柳宗理 キッチンナイフをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
無駄のない洗練されたデザインが魅力の三徳包丁、柳宗理 キッチンナイフ。インターネット上では高評価な口コミが多い一方で、「重い」「すぐに切れ味が落ちる」などの気になる評判もあり、購入を迷っている人もいるのではないでしょうか？
そこで今回は、柳宗理 キッチンナイフを含む三徳包丁全35商品を実際に使って、切れ味のよさ・切れ味の持続性・使い勝手のよさを比較してレビューしました。購入を検討中の人はぜひ参考にしてくださいね！
製菓・コーヒーの専門学校卒業後、スペシャルティコーヒー専門店にてバリスタとして7年間勤務。店舗ではハンドドリップやラテアートの講師も務め、味や香りへの繊細な感覚を磨く。マイベスト入社後はカフェで勤務していたこれまでの経験を活かし、コーヒー器具をはじめ、調理器具やキッチン雑貨、食品・ドリンク、ギフトアイテムなど、食まわり全般の商材の比較検証を担当。「ユーザーの立場に立って考える」をモットーに、日々の業務に取り組んでいる。また、焙煎士・バリスタとして現在も現場に立ち、実体験に基づいたリアルなレビューを届けている。
すべての検証は
マイベストが行っています
はじめに結論！軽い力で切れ、食材の繊維がつぶれない。衛生的に使い続けたい人に
佐藤商事柳宗理｜キッチンナイフ
6,650円
柳宗理 キッチンナイフは、切りやすく洗いやすい商品をお探しの人におすすめです。実際にトマトを切ると、繊維が崩れず断面が美しい仕上がりに。鶏肉の皮にも引っかからず、あまり力を入れなくても刃が進みました。比較したなかには、ノコギリのように何度も動かさないと切り込めないものもあったなか、新品時は十分な切れ味です。
プラスチック製のまな板を3,000回切りつけ摩耗させても、そこまで切れ味は衰えず。トマトを切るとき少しザラつきを感じたものの、鶏肉は少ない力で切り分けられました。口コミに反し、長く使っても切れ味は大幅に衰えないといえるでしょう。
刃渡りは18cmで、どんな食材にも対応しやすい長さです。丸みを帯びた柄も握りやすいと感じました。ただし、ステンレス製のため、表面がサラサラとしていて滑ります。今回の比較では、柄が木製の商品のほうが安定する傾向があったため、料理中に落とさないように気を付けましょう。
口コミで指摘されていたとおり、重さもネック。比較した商品には100g前後と軽いものもあったなか、約165gと重めでした。長時間使うと手が疲れてしまうかもしれません。
柳宗理氏ならではの洗練されたデザインは魅力的ですが、軽くて滑りにくい包丁がほしいなら、ほかの商品もチェックしてくださいね。
柳宗理 キッチンナイフとは？
そもそも三徳包丁とは、刃渡り15〜20cm程度の包丁のこと。野菜・魚・肉などさまざまな食材に対応でき、汎用性の高さで人気を集めています。
今回ご紹介する、柳宗理 キッチンナイフもそのひとつ。日本を代表する工業デザイナーとして知られる、柳宗理氏が手がけた商品です。
全長は30.5cm。調理後は食洗機で洗える
中心部に使われている素材は、モリブデン・バナジウムを添加した特殊ステンレス。この特殊ステンレスを13クロムステンレスで両側から挟み込んだ、3層構造で作られています。
食洗機に対応しているのも便利な点です。刃渡りは18cm、全長は30.5cm。同シリーズのキッチンナイフには、刃渡り14cm・10cmのものもあるので、好みにあわせて選びましょう。
実際に使ってみてわかった柳宗理 キッチンナイフの本当の実力！
今回は、柳宗理 キッチンナイフを含む三徳包丁全35商品を実際に用意して、比較検証レビューを行いました。
具体的な検証内容は以下のとおりです。
- 切れ味のよさ
- 切れ味の持続性
- 使い勝手のよさ
切れ味がよく、軽い力で食材を切り分けられる
まずは、切れ味のよさの検証です。
トマト・鶏肉を切って、スムーズに刃が入るか・切りにくい部分はないかといった観点を確かめました。
トマトの繊維をつぶさずカットでき、断面も美しい
トマトを切ったところ、繊維がつぶれず断面が美しく仕上がりました。あまり力を入れなくても、軽くスライドするだけで刃が進んでいきます。
刃の素材は、モリブデン・バナジウム鋼と13クロムステンレスを組み合わせた複合材。今回の比較では、セラミックよりも鋼製や複合材のほうが切れ味がよい傾向がありました。
鶏肉の皮に引っかかることなく、スムーズに刃が入った
鶏肉で試した結果、包丁を軽く押し引きするだけできれいにカットできました。滑りやすい皮にも引っかかる感覚はなく、スムーズに刃が入ります。
比較したなかには、ノコギリのように何度も動かさないと皮に切り込めない商品もあったので、なめらかな切り心地にこだわりたい人にぴったりです。
摩耗後はわずかに切れ味が鈍った。家庭で使うには問題ないレベル
次に、切れ味の持続性の検証です。
プラスチック製のまな板を3,000回切りつけて摩耗させ、約3か月使った状態を再現しました。そしてトマトと鶏肉を切り、新品時の切れ味と比べます。
新品時と比べ、トマトを切るときのザラつきが気になった
まな板を切りつけてからトマトをカットすると、新品時に比べてザラつきが気になりました。トマトの皮には問題なく刃が入りますが、若干切れ味が落ちているのがわかります。
とはいえ、比較したなかにはトマトの形が崩れてしまった商品もあったので、口コミに反して極端に劣化しやすいわけではありません。
