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燕三条のフライパンのおすすめ人気ランキング【2026年8月】

古くから金属加工業が盛んな新潟県燕市・三条市エリアで生産された、燕三条のフライパン。調理器具ブランドのクーベルも、地元の工場と提携して販売しています。卵焼き用からステンレス製、ナノエンボス加工を施した鉄製まであり種類が多いため、使い方に合わせて選びたいですよね。


今回は、おすすめの燕三条のフライパンをAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。ぜひ購入の際の参考にしてください。

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価格
本体素材
直径
重量

商品

画像

最安価格

詳細情報

本体素材

コーティングの種類(表面加工)

直径

全長

底の厚み

深さ

重量

取っ手の取り外し可能

フタ付き

フタ素材

対応熱源

耐熱温度

食洗機対応

満水容量

有害物質不使用

セット商品

用途

1

インフィニ

王様フライパンyfpenta28deepag02

インフィニ 王様フライパン 1

ステンレス

不明

28cm

47.7cm

不明

7cm

980g

ガス、IH、オーブン

不明

不明

不明

不明

不明

煮込み用

2

和平フレイズ

la base鉄フライパンLB-093

和平フレイズ 鉄フライパン 1

シリコン加工

20cm

31.5cm

1.2mm

5cm

550g

ガス、IH、オーブン

不明

5000mL

不明

焼き魚用、卵焼き用

3

ビーワーススタイル

bws SELECTION目玉焼きがおいしく焼ける鉄のフライパンSM-395004

ビーワーススタイル 目玉焼きがおいしく焼ける鉄のフライパン 1

透明シリコーン焼付塗装

18.5cm

38.4cm

1.6mm

2.5cm

590g

ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター

不明

不明

焼き物など

4

アーネスト

フライパン65812

アーネスト フライパン 1

ダブルファイバーライン加工

24cm

40cm

1.2mm

8cm

845g

ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター

不明

1800mL

炒め料理

5

下村企販

フライパン ダブル焼き

下村企販 フライパン ダブル焼き 1

ブラウンシリコン塗装

不明

約36.5cm

1.6mm

約3.2cm

約0.81kg

ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、電気コンロ、シーズヒーター

140℃

約1,200mL

不明

6

アーネスト

フライパン65812

アーネスト フライパン 1

ダブルファイバーライン加工

28cm

44cm

1.6mm

7.7cm

1100g

ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター

不明

4000mL

煮込み用

7

下村企販

鉄フライパン47020

下村企販 鉄フライパン 1

エンボス加工

22.0cm

40.3cm

1.6mm

5.0cm

605g

ガス、IH

不明

1700mL

不明

揚げ物用

8

下村企販

ファイバーエンボス 鉄フライパン47021

下村企販 ファイバーエンボス 鉄フライパン 1

エンボス加工

26cm

44.3cm

1.6mm

5.5cm

1130g

ガス、IH

不明

約2800mL

不明

不明

9

HALEYS

フライパン

HALEYS フライパン 1

シリコン加工

26cm

42cm

1.2mm

5cm

765g

ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター

不明

2300mL

煮込み用

10

和平フレイズ

enzoenzo(エンゾウ) 鉄フライパン

和平フレイズ enzo(エンゾウ) 鉄フライパン 1

シリコン樹脂塗装

約26.0cm

約47.0cm

2mm

約5.0cm

約1.1kg

不明

IH(200V)、ガス

不明

約2.0L

不明

不明

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1位

インフィニ
王様フライパンyfpenta28deepag02

王様フライパン 1
出典:item-shopping.c.yimg.jp
最安価格
23,980円
高価格
本体素材
ステンレス
直径28cm
全長47.7cm
重量980g
コーティングの種類(表面加工)
不明
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
不明
商品概要

高い熱伝導率と蓄熱性を両立し、食材を美味しく調理するために設計された深型のフライパンです。厚さ2.0mmのアルミニウムと0.5mmのステンレスを合わせた独自の二重構造を採用。内径28cmで深さ7.0cmの設計ながら約980gと軽量で、着脱式の取っ手によりオーブン調理も可能です。

底の厚み不明
深さ7cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、オーブン
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用不明
セット商品不明
用途煮込み用
全部見る
2位

和平フレイズ
la base鉄フライパンLB-093

鉄フライパン 1
この商品を見る
出典:amazon.co.jp
最安価格
4,497円
中価格
本体素材
直径20cm
全長31.5cm
重量550g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

上質な基本の料理道具をコンセプトにした鉄フライパンです。サビにくく油馴染みの良い高級鋼板「ブルーテンパー材」を採用し、オーブン調理も考慮した短めの取っ手設計が特徴。高温で一気に焼き上げる調理に適しており、ハンバーグをジューシーに仕上げたい人や、収納のしやすさを重視する人に適しています。

