関孫六 匠創 シェフズナイフをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
硬い食材でもスムーズに切れると評判の牛刀包丁、貝印 関孫六 匠創 シェフズナイフ。インターネット上では高評価の口コミが多くみられる一方で、「柄が握りづらい」「少し重い」といった気になる声もあり、購入に踏み切れない人もいるのではないでしょうか？
そこで今回は、関孫六 匠創 シェフズナイフを含む牛刀包丁全28商品を実際に使って、切れ味のよさ・切れ味の持続性・使い勝手のよさを比較してレビューしました。購入を検討中の人はぜひ参考にしてみてくださいね！
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本コンテンツに記載の検証結果は2023年05月までの情報です
はじめに結論！硬い食材は切りづらいが、切れ味は良好。摩耗しにくく、研ぐ手間を抑えられる
関孫六の匠創 シェフズナイフは、お手入れの手間を減らしたい人におすすめです。3か月使用した状態を再現した包丁で実際にトマト・鶏肉を切ったところ、切れ味の衰えは感じられず、軽い力でカットできました。比較したほかの商品には、摩耗後だと鶏肉の皮に苦戦するものが複数あったことをふまえると、切れ味のよさが長持ちするといえます。
新品時の切れ味もまずまず良好です。トマトを切った際にはややざらつきが気になったのに対し、鶏肉は包丁の重みを活かしてスムーズに切り進められました。切り心地がなめらかだった上位商品には一歩およばないものの、肉や魚といった大物のカットには十分活躍するでしょう。
柄が流線型のデザインで、すべりにくく安定感がある点も高評価。しかし口コミで指摘されたように、握り心地はよいとはいえない結果です。重量は約128gと数値的には重くありませんが、柄が薄くて全体のバランスをとりにくく少し重みを感じました。硬い食材を切る際には手に負担がかかる可能性があります。
食洗器に対応しているのは魅力で、お手入れ面・衛生面にこだわる人には使いやすいでしょう。とはいえ上位商品のなかには切れ味の鋭さが持続するものや、柄がフィットして使いやすいものも見られました。幅広い食材に対応できる牛刀包丁をお探しの人は、ほかの包丁もチェックしてみてください。
関孫六 匠創 シェフズナイフとは？
そもそも牛刀包丁とは、刃渡りが長く刃先が鋭く作られた包丁のこと。メイン包丁として主流な三徳包丁に比べて、大きな食材を切りやすいのが特徴です。
今回ご紹介する匠創 シェフズナイフは、1908年創業の老舗刃物メーカーである貝印のアイテム。伝統的な製法と最新のテクノロジーを組み合わせて開発した、関孫六シリーズのひとつです。
刃の素材には、高強度のハイカーボンステンレス鋼を使用しています。鋭い切れ味と刃あたりのよさを考え、独自の研削加工が施されていますよ。
つなぎ目のないステンレス一体構造。食洗機にも対応
グリップ力を高めるため、柄を流線型のデザインに仕上げているのも魅力。右利き・左利きともに使えます。柄の素材にも18-8ステンレスを採用したオールステンレス製のため、食洗機で洗浄できるのもうれしいポイントです。
シェフズナイフシリーズには、全4種類のサイズがラインナップ。検証で使用した刃渡り21cmのほか、15cm・18cm・24cmが販売されています。調理する食材の大きさにあわせて選んでくださいね。
実際に使ってみてわかった関孫六 匠創 シェフズナイフの本当の実力！
今回は、関孫六 匠創 シェフズナイフを含む牛刀包丁全28商品を実際に用意して、比較検証レビューを行いました。
具体的な検証内容は以下のとおりです。
- 切れ味のよさ
- 切れ味の持続性
- 使い勝手のよさ
切れ味は良好。包丁の重みを活かして切り込めた
まずは包丁を使ううえで大切な、切れ味のよさの検証です。
実際に各商品でトマト・鶏肉をカットし、食材に鋭く切り込めるか・切り心地がなめらかかの2点をチェックしました。
トマトは得意とはいえない。ややざらつきを感じる切り心地
新品時の切れ味はまずまずな結果に。実際にトマトをカットすると、切る際のざらつきが気になりました。
比較したほかの商品には、皮に引っかからずにスッと刃が入るものがあったことをふまえると、なめらかとまではいえない切り心地です。
鶏肉にはスッと刃が入り、スムーズに切り進められる
一方で、鶏肉は包丁を当てても皮が動かず、包丁の重みだけで切り進められました。比較した商品内には鶏肉の皮に苦戦するものが複数あったなか、本品は鋭く刃が入るのがメリットです。
