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20~22cmのフライパンのおすすめ人気ランキング【2026年10月】

一人暮らしや少量の調理で使い勝手がよい、直径20~22cmのフライパン。ニトリやティファール、マイヤーなどが販売しています。シチュー・煮物作りができるフタ付きの深型もあり、IHをはじめとする熱源やコーティングはさまざまで種類が多いため、用途に合わせて選びたいですよね。


今回は、おすすめの20~22cmのフライパンをAmazon・楽天市場・Yahoo!ショッピングの売れ筋から人気ランキング形式でご紹介します。ぜひ購入の際の参考にしてください。

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フライパンの選び方

フライパンを選ぶ際に必ずチェックしておきたい「5つのポイント」を以下のコンテンツから抜粋してご紹介します。

選び方は参考になりましたか?

20~22cmのフライパン全41商品
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ランキングの算出方法は制作・運営ポリシーをご覧ください。

一部の商品情報はAIが自動で入力しており、誤りを含む可能性があります。ご購入の際は必ず事前に各商品の公式サイト等で最新の情報をご確認ください。

絞り込み
価格
本体素材
コーティングの種類(表面加工)
深さ
取っ手素材
対応熱源
商品画像最安価格
人気順
詳細情報
本体素材
コーティングの種類(表面加工)
直径
全長
底の厚み
深さ
重量
取っ手素材
多層構造
対応熱源
満水容量
1

デュラブル|取っ手のとれるフライパン|KVD-022

サーモス

サーモス 取っ手のとれるフライパン 1
1位
表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:(底面を除く)焼付け塗装/材料の種類 本体:アルミニウム合金、はり底:ステンレス鋼(クロム13%)フッ素樹脂加工22.0cm23.5cm不明6.0cm500.0gステンレスガス、IH、オーブン不明
2

メガフッカNEO|IH対応フライパン

和平フレイズ

和平フレイズ IH対応フライパン 1
2位
アルミニウム合金フッ素樹脂加工(マーブル)20cm約38.5cm不明約7.5cm約480gフェノール樹脂ガス、IH約2200mL
3

MEYER|フライパン|nf-4976667783876

MEYER

MEYER フライパン 1
3位
ステンレス、アルミニウムサテン加工20cm38.4cm4.0mm5.0cm691.0gステンレス(ステンレス鋼、アルミニウム、ステンレス鋼)ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、シーズヒーター等、オール熱源対応可1300mL
4

セラプロテクト|フライパン|KFO-020 GG

サーモス

サーモス フライパン 1
4位
アルミニウム、ステンレス鋼セラミック加工20.0cm39.0cm不明7.5cm500.0gフェノール樹脂ガス、IH不明
5

軽いフライパン|DW5635

貝印

貝印 軽いフライパン 1
5位
アルミニウムフッ素樹脂加工20cm36.2cm2.2mm4.5cm330g樹脂ガス不明
6

センターエッグトリプルパン|A-77912

アーネスト

アーネスト センターエッグトリプルパン 1
6位
アルミニウム合金フッ素樹脂塗膜加工約21cm約38cm3.5mm約4.5cm約560gフェノール樹脂ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、エンクロヒーター1300mL
7

ダイヤモンドコートパン|フライパン|IPDCI-T20F

アイリスオーヤマ

アイリスオーヤマ フライパン 1
7位
アルミニウムフッ素樹脂加工(ダイヤモンド)20.0cm不明2.6mm4.5cm300.0g樹脂ガス、IH、ラジエントヒーター、オーブン1100.0mL
8

DAYWEAR WAHEI ランチーニ|仕切りフライパン2分割

和平フレイズ

和平フレイズ 仕切りフライパン2分割 1
8位
アルミニウムフッ素樹脂加工21.0cm37.0cm2.4mm3.5cm470.0g樹脂ガス、IH不明
9

フライパン

アイリスオーヤマ

アイリスオーヤマ フライパン 1
9位
アルミニウム合金(はり底:ステンレス鋼)フッ素樹脂加工(ダイヤモンド)20cm20cm2.8mm4.5cm不明ガス、IH1200mL
10

