っていますが、まめに研いでいることもあり素晴らしい切れ味のままです。
刃と柄が一体になっているので、洗いやすく清潔です。柄の部分のドットのおかげで濡れても滑りにくく、デザインも美しいです。最初に揃えるならこの2本をおすすめします。
モード・デ・ヴィ・アワジ
スーパー・ロワニョン・レ・アワジ
1,000円「mode de vie awaji（モード・デ・ヴィ・アワジ）」さんは、淡路島の玉ねぎを使ったこだわりの粉末スープを作っていらっしゃいます。アンバサダーをさせていただいたのをきっかけに、プライベートでも愛用するようになりました。
玉ねぎの香りがとても豊かで、簡単に調理しても本格的な味になります。残り野菜で簡単なスープを作っても美味しいですし、カレーやシチューなどにはもちろん、煮込み料理の味が決まらないときに少量入れると、グッと味が引き締まります。常備していると安心の調味料です。
かわいいパッケージなので、ちょっとしたプレゼントやお返しにもいいと思います。
サラヤ
ラカントS顆粒
仕事でケーキを作るようになって、砂糖についていろいろと調べた結果、家で使う砂糖を「ラカントS」に切り替えました。ラカントSは、漢方で使われる羅漢果のエキスと、エリスリトールという希少糖から作られていて、カロリーも糖類もゼロなので、健康や美容に気兼ねなく使えます。
キビ砂糖のように茶色で、メープルシロップのようなコクがあるのが特徴です。料理には砂糖と同量をラカントSに置き換えればOK。お菓子の場合は卵黄と合わせて泡立てるレシピでは、卵黄がだれてしまうので使えませんが、その他のお菓子であれば、砂糖と同量を置き換えておけば大丈夫です。
BRODO VEGETALE
野菜だし 10個のキューブ×3箱
1,500円販売されている「Ciao」さんがイタリアで長年探し続けて、やっと見つけたこの野菜だしを、日本に輸入されています。野菜の味が濃厚で、旨味が凝縮していますし、無添加なので安心なのも魅力です。もう5年は使い続けています。
シチューやカレー、スープの味がいまいち決まらないとき、4人分ならキューブ1/4個くらいを入れてみると奥深い味になりますよ。イタリアの力強い野菜だからこそ、できた味だと思います。
こちらを購入されたら、販売ページに載っているレモンクリームパスタのレシピも試してみてください。本当に美味しいですよ。