伊藤食品 AIKOCHAN 鯖水煮 食塩不使用を検証レビュー！サバ缶の選び方も紹介

サバ缶でまず気になるのが生臭さ。検証では、生臭さの有無によって評価が大きくわかれました。

食感や味わいがどんなによい商品でも、生臭さがある商品は「口に入れた瞬間生臭さが広がり、食べづらかった」という声が挙がっています。

サバ缶を食べ比べたモニターに、検証のなかで最も気になったポイントを調査してみても、半数以上が生臭さが気になったと回答。前提として生臭さはないほうが好ましいといえるでしょう。

食感や食べ応えもサバ缶を選ぶうえで重要なポイント。今回の検証では身がしっかりと詰まっているうえ、脂が乗ってしっとり柔らかいものが好評でした。モニターからは「口の中でとろけるような柔らかさがありつつ、身のつまりもあり食べ応えがあった」という声が挙がっています。脂が乗っているぶん、サバの旨味を感じやすかった点も好印象です。

身の詰まり具合や脂の乗りの一方が欠けると物足りない印象。身の詰まり具合が優れないと、箸を入れただけで身が崩れ、食べ応えに欠けました。また、脂の乗りが弱いとパサついて硬く感じ、サバの旨味も感じにくい印象です。

生臭さの少なさ•脂の乗り•食感のよさをチェックしたら、あとは食べ方にあわせて味つけを選べばOK。次では、各味つけの魅力やおすすめの商品を紹介します。

醤油煮缶は、そのままでもさっぱりとした味つけを楽しめたり、炒め物に和えて醤油炒めにしたりとアレンジが豊富なサバ缶。また、醤油は生臭さを軽減するうえ、味の濃さがほどよいので旨味を感じやすいという魅力があります。

実際に検証で醤油煮缶を食べたモニターからも「サバの旨味が楽しめる絶妙な味つけで満足」「生臭さがしないため、サバの旨味をダイレクトに感じられる」という声が挙がりました。

今回検証した醤油煮缶は4つ。木の屋石巻水産の「金華さば 醤油煮」は脂乗りはもちろん、歯応えのよさにも優れている点が際立ちます。極洋の「ノルウェーさば煮付 100608」はしっかりとした身に旨味が閉じ込められている点が好印象でした。サバ缶選びに迷ったら、まずこの2つを候補に入れるとよいでしょう。

味噌煮缶は、味つけが濃いため料理の具材としてそのまま入れるだけで、味噌煮や味噌炒めなどのアレンジが手軽にできるサバ缶。また味噌の濃さは生臭さをカバーする効果もあります。

実際に検証で味噌煮缶を食べたモニターからも「味噌の味わいで魚の臭みがカバーされていて満足」「濃い味つけで、調理が面倒な時にもそのまま使えそう」という声が挙がりました。

水煮缶は塩のみと味つけが控えめなので、和・洋・中のどんな料理にもアレンジができるサバ缶。若干生臭さが残りやすい傾向があるので、調理の味つけでカバーするのがおすすめです。

実際に検証で水煮缶を食べたモニターからも「淡白な味つけがすっきりしていておいしい」「どんな料理にもアレンジできそうで、汎用性が高い」という声が挙がりました。

検証した商品のなかで食べやすい水煮缶は、高木商店の「寒さば水煮」といなば食品の「ひと口サバ 水煮」。高木商店の「寒さば水煮」は硬すぎず柔らかすぎない身のバランスが際立ち、いなば食品の「ひと口サバ 水煮」は弾力のある食感が好印象でした。味つけを問わず料理に使いたい人は、この2つを選んでくださいね。

醤油煮・味噌煮・水煮が定番の鯖缶ですが、最近ではカレーやアクアパッツァなどの変わり種も増えています。味の異なるサバ缶を買うことで、より料理の選択肢が広がるでしょう。

今回の検証では、カレー・ハリッサ・オリーブオイルとガーリック漬け・レモンバジル・アクアパッツァの5種類がありました。カレーやハリッサはごはんとあわせて、オリーブオイルとガーリック漬けやレモンバジルなどは、サラダやパスタにぴったりでしょう。醤油煮・味噌煮・水煮以外のサバ缶を楽しみたい人は、ランキングの「変わり種がほしい人向け」からチェックしてくださいね。