エクスペリエンス+|フライパン|E52303

ティファール

ティファール フライパン 1
10位
アルミニウムフッ素樹脂加工(チタン)22.0cm40.5cm不明5.15cm970.0gステンレスガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル1900.0mL
お探しの商品がない場合は、商品の掲載をリクエストできます。
1
人気1位

サーモスデュラブル | 取っ手のとれるフライパン | KVD-022

取っ手のとれるフライパン 1
この商品を見る
出典:amazon.co.jp
最安価格
Amazonでタイムセール中!
1,945円
29%OFF
参考価格:
2,728円
本体素材
表面加工 内面:ふっ素樹脂塗膜加工、外面:(底面を除く)焼付け塗装/材料の種類 本体:アルミニウム合金、はり底:ステンレス鋼(クロム13%)
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工
直径22.0cm
深さ6.0cm
取っ手素材ステンレス
対応熱源
ガス、IH、オーブン
全長
23.5cm
重量
500.0g
満水容量
不明
タイムセール
商品概要

IH・ガス火両方に対応しており、耐久性コーティングで耐摩耗性の高さと焦げつきにくさが特徴です。取っ手を外せばお皿になるので、アツアツそのままテーブルにも。焼く・煮る・炊く・オーブン料理がこれひとつで対応できます。

底の厚み不明
多層構造
ランキングは参考になりましたか?
2
人気2位

和平フレイズメガフッカNEO | IH対応フライパン

最安価格
Amazonでタイムセール中!
1,028円
58%OFF
参考価格:
2,420円
本体素材
アルミニウム合金
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(マーブル)
直径20cm
深さ約7.5cm
取っ手素材フェノール樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
約38.5cm
重量
約480g
満水容量
約2200mL
商品概要
満水容量2.2Lで、焼く・茹でる・煮る・揚げるに対応した設計
耐摩耗性試験10万回をクリアした4層特殊ふっ素樹脂加工の内面
重量約480gの軽量設計と、両側に設けた注ぎ口
底の厚み不明
多層構造
3
人気3位

MEYERMEYER | フライパン | nf-4976667783876

最安価格
4,511円
中価格
本体素材
ステンレス、アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
サテン加工
直径20cm
深さ5.0cm
取っ手素材ステンレス
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、シーズヒーター等、オール熱源対応可
全長
38.4cm
重量
691.0g
満水容量
1300mL
商品概要
本製品は、フッ素不使用で高温調理に適した本格派のステンレス製フライパンです。熱を均一に伝える多層構造により、香ばしい焼き目を美しく仕上げられます。金属ヘラの使用も可能で、調理中の道具選びに悩まず快適に使えます。
底の厚み4.0mm
多層構造(ステンレス鋼、アルミニウム、ステンレス鋼)
4
人気4位

サーモスセラプロテクト | フライパン | KFO-020 GG

最安価格
2,816円
中価格
本体素材
アルミニウム、ステンレス鋼
コーティングの種類(表面加工)
セラミック加工
直径20.0cm
深さ7.5cm
取っ手素材フェノール樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
39.0cm
重量
500.0g
満水容量
不明
商品概要

食材の色彩や焼き加減を確認しながら調理を楽しみたい人のためのフライパンです。独自のダイキャスト製法により、IH対応でありながら約500gの軽量設計を実現。高耐久なセラプロテクトコートを採用しており、内側の留め具がないフラット構造のため、汚れが溜まらずにお手入れも簡単です。

底の厚み不明
多層構造
5
人気5位

貝印軽いフライパン | DW5635

最安価格
898円
低価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工
直径20cm
深さ4.5cm
取っ手素材樹脂
対応熱源
ガス
全長
36.2cm
重量
330g
満水容量
不明
商品概要

軽さと熱効率の高さを両立した使いやすさにこだわったフライパンです。底面を厚く、側面を薄く加工するスピン製法により、効率よく熱が伝わります。短めのハンドルと工夫された重量バランスで、持ったときに重さを感じにくい設計です。

底の厚み2.2mm
多層構造
6
人気6位

アーネストセンターエッグトリプルパン | A-77912

最安価格
Amazonで売れています!
2,172円
在庫わずか
本体素材
アルミニウム合金
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂塗膜加工
直径約21cm
深さ約4.5cm
取っ手素材フェノール樹脂
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、エンクロヒーター
全長
約38cm
重量
約560g
満水容量
1300mL
商品概要