底の厚み1.2mm
深さ5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、オーブン
耐熱温度不明
満水容量5000mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途焼き魚用、卵焼き用
全部見る
3位

ビーワーススタイル
bws SELECTION目玉焼きがおいしく焼ける鉄のフライパンSM-395004

目玉焼きがおいしく焼ける鉄のフライパン 1
最安価格
Amazonで売れています!
4,400円
在庫わずか
本体素材
直径18.5cm
全長38.4cm
重量590g
コーティングの種類(表面加工)
透明シリコーン焼付塗装
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

卵と相性のよい鉄製なので、おいしい目玉焼きが焼けます。焼き面は平らで食材が中央によらずに焼くことができるうえ、ふちが浅いので取り出しやすく、ホットケーキなどはひっくり返しやすいのが特徴。使うごとに鉄の表面に油が馴染み、焦げつきにくくなります。

底の厚み1.6mm
深さ2.5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量
有害物質不使用不明
セット商品
用途焼き物など
全部見る
4位

アーネスト
フライパン65812

最安価格
8,250円
やや高価格
本体素材
直径24cm
全長40cm
重量845g
コーティングの種類(表面加工)
ダブルファイバーライン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

ダブルファイバーライン加工で焦げつきにくい、美味しさを引き立てる鉄フライパンです。女性にも扱いやすい軽量設計なのがポイント。窒化処理が施されているので、錆びにくく高い腐食性と耐摩耗性を兼ね備えていますよ。

底の厚み1.2mm
深さ8cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量1800mL
有害物質不使用
セット商品
用途炒め料理
全部見る
5位

下村企販
フライパン ダブル焼き

最安価格
2,698円
やや低価格
本体素材
直径不明
全長約36.5cm
重量約0.81kg
コーティングの種類(表面加工)
ブラウンシリコン塗装
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

仕切りが付いており、一度に2種類の調理ができるフライパン。ガス火はもちろんIHにも対応しており、片側が卵一個で卵焼きが作れるサイズになっています。忙しい朝の朝食づくりやお弁当のおかず作りにあると便利ですよ

底の厚み1.6mm
深さ約3.2cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、電気コンロ、シーズヒーター
耐熱温度140℃
満水容量約1,200mL
有害物質不使用
セット商品
用途不明
全部見る
6位

アーネスト
フライパン65812

最安価格
Amazonで売れています!
8,669円
在庫わずか
本体素材
直径28cm
全長44cm
重量1100g
コーティングの種類(表面加工)
ダブルファイバーライン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

燕三条の職人が丁寧に仕上げた、使いやすさと美味しさを追求した鉄製フライパンです。独自のダブルファイバーライン加工により、こびりつきや焦げ付きを抑え、調理が快適になります。さらに窒化加工により錆びにくく、軽量設計で扱いやすいのが特徴です。

底の厚み1.6mm
深さ7.7cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量4000mL
有害物質不使用
セット商品
用途煮込み用
全部見る
7位

下村企販
鉄フライパン47020

最安価格
Amazonで売れています!
3,850円
在庫わずか
本体素材
直径22.0cm
全長40.3cm
重量605g
コーティングの種類(表面加工)
エンボス加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

表面に細かい繊維状の凹凸を施したファイバーエンボス加工が特徴の日本製の鉄製フライパンです。シリコン樹脂塗装により使い始めの空焼きが不要。優れた蓄熱性と油なじみの良さによって食材へムラなく熱を通しながらこびりつきを抑える設計となっています。

底の厚み1.6mm
深さ5.0cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH
耐熱温度不明
満水容量1700mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途揚げ物用
全部見る
8位

下村企販
ファイバーエンボス 鉄フライパン47021

最安価格
Amazonで売れています!
3,520円
在庫わずか
本体素材
直径26cm
全長44.3cm
重量1130g
コーティングの種類(表面加工)
エンボス加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要
表面に繊維状の凹凸を施したダブルファイバーエンボス加工
シリコーン樹脂塗装を施した厚さ1.6mmの鉄材
内径26cmの鉄製本体と天然木のハンドル
底の厚み1.6mm
深さ5.5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH
耐熱温度不明
満水容量約2800mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途不明
全部見る
9位

HALEYS
フライパン

最安価格
Amazonで売れています!
8,180円
在庫わずか
本体素材
直径26cm
全長42cm
重量765g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

