無印良品 セラミックコート フライパンをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証

まずは、くっつきにくさの検証です。

新品のフライパンで油を引かずに卵を薄く焼き、菜箸とトングではがしてみました。その後、やすりを取りつけた電動ポリッシャーで焼き面を削り、2年分の傷を再現。傷のついたフライパンで同様に薄焼き卵を調理して、くっつきにくさを確かめました。

続いて、使い勝手のよさの検証です。

各フライパンの重さを測り、軽いものほど高評価としています。また取っ手の質感がすべりにくいか、取っ手に角がなく手になじむかをチェックしました。

次は、熱ムラの少なさの検証です。フライパンを中火（IHの火力5）で加熱し、中心の温度が100℃になったタイミングでサーモグラフィーを使って撮影。焼き面全体が均一に温まっているものほど高評価としました。

検証の結果、熱ムラは少なく評価は上々。撮影後の画像を見ると熱がきれいな円状に写っており、ほぼ均一に加熱されていました。卵料理やパンケーキにも、きれいな焼き目がつきそうです。中心部が特に高温でわずかな温度差は見られたものの、許容範囲といえるでしょう。

なお、比較した約2/3の商品が高評価を獲得しており、部分的な焦げつきや生焼けに悩まされにくいものが多いといえます。人気の「ニトリ スピンコーティングフライパン」や「サーモス KFC-026」も本品と同程度の評価を獲得しました。

続いて、熱伝導率の高さの検証です。3人分のパスタを茹でる際のお湯の量を想定し、フライパンで800mLのお湯を沸かしました。95℃に達するまでの時間を計測し、沸騰するまでの速さをチェック。電気ケトルで沸かしたときの沸騰時間である4分を高評価基準としました。

検証の結果、800mLの水は4分45秒で90℃に達し評価は優秀。高評価基準の4分には及ばなかったものの、5分以上かかった下位商品に比べてスピーディに調理できるでしょう。比較したなかでも4分を切った商品は1つだけ（※執筆時点）と少なかったことから、相対的に見ても悪くない結果といえます。

人気の「ニトリ スピンコーティングフライパン」は4分21秒、「サーモス KFC-026」は4分30秒で本品より若干優れていましたが、それほど時間の差はありません。比較した全商品の平均は約4分40秒（※執筆時点）で、熱伝導性の高さでは約2/3の商品が高評価を得ました。

一般的に、コーティング加工のない銅素材のフライパンは、熱伝導性が高いといわれています。本品はセラミックでコーティングされたアルミニウム素材ですが、「温まるのが遅い」との口コミに対し、満足のいく熱伝導性を発揮しました。

最後は、蓄熱性の検証です。フライパンに600mLの水を入れ、中火（IHの火力5）で加熱しました。95℃に達したら火から離し、3分経過後の温度を計測。鉄フライパンの蓄熱性をもとに75℃を高評価基準とし、温度が高い商品ほど高評価としました。

検証の結果、蓄熱性はいまひとつ。3分後にはお湯の温度が70.8℃まで低下し、高評価基準の75℃はキープできませんでした。熱が逃げやすいため、ステーキやハンバーグなどじっくり火を通したい料理にはやや力不足でしょう。

とはいえ、比較した全商品の温度平均値は71.3℃（※執筆時点）で、相対的に見れば蓄熱性が低すぎるわけではありません。比較したなかでも高評価を獲得した商品は3つのみ（※執筆時点）だったことからも、蓄熱性に優れたフライパンは限られるといえます。