3つの高い仕切りで汁物が移りにくく、同時に調理ができるフライパン。真ん中は卵1個で玉子焼きを作るのに合う幅5.5cmでお弁当にちょうどいいサイズです。3つの調理を1つの器具で同時にできるので洗い物が少なく済み、片付けも時短できます。

底の厚み3.5mm
多層構造
7
人気7位

アイリスオーヤマダイヤモンドコートパン | フライパン | IPDCI-T20F

最安価格
1,980円
やや低価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(ダイヤモンド)
直径20.0cm
深さ4.5cm
取っ手素材樹脂
対応熱源
ガス、IH、ラジエントヒーター、オーブン
全長
不明
重量
300.0g
満水容量
1100.0mL
商品概要
取っ手を外して重ねて収納できるオーブン対応の着脱式構造
人工ダイヤモンド粒子配合の耐摩耗性試験50万回クリアの膜
IHやガス火に対応する重量約300gのアルミニウム合金製
底の厚み2.6mm
多層構造
8
人気8位

和平フレイズDAYWEAR WAHEI ランチーニ | 仕切りフライパン2分割

最安価格
1,032円
低価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工
直径21.0cm
深さ3.5cm
取っ手素材樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
37.0cm
重量
470.0g
満水容量
不明
商品概要
2品同時に調理が可能な2分割仕切り構造
ダイキン工業製シルクウェアEKの内面フッ素樹脂加工
卵1個に合わせた焼き面サイズとIH・ガス火の両熱源対応
底の厚み2.4mm
多層構造
9
人気9位

アイリスオーヤマフライパン

参考価格
1,798円
やや低価格
本体素材
アルミニウム合金(はり底:ステンレス鋼)
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(ダイヤモンド)
直径20cm
深さ4.5cm
取っ手素材
対応熱源
ガス、IH
全長
20cm
重量
不明
満水容量
1200mL
商品概要

取手が取り外せる着脱式のフライパンで、重ねて収納できます。人工ダイヤモンドを細かい粒子状にして、フッ素樹脂コーティングに配合したダイヤモンドコーティング仕様。こびりつきにくいので、お手入れもしやすいのがポイントです。

底の厚み2.8mm
多層構造
10
人気10位

ティファールエクスペリエンス+ | フライパン | E52303

最安価格
Amazonで売れています!
12,100円
在庫わずか
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(チタン)
直径22.0cm
深さ5.15cm
取っ手素材ステンレス
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル
全長
40.5cm
重量
970.0g
満水容量
1900.0mL
商品概要
チタン・アンリミテッドコーティングを採用
アルミニウム合金とステンレス鋼の複合構造の底面
温度変化を視覚的に判別するお知らせマーク
底の厚み不明
多層構造
11
人気11位

アイリスオーヤマダイヤモンドグレイス | DG-S20F

最安価格
1,354円
やや低価格
本体素材
アルミニウム合金
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(ダイヤモンド)
直径約20cm
深さ6.2cm
取っ手素材
対応熱源
ガス、IH(100V、200V)、ラジエントヒーター、オーブン
全長
約21.8cm
重量
約540g
満水容量
約1800mL
商品概要
満水容量約1.8L、内径20cmの深型設計
ダイヤモンド粒子を配合したふっ素樹脂塗膜加工
アルミニウム合金とステンレス鋼を組み合わせた厚底設計
底の厚み4.5mm
多層構造(本体:アルミニウム合金、はり底:ステンレス鋼)
12
人気12位

ティファールインジニオ・ネオ | フライパン | L38503

最安価格
4,717円
中価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(チタン)
直径22cm
深さ4.5cm
取っ手素材不明
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル
全長
約23.8cm
重量
約615g
満水容量
1700.0mL
商品概要
内径22cmの本体にハードクリスタル層を配合したチタンコーティング
底面のIHディスクを拡大した熱伝導構造と予熱完了を知らせるマーク
取っ手が外れ、重ねての収納やオーブン調理、食洗機洗浄が可能な設計
底の厚み4.5mm
多層構造
13
人気13位