女性でも片手で振れる軽さがポイントの鉄フライパンです。木製ハンドルは細身の設計で振りやすく熱くならないのが特徴で、優れた熱伝導で食材の旨みを閉じ込め、料理が美味しくなります。IH、ガス火両対応で熱源を選ばず調理可能ですよ。

底の厚み1.2mm
深さ5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量2300mL
有害物質不使用
セット商品
用途煮込み用
全部見る
10位

和平フレイズ
enzoenzo(エンゾウ) 鉄フライパン

enzo(エンゾウ) 鉄フライパン 1
最安価格
6,975円
やや高価格
本体素材
直径約26.0cm
全長約47.0cm
重量約1.1kg
コーティングの種類(表面加工)
シリコン樹脂塗装
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

何度も実験を重ねてたどり着いた、熱がムラなく均等に伝わりやすい厚みを採用。大きな食材を入れられるよう底面は広く、ソースの流し込みを考慮して側面の立ち上がり角度は深く設計されています。強火でさっと調理ができる鉄素材なので、肉のうまみを逃さず香ばしく焼き上がりますよ。

底の厚み2mm
深さ約5.0cm
フタ素材不明
対応熱源
IH(200V)、ガス
耐熱温度不明
満水容量約2.0L
有害物質不使用不明
セット商品
用途不明
全部見る
11位

近藤製作所
野鍛冶やまごちょっと深めの鉄フライパン

最安価格
Amazonで売れています!
19,800円
在庫わずか
本体素材
直径26cm
全長約41.5cm
重量約1200g
コーティングの種類(表面加工)
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要
内寸深さ45mmの形状と、直火やIHのほかオーブン調理に対応する設計
食用油による防錆加工を施し、使用前のシーズニング工程を省略
板厚1.6mm、重量約1200gの鉄を用いた商品
底の厚み不明
深さ4.5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、オーブン
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用不明
セット商品
用途不明
全部見る
12位

杉山金属
匠味フライパンKS-3044

匠味フライパン 1
最安価格
1,486円
やや低価格
本体素材
直径23cm
全長42cm
重量757g
コーティングの種類(表面加工)
クリア塗装、ナノエンボス加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

鉄にナノエンボス加工を施しており、肉眼では確認できないレベルで表面が凸凹しているので、油馴染みがよく焦げつきにくいのが特徴。表面が硬く丈夫なため、金属製のお玉やトングを使って、プロのように激しい調理が可能です。ガス・IH以外にハロゲンヒーターやラジエントヒーターにも対応しています。

底の厚み1.2mm
深さ5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、ラジエントヒーター
耐熱温度不明
満水容量2300mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途炒め物、焼き物
全部見る
13位

プリンス工業
フライパンPRIN-004045

最安価格
10,450円
やや高価格
本体素材
直径24cm
全長40cm
重量870g
コーティングの種類(表面加工)
ホーロー加工
取っ手の取り外し可能
不明
フタ付き
食洗機対応
不明
商品概要

豪快に混ぜ返せる、24cm深型タイプのフライパンです。炒飯や野菜炒めに適した深さ7.6cmのアイテム。鉄に「酸化」+「窒化」を施したOXYNIT加工により、錆びに強く油なじみが良い、空焼き不要でお手入れ簡単、H・ガス火対応を実現しました。

底の厚み1.6mm
深さ7.6cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用
セット商品
用途揚げ物用、煮込み用
全部見る
14位

杉山金属
鉄フライパンKS-3042

最安価格
Amazonで売れています!
1,510円
在庫わずか
本体素材
直径23cm
全長39cm
重量620g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

ナノエンボスを採用し、耐久性が高く長持ちするフライパンです。肉眼では確認できないレベルで表面が凸凹しているので、油馴染みが非常に良いのが特徴。鉄製なので熱の伝わりが良く、高温調理が可能なアイテムです。

底の厚み1.2mm
深さ4.5cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量1500mL
有害物質不使用
セット商品
用途不明
全部見る
15位

インフィニ
PENTA王様フライパン

王様フライパン 1
出典:king-penta.jp
最安価格
27,280円
高価格
本体素材
アルミニウム、ステンレス
直径28cm
全長47.7cm
重量約980g
コーティングの種類(表面加工)
不明
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
不明
商品概要
アルミニウムとステンレス鋼を組み合わせた複合構造
内径28cm、深さ7cm、重量約980gの寸法
新潟県燕三条での製造と10年間の保証および修理サービス
底の厚み不明
深さ7cm
フタ素材ガラス
対応熱源
ガス、IH、オーブン
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用
セット商品
用途煮込み用
全部見る
16位

パール金属
鉄炎の技 フライパンHC-1019

最安価格
Amazonで売れています!
1,607円
在庫わずか
本体素材
直径20cm
全長39.5cm
重量590g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン焼付塗装
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