刃先が摩耗しても、鶏肉はきれいにカットできた
鶏肉は、摩耗後も少ない力でスムーズにカットできました。最後まで引っかかることなく切り分けられたため、肉料理を作る機会が多い人にもよいでしょう。
比較した商品には新品時より大幅に切れにくくなったものもあったのに対し、家庭で使うには十分な切れ味を保てています。
幅広い食材に対応できる刃渡り。一体型で汚れが溜まりにくい
最後に、使い勝手のよさの検証です。
実際に使いながら、本体の重さはどうか・柄が握りやすいかをチェックしました。
重量約165gと重い。長時間だと手が疲れやすい
実際に握ったところ、口コミのとおりずっしりと重いのが気になりました。今回の比較では150g前後だと扱いやすい傾向があったのに対し、本商品は約165gと重め。長時間使うと疲れやすいでしょう。
刃渡りは18cmとちょうどよい長さです。比較したなかでは、刃渡り16～18cmの包丁はどんな食材にも対応しやすい傾向がありました。
柄に丸みがあって握りやすい。滑りやすいのは惜しい
柄が丸みを帯びた形状で、手に自然に馴染むのはよい点です。刃と柄の間には汚れが溜まりやすい継ぎ目がなく、衛生面を重視する人にも向いています。
しかし柄がステンレス製のためか、サラサラしており滑りやすいのは惜しいところ。比較したなかでは、柄が木製の包丁のほうが滑りにくかったので、料理中に落とさないよう気をつけましょう。
柳宗理 キッチンナイフの価格比較
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柳宗理 キッチンナイフはどこで買える？
柳宗理 キッチンナイフは、Amazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングなどのECサイトで購入できます。公式サイトでの値段は、執筆時点では税込11,000円でした。
包丁を上手に研ぐコツは？
包丁を研ぐときは、以下の3つのポイントをおさえるときれいに仕上がります。
- 同じ砥石どうしの面をこすり合わせて、砥石の表面を平らに整えておく
- 上から見たときに、砥石に対して包丁の角度が45度の状態を保って研ぐ
- 砥石の表面から刃を10〜15度浮かせた状態でキープし、角度を変えずに研ぐ
切れ味が鈍ってしまっても正しく研げば切れ味が復活するので、こまめなお手入れを心がけてくださいね。
軽くて手にしっくり馴染む、こちらの包丁もおすすめ
最後に、手が滑らず切りやすかった商品をご紹介します。
手が疲れにくいものがほしいなら、kasane 文化包丁がおすすめ。重量が約100gと軽いうえに、天然木のハンドルが手にしっくりと馴染みます。実際に使ったところ、トマトの皮や鶏肉の筋に引っかからずスムーズに切り分けられました。摩耗しても切れ味はさほど変わらず、気持ちよく切れます。
関孫六 10000CL 三徳包丁は、包丁の重みでストンと楽にカットできるのが魅力。約150gとちょうどよい重量で、切るときに余分な力が必要ありません。摩耗したあとも切れ味はほとんど衰えず、刃が勝手に進んでいくような感覚がありました。木製の持ち手も、手によくフィットしますよ。
| 全長 | 30.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 16.5cm |
| 重量 | 100g |
| 刃の素材 | ハイカーボンステンレス特殊鋼 |
| コーティングの種類 | 不明 |
| 柄の素材 | 木材 |
| タイプ | ‐ |
| オールステンレス | |
| 食洗機対応 | |
| 口金付き | 不明 |
| ダマスカス | |
| メンテナンスサービスあり | 不明 |
| 左利き商品の展開あり | 不明 |
| 柄の形状 | 不明 |
| ギフト対応 | 不明 |
| 収納ケース付き | 不明 |
| カラー展開 | 不明 |
| 対象 | 不明 |
| 用途 | 不明 |
| 特徴 | おしゃれ |
スミカマ kasane 文化包丁 165mmをレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
| 全長 | 約29.5cm |
|---|---|
| 刃渡り | 約16.5cm |
| 重量 | 約150g |
| 刃の素材 | 複合材（ハイカーボンステンレス刃物鋼＋ステンレススチール） |
| コーティングの種類 | 不明 |
| 柄の素材 | 木（積層強化木） |
| タイプ | 不明 |
| オールステンレス | |
| 食洗機対応 | |
| 口金付き | 不明 |
| ダマスカス | 不明 |
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| 柄の形状 | 不明 |
| ギフト対応 | 不明 |
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| カラー展開 | 不明 |
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| 特徴 | おしゃれ、かっこいい、高級 |
貝印 関孫六 10000CL 三徳包丁をレビュー！クチコミ・評判をもとに徹底検証
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