北陸アルミニウムIHハイキャスト プレミアム | フライパン | A-2662

最安価格
3,715円
中価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
テフロン加工(テフロンプラチナ)
直径22cm
深さ6.1cm
取っ手素材樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
42.5cm
重量
810g
満水容量
2500mL
商品概要
底厚3.7mmのアルミ鋳物製法による全面均一加熱と蓄熱性
テフロンTMプラチナ加工を施した内面構造
3kWのIHを含む全ての家庭用熱源への対応
底の厚み3.7mm
多層構造
14
人気14位

フジノスアルミクラッド三層 フライパン

最安価格
Amazonでタイムセール中!
11,370円
6%OFF
在庫わずか
参考価格:
12,100円
本体素材
アルミニウム、ステンレス
コーティングの種類(表面加工)
不明
直径22.0cm
深さ不明
取っ手素材ステンレス
対応熱源
ガス、IH、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、エンクロヒーター、たき火
全長
43.0cm
重量
770.0g
満水容量
不明
商品概要
購入日から20年間の無償修理を付帯した長期保証
ステンレスでアルミを挟んだ三層構造による約0.77kgの重量
フッ素樹脂不使用かつ鏡面磨き仕上げを施した調理面
底の厚み2.0mm
多層構造
15
人気15位

HEXCLADHexClad | ハイブリッド ノンスティック フライパン | CWPNLD08

最安価格
19,800円
高価格
本体素材
アルミニウム、ステンレス
コーティングの種類(表面加工)
セラミック加工
直径20.0cm
深さ4.3cm
取っ手素材ステンレス
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、オーブン
全長
39.0cm
重量
750.0g
満水容量
1500.0mL
商品概要
ステンレスの突起とノンスティック加工を融合させたハイブリッド構造
金属ヘラや食洗機、260度までのオーブン調理に対応する三層構造
有害物質を含まないセラミック配合のノンスティック加工
底の厚み不明
多層構造
16
人気16位

ティファール取っ手のとれるフライパン | L97103

最安価格
Amazonでタイムセール中!
5,729円
29%OFF
参考価格:
8,030円
本体素材
ステンレス鋼、(底:ステンレス鋼、アルミニウム)
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(チタン)
直径22cm
深さ4.5cm
取っ手素材
対応熱源
ガス、IH、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル
全長
23.5cm
重量
740g
満水容量
不明
商品概要

耐久性と熱伝導性を実現したティファールの22cmフライパンです。取っ手がとれるので使い方も自由自在。ガス火チタンコーティング比で6倍の耐久性があり、こびりつきにくく、お知らせマークで調理開始のベストなタイミングをお知らせします。

底の厚み4.7mm
多層構造
17
人気17位

和平フレイズギガフッカ | IH対応超深型フライパン | RB-3107

最安価格
1,444円
やや低価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工
直径約21.5cm
深さ約10cm
取っ手素材フェノール樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
約36.5cm(ハンドル含む)
重量
約660g
満水容量
3600mL
商品概要

焼く・炒める・揚げる・煮るの調理が1台でこなせる多機能な深型フライパンです。深さ約100mm・容量約3.6Lの大容量設計で、汁物や揚げ物にも対応しやすく、両側の注ぎ口で利き手を問わず使えるのも魅力。内面には耐摩耗性に優れたフッ素樹脂加工を施し、金属ヘラも使用可能な丈夫さを備えています。

底の厚み不明
多層構造不明
18
人気18位

ティファールインジニオ・ネオ ロイヤルブルー・インテンス | フライパン | L43703

最安価格
2,905円
中価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工(チタン)
直径22cm
深さ4.5cm
取っ手素材
対応熱源
ガス、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、オーブン
全長
22cm
重量
430g
満水容量
1700mL
商品概要

取っ手が外せる設計により、調理から収納までをスムーズに行えるフライパン。チタン・インテンスコーティングを採用したことで、従来品と比較してこびりつきにくさが2倍長持ち。22cmサイズで約420gの軽量設計と扱いやすく、適温を知らせるお知らせマークが調理開始のベストなタイミングを教えてくれます。