強火で一気に調理ができ、使えば使うほど馴染む燕三条製の鉄製フライパンです。頑丈なオール鉄仕様でガス火やIHを含むオール熱源に対応し、調理を通じて効率的な鉄分補給をサポート。短時間で食材の旨味を閉じ込めやすいため、香ばしく仕上げたいソテーやステーキを好む人に向いています。

底の厚み不明
深さ4.2cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、エンクロヒーター
耐熱温度260℃
満水容量2200mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途焼き魚用、キャンプ用、卵焼き用
全部見る
17位

ビーワーススタイル
鉄の玉子焼き器SM-395006

最安価格
Amazonで売れています!
3,849円
在庫わずか
本体素材
直径
全長34.0cm
重量400g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

卵1個で手軽にふっくら玉子焼きが作れる、コンパクトな鉄製玉子焼き器です。調理時に吸収の良い鉄イオン(二価鉄)が食材に付着するため、不足しがちな鉄分を効率よく補給できます。鉄製で熱伝導が良く、使うほどに油がなじんで焦げ付きにくくなるのが魅力です。

底の厚み1.6mm
深さ2.3cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用不明
セット商品
用途卵焼き用
全部見る
18位

プリンス工業
フライパン PS04021

最安価格
7,700円
やや高価格
本体素材
直径20cm
全長34.5cm
重量610g
コーティングの種類(表面加工)
メッキ加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
不明
商品概要

鉄の良さを活かしつつ扱いやすさを追求した日本製のフライパンです。独自のOXYNIT加工により錆びにくく、食材がくっつきにくい特性を実現しています。さらに空焼き不要で手入れが簡単なうえ、IHとガス火の両方に対応しているのも魅力です。

底の厚み1.6mm
深さ7cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用
セット商品
用途不明
全部見る
19位

ビーワーススタイル
鉄の玉子焼き器SM-395003

最安価格
Amazonでタイムセール中!
3,788円
14%OFF
在庫わずか
参考価格:
4,400円
本体素材
直径
全長38cm
重量460g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
フタ付き
食洗機対応
商品概要

焼き器の幅が短く縦に長いため、卵1個で厚みのある玉子焼きを作れる玉子焼き器です。鉄は熱伝導が良く、短時間で火が通るため、食材のうま味を逃がさず調理ができます。取っ手のフックは吊り下げ収納に便利ですよ。

底の厚み1.6mm
深さ2.2cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量不明
有害物質不使用
セット商品
用途卵焼き用
全部見る
20位

杉山金属
鉄玉子焼きKS-3041

最安価格
Amazonで売れています!
1,456円
在庫わずか
本体素材
直径不明
全長39cm
重量540g
コーティングの種類(表面加工)
シリコン加工
取っ手の取り外し可能
不明
フタ付き
食洗機対応
商品概要

鉄に特殊加工を施した特殊構造のナノエンボスを採用し、 耐久性が高く長持ちする玉子焼き器です。肉眼では確認できないレベルで表面が凸凹しているので、油なじみが良いのがポイント。鉄製なので熱の伝わりが良く、高温調理が可能ですよ。

底の厚み1.2mm
深さ3.8cm
フタ素材
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
耐熱温度不明
満水容量900mL
有害物質不使用不明
セット商品
用途卵焼き用
全部見る

