山田工業所 九十九 打出し鉄フライパンを検証レビュー！鉄フライパンの選び方も紹介

山田工業所の「九十九 打出し鉄フライパン」は、鉄板を重ねて機械ハンマーで打ちながら成型することで、表面にハンマーで叩いた跡が残っているのが特徴。表面にはさび防止のため椿オイルが塗られています。

桜の木を使用した木製の取っ手は丸みがあり、握りやすい太さで手にフィットしました。しかし、重量1,023gなので、アルミフライパンに慣れているとやや重い印象を受けます。

使いはじめの手入れの面では、空焼きは不要なものの油ならしは必要。油ならしは、お湯と洗剤で洗ったあと中火〜強火で熱して水気を飛ばし、少し多めの油とくず野菜を入れ炒める方法を推奨されています。くず野菜が焦げるくらいまで炒めたら、中身を移し、残った油をキッチンペーパーで拭き取ったら完了です。

検証とは別に焼いたハンバーグは、モニターから「上品なコクと肉汁」「焼き目がほどよくあって、香ばしさを感じる」と高評価でしたが、重量と油ならしの手間があり、初心者はやや使いにくさを感じるかもしれません。