底の厚み不明
多層構造不明
19
人気19位

ドウシシャevercook | IH対応 フライパン20cm エクリティ限定モデル

最安価格
4,880円
中価格
本体素材
アルミニウム
コーティングの種類(表面加工)
フッ素樹脂加工
直径20cm
深さ不明
取っ手素材木
対応熱源
IH、ガス
全長
約38.2cm
重量
約439g
満水容量
不明
商品概要
内面フッ素のはがれに対する500日間の長期保証
従来比最大約15パーセント軽量化した約439グラムの設計
アイボリーの本体カラーとウッド調のハンドル
底の厚み2.5mm
多層構造
20
人気20位

京セラセラブリッドフライパン | CF-20C-WBG

最安価格
3,609円
中価格
本体素材
アルミニウム合金
コーティングの種類(表面加工)
セラミック加工
直径20.0cm
深さ5.2cm
取っ手素材アルミニウム合金、フェノール樹脂
対応熱源
ガス、IH
全長
40.0cm
重量
600.0g
満水容量
不明
商品概要
京セラのセラブリッドフライパンは、安心・安全なセラミック加工を採用した20cmサイズの調理器具です。フッ素やPFASなどの有害物質を一切使用せず、熱伝導と遠赤外線効果で食材の旨みを引き出します。さらに、アップグレードされたセラミック加工により、焦げ付きにくさが長持ちし快適な調理が続きます。
底の厚み不明
多層構造

この商品のクチコミ

3(2件)
ベテランサポーター
JOJO
4
2026/08/19
お気に入り
クチコミ画像

熱伝導が早いのでとても良いです。 体に悪い物質も使われていないので、安心して毎日料理ができます。 少し重いので人によってはお皿に移す時に手首が痛いと思います。

詳細を見る
駆け出しサポーター
女性 | 50代
きなこ
2
2025/07/21
汚れが目立つ、落ちない

デザインが可愛く、PFAS 鉛 カドミウム フッ素 不使用に惹かれ購入したが、汚れがきれいに落ちない。白だから余計に目立つ。食器用洗剤や重曹など、あらゆる手段で洗うが落ちない。購入後3カ月で他のフライパンへ買い替え。餃子などは皮がこびりつき、非常に使いにくいフライパンだった。オススメできない商品。残念。

詳細を見る

20~22cmのフライパンの売れ筋ランキングもチェック!