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燕三条のフライパンの用語解説

本体素材
鋳鉄
溶かした鉄を型に流し込んで作った素材。蓄熱性が高く、一度温まると冷めにくいため、食材に均一な熱を通しやすい。重量があるのが特徴。
コーティングの種類(表面加工)
テフロン加工(テフロンプラチナプラス):デュポン社のテフロンシリーズの中で最上位グレードに位置する加工。耐久性・耐摩耗性が特に高く、長期間にわたってくっつきにくさを維持しやすいとされる。
テフロン加工(テフロンプラチナ):デュポン社のテフロンシリーズの上位グレード。プラチナプラスに次ぐ耐久性を持ち、日常使いで高い耐摩耗性を発揮するとされる。
テフロン加工(テフロンラディアンス・プレミアム):デュポン社のテフロンシリーズの一グレード。撥水・撥油性に優れ、汚れが落としやすい特性を持つとされる。
テフロン加工(テフロンセレクト):デュポン社のテフロンシリーズの中間グレード。基本的なくっつきにくさと耐久性を備えており、コストと性能のバランスを取った製品に多く使われる。
テフロン加工(テフロンクラシック):デュポン社のテフロンシリーズのスタンダードグレード。食材のくっつきを防ぐ基本的な性能を持ち、価格を抑えた製品に採用されることが多い。
フッ素樹脂加工:テフロンを含むフッ素系樹脂全般を用いたコーティング。食材がくっつきにくく、少量の油で調理できるため、日常的な炒め物や焼き料理に向く。
フッ素樹脂加工(ダイヤモンド):フッ素樹脂にダイヤモンド粒子を混ぜ込んだコーティング。硬度が高まることで傷つきにくく、耐久性が通常のフッ素樹脂加工より向上するとされる。
フッ素樹脂加工(マーブル):フッ素樹脂に大理石の粉末を混ぜ込んだコーティング。耐久性と滑らかな表面を両立し、外観に大理石調の模様が出るのが特徴。
フッ素樹脂加工(チタン):フッ素樹脂にチタン粒子を配合したコーティング。チタンの硬さによって表面の耐摩耗性が高まり、金属製器具に対してもある程度の耐性を持つとされる。
フッ素樹脂+セラミック加工:フッ素樹脂とセラミックを組み合わせたコーティング。くっつきにくさと耐熱性・耐傷性を兼ね備えており、高温調理や日常的な炒め物など幅広い用途に向く。
セラミック加工:フッ素樹脂を使わずセラミック素材でコーティングした加工。耐熱性が高く、PTFEやPFOAを含まない点を重視するユーザーに選ばれることが多い。
ストーン加工:石材の粒子をコーティングに混ぜ込んだ加工。表面に凹凸ができることで食材との接触面積が減り、くっつきにくくなりやすいとされる。
メッキ加工:金属表面に別の金属の薄い層を電気的または化学的に形成する加工。錆びや腐食を防ぐ目的で施されることが多い。
ホーロー加工:金属の表面にガラス質の釉薬を焼き付けた加工。酸やアルカリに強く、においが移りにくいため、トマトソースや酢を使う料理にも向く。
シリコン加工:シリコン樹脂を表面に塗布した加工。食材のくっつきを抑え、耐熱性も一定程度確保できる。鉄製フライパンの錆び防止目的で施される場合もある。
ヘアライン加工:表面に細かい平行の筋目を均一に入れた仕上げ加工。傷が目立ちにくく、金属感のある外観になるため、見た目を重視した製品に採用されることが多い。
マーブルコート:フッ素樹脂に大理石の粉末を配合したコーティング。耐久性と滑らかな表面を持ち、大理石調の見た目も特徴のひとつ。
シルバーストーン加工:デュポン社が開発したフッ素樹脂系コーティングの一種。耐久性とくっつきにくさを兼ね備え、家庭用から業務用まで幅広い製品に採用されることがある。
エンボス加工:調理面に細かい凹凸を型押しした加工。食材との接触面積が減ることでくっつきにくくなり、油なじみが良くなりやすいとされる。
シリコン焼付塗装加工:シリコン樹脂を高温で焼き付けて定着させた塗装加工。耐熱性と密着性が高く、鉄製フライパンの錆び防止や初期の油なじみを補助する目的で施される。
透明シリコン樹脂塗膜:透明なシリコン樹脂を薄く塗布した保護膜。素材本来の見た目を損なわずに錆びや汚れから表面を守る目的で使われることが多い。
錫引き:銅などの金属表面に錫(すず)を薄くコーティングした加工。食材への金属臭の移りを防ぎ、銅フライパンの内側に施されることが多い。
窒素含浸:鉄の表面に窒素を浸透させて硬化させる処理。表面硬度が上がり、錆びにくく傷つきにくい性質になるため、コーティングなしでも扱いやすくなるとされる。
対応熱源
セラミックヒーター:セラミック素子を発熱体とした電気式の加熱プレート。輻射熱で加熱するタイプで、対応フライパンかどうかを事前に確認する必要がある。
ハロゲンヒーター:ハロゲンランプの光と熱で加熱する電気式コンロ。輻射熱を利用するため、底面が平らなフライパンとの相性が重要になる。
電気プレートコイル:コイル状の電熱線を内蔵した電気式コンロ(電気コンロ)。接触面から熱を伝えるため、フライパンの底面が平らであることが重要。
ラジエントヒーター:ガラストップの下に発熱体を配置した電気式コンロ。輻射熱と伝導熱の両方で加熱するタイプで、IHとは加熱方式が異なる。
エンクロヒーター:日立製の電気コンロの一種で、ラジエントヒーターに近い加熱方式。使用するフライパンがエンクロヒーター対応かどうかを確認する必要がある。
シーズヒーター:金属管に電熱線を封入した電気式コンロ。接触伝導で加熱するタイプで、フライパン底面の平坦性が熱効率に影響する。
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