比較では、複合材・ステンレス製のものほど切れ味がよい傾向がありました。本品の素材は、カーボンの配合量が多いハイカーボンステンレス鋼。トマトのように潰れやすい食材は少し切りづらいですが、肉や魚のカットには向いています。
摩耗した状態でも、切れ味は衰えない
せっかく包丁を新しくするなら、できるだけ切れ味が衰えにくいものを選びたいですよね。そこで次は、切れ味の持続性を検証しました。
約3か月使用した状態を再現するために、各商品をプラスチック製のまな板に3,000回切りつけます。その後トマト・鶏肉をカットし、新品時の切れ味と比較しました。
トマトは潰すことなく、きれいにカット
摩耗した包丁でも切れ味は衰えず、高評価を獲得。トマトに刃先を当てると、大きく動かさなくとも皮にスッと切り込めました。
比較したほかの商品には皮にサクッと刃が入らないものもありましたが、本品は包丁の重みによりストンと刃が入り、切り心地は比較的なめらかです。
鶏肉の皮にも、軽い力で切り込めた
鶏肉も、力を入れることなくカットできました。比較した商品には皮で刃が滑ってしまうものもあったなか、本品は包丁をスライドさせるだけでスパッと切ることが可能です。
切れ味が長持ちするため、包丁を研ぐ頻度を抑えたい人にも使いやすいでしょう。
硬い食材には使いにくい。柄がすべりにくいのは魅力
最後は、使い勝手のよさの検証です。
実際に包丁を使用し、柄の握りやすさ・重量による負担感をチェックしました。
刃渡りは21cmと汎用性の高い長さ。少し重さを感じたのが惜しい
使い勝手はまずまずの評価です。刃渡りは21cmとほどよい大きさ。比較では、刃渡りが18〜21cmの商品は幅広い食材に使いやすいことがわかりました。
重量についても100g以下では軽すぎてしまい、反対に200gを超えると重すぎる傾向がありましたが、本品は約128gと数値としては中間にあたります。
しかし口コミにて指摘されていたように、実際に使用すると柄の太さと重量のバランスがとれておらず、やや重さを感じたのが気になりました。
柄の凹凸加工により、安定して使える
比較では、柄が木製の商品は手になじみやすい傾向がありました。ただ本品はステンレス製のうえに厚みがなく、握り心地はいまひとつ。「柄が握りづらい」との口コミどおりの使用感だったため、硬い食材を切る際には手に負担がかかる可能性があります。
ただし、表面に凹凸の加工が施されており、すべりにくく安定して調理できるのは利点。柄から刃先までつなぎ目のないオールステンレス製により、汚れが溜まる心配も少ないでしょう。清潔に長く使い続けたい人には向いています。
関孫六 匠創 シェフズナイフの詳細情報
関孫六 匠創 シェフズナイフの価格比較
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関孫六 匠創 シェフズナイフはどこで買える？
関孫六 匠創 シェフズナイフは、公式サイトのほか、楽天市場・Yahoo!ショッピング・AmazonといったECサイトにて購入できます。公式サイトでの販売価格は以下のとおりです。
＜公式サイトでの販売価格（執筆時点）＞
- 刃渡り15cm：税込4,950円
- 刃渡り18cm：税込5,500円
- 刃渡り21cm：税込6,050円
- 刃渡り24cm：税込6,600円
名入れ対応タイプ・紙箱入りタイプも販売されているので、贈り物としてもぴったりですよ。
牛刀の研ぎ方は？
包丁は使い続けるうちに切れ味が衰えるため、定期的な手入れが欠かせません。そこで、包丁の正しい研ぎ方をご紹介します。
まずは砥石同士をこすり合わせ、研ぐ面を平らにしておきましょう。次に砥石に対する包丁の角度が、上から見たときに45度になるよう保ちます。刃を砥石に対して10〜15度の角度で当て、できるだけ維持したまま研ぎ進めてください。
切れ味のよさ・使いやすさを重視する人は、こちらもチェック
最後に、ほかのおすすめ商品をご紹介します。
貝印のClassic BLONDE シェフズナイフは、牛刀包丁ならではの鋭い切れ味が魅力です。実際にトマトを切ったところ、繊維を傷つけることなくきれいにカットできました。ストンと刃が入るため、軽い力で扱えます。柄は木製のため手になじみやすく、滑る心配も少ないでしょう。
東京輸出のステンレスツバ付牛刀は、手への負担を感じにくいのがメリット。重さは約165gとほどよく、柄と刃の重量バランスもとれていました。刃には厚みがあるため、硬い野菜や魚の骨も難なくカットできますよ。切り心地もなめらかなので、1本持っておくと重宝します。
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