以下のコンテンツではおすすめのフライパンを紹介しています。条件を広げて探したい人はチェックしてみてくださいね。

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20~22cmのフライパンの用語解説

本体素材
鋳鉄
溶かした鉄を型に流し込んで作った素材。蓄熱性が高く、一度温まると冷めにくいため、食材に均一な熱を通しやすい。重量があるのが特徴。
コーティングの種類(表面加工)
テフロン加工(テフロンプラチナプラス):デュポン社のテフロンシリーズの中で最上位グレードに位置する加工。耐久性・耐摩耗性が特に高く、長期間にわたってくっつきにくさを維持しやすいとされる。
テフロン加工(テフロンプラチナ):デュポン社のテフロンシリーズの上位グレード。プラチナプラスに次ぐ耐久性を持ち、日常使いで高い耐摩耗性を発揮するとされる。
テフロン加工(テフロンラディアンス・プレミアム):デュポン社のテフロンシリーズの一グレード。撥水・撥油性に優れ、汚れが落としやすい特性を持つとされる。
テフロン加工(テフロンセレクト):デュポン社のテフロンシリーズの中間グレード。基本的なくっつきにくさと耐久性を備えており、コストと性能のバランスを取った製品に多く使われる。
テフロン加工(テフロンクラシック):デュポン社のテフロンシリーズのスタンダードグレード。食材のくっつきを防ぐ基本的な性能を持ち、価格を抑えた製品に採用されることが多い。
フッ素樹脂加工:テフロンを含むフッ素系樹脂全般を用いたコーティング。食材がくっつきにくく、少量の油で調理できるため、日常的な炒め物や焼き料理に向く。
フッ素樹脂加工(ダイヤモンド):フッ素樹脂にダイヤモンド粒子を混ぜ込んだコーティング。硬度が高まることで傷つきにくく、耐久性が通常のフッ素樹脂加工より向上するとされる。
フッ素樹脂加工(マーブル):フッ素樹脂に大理石の粉末を混ぜ込んだコーティング。耐久性と滑らかな表面を両立し、外観に大理石調の模様が出るのが特徴。
フッ素樹脂加工(チタン):フッ素樹脂にチタン粒子を配合したコーティング。チタンの硬さによって表面の耐摩耗性が高まり、金属製器具に対してもある程度の耐性を持つとされる。
フッ素樹脂+セラミック加工:フッ素樹脂とセラミックを組み合わせたコーティング。くっつきにくさと耐熱性・耐傷性を兼ね備えており、高温調理や日常的な炒め物など幅広い用途に向く。
セラミック加工:フッ素樹脂を使わずセラミック素材でコーティングした加工。耐熱性が高く、PTFEやPFOAを含まない点を重視するユーザーに選ばれることが多い。
ストーン加工:石材の粒子をコーティングに混ぜ込んだ加工。表面に凹凸ができることで食材との接触面積が減り、くっつきにくくなりやすいとされる。
メッキ加工:金属表面に別の金属の薄い層を電気的または化学的に形成する加工。錆びや腐食を防ぐ目的で施されることが多い。
ホーロー加工:金属の表面にガラス質の釉薬を焼き付けた加工。酸やアルカリに強く、においが移りにくいため、トマトソースや酢を使う料理にも向く。
シリコン加工:シリコン樹脂を表面に塗布した加工。食材のくっつきを抑え、耐熱性も一定程度確保できる。鉄製フライパンの錆び防止目的で施される場合もある。
ヘアライン加工:表面に細かい平行の筋目を均一に入れた仕上げ加工。傷が目立ちにくく、金属感のある外観になるため、見た目を重視した製品に採用されることが多い。
マーブルコート:フッ素樹脂に大理石の粉末を配合したコーティング。耐久性と滑らかな表面を持ち、大理石調の見た目も特徴のひとつ。
シルバーストーン加工:デュポン社が開発したフッ素樹脂系コーティングの一種。耐久性とくっつきにくさを兼ね備え、家庭用から業務用まで幅広い製品に採用されることがある。
エンボス加工:調理面に細かい凹凸を型押しした加工。食材との接触面積が減ることでくっつきにくくなり、油なじみが良くなりやすいとされる。
シリコン焼付塗装加工:シリコン樹脂を高温で焼き付けて定着させた塗装加工。耐熱性と密着性が高く、鉄製フライパンの錆び防止や初期の油なじみを補助する目的で施される。
透明シリコン樹脂塗膜:透明なシリコン樹脂を薄く塗布した保護膜。素材本来の見た目を損なわずに錆びや汚れから表面を守る目的で使われることが多い。
錫引き:銅などの金属表面に錫(すず)を薄くコーティングした加工。食材への金属臭の移りを防ぎ、銅フライパンの内側に施されることが多い。
窒素含浸:鉄の表面に窒素を浸透させて硬化させる処理。表面硬度が上がり、錆びにくく傷つきにくい性質になるため、コーティングなしでも扱いやすくなるとされる。
対応熱源
セラミックヒーター:セラミック素子を発熱体とした電気式の加熱プレート。輻射熱で加熱するタイプで、対応フライパンかどうかを事前に確認する必要がある。
ハロゲンヒーター:ハロゲンランプの光と熱で加熱する電気式コンロ。輻射熱を利用するため、底面が平らなフライパンとの相性が重要になる。
電気プレートコイル:コイル状の電熱線を内蔵した電気式コンロ(電気コンロ)。接触面から熱を伝えるため、フライパンの底面が平らであることが重要。
ラジエントヒーター:ガラストップの下に発熱体を配置した電気式コンロ。輻射熱と伝導熱の両方で加熱するタイプで、IHとは加熱方式が異なる。
エンクロヒーター:日立製の電気コンロの一種で、ラジエントヒーターに近い加熱方式。使用するフライパンがエンクロヒーター対応かどうかを確認する必要がある。
シーズヒーター:金属管に電熱線を封入した電気式コンロ。接触伝導で加熱するタイプで、フライパン底面の平坦性が熱効率に影響する。
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